Предности и штете напитка од кафе од јечма и ражи, упутства за његову припрему
Човечанство узгаја јечам око 10 хиљада година. Ово је једна од најстаријих култивисаних житарица. Помиње се у Библији и Хомеровој Одисеји. О корисним својствима биљке могла би се написати читава књига. Навикли смо да о житарицама размишљамо као о кашама, бисерном јечму или јечму. Међутим, од зрна јечма се не прави само каша, већ и пиће које има укус кафе. Инфузија житарица се разликује од последњег по томе што практично нема контраиндикација.
Предности таквог пића су вишеструке и велике. Нормализација тежине, регулисање нивоа глукозе у крви, јачање имунолошког система, јачање срца и крвних судова, гастроинтестиналног тракта - ово је непотпуна листа вредних својстава производа.
Какво је ово пиће
Инфузија јечма и ражи је замена за кафу. Хајде да сазнамо како се зове у различитим земљама.Реч "мугитцха", или чај од јечма, долази из Јапана, где је од давнина позната инфузија нерафинисаног, печеног јечма или пшеничног зрна. У Кини се пиће зове "дамаицха", у Кореји се зове "порицхха". Окус производа подсећа на совјетске замене за кафу (ерсатз кафу): на пример, пиће „лето“. У Русији, јечмена кафа такође има своје обожаваоце.
од чега је направљен?
Замена за кафу се припрема од пржених и фино млевених јечмених зрна. Да би се истакао укус пића, у њега се додаје раж. Додаје дубину инфузији и помаже у откривању корисних својстава главног зрна.
На тржишту постоје различите марке производа, најчешће у растворљивом или млевеном облику.За разноврсност, јечму се додају млевени шипак, цикорија или чак жир.
Укус и мирис
Познаваоци природне кафе тврде да напитак од јечма ни по чему не личи на њега. Укус је заиста другачији, али има своје предности. У поређењу са оригиналном композицијом Инфузија јечма је блажег укуса, без горчине. Лагана хлебна арома даје пићу оригиналност и нимало га не квари.
Различити адитиви које произвођачи користе (жир, шипак, фино млевена раж) дају јединствен укус. Максимална сличност са кафом постиже се мешањем јечма и цикорије.
Између осталог! Љубитељи капућина ће обожавати јечмену кафу са млеком.
Састав и својства
Пиће од јечма има богат састав.
Микроелементи:
гвожђе;- флуор;
- манган;
- бакар.
Макронутријенти:
- натријум;
- сумпор;
- калцијум;
- магнезијум;
- хлор.
Садржај калорија у 100 г пића (10 г екстракта јечма на 200 мл воде) је 14–20 кцал. Садржај БЗХУ:
- протеини - 1 г;
- масти - 0 г;
- угљени хидрати - 3 г.
Занимљиве ствари на нашој веб страници:
Користи и штете
Хајде да схватимо шта користи и штети пиће од кафе направљено од јечма и ражи.
Инфузија житарица се користи за:
- дијабетес мелитус - кафа од јечма задржава ниво глукозе од скока, влакна успоравају брзину апсорпције глукозе;
- болести гастроинтестиналног тракта - инфузија обнавља епително ткиво које облаже органе, што повећава број корисних бактерија и побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта;
- проблеми са крвним судовима и срцем - напитак од житарица засићује тело магнезијумом и калијумом, који смањују висок крвни притисак и јачају зидове крвних судова;
- вишак тежине - производ стабилизује телесну тежину, јер растерећује панкреас (глукоза која улази у њега се потпуно разлаже и не иде на стварање масних наслага).
Ово је занимљиво! Ражено-пшенично пиће тонира и враћа снагу. Због тога се препоручује за употребу након хируршких интервенција и дуготрајних болести.
Кафа од житарица може имати штетне ефекте ако неправилна припрема или злоупотреба. Просечна дневна норма је не више од 4-5 шољица пића. Са већом количином, ефекат губитка тежине се мења на супротан.
Правите сопствену кафу од житарица
На полицама продавница постоји много инстант и млевених врста пића од јечма.. Први је довољно напунити топлом водом, додати шећер, млеко, крему по жељи. Друго прокувајте и инсистирајте.
Од чега и како кувати
За кување, узмите 3 тбсп. л. јечам и раж. Бирају се највећа зрна, без знакова кварења или плесни. Темељно се перу док вода не постане бистра.
