Како припремити укусан и здрав сок од шаргарепе за зиму код куће

Корисна својства шаргарепе су научно доказана - поврће садржи десетине витамина и минерала важних за здравље. Корени се узгајају на парцелама, купују у продавницама и на пијацама, а домаћице их користе за припрему главних јела дневне исхране. Посебну корист организму доноси сок од шаргарепе - садржи максималну концентрацију активних супстанци у облику доступном за апсорпцију.

Прочитајте наш чланак о томе како припремити сок од шаргарепе за зиму код куће и сачувати га много месеци.

Избор и припрема шаргарепе за сок

Није свако наранџасто коренасто поврће погодно за кување. сок. Пиће ће бити укусно, свеже и корисним само ако је поврће правилно одабрано.

Ево неколико савета:

1. Боја. Боја шаргарепе треба да буде светла - то указује на здравље и зрелост. Што је коренасто поврће светлије, то ће пиће бити укусније и здравије. Сви примерци који имају ружне избочине, удубљења, пукотине и трагове штеточина и бактерија се одбијају.
2. Степен зрелости. Изабрано поврће је густо, потпуно зрело, еластично и сочно. Незрела, млохава и сува шаргарепа није погодна за вађење сока.
3. Величина. Не треба узимати велике шаргарепе из продавнице да бисте направили здрав сок – нитрати су могли бити употребљени у великим количинама приликом њиховог узгоја.Често велика величина корјенастог поврћа указује на то да садржи превелике количине штетних материја. Велики примерци неће представљати проблем ако је усев узгајан на сопственој парцели. У другим случајевима изаберите плодове тежине не више од 150 г.

Главна грешка коју праве многе неискусне домаћице када спремају сок од шаргарепе је то што пре употребе ољуште коренасто поврће. У међувремену, горњи слој поврћа садржи максималну количину супстанци корисних за тело, пре свега каротена.

Стога, да би се наранџасто коренасто поврће припремило за производњу сока, темељно се опере и очисти посебном четком. Одрежите врх и реп. Део репа шаргарепе који вири изнад земље временом постаје тамно браон или зелен. Приликом припреме поврћа за употребу, овај део је потпуно одсечен, није погодан не само за сок, већ и за потрошњу уопште.

Како исцедити сок од шаргарепе

Постоји неколико начина да добијете укусно пиће од наранџе; о сваком ћемо вам рећи посебно.

У соковнику

Најлакши и најбржи начин је електрични соковник. Цео процес се одвија аутоматски, потребно је само да притиснете дугме за покретање и на време ставите припремљену шаргарепу у уређај.

У машини за млевење меса

Ако је машина за млевење меса аутоматска, онда можете добити сок од поврћа на исти начин као и коришћењем соковника. Механички уређај ће вас натерати да радите више и да вам треба много дуже. Добијени пире од шаргарепе ставља се на дупло пресавијену газу и сок се исцеђује у лонац.

У соковнику

Главна разлика између соковника и других уређаја за припрему сока је у томе што се поврће термички обрађује. Под утицајем паре, шаргарепа се загрева, сок се ослобађа, а производ се пастеризује.Ово је погодно за припрему припрема за зиму.

Блендер

Цеђење сока у блендеру је слично коришћењу ручне машине за млевење меса. Од ситно исецканог поврћа припрема се пире, који се затим цеди да би се добио укусан и здрав напитак.

Ручно

Али како исцедити сок из шаргарепе без соковника или друге опреме? Постоји начин, најчешће се користи за прераду мале количине корјенастог поврћа - једног или два, на пример, за припрему комплементарне хране за мало дете. Да бисте то урадили, нарибајте шаргарепу на ситно ренде, а добијену пулпу провуците кроз цедиљку.

Пажња! Пре него што попијете сок од шаргарепе, препоручује се да му додате 1 тсп. маслиново уље - ово промовише бољу апсорпцију производа.

Како припремити сок од шаргарепе за зиму

Постоје само две методе за очување сока за зиму, које се суштински разликују једна од друге.

Са стерилизацијом

Ова метода се такође назива "вруће пуњење". Добијени сок се кува на лаганој ватри. Затим се сипају у стерилисане тегле и затварају. Контејнер се преокреће како би вишак ваздуха изашао, тако се проверава квалитет шава. У овом положају, тегла се мора потпуно охладити, а затим се одлаже на тамно, хладно место током целе зиме.

