Карактеристике варења хељде: колико времена је потребно за варење

Варење било ког производа је сложен и дуготрајан процес. Људски пробавни систем ефикасно обрађује храну тако да доноси максималну корист.

Хељда, житарица богата витаминима, микро- и макроелементима, различито се вари и апсорбује код одраслих и деце. Да би вас здрава житарица напунила енергијом и учинила варење угодним, потребно је да се придржавате низа једноставних правила.

Како се одвија процес варења?

Варење је унос, варење и апсорпција хранљивих материја у дигестивном систему. Телу је потребна исхрана за енергију, обнављање ћелија и раст.

Кавитетна варење се одвија у усној шупљини, желуцу, танком и дебелом цреву, мембранско варење - на ћелијским мембранама и у међућелијском простору у танком цреву.

Протеини, масти, угљени хидрати, витамини и минерали који улазе у организам храном не апсорбују се у ткивима и ћелијама непромењени. Они се разграђују у шупљини дигестивног тракта помоћу посебних ензима и претварају се из једињења високе молекулске тежине у једињења мале молекулске тежине која су растворљива у води.

Затим се супстанце апсорбују у дигестивном тракту и улазе у телесне течности (крв и лимфу), одакле их извлаче ћелије ткива.

Систем за варење се састоји од:

• усна дупља;
• фаринк;
• једњак;
• стомак;
• танко, дебело и ректално црево.

Фазе варења

Храна се вари у свим фазама дигестивног система. Свако одељење има своју функцију.

У усној дупљи

Овде се храна дроби и третира пљувачком, у којој се неке супстанце растварају и открива њихов укус. Ензим амилаза разлаже скроб у шећере. Протеини и масти се не разграђују у устима. Време варења у овој фази је 15-20 секунди.

Затим, квржица се креће у стомак кроз једњак у року од 2-9 секунди. Посебан вентил спречава повратни проток хране.

У стомаку

Овде се храна меша са киселим соком и подвргава механичкој и хемијској обради 3-5 сати. Пепсин разграђује протеине. Храна помешана са хлороводоничном киселином и ензимима, делимично сварена, постаје течна или полутечна. Затим у малим порцијама прелази у танко црево.

У танком цреву

Најважнија фаза са биохемијске тачке гледишта, јер процес варења користи више од 20 ензима који се луче у цревима. Овде се апсорбује већина хранљивих материја и витамина.

У дуоденуму, под утицајем сока панкреаса и жучи, почиње разградња протеина, масти, скроба и киселина. Коначно се варе у јејунуму и илеуму уз помоћ ензима које производе ћелије слузокоже. Трајање процеса овде је 5-6 сати.

Зидови танког црева су прекривени ресицама, кроз које производи разградње протеина и угљених хидрата улазе у крв, а масти у лимфу.

Референца. Укупна апсорпциона површина танког црева је око 500 м2, а његова дужина код одрасле особе је 6,5 м.

У дебелом цреву

Несварени остаци хране улазе у дебело црево, где остају 10 до 15 сати.Овде се апсорбују глукоза, витамини и аминокиселине. Измет се формира од остатака хране, слузи, мртвих ћелија слузокоже и цревних микроба.

Одељење се састоји из 3 дела: цецум, попречно дебело црево и ректум. Његова просечна дужина код одрасле особе је 1,5 м. Трајање целог процеса варења код здраве особе је 24-36 сати.

Шта утиче на време апсорпције хране?

Сваки производ има своје време апсорпције. За добро варење, придржавајте се ових правила:

1. У исто време, немојте јести храну којој је потребно различито време за варење. На пример, житарице се варе у просеку за 3 сата. Ако му додате сендвич са кобасицом, ово ће продужити трајање варења за 1,5-2 сата.
2. Мешајте храну са истим временом варења, на пример, салате од поврћа и јабуке-крушке, сок од шаргарепе и цвекле.
3. Након јела, немојте пити чај, воду или друге течности 1-2 сата - они ће разблажити желудачни сок, отежати варење и повећати оптерећење гастроинтестиналног тракта.
4. Темељно жвачите храну - то ће убрзати процес варења.
5. Протеинска (месна) храна се једе само топла. У стомаку ће се варити за 2-3 сата. Хладна храна се брже апсорбује, протеини се не разграђују, већ иду право у танко црево. Тамо бактерије које се налазе у протеинској храни почињу да се размножавају и изазивају гасове, надимање и затвор.

