Шта је језгро хељде и како га правилно припремити

Језгро хељде - здрав и хранљив производ, који је укључен у исхрану од детињства. Лековита својства хељде се користе у превенцији и лечењу многих болести.

Припрема укусне мрвљиве каше или прилога не захтева пуно времена и труда. У овом чланку ћемо вам рећи како користити хељду у медицинске сврхе, припремити укусна јела од ње и изгубити тежину на дијети од хељде.

Каква је ово хељда - језгро

Јадрица је најчешћа хељда, то су цела или мало сецкана зрна.

Након пуног сазревања, хељда се мељеда се раздвоје љуска. Затим зрна пролазе кроз процес парења или печења. У првом случају, добијено зрно је светло браон, у другом тамно браон.

По чему се разликује од других врста

Хељда је подељена на две врсте - језгро и прерађено. Продел је згњечена хељда или ситни остаци хељде након обраде.

Главна разлика између језгра је у томе подвргава се минималној механичкој обради. Шкољка се уклања, али само зрно остаје нетакнуто. Зрна имају троугласти облик.

Језгро има сорте: највиши, први, други, трећи. Укус и нутритивне карактеристике житарица се не мењају - разлика је у количини нечистоћа након обраде.

Састав и својства

Витаминско-минерални састав хељде.

Витамини:

• РР - 4,3 мг;
• Е - 6,7 мг;
• А - 0,006 мг;
• Б1 - 0,43 мг;
• Б2 - 0,2 мг;
• Б6 - 0,4 мг;
• Б9—32 мцг.

Макронутријенти:

• калцијум - 20 мг;
• магнезијум - 200 мг;
• натријум - 3 мг;
• калијум - 380 мг;
• фосфор - 298 мг.

Микроелементи:

• гвожђе - 6,65 мг;
• цинк - 2,05 мг;
• јод - 3,3 мцг;
• бакар - 640 мцг;
• манган - 1560 мцг;
• хром - 4 мцг;
• силицијум - 81 мг;
• кобалт - 3,1 мцг;
• молибден - 34,4 мцг.

Сав минерални састав је присутан у лако сварљивом облику. Уз редовну употребу производа, равнотежа микроелемената у телу се обнавља.

Садржај калорија и БЗХУ

Начин припреме производа утиче на број калорија. На 100 г има:

• у сувом зрну - 308 кцал;
• у пареним житарицама - 250 кцал;
• у кувано јаје - 100 кцал.

Главна глумачка екипа:

• протеини - 10-18%;
• масти - до 3,5%;
• угљени хидрати - 60-84%.

Предности за тело

Редовна и умерена конзумација зрна има позитиван ефекат на функционисање свих система. Правилно куване житарице:

• учествује у јачању зидова крвних судова;
• побољшава памћење;
• има благотворно дејство на функционисање нервног система, штити од стреса, бори се против депресије;
• лако је сварљив, па је укључен у исхрану деце већ на крају прве године живота;
• помаже у снижавању крвног притиска;
• чисти тело од отпада и токсина;
• помаже да се ослободите вишка тежине;
• нормализује функционисање дигестивног тракта;
• помаже у смањењу "лошег" холестерола у крви;
• смањује ризик од обољења јетре.

Како се користи

Хељда је у народној медицини нашла примену као прехрамбени производ и лек за многе болести.

У кувању

Хељда се користи и многима је позната као прилог или каша. Али могућности његове припреме нису ограничене на ово.

Шта се још спрема:

• од хељде - супа и хомини;
• од брашна - сосови, палачинке и палачинке, резанци;
• од хељде - чај, желе, пиво, виски.

“Јеловник од хељде” за цео дан

За доручак - палачинке од хељде за 4 порције.

Састојци: 100 г сирових житарица, јаје, 30 г путера и павлаке, 2 гранчице свежег копра и першуна, со по укусу.

Кораци кувања:

1. Скувајте кашу од хељде и охладите.
2. Умутити јаје и павлаку. Додајте смесу у кашу и посолите.
3. Зеленило ситно исецкати и помешати са тестом.
4. Пржите на путеру.

Прво јело за ручак - супа од сира са тиквицама и хељдом за 5 порција.