Други корак — ферментација зрна. Овим поступком се ослобађа фитинска киселина у житарицама, што доводи до недостатка минерала. Да би то учинили, зрна су потпуно напуњена водом и остављена на дан. Затим се течност оцеди, дода свежа и кува док не пукне љуска житарица.
Наредна фаза - прање сировина и пржење у сувом тигању. Овде је важно спречити сагоревање зрна, иначе ће кафа бити горка и неће вас задовољити својим деликатним укусом. Печено зрно се меље у млину за кафу или блендеру.
Када правите пиће код куће, сами бирате степен печења и додајете додатне састојке.
Препоруке за кување
Након што је смеша за пива спремна, узмите 150 мл воде и 1 тбсп. л. са гомилом примљених сировина. Састав се доведе до кључања и кува на умереној ватри 2 минута, а затим се инфундира у истој количини. Уместо 1/3 воде можете додати млеко, тада ће укус бити сличан капућину. 1 тсп. цикорија у саставу ће учинити укус и боју производа засићенијим и додати пикантну ноту.
Између осталог! Да би напитак од кафе био сладак, у њега се додаје шећер, али такво заслађивање смањује корисне особине кафе. Због тога се шећер замењује медом, стевијом или природним сирупима.
Спремно пиће
Куповином млевене или прашкасте ражено-јечмене кафе ослободићете се муке око њене припреме. Производ од млевених житарица се кува као у претходном рецепту. Инстант се сипа врелом водом или млеком.
Преглед популарних брендова
Популарни брендови инстант пића од јечма:
- "Здравље": произвођач - „Ароунд тхе Ворлд“, палета укуса је богата, деликатна, слична традиционалној кафи;
- "Ухо јечма": произвођач - „Столетов“, ово пиће одликује се лаганим укусом хлеба, мирисом и деликатном пеном која се диже након кувања;
- "Стари млин": произвођач - „Руски производ“, укус житарица се практично не осећа, постоје меке ноте кафе.
Прочитајте такође:
Контраиндикације
Пиће нема посебне контраиндикације, осим индивидуалне нетолеранције на житарице.. Нису идентификовани нежељени ефекти његове употребе.
Због присуства протеина у овој кафи, непожељно је пити ако имате болести бубрега. Прекомерна потрошња доприноси повећању тежине.
Да ли је могуће током трудноће?
Не постоје објективне контраиндикације за пијење пића током трудноће и дојења.. Међутим, пре него што уведете кафу од житарица у своју исхрану, важно је да се консултујете са својим лекаром.
Уз дозволу педијатра, мајка која доји може постепено увести производ у исхрану, пажљиво пратећи стање детета и одсуство алергијске реакције.
Важно! Главно правило које труднице и дојиље треба да поштују је умереност. Немојте претерано користити напитак од кафе ако вам се свиђа. Ограничите се на 2-3 шоље. Ово је оптимална доза за добробит тела.
Коментара
Они који су пробали пиће свидело се. Посебно обратите пажњу на корисна својства инфузије:
Наталија, 26 година: „Јако волим кафу, али сам током трудноће морала да је одустанем: доктор ми је забранио. Пријатељ ми је саветовао да пређем на кафу од житарица. Пробао сам. У почетку је укус био мало необичан, али онда ми се допао. Пила сам га ујутро и увече током трудноће и након рођења бебе. Нисам нашао никакве алергије или друге негативне ефекте на дете.”.
Росе, 30 година: „Напитак од кафе од овса и јечма је за мене само божји дар. Захваљујући редовној употреби, функционисање гастроинтестиналног тракта је побољшано, а опстипација је нестала. Чак је и моја фигура постала витка. Пијем 3-4 шоље дневно са млеком..
Сергеј, 47 година: „Због високог крвног притиска више не пијем кафу, иако ми се свиђа. Тражећи алтернативу, наишао сам на пиће од јечма и ражи. Стварно ми се допало. Да бих повећао сличност, додајем инстант кафу у шољу, буквално на врху ножа. Укусно и здраво”.
Закључак
Напитак од јечма и ражи је алтернатива природној кафи, сличног укуса и безопасног по здравље.Када се конзумира умерено, инфузија доноси само користи телу. Нормализује шећер, функцију гастроинтестиналног тракта, јача срце и крвне судове, побољшава имунитет, подстиче губитак тежине. Пиће се додаје у дијететску и дечију исхрану.