Једноставни и укусни рецепти за киселу шаргарепу

Кисела (ферментисана) шаргарепа је оригинално, здраво и лако за припрему јело. Садржи велику количину витамина и микроелемената, употпуњује зимски мени и користи се као компонента за припрему многих јела. Постоји на десетине рецепата које можете користити за припрему поврћа за будућу употребу.

Из чланка ћете научити како ферментирати шаргарепу са целим воћем, цвеклом, белим луком, патлиџанима и пасуљем.

Како ферментирати шаргарепу код куће

Кисела шаргарепа задржава сва своја корисна својства јер није подвргнута топлотној обради. Да бисте правилно направили радни предмет, следите ове препоруке::

1. Користите било коју стону шаргарепу са сочним, хрскавим коренима јарких боја.
2. Поврће сипајте само врелим саламурим, који садржи со, шећер и зачине.
3. За ферментацију користите крупну кухињску со.
4. Додајте лук, бели лук, рен, купус, цвеклу, семенке копра или кима.
5. Да поврће не постане прозрачно, одозго га покријте листовима купуса.
6. Током кувања, повремено пробушите дрвеним штапом или виљушком.
7. Прво држите радни предмет у топлој просторији, а затим га ставите на хладно место за дуготрајно складиштење.
8. Не замрзавајте готов производ.

Припрема контејнера и састојака

Поврће се добро опере пре кувања. и огулите их оштрим ножем. Шаргарепа и остали састојци се исецкају у складу са одабраним рецептом.

Посебно обратите пажњу на избор контејнера. Дрвено буре је погодно за кисељење код куће, али га је тешко чувати у стану. Међутим, за приватну кућу ова опција би била пожељнија. За ферментацију користе се бурад запремине 25-200 литара од храстовине или липе. Они су издржљиви, не упијају добро мирисе и дуго трају.

Пре употребе, буре се напуни хладном водом 10-15 дана, затим се очисти чврстом четком и опере раствором каустичне соде или избељивача.

Пажња! За ферментацију немојте користити посуде у којима су претходно ускладиштени месо, риба или маст.

Шаргарепа се може припремити у великој емајлираној посуди. Важно је да на његовој површини нема пукотина или чипова, што ће покварити не само изглед производа, већ и укус.

Избегавајте посуде од нерђајућег челика или алуминијума. Млечна киселина произведена током ферментације реагује са металом. Као резултат, производ губи своје корисне особине и атрактиван изглед.

Коренасто поврће се припрема у теглама од 3 литра, стакленим флашама или пластичним кантама намењеним прехрамбеним производима.

Важно! За ферментацију се не користе канте од обојене пластике.

Пре употребе, контејнери се оперу неколико пута и осуше на отвореном.. Шаргарепа се може ставити у пластичну кесу или филм за храну, где ће остати док се потпуно не скува. Затим се пребацује у стаклене тегле, напуне сланим раствором и одлажу на трајно складиштење на хладном месту.

Укусни рецепти за предјело од шаргарепе

Постоји много једноставних рецепата за кисељење шаргарепе код куће.

Цело коренасто поврће

За бербу целе шаргарепе користи се мало коренасто поврће дужине 8-10 цм.

Састојци:

• шаргарепа - 1 кг;
• першун - 20 г;
• ловоров лист - 10 ком .;
• црни бибер у зрну - 5 ком .;
• есенција сирћета - 1 тбсп. л.;
• сол - 50 г;
• вода - 2 л.

Како да кува:

1. Огулите и оперите мале шаргарепе.
2. Корјенасто поврће ставите вертикално у тегле, смењујући сваки слој са ловоровим листом, бибером и першуном.
3. Сипајте воду у шерпу, додајте сирће и посолите.
4. Прелијте радни предмет кипућом сланом водом. Оставите тегле у топлој просторији 10-15 дана за ферментацију.

О припреми другог поврћа:

Невероватан кисели слатки и кисели купус

20 најбољих рецепата од зеленог пасуља у конзерви

Како припремити киселе љуте паприке за зиму

Са цвеклом

Овако припремљено поврће има атрактиван изглед.

Састојци:

• шаргарепа средње величине - 2 кг;
• мала репа - 3 кг;
• кухињска со - 300 г;
• вода - 7 л.

Начин кувања:

1. Исперите поврће у топлој води помоћу меке четке и ставите у посуду.
2. Да бисте направили расол, прокувајте воду и посолите.
3. Поврће прелијте сланом водом.
4. Оставите у затвореном простору на собној температури 15-20 дана, повремено уклањајући пену са површине саламуре.
5. Преместите радни предмет на хладно место за складиштење.

