Избор најбољих начина за замрзавање бораније, чувајући максималну корист и укус

Пасуљ је један од најчешћих усева на свету, који се широко користи у кулинарству. Почев од 16. века у употребу је ушао боранија (шпаргла).

Савремене технологије омогућавају замрзавање бораније у било којој количини, што је лако имплементирати код куће. Разноликост метода замрзавања доступних свима омогућава вам да изаберете најприкладнију опцију и сачувате све корисне квалитете производа за зиму.

Боранија: користи и штета

Један од главних предности боранија је мало калорија - само 24-31 кцал/100 г и има мало масти. Корисност производа такође представља велики број минерала и елемената у траговима, флавоноида, витамина А, Б, Ц, Е и влакана.

У природи постоје и зелене и љубичасте и жуте боје бораније - зависи како по сорти, и степен зрелости фетуса. Једина разлика између жуте сорте је повећан ниво масноће.

Важно! Боранија садржи лако сварљиве протеине биљног порекла. Из тог разлога, производ је идеалан за вегетаријанце као алтернатива животињским протеинима.

Остала корисна својства бораније:

• присуство нафтохинона (витамина К) у пасуљу, који позитивно утиче на циркулаторни систем и процес апсорпције калцијума у ​​​​телу;
• висок садржај влакана (9 мг/100 г) помаже у уклањању токсина и смањењу нивоа холестерола у крви;
• низак гликемијски индекс (15 јединица) чини производ дијететском компонентом;
• витамин А и антиоксиданси у саставу инхибирају процес старења;
• повећан садржај фолне киселине спречава урођене болести фетуса;
• каротеноидна компонента штити очи од ултраљубичастог зрачења;
• широк избор витамина и макроелемената благотворно утичу на функционисање кардиоваскуларног и репродуктивног система, јачају имуни систем;
• лековита својства: побољшано варење, нормализација крвног притиска, засићење ћелија тела кисеоником;
• препоручује се за анемију и дијабетес;
• регулисање равнотеже соли у телу због диуретичког ефекта.

Боранију се препоручује укључивање у исхрану само ако нема контраиндикација из здравствених разлога. Забрањено је користити као храну у присуству болести као што су холециститис, акутни панкреатитис, чир на желуцу, колитис и цревна дисфункција.

У супротном, може доћи до погоршања и погоршања општег здравља. Такође је боље искључити пасуљ из исхране за старије људе због њихове способности да изазову надимање. Гихт и нефритис су још један ограничавајући фактор за конзумацију пасуља због њихове засићености пуринима.

Области употребе

У кувању постоји много начина за припрему бораније, која може послужити и као прилог и као пуноправно јело. Ово је незаобилазан састојак салата и идеалан производ за замрзавање, задржавајући све своје корисне особине на ниским температурама.

Важно! Боранија се не може јести сирова због присуства за човека штетног токсина феазина, који се неутралише термичком обрадом производа.

Пасуљ се сматра усевом без отпада. Поред широког спектра употребе као прехрамбеног производа, лековита својства пасуља су нашла своју примену и у народној медицини:

1. Од куваних махуна се праве маске против бора (згњечене махуне помешане са лимуновим соком), које имају тоник и избељујуће дејство.
2. Од праха семена се прави каша која побољшава лактацију и појачава диуретички ефекат.
3. Децокције семена и махуна користе се као диуретик за превенцију и лечење болести генитоуринарног система.
4. Одвар од махуна пасуља са листовима боровнице је посебно ефикасан лек у лечењу дијабетеса.
5. Сок од пасуља се препоручује женама за нормализацију хормонског нивоа и за мастопатију.

Важно! Сокови, децокције и инфузије на бази шпаргле су само додатна средства у лечењу болести. Користите их само након консултације са својим лекаром.

Како замрзнути боранија за зиму код куће

Прави производ, замрзнут у складу са свим правилима и захтевима, постаће идеалан састојак у припреми широког спектра укусних и здравих јела.

Основна правила припремне фазе

Жетва пасуља почиње у другој половини лета.

За жетву за зиму идеалан је пасуљ сорти Буттер Кинг, Факир, Журавушка, Маска, Сонеста.

Правилно замрзавање се састоји од следећих корака:

1. Преглед махуна пасуља са избором зрелих зелених плодова.
2. Обрада поврћа у слабом раствору соде бикарбоне за уклањање клица, након чега следи испирање у текућој води.
3. Осушите воће сувом крпом.
4. Исеците махуне на мале комаде, уклоните крајеве.
5. Припрема контејнера за замрзавање. Најчешће се користе пластичне кесе у које се махуне стављају у порције.
6. Слање контејнера у замрзивач на складиштење.

Само претходно очишћени и осушени пасуљ се могу замрзнути. Ово ће елиминисати ризик од тровања и побољшати квалитет, а поштовање свих неопходних правила замрзавања обезбедиће сигурност воћа.

Препоручени режим је „супер замрзавање“. За такву припрему је погодан пасуљ било које боје са равним или цилиндричним обликом пасуља. Најчешћа употреба су округле махуне, које се сматрају погоднијим за припрему разних јела.

Важно! Ако је више од 2 кг поврћа замрзнуто, онда се режим тренутног замрзавања укључује 4 сата пре стављања производа у замрзивач. Производ се не може поново замрзнути.

