Зашто је кувана шаргарепа здравија од сирове

Заговорници здраве исхране промовишу конзумацију свежег поврћа и воћа, наводећи чињеницу да након термичке обраде поврће губи корисна својства. Али није увек тако. Изузетак је кувана шаргарепа. Зашто након кувања постаје корисније него раније - објаснићемо даље.

Састав и корисна својства шаргарепе

Свеже поврће садржи велику количину витамина и микроелемената вредних за тело. Током топлотне обраде, многе корисне супстанце се губе или, обрнуто, повећавају квантитативни садржај.

Занимљиво! Каротен (од латинског "царота" - шаргарепа) је жуто-наранџасти пигмент који поврћу даје наранџасту боју.

100 г сировог поврћа садржи (% дневне вредности):

• витамин А (222,2%) је одговоран за здравље коже и очију, учествује у функционисању имунолошког и репродуктивног система;
• бета-каротен (240%) - провитамин А, који се одликује антиоксидативним својствима;
• витамин К (11%) је укључен у регулисање згрушавања крви;
• силицијум (83,3%) помаже апсорпцију калцијума, стимулише раст коштаног ткива, смањује ризик од развоја срчаних обољења, нормализује метаболизам;
• кобалт (20%) је укључен у апсорпцију гвожђа и формирање црвених крвних зрнаца, нормализује функционисање нервног система;
• молибден (28,6%) јача зубно ткиво, нормализује полну функцију мушког тела, учествује у производњи хемоглобина, спречава анемију, позитивно утиче на цревну микрофлору.

Која шаргарепа је здравија - сирова или кувана?

Да бисте разумели која је шаргарепа здравија - сирово или Барен – упоредимо њихов хемијски састав.

Као што се види из табеле, након кувања шаргарепе, количина каротеноида се смањује, али се појављује нови антиоксидант - алфа-каротен. Ово показује да је корисност куваног поврћа већа. Микроелементи након топлотне обраде практично се не мењају у квантитативном садржају.

Садржај калорија, БЈУ и гликемијски индекс шаргарепе

Приказана је нутритивна и енергетска вредност шаргарепе, Колико калорија садржи поврће?колико брзо га тело апсорбује.

Гликемијски индекс (ГИ) показује, којом брзином се повећава ниво глукозе у крви након конзумирања производа.

Максимални ниво је 100 - ово је ГИ глукозе. Храна са високим ГИ назива се „брза“ или „празна“. Када их конзумирате и водите седентарни начин живота, енергија се не троши, а појављује се вишак килограма.

Производи са средњим и ниским нивоом се апсорбују спорије. Енергија се троши постепено током неколико сати. Масне наслаге се не формирају у телу.

Гликемијски индекс свеже шаргарепе једнак 20 јединица - односи се на низак ниво. Апсорпција се одвија споро, ниво шећера у крви остаје нормалан.

ГИ куване шаргарепе - 85 јединица. Испоставља се да након кувања поврће брзо апсорбује тело. Ово доводи до пораста глукозе у крви.

Који има више калорија и који је погоднији за мршављење?

Калорични садржај сирове и куване шаргарепе се разликује. Сирово поврће има 1,5 пута више калорија од куваног. Има низак гликемијски индекс.

Гликемијски индекс сирове и куване шаргарепе је 20 и 85 јединица, респективно. значи, за губитак тежине јести сирово поврће.

Штета и контраиндикације

Ако после конзумирање великих количина сировог поврћа, дланови и стопала су добили жуто-наранџасту нијансу, што значи да је тело презасићено каротеном.

Препоручљиво је јести сирово поврће са опрезом:

• током периода погоршања чира на дванаестопалачном цреву и желуцу;
• људи са гастритисом;
• са склоношћу на алергије.

Кувана шаргарепа може бити штетна:

1. За људе са дијабетесом типа 2. Висок гликемијски индекс куване шаргарепе повећава ниво шећера у крви, што је неприхватљиво за дијабетичаре.
2. Труднице. Вишак витамина А је опасан за фетус.

Која шаргарепа је штетнија - сирова или кувана?

Умерена конзумација свежег и куваног поврћа не штети телу, ако нема појединачних контраиндикација. Препоручује се да у исхрану укључите и сирову и кувану шаргарепу.

Дијабетичарима типа 2 се саветује да једу храну са високим гликемијским индексом, на пример, кувана шаргарепа, ујутру.

