Најукуснији рецепти: како киселити лук у сирћету

Лук је веома популарно поврће у кувању и додаје се многим јелима. Због свог оштрог и горког укуса, често се кисели у сирћету. Да бисте то урадили, узмите не само уобичајену верзију стола, већ и јабуку, вино, пиринач, балзамико. Поврће је погодно црвено или златно. Хајде да погледамо најбољи начин за кисељење лука у сирћету.

Где се користи кисели лук?

Ово поврће задржава сва своја корисна својства и добро се слаже са разним намирницама.

Важно! Упркос корисности поврћа, препоручује се да га конзумирате умерено како бисте избегли гастроинтестиналне проблеме.

Кисели лук се додаје у следећа јела:

• салате;
• сендвичи;
• хладне грицкалице за зиму;
• месо и риба;
• схасхлик и схаварма.

У киселом поврћу нема специфичан мирис, што га чини незаменљивим у припремању јела за пословне пријеме или романтичне састанке.

Припрема лука

За кисељење је погодна било која сорта поврћа различите оштрине и укуса.

Припремне процедуре:

• избор квалитетне репе;
• пилинг;
• сецкање на коцке, полупрстенове, прстенове.

Узмите воду за маринирање:

• сирово, пропуштено кроз филтер;
• Барен;
• сеттлед;
• минерал још увек.

Вода из славине која није прошла неку врсту пречишћавања није прикладна.

Најбољи рецепти

Кисели лук се не додаје само многим јелима, већ се користи и као самостална ужина.Поврће натопљено маринадом губи свој карактеристичан мирис и опор укус, а уместо тога добија пикантност и киселост.

Најбржи рецепт

Овако припремљено поврће савршено је за шаварму, ћевапе и салате.

За маринирање ће вам требати:

• 500 г лука;
• 3 дец. л. Јабуково сирће;
• 50 г шећера;
• соли на врху кашике.

Припрема је једноставна: ситно исецкати црни лук, изгњечити га рукама и сјединити са осталим састојцима. Након 15-20 минута производ је спреман.

Најпопуларнији

Припрема је погодна за јела од меса и салате. Поврће кисело на класичан начин не губи витамине и минерале које садржи.

Састојци:

• 400 г репа;
• 1/3 кашике. л. со;
• 5-6 кашика. л. 9% или винско сирће;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 350 мл пречишћене воде.

Припрема:

1. Претходно очишћена репа се исецка на колутове дебљине не више од 0,3 цм и стави у високу посуду. За то је добро погодна тегла: мали пречник дна вам омогућава да припремите ужину са минималном количином соса.
2. Помешајте воду, шећер, со и сирће, добро промешајте и додајте луку док не буде потпуно покривен.
3. Радни предмет се инфундира испод поклопца на собној температури 50-60 минута. Ако се производ не планира да се користи у блиској будућности, ставља се у фрижидер.

Ако нема довољно маринаде, припремите другу порцију, придржавајући се истих пропорција.

Са винским сирћетом

Чак и они који баш и не воле лук, волеће лук у овој маринади. Производ је идеалан за јела са месом, салате од свежег поврћа, харинге и кромпира.

Састојци:

• ½ кг поврћа;
• 1/5 тсп. цимет;
• 25 г соли;
• 2-3 ком. сушени каранфилић;
• 3-4 зрна црног бибера;
• 250 мл воде;
• 2 ловорова листа;
• 1 тбсп. л. винско сирће.

Припрема:

1. Лук се опере, ољушти, резати и стави у теглу.Велике репе су исечене на пола прстена, мале - на прстенове.
2. У кључалу воду додајте бибер, сирће, каранфилић, со и цимет. Смеша са зачинима се поново прокува, а затим охлади.
3. У маринаду додајте ловоров лист, сипајте све у посуду са луком и држите поклопљено 2-3 сата.

Производ се чува у фрижидеру не више од 1 недеље.

У јабуковог сирћета

Овај зачин садржи витамине А, Е, Ц, П и групу Б.

За припрему ће вам требати:

• 3 репа;
• 35 г шећера;
• соли по укусу;
• 30 мл сирћета.

Како да кува:

1. Црни лук исецкајте, мало посолите и гнетите рукама.
2. Додајте преостале састојке у смешу и промешајте.
3. Оставите производ 20 минута тако да се добро натопи.