Састојци: 70 г житарица, 250 г тиквица, 150 г топљеног сира, 1 шаргарепа и црни лук, 1-2 чена белог лука, 3 кашике. л. биљно уље, со и зачини по укусу. За чорбу: 250-300 г меса на кости, 1 литар воде.

Кораци кувања:

1. Скувати месну чорбу.
2. Извадите месо, процедите чорбу и поново сипајте у шерпу.
3. Хељду оперите и сипајте у чорбу. Након кључања кувајте 5 минута.
4. Шаргарепа и тиквице опрати, ољуштити и нарендати на крупно ренде.
5. Лук и бели лук су ољуштени и исечени на коцкице.
6. Загрејте тигањ са биљним уљем и пржите шаргарепу и бели лук 4-5 минута.
7. Додајте тиквице са луком и пржите још 5 минута.
8. Ставите пржено поврће у лонац и кувајте 10 минута.
9. Додајте топљени сир и зачинско биље у посуду. Мешајте док се сир потпуно не раствори.
10. Супа кључа још 2-3 минута. Додајте со и зачине по укусу.
11. Пре сервирања, украсите зеленилом.

Други курс - хељда са млевеним месом у лонцима за 2 порције.

Састојци: 1 шоља хељде, 100 г млевеног меса, 50 г маргарина, црни лук, со по укусу.

Кораци кувања:

1. Хељда се опере под хладном водом и осуши у тигању 3-4 минута.
2. Исперите под топлом водом.
3. У тигању отопите маргарин и пропржите лук.
4. Додајте млевено месо и пржите 5 минута.
5. У шерпе ставите млевено месо и хељду, напуните 3/4 дела.
6. Потпуно напуните кипућом водом, посолите по укусу.
7. Ставите у рерну загрејану на 180°Ц 50 минута.

За вечеру - слатка тепсија од хељде са свјежим сиром за 4 порције.

Састојци: 0,5 шоље житарица, 150 г свјежег сира, 2 јаја, 2 жлице. л. павлака и шећер, један пакет ванилина, 1 тбсп. л. презле, 1 тбсп. л. путер, сол по укусу.

Кораци кувања:

1. Каша од хељде се кува.
2. Умутите јаја са шећером и ванилијом.
3. У умућену масу додати павлаку и свјежи сир и мешати миксером.
4. У кремасту пену сипајте хељдину кашу, лагано промешајте и умутите миксером на малој брзини.
5. Загрејте рерну на 180°Ц.
6. Посуду за печење намажите путером и поспите презлама.
7. Распоредите смесу и пеците 20-25 минута.
8. Извадите тепсију и премажите павлаком.
9. Ставите у рерну 5-6 минута док не порумени.
10. Оставите посуду да се охлади и поспите шећером у праху.
11. Служи се са сирупом, џемом, медом, кондензованим млеком.

У народној медицини

Хељда је укључена у многе народне рецепте. Зелена зрна се сматрају најлековитијима. Не обрађују се, тако да задржавају првобитну природну снагу.

Цвеће биљке се користи за припрему децокција и тинктура. Њихова користи се у лечењу прехладе:

1. Експекторанс. 1 литар кључале воде се сипа у 50 г цветова хељде. Инфузија се узима 4-5 пута дневно, 1 стакло.
2. Суви кашаљ. Помешати биљке: 40 г цветова хељде, по 20 г обичне беле, црне базге, срцолике липе, по 30 г цветова дивљег мака, дивљег слеза и лековитог плућњака. Кувати преко ноћи у 1 литру кључале воде. Процедити и пити по 50 мл на сваких сат времена.

Свежи листови хељде користе се за спољну употребу.. Оперите и нанесите као облог на гнојне ране.

Јадрица се користи за припрему домаће козметике: маске, пилинг. Да бисте то урадили, млевите га у млину за кафу у брашно и додајте помоћне састојке: мед, маслиново уље, павлаку.

За губитак тежине

Хељда се сматра дијететски производ. Засићује тело хранљивим материјама и помаже да се ослободи токсина и отпада.

Нутриционисти су развили дијету од хељде у трајању од 3, 7 и 14 дана. Постоје „меке“ и „строге“ опције.