Како правилно кувати и јести

Бета-каротен се слабо апсорбује у телу у чистом облику. Препоручује се да га једете у комбинацији са масном храном.За потпуну апсорпцију, боље је нарендати сирову шаргарепу и помешати их са павлаком, сиром или орасима.

Кувано поврће је најбоље конзумирати у комбинацији са месом - ово ће повећати апсорпцију гвожђа.

Рав

За људе који немају проблема са гастроинтестиналним трактом, норма дневно је 200-250 г.

Мала деца и труднице дозвољено је дупло више.

Препоручљиво је пити не више од једне чаше свеже исцеђене сока од шаргарепе у једном дану. За осетљиве стомаке, сок треба разблажити.

Барен

Кувана шаргарепа треба да конзумира не више од 250-300 г дневно. За дијабетичаре типа 2 - не више од 100-150 г у првој половини дана.

Савет. Нутриционисти саветују да се поврће кува у несланој води.

Правила за здраво кување:

1. Пре кувања, опрати поврће. Кора се не љушти.
2. Сипајте хладном водом тако да лагано прекрије поврће.
3. Након кључања, смањите ватру. Кувати на лаганој ватри под затвореним поклопцем док не омекша.

Употреба куване и свеже шаргарепе

Сирово и кувано поврће се користи у разним областима. Нутриционисти препоручују шаргарепу за мршављење и развијају дијете које их садрже. Лекари саветују да ово поврће укључите у исхрану јер садржи многе супстанце вредне за организам.

У козметологији

Захваљујући витамину А, који је одговоран за здравље коже, шаргарепа је нашла примену у козметологији.

Маске за лице на бази куваног поврћа користи се за спречавање финих бора. Приликом наношења маски од шаргарепе, горњи слој коже је засићен корисним витаминима и микроелементима.

Маске за косу спречавају губитак косе. Након наношења, кожа главе губи масни, непријатан сјај. Коса постаје влажна и сјајна.

Уље од шаргарепе, који се прави од семена, користи се за превенцију старење коже. Користи се лети за заштиту од ултраљубичастих зрака. Уље подстиче леп тен.

Када губите тежину

Опште је прихваћено да је мање калорија, што је производ погоднији за губитак тежине.

Сирова шаргарепа садржи мање калорија од куване шаргарепе. Али не много - разлика је само 14 калорија. Да бисте их се решили, само скачите или радите вежбе за трбушњаке два минута.

Гликемијски индекс сировог поврћа је 20 јединица, куваног поврћа је 85. То је ГИ сирове шаргарепе која сугерише да је погоднија за губитак тежине. Нутриционисти препоручују свеже поврће за борбу против вишка килограма.

У народној медицини

У народној медицини, сирова шаргарепа је нашла већу употребунего кувана.

Сирови производ користи се у лечењу и превенцији многих болести:

1. Свеже исцеђен сок од шаргарепе помаже у борби против прехладе. Са цурењем из носа укапа се у нос.
2. За бол у грлу, сирова рендана шаргарепа се помеша са медом. Ова комбинација не само да лечи грло, већ и побољшава ослабљен имунитет.
3. Семе шаргарепе се користи као лаксатив.
4. Сок од шаргарепе има диуретички ефекат. Користи се у лечењу циститиса.
5. За чишћење јетре користите нарибану сирову шаргарепу или свеж сок.

У кувању

Кувана шаргарепа се конзумира као засебно јело од малих ногу.. Пире од шаргарепе се као допуна уводи после 6 месеци: почиње се са десертном кашиком у комбинацији са другим поврћем, а до годину дана се повећава на 50 г.

Мала деца почињу да једу сирово поврће у доби од једне и по до две године.. Рендана сирова шаргарепа са павлаком је добра за растуће тело.Сок од шаргарепе у комбинацији са соком од бундеве или јабуке засићује тело детета вредним материјама.

Сирова и кувана шаргарепа се користи у припреми разних јела: салате, супе, прилози, пецива, тепсије, колачи, пића.

Закључак

Витаминско-минерални састав сирове и куване шаргарепе је скоро исти. Са изузетком главног и одлучујућег елемента - алфа-каротена. Присуство овог провитамина А у куваном поврћу указује на његову већу вредност од сировог.

Кувану шаргарепу тело лакше вари. Међутим, дијабетичари типа 2 треба да користе овај производ са опрезом због високог ГИ.