Садржај калорија и корисна својства смеђег пиринча за људско тело

За већину становника Русије, пиринач је повезан са белим дугуљастим зрнима које видимо на полицама продавница. У ствари, разноликост његових типова је попут палете боја. Посебно место у овој разноликости заузима смеђи, познат и као смеђи, небрушени пиринач. Узимајући у обзир његова корисна и дијетална својства, доступност и укус, такав пиринач ће бити најбоља опција за свакодневну исхрану и терапеутску исхрану.

У чланку ћемо вам рећи каква је то врста пиринча и које су његове разлике, његов хемијски састав, користи и штете, како га правилно одабрати, припремити и чувати, рецепте на основу њега и контраиндикације.

Смеђи пиринач: шта је то?

Ово је пиринач целог зрна са уклоњеном нејестивом љуском, али са задржаним слојем мекиња и клица. Споља има грубу површину и необичну тамну боју. Сама зрна испод љуске су лагана. Житарице се не подвргавају преради и пречишћавању, тако да задржавају минерални и витамински комплекс дат од природе. Због недостатка уобичајеног процеса полирања, смеђи пиринач се назива и неполирани или неполирани.

По укусу је мало грубљи у поређењу са белим, што се објашњава високим садржајем биљних влакана. Специфичног је укуса и потребно је више времена за припрему - 20-40 минута.Али у процесу топлотне обраде, због очувања љуске питириасис, корисни и хранљиви састојци се не губе, већ се чувају у структури зрна.

Посебности

Предности таквог пиринча укључују очување у фабричким условима коре и клице, који садрже до 10% протеина, 85% уља, 70% минералних соли и целулозе, 80% витамина Б1. Другим речима, у поређењу са белим пиринчем, смеђи пиринач је здравији за тело.

Препоручује се да се користи као есенцијална компонента дневне, дијететске и терапеутске дијете.

Врсте

Такав пиринач се разликује по облику и дужини зрна: кратко или округло (не више од 5 мм), средње (5-6 мм), дуго зрно (више од 6 мм).

Хемијски састав, елементи у траговима, витамини

Да разумем шта предности смеђег пиринча, Погледајмо његов састав. Садржи високу концентрацију угљених хидрата: скроб, сахарозу, шећере, декстрине; присутне су и аминокиселине и масне киселине, вода, пепео и дијетална влакна.

Житарице укључују скоро све витамине Б (тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, фолат, пантотенску киселину), витамин Е и К и никотинску киселину. Микроелементи укључују калцијум, калијум, магнезијум, натријум, фосфор, манган, гвожђе, селен, бакар, цинк.

КБЗХУ

Суви смеђи пиринач карактерише висока енергетска вредност (367 кцал на 100 г), висок садржај угљених хидрата (72,7 г), релативно сиромаштво протеина (7,2 г) и масти (3,2 г).

Током топлотне обраде, хранљива вредност и калоријски садржај куваног пиринча се смањује скоро три пута и износи:

• садржај калорија - 123 кцал;
• протеини - 2,7 г;
• масти - 1 г;
• угљени хидрати - 24 г.

Колико је погодно за губитак тежине

Смеђи пиринач се сматра здравим и исправним производом за исхрану, идеалан је за корекцију и контролу телесне тежине. Можете смршавити чишћењем организма од отпада и токсина, уклањањем вишка течности из организма, због чега се оток спушта и сантиметри нестају.

Житарице служе као природни извор сложених угљених хидрата као што су скроб и влакна, за које тело троши енергију за варење. „Прави“ угљени хидрати се полако апсорбују у телу током дужег временског периода и дају вам снагу за дуго времена.

Влакна у стомаку набрекне, дакле, човек је у стању да се засити мале порције и да дуго не осећа глад или потребу за грицкалицама. Пектинска влакна помажу у снижавању нивоа шећера у крви, регулишу ниво холестерола и побољшавају цревну микрофлору.

Постоји много режима исхране на бази смеђег пиринча. У зависности од гастрономских преференција, жељених резултата и финансија, свако ће изабрати најбољу опцију. Неки људи више воле брз, али тежак начин да се отарасе вишка килограма у облику дана поста или строге моно-дијете. За друге, мање гладне дијете су бољи избор.

