Како пасуљ утиче на тело: користи и штете, тајне очувања витамина и правила конзумирања

Пасуљ ушао у првих десет поврћа које се највише конзумира у свету. Ова врста махунарки може се узгајати на било ком земљишту, пасуљ расте у земљама са различитим климатским условима.

У чланку су описане сорте ове културе и њихове карактеристике. Овде ћете наћи одговоре на питања о томе како правилно кувати пасуљ тако да доноси користи телу, а не штети, и како сачувати све витамине у њима.

Врсте и карактеристике

Постоји више од 250 сорти пасуља, које се могу поделити у две велике групе: америчку и азијску. Први се одликује кратким махунама и великим пасуљем са карактеристичним "кљуном". Узгаја се углавном у Европи, Русији и Америци. Други, напротив, има дугачке махуне и мала семена, узгаја се у азијским земљама.

Табела испод приказује најпопуларније врсте пасуља и њихове карактеристике.

Најпопуларнија сорта усева је обични зелени пасуљ. Ова врста укључује светски познате подврсте: црвени, бели, црни и зелени пасуљ.

Утицај на тело мушкараца, жена и деце

Пасуљ је здраво поврће за организам, али треба знати коју сорту одабрати и како је припремити да не нашкоди здрављу.

Ова култура се сматра лековитом и помаже у суочавању са многим болестима, као што су:

1. Кардиоваскуларна дистонија. Поврће је богато гвожђем које побољшава циркулацију крви, повећава доток крви у ћелије и помаже у јачању имунолошког система.
2. Болести дигестивног система. Побољшава метаболизам.
3. Болести генитоуринарног система. Уклања камење из бубрега и стимулише диуретички процес, ублажава оток.
4. дијабетеса. Аргинин, који је део махунарки, синтетише уреу, убрзава метаболизам и смањује ниво глукозе.
5. Хронични реуматизам. Особине пасуља ће учинити да се осећате боље током погоршања ове болести.

Елементи садржани у пасуљу доносе велику корист људском телу. На пример, бакар стимулише производњу хемоглобина и адреналина. Сумпор помаже код проблема са кожом, реуматизма и бронхијалних болести. Цинк регулише метаболизам угљених хидрата.

Важно! Не препоручује се конзумирање сировог пасуља, јер може донети не само користи, већ и штетити здрављу.Сирови производ садржи различите отрове и токсичне супстанце које се уништавају током процеса кувања.

Деца од три године треба да конзумирају ову врсту махунарки. Витамини и аминокиселине, гвожђе, калцијум, фосфор, јод, цинк - све ово је изузетно неопходно за растуће тело.

Боран се може давати деци старијој од годину дана у облику пиреа. Тело га много лакше апсорбује.

Здравствене предности пасуља за мушкарце су следеће:

1. Може се препоручити за тешке физичке послове или за оне који се активно баве спортом. Захваљујући свом калоријском садржају и високом садржају протеина, даће вам довољну количину снаге и помоћи у изградњи мишића.
2. Једење пасуља је добра превенција аденома простате и других болести генитоуринарног система.
3. Захваљујући витамину Е и другим супстанцама, пасуљ помаже у одржавању и побољшању потенције.

Грах је такође користан за жене:

1. Захваљујући витаминима, сумпору и цинку, помаже у побољшању коже, ноктију и косе.
2. Помаже у одржавању здравља жена, а витамин Е, магнезијум и друге супстанце подстичу зачеће.

Корисна својства, састав и стопе потрошње

Хајде да ближе погледамо сваку сорту пасуља ради разлика између њих у саставу, нутритивној и енергетској вредности

црвени пасуљ

Као најпопуларнији међу свим другим врстама, црвени пасуљ води своју историју још од старог Рима и Египта. Ова махунарка се широко користи у припреми првих и других јела и богата је супстанцама корисним и неопходним за тело.

Црвени пасуљ садржи прилично велику количину протеина - 8 г на 100 г. Главна предност пасуља ове боје је што садржи огромну количину антиоксиданата.

Када се редовно конзумира, производ помаже у нормализацији варења - садржи дијететска влакна. Особе које пате од затвора посебно морају да га уврсте у свој мени.

Црвени пасуљ помаже у одржавању нормалног нивоа киселости у телу, што помаже у смањењу броја штетних бактерија, ослобађању од надимања и вишка килограма.

Поред тога, он је драгоцен извор енергије, помаже у превенцији атеросклерозе, регулише ниво холестерола (у њему практично нема масти!), има диуретички ефекат и може се користити у исхрани људи са обољењима уринарног система. Захваљујући пасуљу, можете очистити тело од токсичних материја и тешких метала.

