Шта је добро о боранију: користи и штете, листа контраиндикација и различити начини њихове употребе

Боранија код нас је познатија као боранија. Ово име је добио јер поврће по укусу и изгледу подсећа на шпаргле. Међутим, нутритивни и витамински састав пасуља је много богатији.

Ова махунарка се користи и у кување, и у народној медицини, па чак и козметологији. Хајде да размотримо које користи може донети боранија и како их правилно јести како не би штетила здрављу.

Састав производа

Боранија је здраво поврће богато минералима, витаминима и другим органским једињењима.

Нутритивна вредност производа (на 100 г):

• протеини - 2,5 г;
• угљени хидрати - 3 г;
• вода - 90 г;
• масти - 0,3 г;
• влакна - 3,4 г.

Калорични садржај бораније је 23 кцал на 100 г.

Махуне и семена садрже много корисних елемената и једињења. Дакле, састав пасуља укључује:

• аскорбинска киселина;
• каротен;
• фолна киселина;
• никотинска киселина;
• тоцопхерол;
• протеини;
• целулоза;
• витамини А и Е;
• масти;
• Угљени хидрати;
• минерали (цинк, бакар, хром, гвожђе, сумпор, калијум, калцијум, магнезијум).

Предности и штете од бораније

Уз редовну конзумацију бораније, јединствени састав производа доприноси:

• смањење ризика од срчаног удара и јачање имунолошког система;
• нормализација менструалног циклуса и хормонског нивоа код жена;
• побољшање функционисања генитоуринарног система код мушкараца;
• превенција аденома простате;
• тонирање коже, ефекат подмлађивања;
• заустављање губитка косе и њено враћање;
• чишћење тела од токсина;
• попуњавање недостатка калцијума;
• отклањање песка у бубрезима.

Поред тога, ово поврће помаже у суочавању са нервним поремећајима и стресом.

За гастритис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, гихт, холециститис, препоручује се да се искључи из исхране. Људима склоним опстипацији саветује се да конзумирају производ са опрезом.

Сирове махуне садрже токсичну супстанцу феназин. Може довести до тешког тровања и оштећења слузокоже желуца и црева. Због тога се боранија увек у почетку подвргава топлотној обради и тек онда почиње да припрема јела.

Важно! Прво време кувања треба да буде најмање пола сата да би се уништиле све штетне материје.

Замрзнути производ

Боран добро подноси замрзавање. Предности производа се не мењају: готово сви витамини, минерали и влакна су очувани. Главни услов за очување корисних својстава је одсуство поновног замрзавања. Препоруке за конзумацију остају исте као и за свеже убране махуне.

Замрзавање је најлакши начин за припрему пасуља за зиму. Куване махуне је потребно охладити, спаковати у кесе или контејнере и ставити у замрзивач.

Важно! Замрзните пасуљ у малим порцијама за једну употребу. Избегавајте поновљено замрзавање: уништава витамине и хранљиве материје.

Поврће у исхрани трудница и деце

Током трудноће, жене прилагођавају своје меније, покушавајући да одаберу производе који имају највећу корист за нерођену бебу. Блацк Еиед Пеас – одличан извор фолне киселине, гвожђа и витамина Б. Ови хранљиви састојци обезбеђују потпуни развој фетуса.

За децу узраста од 7-8 месеци махуне бораније се уводе у комплементарну храну заједно са другим поврћем. Додају се у малим количинама у супе и пирее од другог поврћа на које беба није алергична. Почните да га уносите у исхрану са пола кашичице.

Боран у дијететској исхрани

Које су предности бораније за губитак тежине? Прво, то је нискокалорични производ, што му омогућава да буде основа разних дијета. Друго, поврће садржи фазаоламин, биљни екстракт који блокира ензиме који разграђују угљене хидрате.

Као резултат тога, глукоза и други шећери не улазе у крв. Тело је лишено свог главног извора енергије, без чега је његова витална активност немогућа. Користе се резерве гликогена из јетре и мишића. Следећи извор енергије је поткожна маст. Тако, редовним једењем бораније, особа губи на тежини.

Важно! Зелено поврће је укључено у исхрану за дијабетичаре због аргинина које садржи. Ова супстанца помаже у снижавању нивоа шећера, попут инсулина.

Препоруке козметолога

Махунарке се користе у козметологији за одржавање здравља и давање свежине кожи и коси.

Испирање одваром махуна чини косу снажном и свиленкастом, подстиче њен раст и елиминише перут.

За особе са осетљивом и сувом кожом козметолози препоручују прављење маски које се лако праве од свежег бораније. Самељите 50 г махуна у кашу, додајте 15 мл биљног уља и сока од грејпфрута, мешајте. Нанесите на кожу 15 минута.Након процедуре, исперите лице топлом водом.

Рецепти традиционалне медицине

У терапији лековима за многе болести, да би се постигао већи ефекат, препоручује се комбиновање употребе лекова са народним лековима. Боран је добар помоћник у лечењу дијабетеса. Хајде да погледамо како то правилно узети.

Одвар од махуна

Ставите 50 махуна пасуља у 2 литра вреле воде. Потопите у водено купатило три сата, процедите. Одвар пити четири пута дневно по 200 мл пре јела. Ток примене је три месеца.

