Да ли је могуће јести хељду ако имате дијабетес типа 2?

Код дијабетеса типа 2, када је интеракција инсулина са ћелијама поремећена, прописана је строга дијета. Основу исхране чине поврће, житарице и јела са ниским садржајем масти. Избегавајте храну са гликемијским индексом изнад 50-55: слаткише, слатко воће, јела од рафинисаног брашна. Хајде да размотримо да ли је могуће или не јести хељду ако имате дијабетес типа 2.

Хемијски састав хељде

Житарице се праве од семена хељде.

Они производе 3 сорте хељде:

• Цела зрна - кернел;
• здробљена зрна - Готово;
• Смоленска житарица од згњечених зрна.

Основа производа су сложени угљени хидрати и дијететска влакна. Калорични садржај хељде је 335 кцал на 100 г.

Нутритивна вредност 100 г сировог зрна:

• угљени хидрати - 54,3 г;
• биљни протеини - 12,6 г;
• масти - 3,3 г;
• вода - 14 г;
• влакна - 11,3 г.

Својства хељдиних кашица и прилога зависе од врсте житарица и методе кувања.

Састав 100 г мрвљив и вискозан каша од језгра редом:

• сложени угљени хидрати - 29,9 и 15,8 г;
• једноставни угљени хидрати - 0,6 и 1,3 г;
• протеини - 5,9 и 3,2 г;
• масти - 1,6 и 0,3 г;
• садржај калорија - 163 и 90 кцал.

Гликемијски индекс каша језгра је 40 јединица. Индекс глукозе се узима као 100 јединица, који се брзо и потпуно апсорбује.

Хељда не снижава ниво шећера у крви. Из њега се апсорбује 40% угљених хидрата, који се постепено обрађују и снабдевају крв глукозом.Потрошња сложених угљених хидрата, укључујући житарице, ограничена је у случају дијабетеса типа 2, јер у великим количинама повећавају ниво шећера.

Витамини и корисна својства

Хељда житарице су богате витаминима групе Б (до 25% дневне вредности), Е (32%), ПП (20%). Садржи минерале: калијум, фосфор, магнезијум, силицијум, бакар, гвожђе, бор, манган.

Влакна (56% на 100 г) смањују брзину апсорпције глукозе у цревима, па се њен ниво у крви повећава и постепено смањује.

Да ли је могуће јести хељду ако имате дијабетес типа 2?

За правилну исхрану, дијабетичарима се саветује да сваки дан у свој јеловник уврсте кашице и прилоге од целих зрна. Боље је заменити хељду, овсену кашу, бисерни јечам, просу кашу.

Важно! Исхрана мора бити уравнотежена, тако да је дијета кефир-хељда забрањена за губитак тежине.

Прекомерна потрошња каше од хељде, као и други сложени угљени хидрати, ниво глукозе у крви прелази норму.

У препорученим количинама, хељда је корисна:

• засићује дуго времена;
• снабдева тело дијететским влакнима, минералима, витаминима;
• нежно чисти црева.

Како правилно и често користити

Дијабетичарима се саветује да кувају кашу од целих зрна, јер када се храна сецка, гликемијски индекс се повећава.

Како одабрати хељду

Цоре евалуатион у тренутку куповине:

1. Савремени метод топлотне обраде зрна је парење. Ова зрна су светло браон боје, а када су печена, тамнобраон су.
2. Пасуљ који није прошао термичку обраду има зелену боју. Ова хељда задржава више хранљивих материја од смеђе хељде. Садржи рутин, који јача крвне судове.
3. Зрна су исте величине, нема страних нечистоћа.
4. Висококвалитетна житарица је сува, без мириса плесни.

Не кувајте са житарицама које су горке или киселе укус.

Које је боље јести?

Дијабетичарима се не препоручују кашице од продела, смоленске крупице и хељдиних пахуљица. због високог гликемијског индекса. Већина здрава зелена јела од хељде, на 2. месту - каша од парених зрна.

Недостаци зелених житарица:

• висока цена;
• кратак рок трајања (не више од 2 месеца након отварања паковања);
• необичан укус, који се побољшава када се загреје у тигању.

Како чувати

Услови складиштења житарица у оригиналном паковању директно указују на њих. Након отварања паковања, хељда се сипа у посуде од стакла, метала, керамике и затвара поклопцем.. Ставите папирне или платнене кесе са сољу унутра. Тегле се држе на сувом, тамном месту 2 до 4 месеца.

Пажња! Житарице се не могу користити ако има пљеснив мирис, грудвице или инсекте.