Црвени пасуљ има богат хемијски састав. Ако често конзумирате овај производ (100 г дневно), онда ће ваше тело добити витамине Б, Ц, Е, ПП и влакна.

Црвени пасуљ садржи:

• каротен;
• гвожђе;
• аргинин;
• цинк;
• лизин;
• бакар;
• ниацин;
• аскорбинска киселина;
• тоцопхерол;
• ретинол

100 г сировог производа садржи 337 кцал. Најчешће, пасуљ се конзумира куван без губитка користи, а садржај калорија у овом случају је 94 кцал на 100 г.

Нутритивна вредност 100 г црвеног пасуља:

• протеини - 22,6 г;
• масти – 1,1 г (од тога засићене масти – 0,2 г, полинезасићене масти – 0,6 г и мононезасићене масти – 0,1 г);
• угљени хидрати - 61,3 г (влакна - 15,2 г, једноставни угљени хидрати - 2,1 г);
• вода - 14 г;
• дијетална влакна - 12,4 г.

Стопе потрошње ће зависити од исхране. На пример, онима који губе на тежини препоручује се да једу пасуљ два до три пута недељно, отприлике 100-150 г по оброку.За терапеутску исхрану, боље је ограничити се на једну или две дозе недељно, не више од 200 г одједном.

Пасуљ не треба јести сиров: садржи супстанцу феназин, која је токсична за људе и разлаже се током термичке обраде. Због тога треба бити изузетно опрезан са клицама пасуља.

Пасуљ је контраиндикован за:

• гастритис;
• чир на цревима;
• ниска брзина метаболизма. Старије особе треба да га користе са опрезом;
• склоност ка гихту.

пасуљ

пасуљ – вредан извор протеина. Богат је широким спектром супстанци корисних за тело, али не могу сви да га једу. Због тога је вредно детаљније проучити квалитете овог производа.

Пасуљ ове биљке не садржи много протеина (7 г на 100 г), тако да је култура корисна за људе који пате од вишка тежине, као и за старије особе.

У таквим пасуљима садржи велику количину гвожђа, једење помаже у јачању кардиоваскуларног система и општем здрављу тела. Боље га је кувати у комбинацији са поврћем које садржи велике количине витамина Ц.

Редовна употреба овог производа помаже:

• повећање имунитета;
• отпорност тела на различите заразне болести;
• регулисање метаболизма;
• јачање нервног система;
• елиминисање запаљенских процеса у јетри;
• јачање дигестивног система.

100 г производа садржи:

• 7 г протеина;
• фолна киселина;
• лизин;
• тирозин;
• аргинин;
• триптофан;
• 150 мг калцијума;
• 103 мг магнезијума.

Калоријски садржај белог пасуља: на 100 г – 102 кцал. Производ садржи:

• 7 г протеина;
• 0,5 г масти;
• 17 г угљених хидрата;
• 12,10 г воде;
• 3,32 г пепела;
• 3,9 г шећера;
• 15,3 г влакана;
• 32,9 г скроба.

С обзиром на калоријски садржај пасуља, често је непожељно конзумирати их. Чињеница је да се инхибитори протеазе могу задржати у цревима неко време, повећавајући ризик од дигестивних поремећаја. Оптимално је конзумирање јела од пасуља два до три пута недељно по 100-150 г.

Бели пасуљ је контраиндикован у следећим условима:

• гастритис са високом киселошћу;
• погоршан чир на желуцу;
• погоршање колитиса или холециститиса;
• алергија на овај производ.

Током трудноће и дојења треба пажљиво укључити у исхрану. Такође се не препоручује јести веће количине махунарки старијим особама које пате од гихта или нефритиса, јер су пурини присутни у биљној храни.

Ако говоримо о могућим нежељеним ефектима белог пасуља, најчешћи од њих су:

• повећано стварање гасова у цревима;
• осећај тежине у стомаку.

Таква непријатност се може спречити тако што се зрна унапред потопи у воду и остави неколико сати. Након тога, вода се мора исушити. Пасуљ треба кувати у слаткој води.

Препоручљиво је конзумирати јела од махунарки без пекарских и других производа од брашна. У супротном, гастроинтестинални тракт ће имати потешкоћа у варењу влакана, што ће довести до повећаног стварања гасова.

Препоручује се додавање биља и зачина у јела, захваљујући томе ће се храна брже разградити и нестати осећај тежине у стомаку.

Црни пасуљ

Црни пасуљ садржи више протеина од белог и црвеног пасуља (9 г). По потреби може да постане и одлична замена за месо, поготово што су протеини црног пасуља по својим карактеристикама слични животињским протеинима.

