Од чега се прави просо и зашто је потребно?

Када купујете производе, желите да знате од чега су направљени. Међу житарицама за кување каша - прилозима уобичајеним широм света - постоји образац у именима. И не морате бити стручњак да бисте разумели од које врсте житарица долази. Хељда се прави од хељде, јечам се прави од јечма, а пиринач од пиринча.

Од чега се прави просо? Међу житарицама нема одговарајућег имена. Вреди разумети шта је постало сировина за производњу познате сунчано жуте каше како би се разумело која својства има овај производ, које користи доноси и какве опасности крије.

Хемијски састав житарица проса

Просо садржи корисне хранљиве материје. Њихов садржај на 100 г суве житарице дат је у табели испод.

100 г сувог проса садржи 348 кцал. Растресита просена каша садржи 135 кцал на 100 г производа, што је 6,71% просечног дневног уноса калорија за одраслу особу.Једна порција просене каше је 250 г, она надокнађује дневне енергетске потребе организма за 17%.

Садржај хранљивих материја на 100 г сувих житарица:

• угљени хидрати - 66,5 г;
• масти - 3,3 г;
• протеини - 11,5 г;
• дијететска влакна - 3,6 г;
• вода - 14 г;
• минералне соли - 1,1 г.

100 г мрвичасте просене каше без уља и шећера садржи 4,7 г протеина, 1,1 г масти и 26,1 г угљених хидрата.

За референцу. Висок садржај хранљивих материја, разноврстан минерални састав и низак садржај калорија омогућавају да се просо уврсти на листу дијететских производа.

Од ког зрна се прави просо?

Постављајући питање од чега се прави просо зрна, налазимо одговор: просо се добија од плодова гајених врста проса.

Занимљиво! Просо (лат. Паницум) је зељаста биљка породице Житарице. Осам врста ове житарице расте у Русији и земљама ЗНД. Просена крупица се производи првенствено од проса.

Зашто се житарице од проса не називају житарицама од проса? Сама реч „просо“ потиче од словеначке речи „пшено“, што значи „ољуштено зрно“. Из овог назива се може наслутити да пре него што се зрна проса претворе у просо, треба их очистити и прерадити.

Технологија производње житарица од проса

Ако само сакупљате зрна проса, нећете добити просо. Дакле, шта је просо и од ког зрна се прави? Да би се добио кувани, лако сварљиви производ, зрна проса се обрађују у неколико фаза.

Да се ​​нерафинисана житарица од проса претвори у просо, пре свега, сакупљена зрна се подвргавају селекцији. За даљу прераду се бирају крупна зрна светло браон боје без видљивих знакова кварења. У овој фази се такође просијавају семе корова, шљунак и песак.

Зрна се затим љуште, одвајајући зрна од љуске проса. Овај процес се дешава у машинама за котрљање.

После овога, потребно је одлепити слој алеурона - спољашњу филмску шкољку - са језгара. Овај поступак се назива брушење и јавља се у опреми за млевење или завртње.

Приликом пријема проса врхунског квалитета Пре паковања, зрна се перу у млазу вреле паре да би се уклонила процесна уља која зачепљују поре зрна током млевења у контакту са опремом. Техничка уља дају готовој житарици горак укус, што смањује потрошачка својства производа.

Занимљиве чињенице о житарицама:

Шта је просо, како расте и где се користи?

Да ли је глутен заиста толико лош и да ли га има у ражи?

Како пити зоб за чишћење тела

Врсте житарица проса

Просо није увек потпуно обрађено. Што је више технолошких фаза зрна проса прошла пре него што доспеју на полице продавница, то су зрна проса квалитетнија и скупља.

Врсте проса:

1. Дранетс. Ово зрно се добија након љуштења грубе љуске. Резултат су цела, сјајна зрна са горким укусом. Каша од проса се дуго кува.
2. Полирано просо. Пролази кроз све технолошке фазе. Готов производ изгледа као чврста жута мат зрна. Полирано просо се кува брже од просо-дранета.
3. Здробљено просо. Ово је нуспроизвод производње житарица од проса, који се састоји од грубих зрна проса уситњених током процеса млевења. Здробљено просо се додаје у хлеб од целог зрна или даље меље да би се добило просено брашно.
4. Просо пахуљице.Ово је најскупљи производ од проса, јер пролази кроз све фазе прераде, укључујући примарно кување и сушење у вакууму. Просо пахуљице су укључене у инстант кашице.