Да бисте спречили сузење очију када сечете горко поврће, нож се периодично потапа у хладну воду.

Са стоним сирћетом и шећером

Ова маринада је погодна за јела са месом.

Састојци:

• 1 средња репа;
• 4 кашике. л. 9% сирћета;
• 300 мл воде;
• 1 гомила зеленила (опционо);
• 2 тсп. со;
• 1 тбсп. л. Сахара.

Кораци кувања:

1. Лук и зачинско биље се изгњече, сједине и ставе у стаклену или керамичку посуду са поклопцем.
2. Сирће се сипа у воду, додају се со и шећер, темељно се мешају и додају у лук.
3. Ставите посуду са маринадом у фрижидер на 30 минута.

Са копром

Овај препарат се савршено слаже са месом и рибом. Зелени копар даје производу пријатан мирис и благ укус.

Компоненте:

• 1 репа;
• 1 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. 9% сирћета;
• 250 мл воде;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 3 кашике. л. ситно исецканог копра.

Припрема:

1. Поврће се исецка на било који погодан начин.
2. Припремите маринаду за лук: сирће, со и шећер у наведеним пропорцијама се растворе у води.
3. Сви састојци се мешају, стављају у посуду са поклопцем, а на врху се посипа копер.

Пре јела, ужина се инфундира 30 минута.

Пажња! Металне и пластичне посуде нису погодне за складиштење лука и сирћета.

Са цвеклом

Маринада од шалотке и цвекле ће се свидети љубитељима нестандардних рецепата.

Требаћеш:

• 4 љутике;
• 1/2 тсп. црног бибера;
• 350 г цвекле;
• 150 мл јабуковог сирћета;
• 1 тсп. со;
• 1 тсп. Сахара;
• 300 мл воде.

Припрема:

1. У проврелу воду додајте со, шећер, бибер и сипајте јабуково сирће.
2. Цвекла је исечена на танке кришке, стављена у маринаду, кувана, а затим уклоњена са ватре.
3. Нарезано љутика комбинујте са припремљеном композицијом и оставите 3 дана на хладном месту.

Са шаргарепом

Горко поврће, маринирано шаргарепом, има сладак и истовремено пикантан укус.

Јело укључује:

• 350 г лука;
• 800 г шаргарепе;
• 1 литар воде;
• 3 кашике. л. 9% сирћета;
• 3 кашике. л. биљно уље;
• 2-3 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 ловоров лист;
• 1 тбсп. л. коријандер;
• 1 тсп. млевени црни бибер.

Како да кува:

1. Поврће се темељно опере и ољушти.
2. Нарендајте шаргарепу, а лук исеците на пола прстена.
3. У проврелу воду додају се сирће, исцеђени бели лук и уље. Затим додајте шећер, со и зачине.
4. Комбинујте поврће са маринадом и мешајте. Након што се смеса охлади, исцедите је руком.

Да бисте га довели до потпуне спремности, држите радни предмет у фрижидеру најмање 12 сати.

Са биљним уљем

Овај рецепт је погодан за многа јела.

Садржи:

• 5 репа;
• 5 тбсп. л. уља;
• ¼ тбсп. 9% сирћета;
• ½ тсп. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• млевени црни бибер по укусу.

Припрема:

1. Исецкани лук се попари кључалом водом и одмах охлади под хладном водом.
2. Помешати уље, сирће, со, шећер и бибер и потпуно покрити поврће.
3. Инфузирајте смешу на хладном месту најмање 1,5 сата.

Са хладном маринадом

Овај свестрани рецепт укључује:

• 1 лук;
• 1 тсп. со;
• ½ тсп. Сахара;
• 1 тбсп. л. пиринач и 9% сирћета;
• 1 гомила копра.

Припрема:

1. У сецкани лук додају се со, шећер и пиринчано сирће. Оставите 20 минута.
2. Течност се исцеди и у посуду се сипа стоно сирће.
3. Додајте сецкани копар у прелив и оставите 30 минута.

Да би се добио благ укус, пиринчано сирће се разблажи водом у односу 1:1.