Чај од зеленог пасуља

15 г згњечених махуна прелијте чашом кључале воде, кувајте на лаганој ватри 10-15 минута. Пустите да се чај скува и охлади, процедите. Узимајте две супене кашике три пута дневно пре јела.

Одвар и чај од зеленог пасуља помажу у одржавању нивоа шећера у крви на жељеном нивоу неколико сати.

Важно! Када користите традиционалне рецепте, не заборавите да пратите исхрану коју вам је прописао лекар.

Користи се у кувању и рецептима

Поврће је популарно у кулинарству: додаје се у тепсије, салате, помфрит, супе и омлет. Представљамо вам неколико занимљивих рецепата на бази бораније.

Пирјани пасуљ са пилетином

Укусно и веома једноставно јело за припрему.

Састојци:

• пилећа прса - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком.;
• лук - 1 ком.;
• Бели лук – 1 каранфилић;
• бугарски бибер - 1 КОМ.;
• боранија - 0,5 кг;
• сол, зачини, копер, першун - по укусу.

Припрема:

1. Пилећа прса исеците и пржите у тигању.
2. Запеченим комадима пилетине додајте полупрстенове лука, рендану шаргарепу, зачине и со по укусу.
3. Паприке и бели лук исеците на тракице и додајте поврће у тигањ.
4. Прокувани пасуљ ставите у тигањ, покријте поклопцем и динстајте 10-15 минута на лаганој ватри.
5. Пре него што угасите горионик, у посуду која се припрема додајте ситно исецкано биље, промешајте, покријте поклопцем и оставите да одстоји неколико минута.

Послужите топло. Ово јело се одлично слаже са кремастим преливом од белог лука.

Пасуљ са печуркама

Махунарке у јелима добро се слажу не само са поврћем и месом, већ и са печуркама.

Састојци:

• шампињони - 350 г;
• смрзнути или свежа боранија - 400 г;
• лук - 1 ком.;
• бели лук - 3 чена;
• млевени црни бибер и сол - по укусу.

Припрема:

1. Печурке исеците на танке кришке, лук на полупрстенове, а бели лук исецкајте.
2. Док сте заузети сецкањем поврћа, оставите махуне да прокључа. На крају кувања их оцедити у цедиљку да се отарасим од вишка воде.
3. У загрејаном тигању у биљном уљу пропржите бели и црни лук до златно смеђе боје.
4. Додајте печурке. Не покривајте посуду тако да сва течност испари.
5. Додајте пасуљ.
6. Добро промешајте и кувајте на лаганој ватри 10 минута.

Пирјани пасуљ са поврћем

У корејској, грчкој и италијанској кухињи постоје јела од поврћа на бази бораније. Разликују се по начину припреме и скупу састојака.

Нудимо вам рецепт за грчки пасуљ.

Састојци:

• боранија - 200 г;
• шаргарепа - 1 ком.;
• кромпир - 3 ком .;
• парадајз - 4 ствари.;
• бели лук - 3 чена;
• лук - 2 ком.;
• парадајз паста - 400 мл;
• копер и першун - по једна гомила;
• шећер, бибер, со.

Припрема:

1. Опраним и куваним махунама одрежите репове.
2. Пасуљ исеците на комаде од 3-4 цм, кромпир на тракице, а парадајз на танке кришке.
3. Ставите лук, исечен на пола прстена, у врели тигањ са биљним уљем.
4. Када лук добије златну боју, додајте ситно сецкани бели лук.
5. После три минута можете додати кромпир, лук и шаргарепу.
6. Пржите поврће на средњој ватри, додајте парадајз, парадајз пасту, першун и прстохват шећера.
7. Покријте тигањ поклопцем и динстајте на лаганој ватри сат времена.
8. 10 минута пре спремности, поспите чорбе зачинима, копером и сољу.

Јело се служи топло, украшено ренданим сиром и орасима.

Како припремити боранија за зиму

Већ смо покрили најједноставнији метод - замрзавање. Радно интензивнији начин припреме је конзервирање.

Састојци:

• боранија - 3 кг;
• 9% сирће - 50 г;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 100 г;
• вода - 1 л.

Важно! За кисељење бирајте махуне које нису презреле и чврсте без оштећења.

Припрема:

1. Исперите пасуљ под текућом водом и одрежите репове.
2. Исеците на мале комаде, напуните водом.
3. Ставите посуду на ватру 5-10 минута и оцедите у цедиљку.
4. Махуне ставите у стерилне тегле и прелијте их кључалом водом. Оставите да се кува пола сата.
5. Сипајте воду у шерпу и поново прокувајте.
6. Додајте шећер, сирће, со.
7. Добијену маринаду сипајте у тегле и затворите их поклопцима.
8. Ставите тегле на поклопце и покријте топлим ћебетом. Оставите у овом стању док се потпуно не охлади.

Маринирани пасуљ се служи као салата са додатком сецканих орашастих плодова и белог лука. Можете га зачинити мајонезом или биљним уљем.

Закључак

Боранија је складиште витамина и хранљивих материја. Када се редовно конзумира, подстиче губитак тежине.Махунарке се могу узгајати у башти и чувати до пролећа у облику замрзнуте или конзервисане хране, обезбеђујући себи витамине током целе зиме.

Ово поврће може постати основа многих укусних и здравих јела, а такође може послужити и као козметичка и традиционална медицина за побољшање здравља.