Које сорте ражи постоје: семенске, озиме и друге сорте

Раж је отпорна на оштре климе и има много корисних својстава - захваљујући овим квалитетима, узгаја се широм Русије. У чланку ћемо вам рећи које врсте ражи постоје, које квалитете има и где се користи.

Опис и карактеристике ражи

Ово је род зељастих биљака из породице Поацеае (Потацеае), припада реду Вхеатацеае, заједно са јечам, пшеница, мортуца, пшенична трава и кукурузна трава.

Коренов систем је влакнаст, расте до дубине од 2 м Раж је у стању да расте на неплодним песковитим земљиштима због способности да се природно храни сложено растворљивим једињењима. Жбунасте стабљике расту у 4 или 90 изданака, који су чворнате цилиндричне сламке.

Занимљиво! Раж може достићи висину од 2,5 м, али у просеку ова цифра се креће од 70-100 цм.

Листови су зелени, храпави са благим воштаним премазом и копљастог облика. Стабљика се завршава вретенастим класом, који се састоји од сегмената - малих класова: густих, средње густих или лабавих.

Референца. Класови култивисане ражи су издржљиви и еластични, док су класови дивље ражи ломљиви и ломљиви. Сваки сегмент садржи једно семе овалног облика чија је дужина 5-10 мм, а ширина 1,5-3,5. Зрна ражи су бела, зелена, љубичаста, смеђа или жута.

Хемијски састав, елементи у траговима, витамини

На 100 г зрна има:

• протеини - 9,9;
• масти - 2,2;
• угљени хидрати - 55,8;
• Садржај калорија - 283 кцал.

Зрна садрже микроелементе: Мг, Ца, С, Цл, Зн, Фе.

Укључени витамини: Б7, Е, Б3, Б5, Б1, Б6, Б2, К, П.

Кисели баланс (пХ) 4,3-5,5.

Корисне карактеристике

Раж садржи много хранљивих материја, али се у прошлим вековима сматрала грубом храном за сељаке и обичне људе. Захваљујући овој житарици, сиромашни људи у Русији преживљавали су дуге и оштре зиме.

Раж такође има лековита својства:

• има благотворно дејство на кардиоваскуларни систем;
• јача имуни систем;
• нормализује функционисање нервног система;
• утиче на стање коже, косе и ноктију;
• побољшава циркулацију крви;
• нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта;
• смањује ниво глукозе у крви.

За здрав гастроинтестинални тракт здраве особе ова житарица не представља никакву опасност и савршено је сварљива. Промовише губитак тежине нормализацијом цревне микрофлоре, алкализацијом тела и враћањем нормалног метаболизма.

Раж у исхрану додају дијабетичари, јер је њен гликемијски индекс низак: у клицама - 34 јединице, у брашну са мекињама - 32 јединице, у интегралним житарицама - 40 јединица.

Штета

Раж садржи глутен, па га не би требало да конзумирају особе са целијакијом. За њих је ова супстанца контраиндикована, као и за пацијенте са гастроинтестиналним поремећајима - чиревима и гастритисом са повећаном киселошћу желуца.

Области примене ражи

Раж се користи у кулинарству, медицини и пољопривреди. За руске сељаке ово није био само обилан и јефтин ручак, већ и средство да се отарасе злих духова. У колевку тек рођене деце стављали су гроздове класја да би их заштитили од било каквог зла.

На фарми, раж се користи у различите сврхе:

1. Житарице побољшавају квалитет земљишта и активно се користе као зелено ђубриво.Ово природно зелено ђубриво може учинити глиницу лабавијом и погодном за сетву других усева.
2. Многи народи су дуго приметили снагу шипки од ражене сламе и почели да их користе за постављање кровова. Испоставља се да су прилично издржљиви и могу трајати деценијама. Адобе цигле такође садрже ражену сламу и често се користе у изградњи еко-села.
3. Ова житарица је омиљена посластица за стоку: храна са додатком ражи је посебно хранљива. Од сламе се прави удобна постељина која задржава топлоту по хладном времену.
4. Раж се користи за малчирање јагода и као ђубриво за мицелијум.

Присталице здравог начина живота и нутриционисти предлажу замену белог пшеничног хлеба раженим, јер је здравији и помаже у нормализацији метаболизма.

Важно! За здрав хлеб тесто се меси од сурутке или квасца израсле од самог брашна.

Ако ражени хлеб зачините кимом или коријандером, киселина неће бити толико приметна. Да би било блаже, можете додати мало овсене каше, ланеног семена, пшеничног или јечменог брашна - најбоље од целог зрна. Семе сунцокрета, лана или бундеве биће здрав и укусан додатак. Од ражи се пеку хлеб, лепиње, пите, колачи од сира, мафини и медењаци, сомунови са додатком брашна од целог зрна.

Најукуснији квас се прави од ражених крекера. Освежава и има благи ефекат хмеља.

За оне који желе да изгубе тежину, погодан је желе направљен од зрна ражи са додатком јечма, овса и пшенице: сви састојци се мељу у млину за кафу, сипају охлађеном водом и кувају док се не згусну на лаганој ватри. Неколико ланених семенки учиниће пиће више налик на желе.

Каша од зрна ражи јело је за праве гурмане или љубитеље здравог начина живота, али у комбинацији са пшеницом постаје енергично и нискокалорично јело за доручак за све.

