Да ли су ваљане овсене пахуљице, овсене пахуљице и овас иста ствар или постоје разлике?

Овсена каша је позната по свом благотворном деловању на тело. Од зоби се не праве само прехрамбени производи, већ и лекови. На полицама продавница постоји много врста овсене каше. Купац може изабрати свој омиљени доручак према свом укусу и буџету. Неке каше захтевају кување, друге само треба да се кувају кључалом водом, тако да можете изабрати не само свој омиљени укус, већ и уштедети време на припреми доручка.

Након што прочитате етикету, приметићете да се неке житарице називају „цела овсена каша“, док се друге називају „овсене пахуљице“. Ту је и "Херкулес" познат свима од детињства. Хајде да схватимо по чему се ове врсте овсених пахуљица разликују, од чега се прави овсена каша и шта је здравије.

Ботанички опис и употреба овса

У пољопривреди се гаји крмна житарица врсте Овас (Авена сатива). Ова једногодишња зељаста биљка је непретенциозна и отпорна на неповољне услове животне средине, даје богату жетву и успешно се узгаја широм Русије, укључујући и северне географске ширине.

Знаци овса:

1. Биљка припада класи Моноцотс, семе има 1 котиледон.
2. Сезона раста траје 1 годину.
3. Коренов систем је влакнаст.
4. Висина биљке је 50-170 цм, стабљика је сламка са чворовима, пречника 3-6 мм.
5. Листови на стабљици су распоређени наизменично, облик листова је линеаран са паралелним жилама, дужине 20-45 цм и ширине 8-30 мм.
6. Цветови су мали, неупадљиви, спинозни, сакупљени у цвасти метлицу дужине 25 цм.
7. Врста воћа: зрно.
8. Биљка цвета у умереним географским ширинама од јуна до августа, плодови сазревају од септембра до октобра.

Овас има 2 подврсте: пљеве и голе. Први има већи принос.

Овас се користи за производњу житарица, брашна и замене за кафу - напитка од кафе. Овсени производи и житарице се користе за производњу сточне хране. У фармацеутској индустрији од овса се припремају лековите тинктуре и препарати за лечење јетре, на пример, „Овесол“. Због разноврсности састава аминокиселина, протеин овса се користи као компонента спортске исхране.

Овас није овсена каша. Овас су интегралне зреле житарице истоимене житарице које се користе као сировина за производњу овсене каше, која се обично назива овсена каша. Од овсених зрна припрема се неколико врста житарица: целе овсене пахуљице и овсене пахуљице, познатије потрошачима под називом „ваљени зоб“.

Хајде да детаљније погледамо како се овсена каша разликује од овсене каше и шта доноси више здравствених користи.

Састав овса и житарица на њиховој бази

Већина усева овса се прерађује у житарице и брашно за даљу употребу у кулинарске сврхе.

Хемијски састав, садржај витамина и минерала целих зрна овса приказани су у табели.

Калоријски садржај целих зрна овса је 316 кцал.

Током прераде зрна, његов састав се мења. Нутритивне вредности за целу овсену кашу и ваљани зоб су приказане у табели испод.

Калорије у целој овсеној каши – 342 кцал, Херкулес – 352 кцал. Млевење и топлотна обрада зрна смањују количину витамина и минерала. Ово такође смањује количину дијететских влакана, што пропорционално повећава количину угљених хидрата у производу.

Разлике између овса, овсене каше и ваљаног овса

Овас су интегралне житарице - сировина за производњу житарица. У свом чистом облику не користе се за кување.Међу вегетаријанцима, проклијала зрна овса су цењена због свог богатог минералног састава.

Потрошачи овсене пахуљице називају било које житарице и пахуљице од којих се може припремити истоимена каша. Међутим, према терминологији пољопривредне индустрије, овсена каша се сматра само врстом овсене каше која је прошла кроз фазе производње:

• чишћење;
• парење 1 минут;
• сортирање;
• сушење;
• паковање.

На овај начин се добијају тврде житарице које по облику и боји подсећају на цела зрна. Таква овсена каша захтева дуготрајно кување, али је због кратког парења кориснија, јер задржава већину корисних супстанци неопходних за здравље људи.

Потрошачи све овсене пахуљице називају Херкул. Порекло овог имена сеже у време СССР-а, када га је једини произвођач овсене каше производио под именом старогрчког хероја. Временом је право име постало познато, пошто није било других трговачких назива за овај производ на совјетском потрошачком тржишту. Остали произвођачи су, након „еманципације“ привреде као резултат распада Уније, такође почели да називају овсене пахуљице ваљани зоб.

