Како правилно испирати хељду и да ли је то потребно?

Јела од житарица укључена су у свакодневну исхрану многих Руса. Код нас је посебно популарна хељда. Али током процеса паковања у фабрикама, разни остаци често улазе у житарице, па је препоручљиво да их оперете пре кувања. Прочитајте наш чланак о томе како то исправно урадити.

Зашто испирати хељду

Хељда се мора опрати пре кувања. Ова процедура се изводи без обзира на цену производа. Чак и скупе житарице често садрже зрна ниског квалитета и разне биљне остатке.

Да ли је потребно ово урадити?

Не треба се у потпуности ослањати на интегритет произвођача, чак и ако је његов производ високог квалитета и на амбалажи пише „чист“. Скупе житарице такође садрже смеће.

Од прања зависи и здравље гастроинтестиналног тракта и укус готове каше, који се веома разликује од укуса неопраних житарица. Чак иу хељди, која је намењена за храну за бебе, налазе се различити загађивачи.

У житарицама највишег квалитета, дозвољена количина биљних остатака је 0,3%, у другом разреду - 0,6%. Да би се уклонили загађивачи, житарице се темељно опере.

Одакле долази ђубре?

Какви остаци могу бити у житарицама:

1. Ситне честице зрна које се не уклањају током производње. Нису штетне ни на који начин, али кувана хељда неће бити мрвичаста.
2. Зрна у црној љусци. Ово је обична житарица, али је била тешка за обраду. Таква језгра кваре укус готовог производа и повређују усну шупљину.
3. Песак, шљака, грудве земље, шљунак. Све ово је потенцијално опасно за тело. Постоји могућност да особа повреди зуб док једе. Такви остаци доспевају у зрно током жетве, али се не уклањају у потпуности током производње.
4. Биљни остаци. Укључује честице стабљика, љуске и зрна других усева, који такође завршавају у хељди током жетве.

Креп се мора опрати пре кувања. Ако се купује на тежину, сортира се ручно пре кувања.

Како правилно испирати хељду

Да бисте уклонили остатке житарица, извршите следеће кораке:

1. Они сортирају зрна, уклањајући стране инклузије и неољуштена зрна. Најлакши начин да то урадите је у широком контејнеру, равномерно распоређујући хељду дуж дна.
2. Темељно исперите неколико пута док вода не постане бистра. Приликом прања житарице мешајте руком да не би остале нечистоће на дну.

Не препоручује се превише млевење зрна, јер ће се оштетити, због чега ће се готова каша слепити.

Пре кувања

Пре кувања, сортирана хељда се сипа у дубоку шерпу и ставља под јак млаз воде ради темељног испирања. Након тога, вода се испушта. Поступак се понавља 2-3 пута. Главна ствар је да је вода на крају чиста.

Ако је након 2-3 прања вода још увек прљава, поновите поступак још неколико пута. Да би сви остаци брже испливали, житарице се лагано мешају. Након тога почните да кувате кашу.

Прочитајте такође:

Како јести хељду ако имате дијабетес типа 1

Да ли је могуће јести хељду ако имате дијабетес типа 2?

Пре калцинације

Ако пре кувања хељде одлучите да је калцинишете, потребно је претходно испирање.

Референца. Многи произвођачи продају већ опране и калцинисане житарице, што значајно штеди труд и време током припреме. Каша од опране хељде има нешто другачију боју, а када се загреје, добија богатији укус.

Да бисте олакшали калцинацију опраних житарица, сипајте је у малој количини на суви плех (слој до 1 цм). Неке домаћице хељду прво калцинишу па је оперу, али само ако није много прљава.

Смеће се уклања на исти начин као у претходној методи. Прво се зрна сортирају ручно, а затим неколико пута оперу под текућом водом.

Пре пржења

Печењем хељда постаје мрвивија и мање кувана. Али у овом случају житарице губе неке од својих корисних угљених хидрата.

Није неопходно прати зрна пре печења, али већина домаћица ипак радије то ради како би уклонила нежељене нечистоће, попут песка и биљних остатака. Процедура вам такође омогућава да се ослободите непријатног укуса. Оперите на стандардни начин, који се користи пре кувања.

Али током прања житарица апсорбује влагу. Када се хељда пребаци у тигањ за пржење, процес се делимично претвара у кување. Ово ће довести до тога да зрна буду напола кувана. Због тога неке домаћице не перу хељду пре пржења, већ је морају сортирати ручно.

Пре клијања

Проклијала хељда се сматра најздравијом. У поређењу са пиринчем, има око 80 пута више антиоксиданата.

Референца. Проклијалу хељду називају и "живо зрно". Користан је за нервни систем и помаже у повећању нивоа хемоглобина. Проклијајте житарице на топлом месту 24 сата.

Процес прања:

1. Зелена хељда се ставља у лонац и напуни водом. Све плутајуће честице се уклањају.
2. Након тога се сипа у посуду од 2 цм слојева и пуни пречишћеном водом 3 сата.
3. Затим се сипа у сито и опере под јаким притиском текуће воде.

Након тога, зелена хељда се пребацује у посуду намењену за клијање, прекривену влажном газом и поклопцем. Оставите мали размак за приступ ваздуху. Ако се на зрну појаве мале клице, то значи да је хељда спремна за јело. Користи се као прилог или као састојак за салате.

Како испрати хељду ако немате цједило или сито

Многе домаћице преферирају испирање без цедила. Користи се само у последњој фази, када су сви остаци већ испливали, како би се темељније опрали.

Житарице се сипају у тигањ и напуне водом, мешају да се процес убрза. Када је посуда пуна, исцедите воду и поновите поступак док остаци не престану да пливају и вода не постане бистра.

Како исушити воду

Вода се испушта благим нагињањем посуде. На овај начин ће се уклонити и све плутајуће честице. Током поновљеног прања, вода се не испушта у потпуности.

Приликом последњег оцеђивања житарице држите руком како бисте уклонили што више воде. Ако нема сита, користите газу или притисните поклопац на тигањ и потпуно га окрените. Преостала вода ће продрети кроз отвор.

Савети и Трикови

Основни савети и препоруке за прање хељде:

1. Није препоручљиво да се житарице превише мељу током прања. На овај начин ће апсорбовати много влаге и неће бити мрвљива након кувања.
2. Домаћице не препоручују прање у топлој води. Житарице ће набубрити, а остаци ће слабо плутати.
3. Хељду обавезно сортирајте ручно, посебно ако је купљена на тежину.

Прочитајте такође:

Како јести хељду током тровања и може ли то изазвати?

Садржај калорија и нутритивна вредност куване хељде са млеком

Лифе хацкс за Пепељуге: како брзо одвојити пиринач од хељде

Закључак

Пре кувања, хељда се мора добро опрати како би се уклонили остаци и побољшао укус. Такође је важно претходно сортирати зрна ради откривања каменчића, посебно ако се прање не планира због печења.