Са врућом маринадом

За ову ужину ће вам требати:

• 5 великих репа;
• 2-3 ком. каранфили;
• ½ тсп. сенф семена;
• 4 грашка алеве паприке;
• 7 зрна црног бибера;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 ловоров лист;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 200 мл воде;
• 70 мл 9% сирћета.

Припрема:

1. Зачини, со и шећер се стављају у воду и доводе до кључања на средњој ватри.
2. Скувана смеша се помеша са сирћетом и сипа на сецкани лук.
3. Производ се држи покривен 1,5-2 сата.

Да би лук добио богатији укус, оставите га у фрижидеру 5-6 сати.

У сојиној маринади

Да бисте добили маринаду од соје биће вам потребно:

• 1/2 тсп. стоно сирће;
• млевена црвена паприка по укусу;
• 8 репа;
• 200 мл маслиновог уља;
• 120 мл соја соса.

Припрема:

1. Црни лук се опере, ољушти и ситно исече.
2. Поврћу додати соја сос и сирће, промешати и оставити 10 минута да се смеса натопи.
3. Загрејано уље сјединити са црним луком и промешати. Добијена маринада је зачињена бибером.

Да би прелив био укуснији, оставите да се добро кува.

Лифехацкс за припрему маринаде

Препоруке за добијање посебног укуса од прелива:

1. Изаберите висококвалитетне сијалице правилног облика, без оштећења. Боље је да јесу црвене сорте.
2. Да бисте добили посебан укус, користите грожђани или вински сирће.
3. Да би се маринада боље инфузирала, оставите је на хладном месту неколико сати.
4. Зачини се додају у минималним количинама, иначе ће прекинути укус соса.

Карактеристике кувања

Кисели лук се припрема за различите намене: као компонента у салатама, за месо, као зимница и на слану рибу. Свака технологија кувања има своје карактеристике.

За зиму

Залихе поврћа до следеће жетве код куће није тешко.

Састојци:

• 400 г лука;
• 200 мл воде;
• 1 тсп. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. биљно уље;
• 2 тбсп. л. стоно сирће;
• 3 чена белог лука;
• 2-3 ловорова листа;
• 5-6 грашка алеве паприке.

Припрема:

1. Сирће и уље се разблаже хладном водом и додају сви припремљени састојци осим белог и црног лука.
2. Тигањ са садржајем ставите на шпорет, проври и кувајте 4-5 минута на средњој ватри.
3. Црни лук исецкати, прелити кључалом водом и охладити.
4. Ставите лук и бели лук у стерилисане тегле и сипајте припремљену маринаду.
5. Контејнери са металним поклопцима се окрећу и остављају да се охладе.

Чувајте ужину у подруму или фрижидеру.

Важно! Рок трајања овог производа је 1 година.

За салату

Сирће се бира узимајући у обзир за коју салату ће бити припремљена маринада. За деликатне опције погодне су јабука, пиринач или вино, за месо - обичан сто или балзам.

Кисељење лука у сирћету траје 2-2,5 сата. Течност се оцеди и поврће лагано стисне. Производ се додаје у салату и помеша са преосталим састојцима.

За харинге

Да бисте припремили лук за послуживање слане харинге, требаће вам:

• 3 кашике. л. 9% сирћета;
• 1-2 тсп. Сахара;
• 2 репа;
• 7 кашика. л. вода.

Сви састојци се мешају и сипају у танко нарезани лук. Након 30 минута радни предмет је спреман за употребу.

За роштиљ

Како маринирати поврће за роштиљ или месо са роштиља? Технологија и рецепт су једноставни.

Требаћеш:

• 2 велике репе;
• ½ тсп. со;
• 2 тсп. Сахара;
• 250 мл воде;
• 3 кашике. л. стоног сирћета.

Припрема:

1. Сви састојци се мешају и сипају у сецкани лук.
2. Оставите посуду са маринадом покривеном 2-3 сата.
3. Уклоните вишак течности, сипајте прелив на месо и поспите сецканим зачинским биљем.

Закључак

Постоји много рецепата за укисељени лук у сирћету: допуњен је лимуновим соком, семенкама горушице, разним врстама паприке, црним вином.

Предјело се одлично слаже са салатама, сендвичима, месом, рибом, сосовима и омлетима. Усклађеност са препорученим пропорцијама и технологијама кувања омогућиће вам да постигнете пикантан укус производа.