Проучавамо структуру кукуруза од А до Ш: од којих делова се састоји поврће и где се сваки део користи?

Кукуруз је позната и распрострањена биљка коју узгајају људи. У прехрамбеној индустрији је цењена због одличног укуса, у медицини због богатог хемијског састава, ау приватним баштама због оригиналног изгледа неких украсних сорти. У овом чланку ћемо вам рећи више о његовим карактеристикама и начинима употребе.

Структура кукуруза

Иако је кукуруз род биљака у породици Поа, укључујући 6 врста, гаји се само један од њих - кукуруз шећерац, односно кукуруз. Структура житарица се разликује од њених „рођака“: много је виша, стабљика изнутра није шупља и не личи на уобичајену „сламу“.

Плант

Кукуруз је висока зељаста биљка са дугим листовима., моћан влакнасти коренов систем који продире у земљу до дубине од 1–1,5 м. Додатни мали и ваздушни корени постављају се на стабљику изнад површине земље и имају двоструку функцију: штите биљку од опадања и обезбеђују је. уз додатну исхрану.

Висина нешупље стабљике је обично 2-3 м, понекад достиже 4 м, обим - до 7 цм.

Велики листови расту до 1 м у дужину и до 10 цм у ширину.Ивице листова су оштре: непажљиво руковање ће довести до дугих и дубоких посекотина на телу.

На врху стабљике налази се мушки цвет – метлица. Женски, клип, налази се у пазуху листова и има густ листни омотач.

На стаблу се обично формирају 1-2 уши, али неке сорте имају више од три.

цоб

цоб има издужени облик, дужина је 4-50 цм, пречник 2-10 цм, тежина 30-500 г.

У средини се налази тврда дебела месната шипка, популарно названа „стабљика“, на којој су зрна притиснута једно уз друго постављена у густе праве редове. Клип је обавијен меким листовима из којих излази дугачак чуперак стигми.

Семе

Семе кукуруза - зрна - су прилично велике величине, округлог или кубичног облика, обично јарко жуте боје, али постоје црвене, плаве, љубичасте, па чак и црне нијансе.

Број зрна у сваком клипу је 500–1000.

Облик зрна зависи од сорте биљке: Једни личе на зуб, други као лопта.

Занимљиво. Постоје семенке чији спљоштени врх даје облик готово правилне коцке.

Опис и карактеристике

Поред кукуруза шећерца, род обухвата 4 врсте и 3 дивље подврсте житарица.

Опште информације

Кукуруз - висока једногодишња зељаста култивисана биљка.

Период сазревања житарица зависи од сорте и креће се од 90 до 150 дана, а саднице ничу већ на 10-12 дана.

Ово је култура која воли топлоту, чија је оптимална температура за раст и развој +20...+24°Ц. Саднице могу да издрже температуре до -3°Ц, а одрасле биљке умиру чак и при мањим мразевима.

Мало историје

Верује се да се кукуруз појавио пре око 7-12 хиљада година у Мексику као резултат селекције једна од подврста дивље траве. Постоје докази да су пре више од 5 хиљада година амерички Индијанци већ знали да праве кокице. Да би то урадили, загрејали су зрна у врућем песку у близини ватре, а када су се загрејала, прснула и излетела, Индијанци су их ухватили и појели.

Кукуруз је у Европу донела експедиција Кристофора Колумба и дуго је коришћен као украсна биљка.

Такозвана „турска пшеница“ дошла је у Русију током руско-турског рата 1768–1774, и скоро одмах је почела да се користи као прехрамбена и сточна култура.

Између осталог. Лидерство у узгоју житарица држе САД, Бразил и Кина. Значајне количине кукуруза се производе у Мексику, Аргентини, Индији, Јужној Африци, Француској и Русији.

Сорте

Постоји 10 подврста кукуруза (Зеа Маис):

• шећер (саццхарата) - најчешћи, углавном се користи у прехрамбеној индустрији: кувано или конзервирано;
• силикатни (имдурата) - рано сазрева и продуктиван, користи се за производњу кукурузних деликатеса: пахуљице, штапићи, који се користе за зрно;
• налик на зуб (индентата) - касно сазрева, продуктиван, користи се у производњи брашна, житарица и алкохола, широко се користи као храна за животиње;
• семидентате (семидентата) - резултат укрштања силицијумске и зубасте подврсте, широко се користи у прехрамбеној индустрији;
• пуцање (еверта) - посебно популаран у САД, углавном се користи за прављење кокица;
• скробна, или брашнаста (амилацеа) - узгаја се у САД, где се прерађује у индустријским размерама за производњу брашна, скроба, алкохола и меласе;
• воштани (цератина) - популаран у Кини, има ограничено подручје узгоја и употребе;
• скробно-шећер (амилеосахарата) - није од индустријског интереса, јер се углавном састоји од брашнасте супстанце за складиштење;
• мембрански (туницата) - нема нутритивну вредност, није распрострањена;
• Јапански шарени (јапоница) - има шарене, упадљиве листове, па се углавном користи као украсна биљка.

