Како јести хељду ако имате дијабетес типа 1

Хељда је једна од најздравијих житарица. Неопходан је за правилну исхрану. Брзо и дуго засићује, замењује кромпир и хлеб у свакодневној исхрани особа са дијабетесом. Не постоје посебне контраиндикације за његову употребу. Од хељде се не припрема само једноставна каша, већ и разна друга јела и пића, рецепте за које ћете наћи у овом чланку, а сазнаћете и да ли хељда повећава шећер у крви и како је правилно кувати.

Хемијски састав, елементи у траговима и карактеристике хељде

Житарице садрже избалансиран комплекс есенцијалних аминокиселина и минерала: магнезијум, цинк, јод, гвожђе, калијум. Житарице се одликују високом концентрацијом фитостерола, угљених хидрата и пурина.

100 г производа садржи:

• протеини - 11,73 г;
• масти - 2,71 г;
• угљени хидрати - 74,95 г;
• калорија – 343 г.

Просек гликемијског индекса - 50. Јела од хељде су безбедна чак и када се конзумирају свакодневно.

Пажња! Сол и уље повећавају садржај калорија у производу на 500 кцал на 100 г. Топлотна обрада га не смањује.

Да ли хељда повећава шећер у крви?

Скроб у хељди се разлаже на глукозу и повећава ниво шећера у крви. Али висок садржај влакана промовише спору апсорпцију хранљивих материја, што не изазива оштар скок нивоа шећера. Због тога су јела од хељде у исхрани идеална за особе са дијагностикованим дијабетесом.

Предности и витамини

Житарице садрже различите витамине (групе Б, Ц, Е, Д, ПП, К, У), као и токоферол, каротен, лутеин, холин и биотин. Ова композиција јача кардиоваскуларни систем и имунитет, смањује ниво холестерола у крви, нормализује функцију јетре, промовише губитак тежине.

Да ли је могуће јести хељду ако имате висок ниво шећера?

Дијета од хељде је популарна међу лекарима. Његова вредност лежи у способности да нормализује метаболичке процесе у телу, као и минимални број контраиндикација.

Бенефит

Хељда је еколошки производ, јер не апсорбује пестициде који се користе током узгоја. Никотинска киселина и манган у саставу стимулишу производњу инсулина у панкреасу. Ово помаже у одржавању потребне количине цинка у телу, јер је укључен у молекуле инсулина. Селен јача имуни систем и помаже да се гвожђе апсорбује. Све ово чини хељду веома корисном за дијабетес.

Референца. Недостатак мангана је један од узрока дијабетес мелитуса.

Штета

Упркос чињеници да је хељда богата витаминима, минералима и аминокиселинама, у неким случајевима изазива алергије. У случају индивидуалне нетолеранције, може нанети штету телу.

Вискозна каша од хељде, коју стручњаци препоручују за дијабетес, утиче на гастроинтестинални тракт, изазива затвор и тежину у стомаку. Ако се такви симптоми појаве током конзумирања, препоручљиво је исецкати језгро пре кувања.

Хељда се такође не препоручује за надимање - изазива активно стварање гасова и црне жучи. Ако имате повећану киселост желуца, честе дијареје и отказивање бубрега, не препоручује се употреба хељда са кефиром.

Правила за избор, складиштење и конзумирање хељде за дијабетес типа 1

На полицама продавница постоји широк избор хељде. Неколико једноставних правила вам омогућавају да направите прави избор.

Критеријуми за избор зелене и браон хељде

Зелена хељда веома корисно за дијабетичаре, али скупље него обично, има кратак рок трајања и специфичан укус.

Референца. Природна боја хељде је жућкасто-зелена. Постаје браон након топлотне обраде, током које се губи одређена количина корисних супстанци.

Паковање не сме да садржи стабљике, љуске, листове или ситне каменчиће. Све ово указује на низак квалитет производа. Зрна хељде су цела и исте величине.

За разлику од смеђих зрна, зелена хељда је погодна за клијавост и не захтева топлотну обраду.

Ако се не поштују правила складиштења и припреме, формира се слуз, што узрокује гастроинтестинални поремећај. Не препоручује се конзумирање зелене хељде особама са повећаним згрушавањем крви, обољењима слезине, гастритисом или млађим од 12 година.

Пре него што стигне на полицу продавнице, смеђа хељда се неколико пута подвргава топлотној обради: ит чирда се ослободи љуске, а затим прже. Поновно кување код куће смањује користи за 30%.

Приликом куповине обратите пажњу на зрна: треба да буду истог облика, а у паковању не би требало да буде честица згњечених зрна. Уверите се да су датуми производње и паковања одштампани на амбалажи, а не на посебној налепници, јер се лако може заменити другом са новим подацима. Ако приликом отварања паковања приметите мирис гљивице, производ се мора вратити у продавницу. Једење такве хељде је опасно по здравље.

Методе складиштења

Правила за чување зелене и смеђе хељде су иста.Требало би да буде хладно, тамно место и херметички затворена тегла да спречи улазак инсеката. У теглу ставите папирну или газу са сољу, која ће деловати као сорбент и спречити влажење житарица. Додатно додајте 1-2 листа ловора или чена белог лука. Ово ће спречити да се хељда поквари.

Стручњаци не саветују залихе житарица за будућу употребу, јер ће се после 2 године укус погоршати и појавити ће се буђ.

Користите

Хељда се кува, пари или у рерни, па са поврћем динста на лаганој ватри. Проклијала је зелена хељда.

