Како правилно ископати корен целера и када то учинити

Корен целера је укусно и здраво поврће. Али није довољно узгајати богату жетву хрскавог корјенастог поврћа - важно је да их берете правилно и благовремено како ваш труд не би био узалудан. Хајде да размотримо када је боље ископати корен целера и како то исправно урадити.

Када је време за ископавање корена целера?

Корен целера - биљка кратког дана са дугом вегетацијом (120-150 дана). У хладним јесењим данима поврће почиње да активно расте и акумулира хранљиве материје. У топлом летњем времену усев једва расте.

Рокови

Важно је на време убрати коренасте усеве како би се припремили за транспорт и складиштење. Морају добро сазрети, иначе ће бити без укуса и брзо ће постати неупотребљиви. Због деликатне коре, коренски усев је склон венућу и труљењу.

Поврће је отпорно на хладноћу, па чак и на благе мразеве на површини, па немојте журити са бербом. Обично се бере у другој половини октобра.

Касно сорте корена целера још у октобру и почетком новембра активно добијају на тежини, укусу, акумулирају хранљиве материје и формирају кору. Истовремено, не би требало одлагати догађај до правих мразева, јер се укус смрзнутог поврћа у великој мери мења.

Савет! Ако целер захвати мраз пре бербе, не износи се одмах на топло место, већ оставља на позитивној, али ниској температури, не вишој од +10°Ц, како не би иструлио.

Искусни баштовани препоручују бербу целера након добре кише. Ако је време суво, кревети се заливају. Затим, приликом ископавања коренских усева, биће могуће избећи њихово оштећење, што ће утицати на квалитет чувања.

По којим знацима можете разумети да је зрео?

Боја врхова ће помоћи у одређивању степена зрелости коренских усева. Ако почне да жути и да се суши, то значи да је целер престао да расте и да је време да га ископате.

Датуми сазревања у различитим регионима Русије

Време сазревања и жетве коренских усева у великој мери зависи од временских услова подручја која се налазе у различитим климатским зонама Русије, као и од сортних карактеристика усева. Важно је посадити биљку која ће имати времена да сазри и донесе жетву. може се чувати дуго времена.

Када сакупљати целер у различитим регионима Русије:

1. Московски регион карактерише јасно дефинисана сезоналност, висока влажност, топла лета, умерено хладне зиме са стабилним снежним покривачем и отапањем. За ова места се бирају средње ране сорте усева, чији период сазревања је 140-150 дана. Жетва се дешава почетком октобра.
2. За област Волге карактеристични су мразеви у рано пролеће и касну јесен, снежне зиме и врућа лета, па је овде боље садити ране и средње сорте. Време чишћења целер у овом региону - септембар - октобар.
3. За северне регионе (Урал и Сибир) са хладном климом и мразним зимама, за садњу се бирају ране сорте, а жетва се бере пре средине септембра.
4. На Краснодарској и Ставропољској територији, где је јужна топла клима, узгајају се сорте касни период сазревања (око 200 дана). Корени се ископавају крајем октобра.

Како правилно ископати корен целера

Да бисте избегли оштећење коренских усева приликом копања, боље је користити виљушку или равну лопату.

Пажња! Једноставно извлачење је погодно само у случају брзог коришћења поврћа: овим начином бербе коренасто поврће је озбиљно оштећено, што им смањује рок трајања.

Приликом копања поврћа, препоручљиво је зграбити велику количину земље, тада ће коријенски систем остати нетакнут. Да би то урадили, повлаче се 10–15 цм од коренског усева, ископавају га и, ухвативши врхове, пажљиво га рукама уклањају из земље.

После бербе коренасти усеви се сортирају и проверава се њихов квалитет: морају бити тврди, без оштећења или трулежи, прихватљиве су мале зарасле пукотине.

Пре слања на складиштење, усев се припрема:

1. Очистите или отресите земљу.
2. Оперите у води и оставите на сунцу 1-2 сата да се осуши.
3. Цео зелени део се одсече на удаљености од 2 цм од подлоге и остави на гредици као ђубриво. Приликом сечења врхова, важно је да се не оштети тачка раста.
4. Да би се спречило исушивање посекотина и почетак труљења, поврће се поставља у засјењену, проветрену просторију.
5. Чувати у подруму, фрижидеру или замрзивачу.

Коренасто поврће са благим механичким оштећењима није погодно за дуготрајно складиштење - боље је одмах користити.

Складиштење жетве

Да би целер дуже остао свеж, створите следеће услове:

• ниска температура - 0...+4°Ц;
• оптимална влажност је 80-90%.

У таквим условима свеже поврће се чува 2 до 4 месеца (у јами, подруму или подруму).

