Карактеристике складиштења шаргарепе код куће у стану

Очување шаргарепе је тешко као и узгој. Неправилно складиштење, посебно у стану, може брзо уништити усев.

Како правилно складиштити шаргарепу код куће у стану тако да не изгуби свежину и укус?

Припрема за складиштење

Постоји пет главних проблема са којима се обично сусрећете када се шаргарепа складишти неправилно:

• венуће;
• клијавост;
• труљење;
• промена укуса;
• губитак корисних својстава.

Да би их избегли, шаргарепа се пажљиво припрема складиште. Берба само по добром, сувом времену. Да би корени били умерено сочни и не пуцали, не треба их заливати три дана пре жетве. Ако је земља тврда и сува, биљке се обично мало прекопају лопатом.

Веома је важно да не оштетите коренасте усеве приликом жетве. Стога се не вуку, већ врховима пажљиво извлаче из земље. Одмах сам одсекао врховет, јер узима воду из поврћа. Оставите пањ од 2-3 мм. Сакупљена шаргарепа се положи да се суши 1-2 сата.

Ране сорте су најпогодније за дуготрајно складиштење. За разлику од каснозрелих, до јесени имају времена да сазре и акумулирају довољно шећера и влакана. Нежне сорте треба избегавати. Они су оптимални за дуготрајно складиштење сорте, попут Краљице јесени, Карлене, Самсона и Витамина.

Важно! Ако купујете шаргарепу у продавници и немогуће је одредити сорту, ослоните се на њен изглед.Корјенасто поврће средње величине и конусног облика најбоље се чува.

Након бербе, шаргарепа се сортира, остављајући поврће за складиштење без трагова трулежи, болести, посекотина или оштећења од инсеката. Ако наиђете на један покварени корен корена, он ће накнадно заразити све остале.

Мишљења се разликују о томе да ли је вредно унапред опрати шаргарепу. Неки људи верују да прање под текућом водом помаже да се отарасе гљивица и инфекција. Али пракса показује да опрано поврће траје колико и прљаво. Поред тога, при чишћењу постоји ризик од оштећења корјенастог поврћа, а то ће значајно смањити њихов рок трајања.

Након неколико сати прања, поврће се осуши. Не остављајте их на сунцу и не повећавајте температуру изнад собне, иначе ће почети да вену. Препоручљиво је хладити шаргарепу на 0°Ц два дана. Ово се ради или одмах након сушења, или непосредно пре полагања.

Не можете резати шаргарепу за дуготрајно складиштење. Поврће са оштећеном кожом ће се покварити много брже од целог. Због тога не можете да одсечете реп и базу кореновог усева. Једини изузетак је смрзавање. У овом случају, шаргарепа се обично нариба.

За складиштење изаберите суву просторију са влажношћу ваздуха од 90-95% и температуром од +1...+3°Ц. Такође је препоручљиво дезинфиковати контејнере за поврће.

Важно! Шаргарепу не треба чувати заједно са другим поврћем, посебно јабукама. Они емитују етилен, због чега се коренасто поврће брже квари.

Чување шаргарепе у стану

У приватним кућама обично нема проблема са складиштењем усева. Али градски станови нису погодни за ово. Ако кромпир нормално лежи на изолованом балкону у контејнеру заштићеном од сунца, онда се шаргарепа не може тако чувати.

Иако је код куће тешко осигурати сигурност шаргарепе током зиме, ипак можете створити одговарајуће услове у свом стану.

За складиштење великих количина поврћа најбоље је користити балкон или застакљену лођу. Тамо можете одржавати жељену температуру, а такође поставити много више поврћа. Тамо опремају дрвене кутије изоловане пјенастом пластиком или користе термални подрум.

Шаргарепа је изузетно осетљива на негативне температуре. Чак и кратко замрзавање узрокује губитак свежине и сочности, а неке области могу постати покривене слузом приликом одмрзавања. Због тога је важно пажљиво пратити температуру.

Пажња! Да бисте пратили температуру, поставите термометре у фиоке у којима се чува шаргарепа.

Фрижидер има предности у односу на складиштење на балкону - константна температура и влажност. Савремени фрижидери су опремљени посебним коморама за складиштење поврћа, где се температура одржава на око +2°Ц. Они вам омогућавају да чувате шаргарепу дуго времена. Боље је користити филм за храну, омотавајући 1-2 корена поврћа заједно.

Неки власници припремају шаргарепу у замрзивачу. Да бисте то урадили, за разлику од других метода, шаргарепа се темељно опере и ољушти. Након тога се дроби, пакује у вреће и ставља у замрзивач. Али са таквим складиштењем губе се укус и већина витамина.

Који је најбољи начин за чување шаргарепе?

Постоји неколико начина за чување шаргарепе. За многе од њих то је неопходно у кући подрум, али неке су сасвим изводљиве у градском стану.

