Како кувати кисели карфиол за зиму

Традиционално је чување белог купуса за зиму. Мало домаћица крије обојено, иако поврће маринирано цвеклом може постати декорација стола и унети разноврсност у дневну исхрану.

Наш чланак садржи најбоље рецепте кисели карфиол инстант кување.

Класичан рецепт

Главице карфиола су беле или жућкасте боје. У комбинацији са цвеклом, поврће постаје гримизно и одлично изгледа на столу.

Да бисте маринирали 1 виљушку купуса по класичном рецепту, биће вам потребни следећи производи:

• 2 мале цвекле;
• 1 прстохват семена копра;
• 2 чена белог лука;
• 500 мл воде;
• по 1 кашичица шећер и со;
• 2 тсп. сирће 9%;
• Ловоров лист.

Алгоритам кувања:

1. Опран купус је подељен на појединачне цвасти. Ољуштена репа се исече на танке кришке. Поврће се меша у посебном контејнеру.
2. На дно стерилизоване тегле ставите ловоров лист, семе копра и сецкани бели лук.
3. Контејнер се напуни мешавином поврћа, сипа кључалом водом и остави 15 минута.
4. Охлађена течност се сипа у шерпу и у њој се растворе со и шећер. Када течност прокључа, сипајте сирће и одмах искључите ватру.
5. Врућа маринада се распоређује у тегле и херметички затвара металним поклопцима.

Овај сет производа чини једну теглу киселог карфиола од 0,7 литара. Ако треба да кувате више, пропорционално повећајте количину састојака.

Инстант рецепти за укусни хрскави купус са шаргарепом

Карфиол је неутралног укуса, па се добро слаже не само са цвеклом, већ и са другим поврћем.

Предјело од поврћа са шаргарепом испада укусно и елегантно. Постоји неколико опција кувања - испод су најуспешније од њих.

Са шаргарепом

Овај рецепт хрскави карфиол подразумева употребу само једног додатног састојка - шаргарепе. За 1 кг купуса узмите 2 шаргарепе и 1 цвеклу. За маринаду ће вам требати:

• 2 литра воде;
• сол, шећер, сирће 9% - по 4 кашичице;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфилић - 6 ком .;
• црни бибер у зрну - 10 ком.

Припрема:

1. Шаргарепа се исече на кришке, цвекла се нариба, купус се дели на цвасти.
2. Купус кувајте у води са сољу и лимунском киселином 3 минута. Лимунска киселина ће спречити да поврће постане сиво.
3. На дно тегли ставите зачине и напуните посуде поврћем, а затим их прелијте кључалом водом 5 минута.
4. Сипајте воду у шерпу, посолите и пошећерите, проврите и сипајте сирће.
5. Предјело се прелије кључалом маринадом, а тегле се затварају металним поклопцима.

Са шаргарепом и белим луком

За припрему ужине потребно вам је:

• 1 кг купуса;
• 1 шаргарепа;
• 1 средња репа.

Производи за маринаду:

• 1 литар воде;
• 2 тбсп. л. сол и шећер;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 0,5 тбсп. сирће 9%;
• 4 ловорова листа;
• 1 тбсп. л. алева паприка грашак;
• 3 цвасти каранфилића;
• 0,5 главице белог лука.

Почнимо да кувамо:

1. Цвасти се бланширају 5 минута, шаргарепа се исече на кришке, а цвекла се нариба.
2. Посуда од емајла се пуни у слојевима: прво купус, затим шаргарепа и цвекла и бели лук. Поврће се наставља ротирати док се контејнер не напуни.
3. Прокувајте литар воде са сољу и шећером, додајте зачине и уље и кувајте 3 минута. Сипајте сирће, пустите да поново проври и додајте поврћу.
4. Смеша је покривена равном плочом и притиснута притиском (на пример, тегла воде од 0,5 литара). Нема смисла инсталирати тешко оптерећење, јер то може оштетити виљушке купуса.
5. Првог дана ужина кисели на собној температури, а затим још 2 дана у хладној просторији.

Готово јело се чува директно у тигању или ставља у тегле, покривају најлонским поклопцима и стављају у фрижидер.

Кисели купус у грузијском стилу са цвеклом

Грузијско предјело се од претходних рецепата разликује пре свега по пикантности која се постиже сирћетом. Лимунска киселина се користи као додатни конзерванс у рецепту.

Производи за 1 кг купуса:

• 1 цвекла;
• 4 чена белог лука;
• 10 зрна црног бибера;
• 20 г шећера;
• 40 г соли;
• 4 кашике. л. сирће 9%;
• 60 г биљног уља;
• першун или цилантро;
• 1,5 литара воде;
• лимунска киселина на врху ножа.

Предјело се припрема овако:

1. Купус бланширајте у кипућој сланој води са лимунском киселином не више од 7 минута.
2. Ољуштена репа се исече на кришке.
3. На дно тегле ставите мало зеленила и чен белог лука, затим неколико кришки цвекле и слој купуса. Слојеви поврћа се смењују док се контејнер потпуно не напуни.
4. Проври 1,5 л воде, распоредите у тегле и оставите поврће да се пари 30 минута испод поклопца. Ако се то не уради, ужина ће ферментирати током складиштења.
5. Вода се поново сипа у тигањ, додају се со, шећер и бибер и доводе до кључања. Затим сипајте биљно уље и сирће и одмах склоните са ватре.
6. Предјело се прелије кључалом маринадом и умота.Тегле се охладе на собној температури, након чега карфиол, маринирано за зиму са репом, пребачено у оставу за складиштење.

Зачињено са чили паприком

Љубитељи зачињених јела свакако ће ценити кисели купус са чили паприком.

Производи:

• 2 кг купуса;
• 2 цвекла;
• 2 шаргарепе;
• 3 паприке;
• 1 глава белог лука;
• 1 љута паприка;
• пола везе копра и першуна.

За маринаду ће вам требати:

• 1 литар воде;
• 0,5 тбсп. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 0,5 тбсп. сирће;
• 2 ловорова листа;
• семе копра опционо.

Припрема корак по корак:

1. Кувајте цвасти у кипућој сланој води 3 минута.
2. Бели лук се исече на танке кришке, шаргарепа на кришке или траке, цвекла се нариба. Чили се исече на танке кришке. Да бисте смањили зачињеност јела, узмите не целу паприку, већ половину. Паприка се исече на кришке дебљине 1 цм. Зелени се исецкају.
3. Све поврће се помеша у лонцу или великој посуди.
4. У другу шерпу сипајте воду, додајте со, шећер, ловоров лист, уље и сирће. Доведите смешу до кључања, мало смањите ватру и кувајте не више од 2 минута.
5. Поврће се сипа са сланом водом директно у тигању. На врху су покривени плочом, стављени под притиском и остављени 24 сата.
6. Након тога, поврће се полаже у чисте тегле, напуњено преосталим сланим раствором и покривено поклопцима.
7. Контејнери се окрећу, покривају ћебетом и остављају да се охладе на собној температури. Држати ово радни комад боље је у хладном подруму или подруму, али обична остава ће учинити.

Закључак

Карфиол се не кува само на пари или пржи у тесту.Ово поврће прави одличне зимске обрте, а ако употпуните рецепте сјајном шаргарепом и цвеклом, јело ће бити не само укусно и здраво, већ и необично лепо.