Конзумирање овог производа помаже у нормализацији хемијске равнотеже у стомаку.

Да би се смањио ниво шећера у крви, препоручује се узимање инфузија и децокција направљених од листова пасуља. Висококвалитетни протеин који на овај начин улази у тело укључен је у изградњу инсулина.

Корисне компоненте црног пасуља утичу на цело тело, не ограничавајући се на одређене системе:

• калијум помаже код отока, јача крвне судове, смањује оптерећење срца;
• Користан је за жене јер се витамин Б групе који садржи сматра извором лепоте и младости. У комбинацији са другим витаминима и минералним компонентама, његова својства подмлађивања се манифестују прилично снажно: побољшава се тон, уклањају се токсини, кожа и нокти добијају здрав изглед, нервни систем се нормализује;
• производ помаже у чишћењу тела од токсина, уклања холестерол из крвних судова, раствара камење у бубрегу;
• учествује у згрушавању крви;
• Редовном употребом производа побољшава се функција мозга и успорава се процес старења.

Пасуљ се сматра добрим помагачем у борби против прекомерне тежине и гојазности. Али пре употребе, ипак се препоручује да се консултујете са лекаром.

Хемијски састав црног пасуља је следећи:

• протеини;
• масти;
• Угљени хидрати;
• целулоза;
• пектини;
• витамини Б3, Б9, Е;
• калцијум;
• магнезијум;
• натријум;
• гвожђе;
• јод;
• кобалт;
• манган;
• молибден;
• флуор;
• цинк.

100 г црног пасуља садржи око 341 кцал.

Постоји низ ограничења у потрошњи црног пасуља: старост, нефритис, холециститис, гастритис. Такав пасуљ сматра се висококалоричном и тешко сварљивом, па га не би требало да користе особе које пате од цревних колика, пептичких чирева, гихта и високог нивоа киселости желуца.

Друга контраиндикација се сматра индивидуалном нетолеранцијом производа.

Боранија

Боранија је цењена због своје јединствене способности да не апсорбује штетне материје из околине. Увек остаје еколошки производ.

Зелени пасуљ шпаргле се може користити у медицини. Нормализује метаболизам, лечи бронхијалну астму и реуматоидни артритис.

Ова биљка се такође користи у козметологији, јер елиминише осип на кожи, тонира и ублажава упале.

Боранија је веома корисна за дијабетес. По свом деловању, аргинин је сличан инсулину, због чега испијање литра сока од пасуља и шаргарепе помаже телу да почне да га производи само.

Производ садржи велики проценат гвожђа. Захваљујући томе, подстиче производњу црвених крвних зрнаца код људи који пате од анемије. Али не би требало да претерујете са махунаркама, како не бисте нашкодили свом здрављу.

Код хроничне хипертензије редовно конзумирање поврћа помаже у снижавању крвног притиска, а благотворно делује и на мушкарце оболеле од мушких болести.

У поређењу са обичним врстама овог пасуља, боранија није толико богата протеинима, али је садржај витамина нешто већи. Ови укључују:

• витамини групе А, Б, Ц, Е, ПП;
• киселине неопходне за тело;
• целулоза;
• Угљени хидрати;
• масти.

Садржи много минерала:

• сумпор;
• калијум;
• магнезијум;
• цинк;
• гвожђе;
• хром итд.

Енергетска вредност (садржај калорија) зелене шпаргле је 31 кцал на 100 г производа.

Однос протеина, масти и угљених хидрата:

• 1,82 г протеина;
• 7,13 г угљених хидрата;
• 0,12 г масти.

Стопе потрошње овог производа зависе од његове употребе: за губитак тежине - 300-400 г недељно, за лечење или превенцију - 200-300 г недељно. Овај пасуљ се може давати деци од једне године у облику пиреа.

Колико год да вам се чини позитивном и здравом боранија, она има низ контраиндикација за конзумацију и поред своје користи може нанети штету организму. Због тога се не препоручује да једу људи који пате од пептичног чира и гастритиса.

Они који пате од таквих болести као што су:

• колитис;
• холециститис;
• циститис;
• пијелонефритис.

Боран не би требало да конзумирају људи који су алергични и на сам пасуљ и на одређене његове компоненте.

Карактеристике употребе током трудноће

Предности и штете пасуља за тело труднице:

1. Помаже у спречавању феталних патологија због фолне киселине (витамин Б9).
2. Превенција токсикозе и анемије.
3. Смањује ризик од напада.
4. Може изазвати надимање ако није довољно добро кувано. Десет минута је довољно да се избегне овај ефекат.
5. Током трудноће треба избегавати пасуљ у конзерви ако нисте сигурни у квалитет њихове обраде.