У фрижидеру

Мала количина поврћа се чува у фрижидеру, ставља се у обичне или вакуумске пластичне кесе. Ова метода је погодна само за краткотрајно складиштење, јер се угљен-диоксид акумулира у добро затвореној врећици, узрокујући кварење корјенастог поврћа. Ако направите рупе у врећици, убрзо ће почети процес увенућа због губитка влаге.

Вакум и филм за приањање сматрају се веома ефикасним методама паковања за фрижидер и замрзивач. Захваљујући њима, влага не испарава из коренских усева и не продире споља. Најбоље је свако коренасто поврће посебно умотати у филм.

У замрзивачу

Ако шаргарепе има само неколико, она се ољушти, изренда или исецка у машини за храну и стави у замрзивач. Да бисте то урадили, користите пластичне кесе или пластичне контејнере.

У глини

Ефикасан начин је складиштење у глини.. Глина се разблажи водом до конзистенције течне павлаке и у њу се потопи коренско поврће. Суше се и стављају у пластичне кесе или кутије. Није потребно везивати кесе. Танка глинена кора омогућава да се поврће чува веома дуго. Савршено штити од влаге, пропушта ваздух и спречава размножавање бактерија.

У папирној амбалажи

Папирна амбалажа, као што су картонске кутије, такође је погодна за складиштење. За боље очување у њих се ставља шаргарепа заједно са хреном у односу 20:1. Хрен садржи етерична уља која се, када се пусте, боре против буђи и гљивица. Кутије морају бити затворене.

У кутијама са љуском лука

Кожице лука се често користе као алтернатива хрену. Шаргарепа се ставља у кутије у слојевима, сваки слој је посут корама тако да поврће не дође у додир једно са другим. У овом облику, корјенасто поврће може се чувати дуго времена, али постоји ризик да ће након неког времена почети да вене.

У пиљевини

Пиљевина, посебно четинарска пиљевина, веома је добра као пунило. Они апсорбују вишак влаге и ослобађају етерична уља која имају антисептички ефекат.

У влажном песку

Многи људи користе влагу за складиштење. песак. Шаргарепа се полаже у кутије у слојевима и посипа песком. Ако нема јаких мразева, трајаће до пролећа. Ова метода ће помоћи очувању шаргарепе, цвекле и другог поврћа у вашем стану за зиму. Такве кутије се понекад постављају не само на балкон, већ иу заједнички ходник, ако је могуће.

У парафину

Парафин се понекад користи за складиштење. Шаргарепа се опере, осуши и потопи у растопљени парафин. Препоручује се да му додате мало пчелињег воска за еластичност. Овај метод је веома ефикасан. Омогућава вам да сачувате нетакнуту свежину шаргарепе и њихов укус дуго времена. Током складиштења, важно је осигурати да температура не прелази +2°Ц.

У орману за грејање

Уређај који се зове орман за грејање постаје све популарнији међу баштованима. Аутоматски одржава жељену температуру и може да држи запремину до 300 литара. Овај уређај, сличан великој торби, поставља се и на балкон и унутар стана.

Рок трајања шаргарепе у стану

У фрижидеру на температури од 0...+3°Ц, свежа шаргарепа се може чувати 1-3 месеца у пластичној кеси или контејнеру.. Ово се односи само на цело коренасто поврће. Рендано поврће се складишти у просеку 10-12 дана, након чега пропада и почиње да вене.

Замрзнута шаргарепа се чува знатно дуже: на температури од -8...-20°Ц - 9-12 месеци. Али вреди запамтити да приликом замрзавања и одмрзавања користи остају минималне.

Ако се корјенасто поврће чува у врећици или распакује на собној температури, остаје употребљиво не дуже од два месеца. Након тога, шаргарепа вене, а у оштећеном поврћу развијају се процеси труљења.

Шаргарепа се најдуже чува на температури од 0...+2°Ц у дрвеној кутији испуњеној боровим пиљевином. Овако припремљено поврће може да се чува читаву годину ако нема колебања температуре и влажности. У урбаним условима, чак и на застакљеном балкону, то обично није могуће постићи. Решење је коришћење термалног подрума.

Песак, глина и херметичка амбалажа су нешто мање ефикасни за складиштење. Омогућавају вам да сачувате коренасте усеве у периоду од 5-9 месеци.

Парафин оставља готово сва својства шаргарепе и њихов изглед непромењеним 4-5 месеци.

Важно! Чак и ако се стриктно поштују сви услови складиштења, шаргарепа се мора проверавати 2-3 пута месечно и уклонити летаргичне и труле примерке.

Хајде да сумирамо

Шаргарепа је избирљива када се чува и, нажалост, стан није најбоље место за њих. Међутим, још увек постоје начини да се поврће „смести“ - од традиционалних фрижидера до термалних подрума и умотавања у парафин или глину. Избор зависи од обима жетве и расположивости времена.