Брзо ослобађање од вишка килограма настаје конзумирањем само хељде и воде.. Овим методом житарице се могу јести у неограниченим количинама. Губитак тежине се јавља од првих дана.

Нутриционисти препоручују одлазак на "строгу" дијету не више од једном у шест месеци., пошто на таквој исхрани тело не добија довољно хранљивих материја за правилно функционисање.

"Мека" дијета укључује додатне компоненте: пилеће груди, поврће, зачинско биље, воће, свјежи сир, суво воће, кефир, чај и кафа без шећера. Тело не доживљава много стреса током природног чишћења. Принцип ове дијете: доручак - хељда, ручак - хељда и дојке, вечера - поврће. Други доручак и поподневна ужина - свјежи сир, поврће, воће.

Важно! Уз било коју опцију дијете, пијте најмање 1,5 литара воде дневно.

Како правилно кувати зрна која се брзо кувају

Зрна која се брзо кувају су зрна која су обрађена паром под високим притиском.. Другим речима - на пари. Обрада одузима део хранљивих материја и хранљивих материја, али продужава рок трајања производа.

Савет! Нутриционисти препоручују да се јаја не кувају док се потпуно не кувају.Више корисних елемената остаје у мрвљивим зрнима него у куваној каши.

Како кувати - фазе кувања:

1. Језгро се сортира, остаци и нечистоће се уклањају.
2. Исперите хладном водом.
3. Загрејте тигањ са дебелим дном и сипајте житарице. Загрејте зрна.
4. Сипајте хладном водом и доведите до кључања.
5. Покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
6. По жељи додајте со и путер.

Како одабрати висококвалитетно језгро хељде

У тренутку куповине хељда обратите пажњу на следеће тачке:

1. Пакет. Произвођачи пакују производ у обичне пластичне кесе и кутије. Ово утиче на разлику у цени, а не на квалитет житарица. Хељда у кутији је скупља.
2. Разноликост. Јадрица може бити највишег, првог, другог, трећег разреда. Речи „Ектра”, „Премиум” итд. немају никакве везе са разноврсношћу.
3. ГОСТ. Од октобра 2014. за хељду је на снази нови стандард ГОСТ Р 55290-2012. Разлика од претходног је у томе што је примеса зрна пшенице дозвољена чак иу хељди највишег квалитета.
4. Нето тежина. Произвођачи производе житарице у величинама од 800 и 900 г. Пре куповине вреди израчунати колико кошта 1 кг хељде.
5. Боја и облик зрна. Здрава житарица има светло браон боју и троугласто зрно. У Кини се узгаја хељда, која је тамнобраон боје. Обрађује се на високим температурама како би се продужио рок трајања и губи нека од својих корисних својстава.
6. Датум производње и рок трајања. Ако су услови испуњени, хељда се може чувати две године.

Предности и мане

Богат састав хељде му даје своје предности:

• добар извор лако сварљивих протеина;
• дијабетичке житарице;
• дијететски производ;
• приступачне.

Главни недостатак је појава инстант житарица у продаји. Хељда, парена два пута, губи сва своја корисна својства..

Контраиндикације и могућа штета

Нежељени нежељени ефекти могу се јавити приликом употребе производа.. Да бисте то избегли, вреди унапред сазнати које контраиндикације има језгро.

Производ је контраиндикован:

• људи склони повећаном згрушавању крви;
• људи са нетолеранцијом на производ;
• деца млађа од 6 месеци.

Када конзумирате хељду као моно-дијету дуже од седам дана, слабост, умор, главобоља, несаница и други симптоми недостатка витамина и минерала у организму.

Закључак

Зрна хељде су зрна хељде. Након уклањања спољашњег омотача и термичке обраде, постају светло или тамно браон боје. Висококвалитетне житарице имају троугласто језгро. Приликом куповине хељде обратите пажњу на паковање, датум производње, рок трајања, ГОСТ, боју и облик зрна.

Приликом припреме, нутриционисти препоручују да не прекувате језгро како би максимална количина хранљивих материја остала у зрну. Хељда се широко користи у кулинарству и народној медицини.