Раж коришћени у народној медицини и помаже код разних болести:

1. Проклијали ражени и ражени хлеб имају благо лаксативно дејство и добро делују код затвора, а одвар од зрна јача и користи се за лечење дијареје. Такође се користи као део комплексне терапије за бронхијалну астму и болести респираторног система.
2. Ражени хлеб омекшан у води је лек за лечење кожних обољења. Жене користе маске за лице како би им кожа била чврста и глатка.
3. Двопеци од црног хлеба помажу телу да се опорави од тешких тровања, сложених операција, респираторних болести, ако нема контраиндикација.
4. Пецива од раженог брашна јачају мишићно ткиво, дају телу енергију и повећавају перформансе.
5. Раж олакшава стање код артритиса, атеросклерозе, анемије, хипертензије, артрозе, болести бубрега и јетре.
6. Од болног сувог кашља помаже децокција зрна ражи. Делује искашљавајуће, а када се дода са гијем, благо ће деловати на упаљена ткива грла.
7. Тинктура ражи са водком припрема се уз додатак меда и корена жутика. Смањује бол у зглобовима.
8. Проклијала раж, кувана у млеку у облику каше, добра је за кардиоваскуларни систем.
9. За лечење никотинске зависности користи се кисела децокција ражи - њен укус обесхрабрује жељу за пушењем.

Које врсте и сорте ражи постоје?

Према међународном Интернет пројекту „Тхе Плант Лист“, који садржи информације о биљном царству, раж има 8 врста, укључујући дивље и култивисане:

• Сецале африцанум – афрички;
• Сецале анатолицум – анадолски;
• Сецале дерзхавинии – Державинова раж;
• Сецале монтанум – планина;
• Сецале силвестре – дивља (шума);
• Сецале вавиловии – вавилонска раж;
• Сецале сегетале – раж;
• Сецале цереале – култивисан.

У природи је ова биљка вишегодишња, али припитомљене врсте живе годину или две. Гајена (сејана) раж може бити: озима, једногодишња, двогодишња, пролећна. У Русији се активно узгаја око 50 сорти ражи.

Сорте озиме ражи:

1. Алпха. Сорта је отпорна на буђ, рђу и лежање. Чврсто подноси зиму. Зрна се додају производима направљеним од других сорти ражи како би се побољшао њихов укус.
2. Штафетна трка у Татарстану. Сорта спада у средње касну сорту. Висина до 125 цм, стабљике су јаке и отпорне на лежање. Релеј Татарстан не пати од пепелнице, беле плесни и рђе, што му омогућава да успешно расте у влажној клими. Зрна су крупна, богата аминокиселинама. Брашно из штафете Татарстан се користи за пекарску индустрију и припрему дијететских намирница.
3. Татарска 1.Средње касна сорта, достиже висину од 115 цм Татарскаиа 1 је отпорна на мраз и ретко пати од снежне буђи и трулежи корена. Главни недостатак је рањивост на пепелницу и смеђу рђу. Ово не дозвољава узгој сорте ражи у регионима где су ове болести распрострањене. Татариан 1 се може узгајати на неплодним земљиштима и најбоље се сеје као сорта осигурања.
4. Безенчукска жута зрна. Углавном расте у Оренбуршкој области, Казахстану, Волги и Башкирији. Сорта је зимско отпорна и не плаши се суше. Идеално за тешке степске услове. Уши су густе, средње величине, са малим жутим зрнима.
5. Саратовска 7. Ово је сорта средње сезоне.Отпоран на мраз и сушу, не подлеже полагању. Сви класови су исте висине са крупним зрнима. Има одличне карактеристике печења и припада класи 1. Сорта није подложна смеђој рђи, пепелници и снежној плесни. Добро ће се родити у регионима средњег и доњег Волга.
6. Славија. Биљка је полуусправна са повећаном отпорношћу на мраз. Сорта се препоручује за узгој у Лењинградској области. Просечан принос у овом региону је 32,5 ц/ха. Стандардна отпорност на сушу. Подложан снежној буђи.

Сорте ражи са рецесивним геном:

1. Тип са доминантним кратким стаблом откривен у ражи из Бугарске (К-10028) у природно мутираном ЕМ-1 гену изолованом од стране професора Кобилинског. Увођење гена у сорту ражи скраћује дужину сламки за 25%. У хомозиготном стању за алел хл хл, низак раст нестаје и стабљике добро расту.
2. Плеиотропни тип рецесивне кратке стабљике налази се у геному Московске патуљасте ражи и Вјатке Москве. Главну улогу игра алел гена цт (цомпацтум). Скраћује се не само стабљика, већ и листови, оси, прашници и зрна.
3. Монотропни рецесивни ген представници иностране селекције имају кратко стабло: Данае, Петкуссер Курстрог, Кунгсрег ИИ, Сталрег, Доминант.

Популарне сорте у Русији:

1. Виатка. Ова сорта је чешћа од других у нашим северним географским ширинама, централном округу и истоку земље. Расте у Казахстану и Белорусији. Вјатка је отпорна на ниске и високе температуре, даје високе приносе и успешно се одупире штеточинама. Уши су средње дужине, сиво-зелена зрна су велика и имају овални облик. Ова сорта има две подврсте: Вјатка Москва и Вјатка-2.
2. Валдаи. Сорта је интензивна и рано сазрева. Даје стабилну, богату жетву крупних житарица одличних техничких квалитета. Валдаи је отпоран на мраз, није подложан снежној плесни и смеђој рђи, отпоран је на полагање. Већина пецива се пече од ове врсте ражи.

Прочитајте такође:

Каква је житарица направљена од ражи и њена корисна својства.

Како направити мјесечину од ражи код куће.

Закључак

Хранљива и корисна својства ражи чврсто су ојачала њену позицију у свакодневној исхрани људи. Једење раженог хлеба и житарица са додатком ражи обезбеђује организму витамине и олакшава стање многих болести. Раж се користи у лековитој и дијететској исхрани и у козметичке сврхе.