Да би се производ заштитио од штеточина, пре складиштења се опере и калцинише у пећници.

У ком облику користити

Хељда се једе као засебно јело или прилог. За дијабетичаре је боље да кувају житарице у води:

1. Мрвичаста каша се прави у лонцу или лонцу око 20 минута. Однос житарица и воде је 1:2.
2. Вискозна каша се кува до 1 сат. Додајте 4 пута више воде него за мрвице.
3. Језгро се прелије кипућом водом и инфузира у термос или добро затвореној посуди.

Препоруке лекара натуропата за очување нутритивне вредности језгра:

• пеците житарице;
• потопити пре кувања у хладној води у омјеру 1:2,5 3 сата;
• Након намакања кувајте неколико минута на лаганој ватри.

Стопа потрошње

За особе са дијабетесом типа 2, лекари дају индивидуалне препоруке о потрошњи сложених угљених хидрата. Шкробна храна се равномерно распоређује током дана.У просеку, запремина готове хељде је до 1 тбсп. дневно, под условом да нема других јела од житарица, тестенина, кромпира.

Са чиме јести

У посуду додајте биљно уље и јетру бакалара. Укупни гликемијски индекс се смањује ако истовремено са кашом конзумирате сирово поврће (краставци, парадајз) и зачинско биље.

Комбинујте са хељдом:

• ораси;
• јаја;
• печурке;
• јела од живине и меса;
• млечни производи.

Каша са свјежим сиром или кефиром јести за доручак или вечера. Са таквим комбинацијама тело добија потребне хранљиве материје, а храна постаје задовољавајућа.

Рецепти

дајмо 3 једноставна рецепта за јела од целе хељде за дијабетичаре типа 2.

Салата од поврћа са хељдом

Састојци:

• 1 тбсп. мрвичаста каша;
• краставац средње величине;
• по 150 г купуса и даикона;
• копер и першун;
• 1 тсп. маслиново уље;
• сол и бибер - по укусу.

Припрема:

1. Купус се исецка и изгњечи.
2. Краставац и даикон се исече на коцкице.
3. Исецкајте зеље.
4. Поврће и хељда се помешају у чинији за салату са високим страницама.
5. Посолите, побиберите, зачините маслиновим уљем.

Гликемијски индекс салате је нижи од каше. Јело је погодно за ручак или вечеру.

Важно! Јела од поврћа са житарицама се не чувају, већ се конзумирају одмах.

Пуњене ролнице са хељдом

Састојци:

• 1 средња виљушка белог купуса;
• 1,5 тбсп. мрвичаста каша од хељде;
• 2 средња лука;
• 2 тбсп. л. биљно уље;
• 0,5 тбсп. павлака са ниским садржајем масти;
• 2 тбсп. л. крекери;
• зеленило - по укусу.

Припрема:

1. Стабљика купуса је исечена.
2. Ставите главицу купуса у шерпу, прелијте кључалом водом и бланширајте 5 минута. Затим охладите.
3. Одвоји се 9-10 горњих листова. Исеците и откините стабљике.
4. Ољуштите лук, ситно исецкајте, пропржите на 1 тбсп. л. биљно уље.
5. Помешајте хељду са луком.
6. Ставите 1 тбсп на сваки лист. л. испуне.
7. Колутови су умотани у коверте и везани концем.
8. Ставите на лим за печење подмазан биљним уљем.
9. Подмазати павлаком, посути презлом.
10. Колутови се запеку у рерни.

Послужите јело са свежим зачинским биљем.

Супа од печурака

Норма за печурке за дијабетес типа 2 је 100 г недељно.

За припрему 2 порције требаће вам:

• 150 г свежих печурака;
• 3 кашике. л. језгра;
• 4 кашике. вода;
• 2 тсп. биљно уље;
• зеленило и сол - по укусу.

Припрема:

1. Печурке се очисте и оперу. Ставите у цедило и оставите да се вода оцеди. Онда су га пресекли.
2. Прокувајте воду у шерпи и додајте печурке.
3. Након кључања, уклоните пену и посолите.
4. Скувајте печурке док не омекшају.
5. Додајте опрану хељду. Доведите до спремности на лаганој ватри.

Додајте путер и сецкано биље у чинију супе.

Закључак

За дијабетес типа 2, добро одабрана и припремљена хељда је корисна. Снабдева тело енергијом, биљним протеинима, дијеталним влакнима, витаминима и минералима.

Уз количину угљених хидрата коју препоручују лекари дневно, каша не повећава глукозу у крви. Гликемијски индекс се смањује ако једете житарице заједно са поврћем и зачинским биљем.