Стопа потрошње

Велике порције хељде ће изазвати скок нивоа шећера у крви. Стручњаци саветују да једете не више од 6 кашика у једном оброку. л. припремљен производ. Ако се придржавате овог једноставног правила, у случају дијабетеса типа 1, хељда ће само користити организму.

Са чиме једете хељду ако имате дијабетес?

Поред уобичајене каше куване на води, праве резанце, пеку палачинке, котлете, па чак и праве пића. Поврће, воће и кефир се додају у кашу осим ако нема посебних контраиндикација.

Рецепти са хељдом за дијабетес типа 1

За дијабетес типа 1, хељда чини основу исхране. Важно је да се консултујете са својим лекаром да бисте идентификовали контраиндикације и одабрали одговарајуће производе са ниским садржајем шећера.

Са кефиром

Припрема:

1. 1 тбсп. л. Житарице самељите у блендеру и сипајте са 200 мл кефира или јогурта са ниским садржајем масти.
2. Оставите у фрижидеру око 8-10 сати.
3. Смеша се препоручује да се конзумира ујутру и увече. Вечерњи пријем - 4 сата пре спавања.

Максимални ток такве дијете је 14 дана. Ако се злоупотребљава, посебно на празан стомак, може изазвати упалу панкреаса и јетре.

Клијање

Клија само зелена хељда:

1. Исперите житарице водом и пребаците у стаклену посуду.
2. Сипати воду док сва зрна потпуно не покрију и оставити 5-6 сати. Затим исцедите воду и исперите житарице.
3. Поново сипајте хељду, али топлом водом, покријте посуду поклопцем или газом.
4. Окрените зрна сваких 6 сати током дана.
5. Пре употребе поново исперите хељду.

Палачинке

Погодан за доручак и као десерт.

Састојци:

• 2 тбсп. хладна каша од хељде;
• 2 пилећа јаја;
• 0,5 тбсп. нискомасно млеко;
• 1 тбсп. л. душо;
• 1 тбсп. брашно;
• 1 тсп. прашак за пециво;
• 1 јабука;
• 3 кашике. л. биљно уље.

Начин кувања:

1. Хладну хељдину кашу самељите у блендеру, додајте сецкану јабуку и сунцокретово уље.
2. Посебно направите тесто од јаја, млека, меда, брашна и прашка за пециво.
3. У тесто додајте мешавину јабука, хељде, сунцокретовог уља и добро промешајте.
4. Пеците у сувом тигању.

Пилаф

Начин кувања:

1. У тигању са мало воде и без биљног уља динстајте шампињоне, лук, шаргарепу и бели лук 10 минута.
2. Додајте 1 тбсп. воде, додајте 150 г хељде, претходно опране, мало посолите.
3. Крчкајте 20 минута на средњој ватри, поклопљено.

Соба (резанци од хељде)

За припрему таквих резанаца користи се хељдино брашно.

Састојци:

• 500 г хељдиног брашна;
• 200 г пшеничног брашна;
• 1 тбсп. врућа вода.

Ако није могуће купити готово брашно од хељде, самељите житарице и просијте кроз фино сито.

Начин кувања:

1. Од хељде и пшеничног брашна, као и 1 тбсп. воде да се замеси тесто. Главна непријатност приликом мешења је мрвљивост и жилавост теста.
2. Разваљајте га у куглу и поделите на неколико делова у облику колобока. Оставите да се "одмара" 30 минута.
3. Сваку куглицу разваљајте у танак слој, поспите брашном и исеците на тракице.
4. Послати да се кува у посољеној кипућој води до краја.

Парени котлети

Састојци:

• 100 г хељдиних пахуљица;
• 1 КОМ. сирови кромпир;
• 1 чен белог лука;
• 1 лук (мали).

Начин кувања:

1. Пахуљице хељде прелијте кључалом водом 5 минута док не добијете пасту.
2. Кромпир самељите и исцедите течност. Оставите да одстоји тако да скроб слегне на дно. Затим пажљиво исцедите воду.
3. У скроб додајте кашу од житарица, кромпир, сецкани лук и бели лук, посолите. Мик.
4. Формирајте котлете и кувајте на пари.

Гречаники са млевеним пилетином

Састојци:

• 200 г млевене пилетине;
• 100 г хељде;
• 1 јаје;
• 1 мали лук;
• 2 тбсп. л. брашно;
• зачини.

Начин кувања:

1. Кувајте хељду док не омекша.
2. Мешајте млевено месо, хељду, лук и јаје док не постане глатко. Формирајте мале котлете.
3. Потопити у брашно и пару.

Киссел

Начин кувања:

1. 3 кашике. л. Хељду самељите у блендеру и разблажите са 300 мл воде.
2. Кувајте уз стално мешање 3-5 минута.
3. Оставите добијени желе 3 сата.

Једите желе од хељде 2 пута дневно 1 сат пре оброка.

Инфузија

Припрема:

1. 2 тбсп. л. Хељду прелијте водом и динстајте 1 сат у воденом купатилу док се житарице потпуно не кувају.
2. Процедите смешу и охладите.

Користите ½ кашике инфузије. 2 пута дневно.

Закључак

Правилно припремљена хељда снижава ниво шећера у крви, снабдева тело витаминима и минералима, а такође спречава развој компликација. Дијета на бази хељде јача имуни систем и благотворно утиче на функционисање ендокриног система.Али пре употребе рецепата, посебно оних на бази зелене хељде, боље је да се консултујете са својим лекаром.