Постоји много начина да се продужи рок трајања усева:

1. У стану. У собним условима, рок трајања целера је минималан - не више од 4 дана.Да бисте их продужили, изаберите најхладније и најтамније место (на пример, оставу) или ставите поврће у кутију помешано са влажним песком, прекријте прозирном фолијом и ставите испод прозора у кухињи. Филм се периодично уклања како би се спречило труљење поврћа због недостатка кисеоника.
2. У земљи. Копају рупу, у њу стављају коренасто поврће у једном слоју, посипају песком и земљом. Метода је погодна само за подручја са благом климом где се земљиште не смрзава зими.
3. У подруму, штали или подруму. Поврће се ставља у дрвене кутије, прекривено песком и кречом, прекривено песком и прекривено глином. Када се осуши, кутије се постављају на полице и полице.
4. У фрижидеру. Целер се опере под текућом водом, осуши и пакује у пластичне кесе са отворима за вентилацију. Ставите у одељак за поврће и чувајте на температури од +3...+6°Ц. Ово ће одржати усев свежим и сочним 10-30 дана.
5. У замрзивачу. За замрзавање поврћа, они се обрађују, секу на комаде и стављају у врећу. Чувајте до 1 године.

Берба и складиштење листа целера

За храну се не користе само корени целера, већ и други делови: дуге зелене петељке и горњи листови. Поврће је богато витаминима Ц, групе Б, каротеном, органским киселинама, минералима и флавоноидима. Због тога је важно сачувати вредност биљке током бербе.

Стога се препоручује брање листа целера пре мраза, јер листови вену на хладноћи, губе све своје корисне супстанце. Секу се 2-3 пута током лета са размаком од 35-40 дана. Максимално време за сакупљање листова је крајем септембра - почетком октобра.

Важно! Листови се не смеју брати. Режу се оштрим ножем, остављајући петељке дужине најмање 5 цм.Ово ће сачувати централну розету, која ће поново расти, и заштитити коренов систем од труљења зими.

Одсечени листови врло брзо увену, па се одмах оперу, осуше и чувају:

1. Чисти листови су умотани у алуминијумску фолију и стављени у фрижидер. У овом облику, препарат је добар 7-10 дана. Боље је не користити полиетилен, јер ће након 3 дана зеленило изгубити боју, укус и користи.
2. Зеленило се полаже на бели лист папира и прекрива истим одозго. Током месец дана, целер се суши и затим користи као зачин.
3. Листови се дробе, стављају у пластичну посуду и замрзавају.
4. Зелени се сецкају и посипају сољу (100 г на 0,5 кг листова). Ставите у стаклене тегле и затворите.

Цхересхкова

Петељке биљке секу се неколико пута током вегетације, када дужина листова достигне приближно 30 цм.Најпогодније време за последњу бербу је крај септембра и сам почетак октобра. Правилно одабран период вам омогућава да сачувате јединствени укус зеленила. Жетва је припремљена за зиму.

Важно! Главни знак да су петељке зреле је појава беле боје и нестанак љутог, оштрог укуса.

Бељење се врши пре бербе. Уклања горак укус са петељки и чини их нежнијим. За ово:

1. Неколико недеља пре бербе, петељке су везане у сноп.
2. Доњи део је умотан у фолију или други прозрачни материјал.
3. Пре чишћења уклоните тканину.

Целеру са жутим стабљикама овај поступак није потребан, јер је много нежнији од других сорти.

Како чувати петељке:

1. У подруму. Током бербе, целер се окопава заједно са кореном како га не би оштетио.Биљке су умотане у тканину и остављене тамо док се не пошаљу у подрум, где су постављене кутије са влажним песком. Када је све припремљено, поврће се ставља у песак. Приликом складиштења на овај начин важно је обезбедити добру вентилацију.
2. У фрижидеру. Листови и корени се скидају са петељки, добро оперу и оставе да се осуше. Осушене биљке се умотају у прозирну фолију или фолију и ставе у фрижидер.
3. У банци. Корени биљака се одрежу и стављају у теглу напуњену водом из славине. Остављају га овако у кухињи.

Целер ће трајати око 7 дана у тегли без фрижидера. Обавезно мењајте воду свакодневно и мало одрежите стабљике.

Савети искусних летњих становника

Да бисте добили добру жетву, обавезно третирајте усев једињењима која штите од пужева (на пример, „Грмљавина“, „Слуг Еатер“).

За заштиту целера, лишће је умотано у папир или фолију. Ово је посебно корисно када је биљка веома бујна. Захваљујући омотачу, грмље ће расти вертикално без распадања или савијања према земљи.

После сваког храњења, поврће се полива водом из канте за заливање или црева. На врху листова не би требало да остане ђубриво.

Закључак

Целер је укусна и здрава култура, па је важно сачувати жетву што дуже. Да бисте то урадили, изаберите тачно време чишћења у зависности од региона и временских услова. За дуготрајно складиштење за зиму, боље је умотати поврће у тегле или пресадити у подрум, у влажан песак.