Без стерилизације

Пастеризација не подразумева прокувавање. Ово је повољно у поређењу са првим начином очувања. Све хранљиве материје и витамини остају у соку. Пиће се загрева на 90-95 ° Ц, а затим се одмах сипа у лименке. Тегле се стављају у велики лонац. У шерпу сипајте воду тако да покрије тегле до самог врата. Пастеризација траје око 30 минута на температури од 70-80°Ц. Након поступка, посуде са соком се затварају лименим поклопцима.

Занимљиви рецепти за сок од шаргарепе за зиму

Да је сок од шаргарепе невероватно укусан и здрав сведочи и број различитих рецепата за ово пиће.

Са поморанџом

За припрему ће вам требати:

• поморанџе - 8 ком .;
• шаргарепа - 8 ком .;
• лимун - 1 ком .;
• мед - 4 кашичице.

Огулите поморанџе и лимун и исеците сваку на 4 дела да стане у соковник. Оперите шаргарепу и убаците их у машину, наизменично са воћем. Добијену витаминску мешавину сипајте у тегле и пастеризујте, па почните да ваљате. Када пијете, додајте кашику меда у сваку чашу пића.

Са бундевом

Састојци:

• бундева - 1 кг;
• шаргарепа - 4 ком .;
• лимунска киселина - 1 тбсп. л.;
• шећер - стакло;
• вода - 10 чаша.

Процес кувања:

1. Припремите поврће: шаргарепу оперите и исеците на комаде, бундеву одрежите кожицом и поделите на кришке.
2. Ставите састојке у шерпу, сипајте 2 шоље воде, додајте шећер и промешајте.
3. Ставите на шпорет. Кувајте на тихој ватри 30 минута, па измиксајте блендером.
4. Прокувајте преосталих 8 шољица воде и сипајте их у мешавину поврћа.
5. Додајте лимунску киселину и оставите да се крчка на шпорету 5 минута.
6. Ставите у контејнере, завијте поклопце.

Са јабуком

За ово пиће вам је потребно:

• јабуке - 5 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• шећер - 300 г (ако су јабуке и шаргарепа слатке, онда уопште не морате да користите шећер).

Ставите припремљено воће и поврће у соковник и припремите сок. Треба га бранити тако да се пена, заједно са пулпом, подигне до врха. Сакупите плутајућу масу у газу и исцедите. Преостали сок процедите кроз неколико слојева газе. Тигањ са пићем ставите на ватру и загрејте на 90°Ц, све време мешајући да се шећер раствори. Врући сок сипајте у стерилисане тегле. Покријте их куваним поклопцима.Ставите га наопако и оставите у овом положају један дан.

Са бресквом

Овај сок не захтева додатни шећер јер су брескве саме по себи веома слатке.

Састојци:

• брескве - 1 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• лимунска киселина - 1 тсп.

Соковником припремите сокове од брескве и шаргарепе, помешајте оба пића, додајте лимунску киселину и ставите смесу на ватру. Загрејте сок, без кључања, око 5 минута на температури од 95-98°Ц. Напитак сипајте у тегле и пастеризујте 15 минута, а затим заролајте и ставите наопачке. Након једног дана, окрените га и одложите за складиштење.

Са цвеклом и целером

• корен целер – 250 г;
• шаргарепа – 200 г;
• репа – 200 г;
• лимун - 1 ком .;
• вода - 200 мл.

Овај сок је најбоље пити свеж. Користите соковник, наизменично поврће. Добијени напитак сипајте у чаше и у сваку додајте кришку лимуна. Можете прибећи и конзервирању, па ће вас укусан витамински коктел одушевити током зимских месеци.

Услови складиштења

Препоручљиво је чувати уврнуте тегле са соком на тамном месту на температури од 0…+15°Ц. Стерилизовани производи могу се чувати неотворени до 2 године, а пастеризовани - не више од годину дана.

Ако је тегла отворена, остатак је најбоље ставити у фрижидер, максимални период за такво складиштење је 3 дана.

Закључак

Лако је припремити сок од шаргарепе, за то постоји много различитих уређаја - електрични и ручни. Важно је одабрати зрело, здраво корјенасто поврће за бербу и одабрати рецепт и начин чувања који одговара укусу домаћице.