Упркос разликама у обради, Свака врста житарица има својства корисна за људско тело..

Корисна својства проса

Разноврстан хемијски састав одређује разне корисне особине проса за тело:

1. Дијетална влакна од проса адсорбују вишак масти у цревима и уклањају их, смањујући на тај начин количину масти која се конзумира у храни, укључујући холестерол. Просо је корисно за атеросклерозу и гојазност.
2. Цинк и манган садржани у просу служе као коензими у синтези инсулина. Упркос високом садржају угљених хидрата, гликемијски индекс просене каше без шећера је 40 јединица. Овај индикатор вам омогућава да умерено укључите просену кашу у исхрану дијабетичара.
3. Висок садржај витамина Б благотворно утиче на стање нервног и кардиоваскуларног система.
4. Соли фолне киселине, гвожђе, бакар и кобалт стимулишу хематопоезу, што је корисно за превенцију анемије.
5. Богат састав аминокиселина и велики број минерала коензима помажу у обнављању јетре након оптерећења интоксикације. Густа децокција житарица од проса враћа баријерну функцију јетре након тровања алкохолом и лечења антибиотицима и лековима за хемотерапију.
6. Силицијум, бакар, флуор и фосфор јачају коштано ткиво и зубну глеђ, стимулишу раст косе и ноктију, одржавају еластичност и чврстоћу крвних судова.
7. Хром и јод подржавају функцију штитне жлезде.
8. Молибден и витамин Е спречавају накупљање слободних радикала, одржавајући тело младалачким.

Позитивно дејство проса на организам омогућава да се ова житарица користи у народној медицини. Дијететичари укључују просу кашу у исхрану пацијената са дисфункцијом јетра, бубрези, панкреас, дијабетес, гојазност, атеросклероза и друге метаболичке патологије.

Прочитајте такође:

Како направити слад од јечма код куће

Предности и штете кафе напитка направљеног од јечма и ражи

Ограничења у потрошњи производа од проса

Упркос многим позитивним ефектима узимања проса, као и сваког производа, просо има своје контраиндикације и ограничења у употреби. Просо није панацеја и захтева умереност.

Мере предострожности:

1. Током трудноће треба ограничити унос проса и конзумирати га само по потреби организма, не више од 1 порције. Висок садржај минералних биолошки активних компоненти може да дебалансира процес формирања феталног ткива, а у последњем тромесечју прекомерна конзумација проса може изазвати превремени порођај.
2. Ако имате инфламаторне болести црева, требало би да ограничите потрошњу производа од проса, јер просо може изазвати затвор и погоршати упалу. Ово ограничење се односи само на просо и полирано просо. Просене пахуљице садрже мање грубих влакана, што повређује упаљену слузокожу црева.
3. Просо смањује киселост желудачног садржаја, па га треба конзумирати умерено код гастритиса ниске киселости.
4. Када узимате суплементе јода, на пример, у лечењу хипотиреозе, просо треба искључити из исхране како би се одржавала константна доза микроелемента који улази у крв.

Ако се придржавате препорука лекара и ограничења, производи од житарица од проса неће штетити организму. Треба запамтити да је просо прехрамбени производ, а не лек. Може да ублажи стање пацијента, али лекар прописује терапеутске мере за потпуни опоравак.

Закључак

Свима познато просо је пречишћено зрно проса. Реч „просо“ дошла је у руски језик из словеначког језика, у којем се користила за означавање било каквог пречишћеног зрна. У производњи се производи неколико врста проса, које се разликују по квалитету пречишћавања сировина. Најквалитетније врсте просо житарица су просо пахуљице и просо просо.

Све врсте житарица од проса имају корисна својства и богат састав хранљивих материја које подржавају здравље организма. Производе од проса не треба конзумирати у вишку током трудноће, упале црева, гастритиса са ниском киселошћу, као и када се заједно узимају лекови који садрже јод.