Ваљани зоб се прави од овсене крупице, а не од целих зрна овса. Током производње пролази кроз следеће технолошке фазе:

• сортирање и припрема житарица;
• парење 2-3 минута;
• дробљење и дробљење;
• експозиција 25-30 минута. при високој влажности;
• равнање житарица;
• просијавање, хлађење и сушење;
• паковање.

Овсене пахуљице се производе у неколико врста: ваљани зоб - премиум, латица и "екстра", који су подељени у класе под бројевима:

• бр. 1 – од целих житарица, захтевају кување до 10 минута;
• бр.2 – од крупно млевених житарица, кувати до 5 минута;
• бр. 3 – направљен од фино млевених житарица, не захтева кување.

Овсене пахуљице, за разлику од целе овсене каше, имају облик спљоштених плоча. Продужена топлотна обрада паром лишава производ неких корисних витамина и минерала, али убрзава процес кувања.

Корисна својства овсене каше

Хранљиве материје (корисне супстанце) које се налазе у производима прераде овса имају низ корисних ефеката на тело:

1. Јача коштано ткиво.
2. Нормализује хематопоезу.
3. Очистите црева, побољшати функционисање дигестивног тракта.
4. Нормализовати функције нервног и мишићног ткива.
5. Смањује ниво "лошег" холестерола у крви.
6. Вратите функцију јетре, очистите жучне канале.
7. Ојачати имуни систем.
8. Смањите ризик од крвних угрушака.
9. Стимулише процесе регенерације и обнављања епидермиса, подмлађује ћелије тела.
10. Функција подршке панкреас, нормализовати синтезу инсулина.
11. Јод спречава болести штитне жлезде.
12. Сумпор и фосфор стимулишу раст косе и ноктију.
13. Флуор и калцијум јачају зубну глеђ.
14. Низак садржај калорија промовише губитак тежине.

Пошто цели зоб и овсено брашно задржавају више влакана, витамина и минерала, ефикаснији су за мршављење и здравље него ваљани зоб. Да бисте добили максималну корист, нутриционисти препоручују јести проклијали зоб сирови.

Стопе потрошње и ограничења у уносу производа од овса

Овсени производи се могу конзумирати свакодневно. Нутриционисти препоручују да сваког јутра почнете са овсеном кашом. Стопа потрошње за здраву одраслу особу је 50-100 г овсене каше дневно (у смислу сувих сировина или пахуљица).

Као и сваки производ, овсена каша има контраиндикације. Не препоручује се употреба за следеће болести:

1. Целијакија. Овас, као и све житарице, садржи авенин - аналог без глутена.
2. Храна алергије на глутенским протеинима житарица.
3. Остеопороза. Овас и производи на бази њих садрже фитинску киселину, која везује калцијум и спречава његову апсорпцију у коштаном ткиву.
4. Хиперпаратироидизам. Повећана производња паратироидног хормона и фитинске киселине ће изазвати развој остеопорозе.
5. Хипертиреоза или узимање додатака јоду. Пошто овсена каша садржи овај елемент у траговима, да бисте регулисали конзистентност његове дозе, требало би да се уздржите од производа на бази овса током лечења.

На „здравље“ овсене каше утичу и други састојци укључени у доручак. Ако не подносите лактозу, кувајте кашу са водом, а не млеком. Људи са дијабетесом Лекари препоручују ограничавање потрошње овсене каше на 30 г дневно (у смислу сувих житарица). У кашу се не додаје шећер, а да доручак не би био благ, обогаћен је бобицама и воћем.

Закључак

Према терминологији пољопривредне индустрије, овас и ваљани зоб нису иста ствар. Овас је зрно житарица које се користи за производњу производа од овса који су од целог зрна. Овсена каша је житарица која се у производњи подвргава топлотној обради у трајању од 1 минута, као и каша од овсене каше. Херкул је назив за једну врсту овсене каше.

Цела овсена каша садржи више корисних супстанци од ваљаног овса, па је ову врсту житарица пожељније изабрати за дијететску исхрану и мршављење, упркос дугом времену кувања у поређењу са овсеним пахуљицама.Од свих намирница на бази овса, оне пружају највеће здравствене предности. проклијала цела зрна овса.