Правилна припрема зрна: да ли треба да оперете хељду пре кувања и како то учинити

Јела од житарица су редовно присутна у исхрани сваке особе. Хељда је посебно популарна јер има јединствен састав хранљивих материја и висок садржај влакана. Да би се сачували витамини и микроелементи током процеса кувања, важно је поштовати правила за припрему производа. Чланак ће одговорити на важно питање - да ли је потребно опрати хељду? пре кувања.

Да ли треба да оперем хељду пре употребе?

Најчешће се хељда купује упакована у прозирне целофанске кесе. Ово паковање тежи 800-900 г и омогућава вам да визуелно одредите квалитет и контаминацију производа. Пре кувања, ова житарица се мора неколико пута опрати хладном водом.

Зашто испирати?

Не треба се у потпуности ослањати на произвођача, чак и ако су његови производи високог квалитета. Чак иу скупим паковањима можете наћи и смеће различитог порекла и неквалитетне житарице.

Од испирања зависи не само здравље дигестивног тракта, већ и укус који се значајно разликује од укуса каша од неопране хељде. Ово је лако проверити: кувајте у две верзије и покушајте да се уверите.

Чак и житарице намењене за храну за бебе могу садржати разне загађиваче. У хељди највишег разреда, дозвољена вредност нечистоћа је 0,3%, у трећем разреду - 2 пута више. Да бисте их елиминисали, потребна је пажљива обрада.

Важно! Било која сорта хељде се пере, без обзира на цену.

Постоји још један разлог зашто се производи перу пре кувања - ово је уклањање фитинске киселине, која спречава тело да апсорбује корисне супстанце: фосфор, цинк, калијум, магнезијум и друге минерале. Хељде ће бити мање кориснимосим ако се не испере пре кувања.

Одакле долази ђубре?

У растреситим житарицама и упакованим житарицама постоје ситни остаци:

1. Сломљена зрна, ситне честице које не пролазе кроз сито у производњи. Такве нечистоће нису штетне по здравље, али кувана каша ће имати вискозну конзистенцију.
2. Цорес у љусци плода. Лоше обрађене житарице могу значајно покварити укус готовог јела.
3. Шљунак, комадићи руде, песак, шљака, мале грудве земље, потенцијално опасни за организам. Угризање за мали камен током јела може да повреди зуб. Ова врста крхотина улази током сакупљања зрна механички - могуће је ухватити честице тла.
4. Органска стеља - љуске од зрна, честице стабљика хељде и других оближњих усева (такође се налазе током жетве).
5. Црно зрно вихе је коровска биљка која се налази на пољима хељде.

Житарице, посебно растресите житарице, морају се не само опрати, већ и пажљиво сортирати ручно.

Упутство за припрему хељде

Пре кувања, сортира се да уклони велике остатке и камење. За ово:

1. Ставе зрна у чашу да знају колико да кувају и сипају на сто.
2. Одвојите мале шаке од укупне масе дланом и распоредите их у танком слоју по радној површини – тако ћете боље видети ситне крхотине.
3. Уклањају се необрађена и празна зрна, као и стране нечистоће.
4. Очишћена зрна се помету са стола у посуду у којој ће се кувати хељда.

Такође је погодно прегледати зрна у плиткој посуди великог пречника, равномерно их распоређујући по дну.

Како правилно испирати хељду пре кувања

Житарице, очишћене од остатака, стављају се у тигањ, бирајући посуду са дебелим дном и зидовима тако да каша не гори. Онда:

1. Ставите испод славине и напуните хладном водом тако да њен слој буде дупло дебљи од слоја хељде.
2. Житарице се мешају нежним кружним покретима у једном смеру, па у другом.
3. Преостали ситни остаци одмах испливају на површину, а како зрно набубри, оно постаје теже и таложи се на дну посуде.
4. Прљава вода се пажљиво исцеди и житарице се поново допуне чистом водом. Испирање се врши неколико пута док вода не постане бистра.

Међутим, на дну посуде могу остати ситна зрна песка, па се за додатно чишћење препоручује испирање хељде под текућом водом кроз метално сито.

Пре пржења

Печење чини житарице мрвљивим и мање куваним, али у исто време хељда губи део својих сложених угљених хидрата. Пре калцинације зрна, не морате их испирати, али многе домаћице не занемарују процедуру - ослободиће се непријатног укуса и песка који вам пада на зубе. Обрада се врши на исти начин као код кувања хељде.

Међутим, приликом прања, зрна су засићена влагом и калцинација се може делимично претворити у кување, након чега ће зрна постати полуспремна. Стога многе домаћице раде без прања, али без грешке сортирају житарице.

Пре клијања

Сматра се најкориснијим проклијала житарица. У поређењу са пиринчем, хељда садржи скоро 80 ​​пута више антиоксиданата. "Живо" зрно помаже у повећању хемоглобина и нормализује нервни систем.

Процес обраде и припреме:

1. Хељда се темељно опере и уклањају се све плутајуће честице.
2. Сипајте слој житарица од 2 цм у посуду и напуните га чистом водом 3 сата.
3. Затим сипајте житарице у сито и исперите под јаким млазом воде да бисте се ослободили слузи.
4. Ставите у посуду за клијање, покријте навлаженом газом у неколико слојева, покријте поклопцем, остављајући празнину за приступ ваздуху.
5. Контејнер се чува на собној температури (+18…+24°Ц) 12-24 сата.

Појава малих клица указује да је хељда спремна за конзумирање у чистом облику или као састојак за салате.

Карактеристике прања зелене хељде

Важан корак у сваком начину припреме јела од непечене хељде је испирање текућом водом.

Прво, зрна се залијевају чистом водом 2-3 пута, затим се намоче у хладној води 2-3 сата, након чега се вода испушта. Затим се оперу још 3-4 пута да би се потпуно ослободила слузи која се ослобађа када житарица набубри од вишка влаге. Оперите зелену хељду док вода не постане бистра.

Да ли је потребно испирати хељду у врећама?

За удобност потрошача, хељда се пакује у кесе за кување, које се обично пакују у 5-6 комада. у картонској кутији. Дешава се да домаћице немају довољно времена да неколико пута сортирају и испирају хељду. У овом случају, такве торбе су незаменљиве.

Кесе се пакују у 80 или 100 г, житарице у њима су већ припремљене за конзумацију и не перу се, чак и ако се паковање отвори за додавање у супу.

Закључак

Хељда је обдарена дивним укусом и многим корисним својствима која треба сачувати у процесу припреме за употребу.Без обзира на квалитет производа и начин припреме, хељда се, као и друге житарице, прво сортира, а затим пере. Ово га чини укуснијим и здравијим. Поред тога, елиминишу се ризици од страних нечистоћа штетних за тело.