У замрзивачу, клице умотане у тканину или пластику могу остати употребљиве 10 месеци.

Дозвољено је јести шпаргле након истека рока трајања ако су испуњени следећи услови:

• одржавање температуре у замрзивачу -18°Ц или мање;
• поштовање правила припреме за замрзавање;
• непропусност паковања;
• производ се није одмрзнуо током складиштења.

Опције за замрзавање пасуља

Постоји неколико опција за замрзавање производа:

1. Сирови пасуљ. Чист и осушен пасуљ се равномерно поставља на хоризонталну површину (тацна, даска) и ставља на полице замрзивача намењене за брзо замрзавање.Добијени радни предмет, упакован у вреће, шаље се на дуготрајно складиштење.
2. Натопљени пасуљ. Зрна добијена чишћењем пасуља потапају се у води неколико сати. Пасуљ у овом облику неће изгубити своја корисна својства. Готов полупроизвод у упакованом облику служи као одличан састојак у кувању.
3. Кувани пасуљ. Махуне се стављају у врелу воду и кувају 15 минута. Осушени готов производ се ставља у запечаћене кесе или пластичне контејнере. Смрзнути кувани пасуљ не захтева додатну обраду и може се одмах користити за храну. Главни недостатак методе замрзавања је значајно улагање времена и губитак корисних квалитета готовог производа. Када се замрзнути кувани пасуљ чува више од 6 месеци, њихова корисна својства се заправо смањују.
4. Бланширани пасуљ. Плодови се стављају у кипућу воду и кувају 5 минута, након чега се одмах спуштају у ледено хладну течност. Ова метода им помаже да се брзо охладе и осигурава очување њиховог изгледа. Осушене махуне, упаковане у контејнере, шаљу се у замрзивач. Главни недостатак ове методе је губљење времена на бланширање. Међутим, захваљујући овој процедури, пасуљ постаје мекан, чувајући своја корисна својства, боју и укус што је више могуће.

Конзервирање пасуља делује као алтернативни начин очувања производа, који се користи ако га није могуће у потпуности послати у замрзивач. Конзервирани пасуљ је значајно инфериорнији од смрзнутих у погледу корисности и очувања витамина.

Кување смрзнутог пасуља

Време кувања за претходно одмрзнуте шпаргле зависи од методе. Уобичајена метода - додавање пасуља у кључалу воду - подразумева кување 5 минута након што вода прокључа. Ат кување пасуља У двоструком котлу одмрзавање није потребно, а сам процес траје 12-15 минута.

За салате, пасуљ скувајте у сланој води 3 минута. Неки људи примећују горак укус пасуља након што се одмрзне. Да бисте то избегли, ставите сирови зелени пасуљ у замрзивач одмах након претходне обраде.

Рецепти за популарна јела са пасуљем

Ево најпопуларнијих рецепата за јела са пасуљем који ће диверзификовати вашу исхрану и украсити ваш сто.

Пирјана пилетина и пасуљ

За припрему јела користите и смрзнути и свеж пасуљ, који ће морати да се кува 3-5 минута. Пилећем филеу прженом са луком и шаргарепом додајте пасуљ, бели лук, парадајз, зачинско биље и динстајте на лаганој ватри док се не скува.

Класична салата

Ова једноставна салата од зеленог пасуља савршена је за здрав оброк. Смрзнути пасуљ ћете морати да кувате 7 минута, охладите, а затим припремите прелив: помешајте уље, сирће, зачине, Бели лук, парадајз, па готову смесу прелијте преко производа и промешајте.

Боран са белим луком

Смрзнути боранији кувајте 8-10 минута и помешајте са белим луком, сољу и бибером по укусу и кувајте у тигању још 3 минута. Препоручљиво је послужити јело са цилантром.

Супа од зеленог пасуља

Постоји много рецепата за прављење супе од пасуља. Ево најједноставнијег: ољуштено, опрано и сецкано поврће - лук, шаргарепа - кувано заједно са пасуљем 10 минута.Након додавања кромпира - још 7-8 минута.

Зачините млевеним бибером и сољу, павлаком и оставите да кува још пар минута. Ова супа од поврћа је незаобилазно јело у вегетаријанској кухињи.

Савети и Трикови

Искусне домаћице знају све замршености припреме поврћа и дају драгоцене савете о његовом замрзавању:

1. Најбоља опција за чување пасуља је мешавина поврћа.
2. Боранија се одлично слаже са пилетином и другим поврћем и сматра се одличним састојком за салате, омлет, варива и јела од печења.
3. Погодан начин за припрему бораније је динстање у лаганом шпорету.
4. Неприхватљиво је чувати незамрзнути пасуљ у махунама, то је преплављено труљењем и оштећењем усева. Неољуштено семе се тешко потпуно осуши.

Закључак

Сезона поврћа и воћа не завршава се лети. Одличан начин да их конзумирате у исхрани током целе године јесте да их замрзнете, а прави приступ овом процесу омогућиће вам да сачувате сва њихова драгоцена и корисна својства.

Боранија је једна од најпопуларнијих и најздравијих намирница: замрзавање ће вам омогућити да уживате у свежем укусу овог поврћа током целе године. Будите здрави и пријатног апетита!