Модификације гена

Дакле, кукуруз се широко користи у разним индустријама већ 30-их година прошлог века у САД су почели да спроводе радове на хибридизацији биљака. Значајно повећање приноса житарица проузроковано је употребом хемијских пестицида, неорганских ђубрива и повећаном механизацијом узгоја.

Од краја прошлог века уведене су трансгене сорте са високом отпорношћу на штеточине и болести биљака.

Важно! Најмање 85% кукуруза који се узгаја у Сједињеним Државама од средине 2000-их су генетски модификоване сорте.

Апликација

Употреба кукуруза није ограничена само на прехрамбену индустрију - житарице се користе у медицини, хемијској производњи, стварању сувенира и ручно рађених производа.

У кувању

Ево користите само зрна житарица: остали делови биљке немају посебну хранљиву вредност.

Укусно, здраво и лако за припрему кувани кукуруз. Да бисте то урадили, свежи клипови се очисте од лишћа и кувају. За дуготрајно складиштење производа замрзнути.

За кување се користи кукурузно брашно различитог млевења каше, палачинке, колаче од сира, пудинге, слаткише, додаје се у колаче, колаче и хлеб да им да укус и мрвљивост.

Конзервирано житарице служе као одлична основа за салате, супе, прилоге. Уље се користи као додатак хладним и топлим јелима и као основа за сосове. Кукурузне пахуљице и штапићи су здрави доручак и једна од омиљених посластица за децу и одрасле.

Житарице су укључене у национална јела многих земаља:

• Аргентина: лоцро (месна супа са кукурузом), хумита (јело од скуте и кукуруза), тамалес (месо и поврће кувано у листовима кукуруза);
• САД: кокице, корн дог (кобасица у кукурузном тесту);
• Мексико: кукурузна тортиља, чича пиво (кувано од проклијалог зрна);
• Кина: пампушки (колачи од кукурузног брашна и шећера).

Плант широко се користи у индустрији скроба, пиварства и алкохола.

У традиционалној и народној медицини

Кукуруз је лековита биљка, његова зрна, стигме и листови се користе у медицини.

Особине житарица:

• повећава имунитет;
• уклања токсине и отпад;
• смањује холестерол;
• побољшава стање зуба;
• спречава развој дијабетеса, можданог удара, кардиоваскуларних болести и рака;
• има благотворно дејство на функцију мозга;
• побољшава оштрину вида због каротеноида садржаних у жутим зрнима млечне зрелости.

Биљка се користи као дијететска храна за такве болести:

• хипертензија и оток;
• атеросклероза;
• гастроинтестинални чир;
• дијабетеса.

Зрна

Зрна садрже велики број компоненти важних за човека:

• минерали: калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе, фосфор;
• есенцијалне аминокиселине: лизин и триптофан;
• витамини Е, ПП, Ц, А, група Б;
• масна уља (до 5%).

Клица зрна, која заузима скоро трећину, садржи 35% масних уља.

Предрасуда

Кукурузна свила садржи:

• витамини К, Ц, Б5;
• сапонини (до 3%);
• стигмастерол и ситостерол;
• танини;
• масна уља (2,5%);
• етерично уље (0,12%).

Екстракти и тинктуре из стигми се користе за:

• глауком;
• уролитијаза;
• инфламаторне болести генитоуринарног тракта;
• запаљење жучних канала;
• циститис;
• хепатитис;
• аденом простате.

Оставља

Листови биљке су богати:

• естри фенолкарбоксилних киселина;
• флавоноиди;
• кверцетин;
• рутински.

уље

уље се пресује из ембриона зрелог семена и унапређује:

• нормализација метаболизма;
• побољшање функционисања билијарног тракта;
• превенција васкуларних болести;
• смањење и нормализација нивоа холестерола;
• лечење дијабетес мелитуса.

Контраиндикације

И сама житарица и сви препарати од ње контраиндикована за људе који имају:

• висок ниво згрушавања крви;
• чир на желуцу, цревне патологије;
• склоност тромбофлебитису.

Житарице и производи од њих су висококалорични и нису баш прикладни за губитак тежине. Важно је користити кукурузне посластице - грицкалице, штапиће, пахуљице - са опрезом, јер се током њихове производње губе скоро све корисне супстанце.

Друге употребе

Кукуруз се користи за производњу етил алкохола, који се додаје не само у алкохол, већ и у гориво, раствараче и средства за дезинфекцију.

Житарице узгаја за силажу, стабљике се користе за изградњу колиба и ограда. Суве стабљике се користе за прављење чепова за судове, флаше и луле за пушење.

За ручно прављење куглица користе се мекани листови који обавијају клипове.. Кукурузни отпад је важан за производњу папира, линолеума, тканина и изолационих материјала.

Закључак

Кукуруз је и основа многих јела и лековита биљка. Трава је непретенциозна: топло време и јако сунце су довољни за њен развој.Ово је биљка без отпада: сваки њен део - клип, клице и други - користи се или за храну или као материјал за производњу робе у индустријском обиму или за индивидуалну употребу.