Према рецензијама оних који су користили нерафинисано пиринач за губитак тежине, већина је задовољна резултатом. Међу најчешћим негативним аспектима су вртоглавица и мучнина, која је често повезана са глађу, затвор током моно-дијете и друге потешкоће у дигестивном тракту.

За референцу. Максимални забележени резултати мршављења су 10 кг недељно, али је у већини случајева резултат мањи - 3-7 кг, у зависности од опције дијете и њеног трајања.

Пре почетка било какве дијете, ако имате дијабетес, болести гастроинтестиналног тракта или других органа, консултујте се са својим лекаром.

Корисна својства за људско тело

Богат састав небрушеног пиринча постаје помоћник у лечењу и превенцији широког спектра болести и побољшава благостање. Житарице служе као извор витамина Е, К, групе Б и минералних соли, који дају лепоту и дуговечност.

Научници су открили да људи чија исхрана укључује 5-6 јела на бази пиринча имају мање шансе да доживе гојазност, кожне болести и 20% су мање изложени ризику од срчаних патологија.

Пиринач служи као добра превенција болести кардиоваскуларног система:

• нормализује процесе циркулације крви;
• смањује ниво холестерола у крви;
• учествује у хематопоези;
• повећава снагу и еластичност васкуларних зидова, смањује њихову пропусност.

Умерено конзумирање смеђег пиринча помаже у контроли нивоа шећера у крви, чиме се смањује вероватноћа дијабетеса.

Смеђи пиринач је природни ентеросорбент, који чисти јетру, бубреге и крв од токсичних материја, уклања несварену храну и токсине из црева. Висок садржај калијума у ​​житарицама помаже у уклањању вишка течности из тела. Ово својство помаже људима склоним едемима, хипертензији, коронарној срчаној инсуфицијенцији и оштећеној екскреторној функцији бубрега.

Његове упијајуће особине су корисне у лечењу болести коштаног система. Активне компоненте житарица промовишу растварање и уклањање соли, што побољшава прогнозу артритиса, артрозе, остеохондрозе, спречава релапсе и компликације.

Протеин садржан у нерафинисаним житарицама служи као главни материјал за изградњу ћелија, ткива, органа, формирање ензима и хормона и игра важну улогу у метаболизму масти, угљених хидрата, витамина и минералних соли.

Редовна конзумација таквог пиринча благотворно утиче на стање и функционалност органа за варење. Житарице побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта, нормализују метаболизам, активирају липолизу (процес разградње масти), пуне тело енергијом, побољшавају покретљивост црева. Овај производ је изузетно користан за дијареју и гојазност.

Због своје способности да смањи киселост и обложи оштећену слузокожу, пиринач се препоручује за употребу особама које болују од гастроинтестиналних обољења ерозивне и улцеративне природе.

Б витамини су корисни за нервни систем: ублажавају раздражљивост, смањују ефекте стреса, ублажавају несаницу, подстичу процесе размишљања, побољшавају памћење и концентрацију.

За шта се користи смеђи пиринач?

Смеђи пиринач се широко користи у кулинарству за припрему првих, других и слатких јела. Они једноставно замењују обичан пиринач. Користи се за припрему пилава, прилога, тепсија, пудинга, пуњења за пите.

Нерафинисана пиринчана житарица се прописује као терапијска храна за болести мишићно-коштаног система, срца и крвних судова, за превенцију дијабетеса, затајења бубрега и хипертензије. Као лек се користи децокција или инфузија пиринча, који је веома цењен због благог омотача на органе за варење и упијајућих својстава.

Рецепти од смеђег пиринча

Разноликост опција за јела на бази смеђег пиринча је невероватна.Уз њихову помоћ, не само да можете изгубити тежину, већ и побољшати здравље целог тела, побољшати функционалност унутрашњих органа и система. У наставку ћемо вам рећи како да кувате смеђи пиринач са поврћем, супом од пиринча и ћуфте.