Са белим луком

Када се ферментира на овај начин, шаргарепа добија оштар, пикантан укус.

Састојци:

• шаргарепа - 1 кг;
• мали лук - 1 кг;
• ловоров лист - 5 ком .;
• црни бибер у зрну - 10-12 ком .;
• сол - 50 г;
• гранулирани шећер - 30 г;
• јабуково сирће - 3 тбсп. л.;
• вода - 2 л.

Како да кува:

1. Огулите шаргарепу, исперите и исеците на колутове.
2. Исперите бели лук и бланширајте у кипућој води 5 минута.
3. Ставите поврће у припремљене тегле.
4. Прокухајте воду, додајте со, шећер и зачине.
5. Расол мало охладите, додајте сирће и сипајте у тегле да поврће буде потпуно покривено.
6. Ставите угњетавање на врх и оставите на топлом месту 7-10 дана.
7. Чим саламура постане мутна, ставите је на хладно место 10-14 дана.
8. Додајте слани раствор ако је потребно и оставите у фрижидеру за чување.

Са патлиџанима на корејском

Коренасто поврће се често ферментира са другим поврћем. Декорација било ког стола биће кисела шаргарепа са патлиџанима.

За припрему ће вам требати:

• велика шаргарепа - 1 ком .;
• слатка паприка - 2 ком .;
• патлиџани - 8 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• першун - гомила;
• Корејски зачин за шаргарепу - 1 кашичица;
• сунцокретово уље - 1 тбсп. л.;
• есенција сирћета - 50 мл;
• гранулирани шећер - 125 г;
• сол - 1 кашичица;
• вода - 1 тбсп.

Како да кува:

1. Патлиџане оперите и кувајте у сланој води док не омекшају. Пустите да вода оцеди и исеците их на шипке.
2. Шаргарепу опрати, ољуштити и нарендати или исећи на тракице.
3. Оперите слатку паприку, уклоните петељку и семенке.
4. Першун и бели лук ситно исецкати.
5. У посебној посуди помешајте шаргарепу, паприке, бели лук и першун.
6. У тегле ставите слој патлиџана, на врх ставите мешавину поврћа у једном слоју.
7. Додајте со, шећер, биљно уље и сирће у врелу воду.
8. Поврће постављено у тегле прелијте припремљеном смесом, покријте тањиром и ставите под притиском.
9. Чувајте производ на собној температури 24 сата, а затим га ставите у фрижидер.

Прочитајте такође:

Најбољи рецепти за припрему браон парадајза за зиму

Како припремити ароматичне и хрскаве краставце са сенфом

Са пасуљем

За кување ће вам требати:

• шаргарепа - 1,5 кг;
• боранија - 1 кг;
• бели лук - 10 каранфилића;
• першун - по укусу;
• сол - 2 тбсп. л.;
• гранулирани шећер - 40 г;
• ловоров лист - 3 ком .;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
  вода - 2 л.

Како да кува:

1. Огулите шаргарепу, исперите и исеците на шипке.
2. Исеците пасуљ на комаде дужине 5 цм.
3. Поврће бланширајте у кључалој води 5-7 минута, па пребаците у цедиљку и охладите у хладној води.
4. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
5. Ставите поврће у претходно припремљене тегле, прелијте их мешавином белог лука и першуна.
6. Прокухајте воду, додајте со, шећер и зачине.
7. Добијени саламури прелијте поврће.
8. Посуде ставите у топлу просторију 5 дана, а затим херметички затворите препарате и ставите их на хладно за складиштење.

Стораге Феатурес

Кисела шаргарепа се може чувати 1 годину, уз задржавање корисних својстава.

Када је потпуно спреман, ставља се у фрижидер, оставу или подрум. Да бисте сачували готов производ, одржавајте температуру не већу од 4°Ц.

Производ се чува само у саламури, иначе ће за недељу дана шаргарепа постати неприкладна за потрошњу.

У која јела можете да га додате?

Кисела шаргарепа је универзални производ који се користи за припрему разних јела.: корејска шаргарепа, ролнице, палачинке од поврћа, разно поврће. Савршено допуњује салате са јетром, говедином и пилетином.

Закључак

Кисела шаргарепа је здраво и оригинално јело које се брзо може припремити код куће. Садржи велику количину витамина и минерала. Ако се поштују правила складиштења, производ задржава свој укус дуго времена и добро се слаже са било којим јелом.