Јести пасуљ за губитак тежине

Пасуљ је такође користан током дијете:

1. Витамини и минерали који се налазе у овом производу нормализују метаболизам.
2. Висок садржај магнезијума повећава отпорност на стрес и побољшава сан.
3. Због високог садржаја протеина, поврће брзо задовољава глад и дуго се вари.
4. Садржи сложене угљене хидрате, које тело користи као извор енергије.
5. Велика количина дијететских влакана има благотворно дејство на цревну микрофлору. Захваљујући томе, апсорпција хранљивих материја се повећава, варење и, као резултат, нормализована тежина.

Популарна питања

Одговорићемо на најчешће постављана питања у вези са пасуљем и карактеристикама њихове употребе.

У ком облику је пасуљ здравији?

Боље је јести пасуљ куван, динстан са поврћем и зачинима. Пасуљ куван на пари је веома укусан: да бисте то урадили, једноставно га скувајте на пари и направите сос са рузмарином, маслиновим уљем и лимуновим соком.

Можете припремити салате са пасуљем, уз доста свежег зачинског биља, пињола (шака), сувог ђумбира.

Референца. Бели, црвени и црни пасуљ морају бити натопљени, иначе ће се кувати сатима. Али након намакања, време кувања се значајно смањује.

Приликом додавања у супе, боље их је кувати у води, јер ће супа већ бити издашна. И наравно, ни једна сорта пасуља неће бити корисна ако често једете масна јела са месом, зачините их павлаком, путером, динстајте или пржите на масти.

Који је најбољи начин кувања да бисте сачували користи?

Једини услов за кување поврћа је темељна топлотна обрада. Све остале методе, осим конзервирања, еквивалентне су у погледу степена очуваности хранљивих материја. Због тога је боље изабрати врсту припреме у складу са вашим преференцијама укуса.

Колико се конзервирани производ разликује од свежег пасуља?

Пасуљ се не користи сиров, јер је превише тврд и може бити штетан по здравље.

Конзервирани пасуљ, чије су користи прилично високе, задржавају скоро сва хранљива својства чак и овим начином припреме. Које су предности конзервираног пасуља?

Садржи до 70% витамина у односу на свеж производ и до 80% минерала. Наравно, не садржи мање протеина, масти, угљених хидрата и влакана него у оригиналним сировинама.

Ако имате проблема са стомаком, пасуљ у конзерви треба ограничити или искључити из исхране. Деца и старији људи такође треба да једу овај производ са опрезом. Препоручљиво је почети са врло малим порцијама. Да би избегле штету по фетус, труднице не би требало да једу конзервирану храну.

Рецензије о лековитим својствима

Људи остављају потпуно различите критике: неки деле своје Рецепти, једни не верују у традиционалну медицину, док се други већ носе са болешћу уз помоћ исхране са пасуљем.

Ево неколико рецензија о корист пасуљ за особе са дијабетесом:

Татјана: «Већ три године болујем од дијабетеса. Сваких шест месеци примам у болницу јер ми шећер расте веома брзо и сасвим неочекивано. Доктори су ми прописали строгу дијету, на листи производа је био пасуљ. На интернету сам пронашао неколико рецепата за његову припрему и почео да га користим сваки дан. Као резултат тога, ниво шећера ми је опао, а здравље се побољшава сваким даном. Навукао сам целу породицу на овај производ.”

Валентин: «Знате, постојао је период у мом животу када сам јео прилично велику количину пасуља, сваки дан. Чињеница је да сам пре око годину и по дана био хоспитализован. Лекари су му дијагностиковали дијабетес.Да бих смањио шећер, доктор ми је саветовао да једем пуно намирница које садрже бакар. Ова компонента се такође налази у пасуљу, и то у великим количинама. Сада се осећам много боље!”

Имајте на уму да прекорачење норми за конзумацију пасуља од стране дијабетичара (и не само) негативно утиче на панкреас због инхибитора трипсина садржаних у великим количинама у зрну ове биљке.

Закључак

Пасуљ је богат протеинима, угљеним хидратима и мастима и може бити замена за месо. Такође садржи велику количину витамина и минерала. Редовна употреба овог производа је превенција болести генитоуринарног система и многих других. Пасуљ је добар за кожу, косу и стомак.

Током трудноће, махунарке могу бити и корисне и штетне, тако да за то време морате бити опрезни са њима. Пасуљ је добар извор фолне киселине и протеина и такође помаже у ублажавању отока. За људе који желе да смање своју тежину, овај производ је добра помоћ. Укључивање у исхрану помаже у значајном побољшању стања, укључујући и дијабетичаре.