Пиринчана супа

Требаћеш:

• вода - 1,2-1,5 л;
• смеђи пиринач - 50 г;
• целер - 300 г;
• паприка - 1 ком .;
• парадајз - 2 ком. средња величина;
• Кинески купус - 200 г;
• бели лук - 1 чен;
• лук - 1 ком.;
• биљно уље на минимум;
• першун, зачинско биље по укусу.

Како да кува:

1. Исперите пиринач док вода не буде бистра, потопите у хладну воду 6-8 сати, најбоље преко ноћи. Ујутро оцедите воду и поново добро исперите текућом водом.
2. У шерпу сипајте хладну воду, додајте житарице, кувајте након кључања на средњој ватри 20-25 минута.
3. У малој количини биљног уља пропржите ситно исецкан бели лук, након 2-3 минута додајте сецкани целер и црни лук. Пржите са белим луком.
4. Парадајз прелијте кључалом водом, скините кожицу и ситно исецкајте.
5. Купус исецкајте, паприку исецкајте на мале комадиће.
6. Додајте пржење и поврће у тигањ са пиринчем. Након што вода проври, кувајте све састојке заједно 5-10 минута.
7. На крају посолите по укусу, додајте зачинско биље и по жељи колутиће чили паприке.

Посне ћуфте од пиринча

Састојци:

• млевено говеђе или пилеће месо - 0,5 кг;
• смеђи пиринач - 200 г;
• лук - 1 ком.;
• шаргарепа - 1 ком.;
• јаја - 2 ком.;
• сок од парадајза - 250 мл;
• маслиново уље - 2 кашике.

Како кувати дијеталне ћуфте са пиринчем:

1. Исперите пиринач док вода не буде бистра, па кувајте у кључалој води 20-30 минута.
2. У млевено месо додати ситно сецкани црни лук, крупно рендану шаргарепу, јаја, со и бибер по укусу, пиринач. Све добро измешати.
3. Влажним рукама обликовати лоптице средње величине. Пржите у малој количини биљног уља до златно смеђе боје.
4. Сок од парадајза прилагодите укусу додавањем соли, сунели хмеља и других зачина.
5. Ставите ћуфте у шерпу и сипајте сок од парадајза. Крчкајте на лаганој ватри, поклопљено, 25-35 минута.
6. Послужите уз прилог или као засебно јело.

Пиринач са поврћем

Требаћеш:

• смеђи пиринач - 1 шоља;
• паприка - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком.;
• парадајз - 2 ком.;
• бели лук - 2 чена;
• зелени лук по укусу;
• биљно уље;
• соја сос.

рецепт:

1. Скувајте смеђи пиринач док не омекша, потопите га преко ноћи.
2. Парадајз прелијте кључалом водом, уклоните кожицу и исеците на ситне коцкице.
3. У малој количини биљног уља пропржите ситно исецкан бели лук, траке бибера и исецкану шаргарепу. На крају кувања додајте парадајз и зачинско биље. Кувајте све поврће заједно још 5 минута. Склоните са ватре.
4. У посебној посуди помешајте кувани пиринач и поврће. Зачините соја сосом по жељи.

Како правилно кувати

Кување смеђег пиринча подразумева претходно намакање зрна тако да зрно буде потпуно кувано.

Једна од једноставних опција је ова. Исперите пиринач док вода не буде бистра и потопите у хладну воду преко ноћи. Ујутро исцедите воду и поново исперите житарице. Затим кувајте 10 минута, исперите хладном водом. После овога житарице прелијте хладном водом и кувајте на лаганој ватри 25-40 минута. Проверите спремност зрна по укусу.

Цедилом процедите течност, готову кашу зачините лимуновим соком, природним биљним уљем, соја сосом по жељи.

Пиринач према овом рецепту испада укусан, има пријатну арому орашастих плодова, равномерно се кува и задржава хрскавост.

Правила за избор и складиштење

Када купујете житарице, обратите пажњу на рок трајања. Просечан рок трајања таквог пиринча је 12 месеци. Код дужег складиштења постоји могућност да ће пиринчано уље које се налази у спољној љусци зрна ужегли, а зрно ће развити непријатан специфичан мирис. Постат ће неприкладан за потрошњу.

Ако произвођач одреди рок трајања више од 12 месеци, највероватније, зрна су додатно подвргнута хемијском третману, што повећава време складиштења, али смањује корисна својства. Покушајте да узмете зрна врхунског квалитета од познатог, поузданог произвођача. Да бисте проценили изглед и квалитет зрна, утврдите одсуство страних нечистоћа и буба житарица, изаберите пиринач у провидној амбалажи.

Да бисте сачували мирис и укус, након отварања паковања житарице сипајте у чисту стаклену, керамичку или пластичну посуду са поклопцем. Чувајте га у остави или кухињском ормарићу, поред осталих житарица.

Нежељено је да се у близини налазе зачини, зачини и други производи са израженим мирисом, јер зрна пиринча добро упијају стране мирисе.

Савет. Да бисте избегли појаву инсеката у житарицама, у посуду са пиринчем ставите ловоров лист, суви паприка, сушену корицу лимуна или поморанџе и гранчице нане.

Оптимална температура складиштења пиринча је 5-15 ° Ц, ниво влажности није већи од 75%.

Високе температуре, прекомерна влажност и директна сунчева светлост излажу зрна неповратним променама. - оксидација уља садржаних у мембрани питиријазе, након чега употреба таквог производа може угрозити здравље. Такође, високе температуре стварају повољне услове за стварање буђи и појаву буба житарица.

Суви пиринач се може чувати у фрижидеру и замрзивачу. Житарице се прво морају сипати у пластичне кесе или посебне пластичне посуде са чврстим поклопцем.

Кувани пиринач може да се чува у фрижидеру не више од 72 сата, у замрзивачу до три месеца.

Чиме можете заменити смеђи пиринач?

Смеђи пиринач се може заменити црвеним или црним пиринчем. Имају слична својства и шкољку налик питиријази. Недостатак је њихова висока цена.

Затим се као алтернатива препоручује бели кувани пиринач. Позитивне карактеристике зрна постижу се технолошком обрадом која се састоји од парења целих зрна без скидања спољне љуске. Под притиском вруће сезоне, корисне супстанце пролазе директно у само зрно.

Пиринач се може заменити било којом житарицом - хељда, бисерни јечам, просо, овас, раж, пшеница, кукурузна крупица. Сви су богати сложеним угљеним хидратима, али комплекс минерала и витамина је различит, па се не сматрају потпуно заменљивим.

Могућа штета и контраиндикације

Уз честу конзумацију великих порција житарица, постоји велика вероватноћа констипације, осећаја тежине у стомаку, надимања.

Једење великих порција житарица нарушава апсорпцију калијума, калцијума и магнезијума, што негативно утиче на стање кардиоваскуларног система и може пореметити функционалност срчаног мишића и ендокриних жлезда, што доводи до смањења чврстоће коштаног ткива.

За референцу. Моно-дијета на бази смеђег пиринча може бити праћена вртоглавицом, главобољом, мучнином и глађу.

Апсолутна контраиндикација за јело пиринча је: алергија на производ. Јела на бази житарица су искључена за особе које пате од затвора, артеријске хипотензије и тешких срчаних и васкуларних болести.

Неопходно је са опрезом конзумирати житарице ако у уринарном систему постоје велики каменци. Изражен диуретички ефекат може изазвати померање камења, што узрокује бол и може довести до поремећаја уродинамике, потпуне или делимичне блокаде уринарног тракта са накнадним оштећењем бубрега.

Закључак

Предности смеђег пиринча тешко се могу преценити. Служи као извор сложених угљених хидрата, донекле задовољава потребе организма за калцијумом, калијумом, магнезијумом, гвожђем, помаже у уклањању отпада, токсина, па чак и соли из организма, нормализује метаболизам, бори се против болести срца, крвних судова, јетра, и бубрези.

Смеђи пиринач је идеалан за губитак тежине. Дуго утажује глад, лако се припрема и укључује многе опције за прва, друга и слатка јела.