Додавање биљних уља у храну продужава процес варења. Због свог омотача у масти, такве намирнице се не прерађују у стомаку соковима и ензимима.

Колико је потребно да се хељда свари у стомаку?

Због високог садржаја протеина (12,7 г на 100 г сировог производа), време варења хељде је 120 минута, односно тачно онолико колико је хељда у стомаку. Производ се потпуно апсорбује тек након 4-5 сати. За то време, сви протеини, масти, угљени хидрати, витамини се обрађују у гастроинтестиналном тракту и улазе кроз танко црево у крв и лимфу.

Особине асимилације

Кувана хељдина каша на води је производ са дугим временом варења (до 2 сата). Колико дуго ће се хељда варити ако јој додате пуномасно млеко или путер? За потпуну апсорпцију биће потребно најмање 6 сати, јер масти неће дозволити да се храна брзо разгради у стомаку. Резултат је осећај тежине и горушица. Да бисте избегли неугодност, боље је јести производ са куваним пилећим прсима или куваним јајетом без путера или млека.

Житарице садрже 62,2 г сложених угљених хидрата на 100 г тежине. Ово је производ са ниским гликемијским индексом - након конзумирања неће доћи до оштрог скока шећера у крви. Угљени хидрати ће се постепено пуштати у крв, што ће резултирати константном енергетском равнотежом. Макронутријенти се полако апсорбују у цревима, тако да човек не осећа глад 3-4 сата, а има довољно енергије.

Влакна из каше од хељде улазе у црева делимично сварена. Прелазећи преко њега као метлом, чисти га од токсина.

Код одраслих

Хељда се препоручује одраслима за јело због високог садржаја протеина, витамина (ПП, Е и група Б), фосфора, калијума, силицијума, бакра, бора, мангана, аминокиселина, влакана и здравих угљених хидрата.

Садржај калорија житарице - 313 кцал на 100 г. Ово је 13,2% дневне вредности одрасле особе (2500 кцал).

Каша богат гвожђем (до 50% дневне потребе), али уз истовремену употребу калцијума, оба елемента се практично не апсорбују. Да би хељда била од користи организму, особама старијим од 45 година, а посебно женама, због високог ризика од остеопорозе, препоручује се да је конзумирају одвојено од млека, младог сира и сира. Оптимални интервал између производа је 3-4 сата.

Хељда у комбинацији са кефиром, путером и хлебом од целог зрна је тешко сварљива храна. Људи са гастритисом, чиром на желуцу, панкреатитисом или колитисом имају дијареју или затвор.

Крупе искључују и они којима је дијагностикована индивидуална нетолеранција. Али се користи хељдино брашно за дијететска јела, јер не садржи глутен, биљни протеин који многим људима изазива проблеме са варењем.

Код деце

Житарица, јединствена по свом хемијском саставу, даје детету снагу, чини га здравим, снажним и паметним.

Хељдина каша се уводи у допунску храну за децу због ниске алергености од 4-5 месеци. Комбинује се са поврћем и парним котлетима. Производ се додаје у исхрану бебе почевши од 1 кашичице. дневно, онда се порције повећавају. Истовремено, они прате стање бебе: ако се појаве дијареја и затвор, престају давати хељду.

Каша од хељдиног млека изазива проблеме са варењем. За варење сложених угљених хидрата и млека, дететовом телу су потребни различити ензими. Житарице уклањају масти које тело добија из млека.

Ако дете има неуролошке проблеме (лош сан, хипо- или хипертонус мишића), кашице се дају са опрезом због присуства сложених угљених хидрата. Разбијањем повећавају тонус тела.

Дијетална влакна у хељди побољшавају покретљивост црева, што олакшава функционисање пробавног система детета.

Пажња! Хељда доводи до брзог засићења, тако да порције треба да одговарају потребама и узрасту детета.

Корисна својства хељде за гастроинтестинални тракт

Житарице позитивно утичу на органе вида, кардиоваскуларни и нервни систем, али су посебно цењене због благотворног дејства на гастроинтестинални тракт.

Хељда нормализује варење због влакана у свом саставу. Да би каша очистила црева, не кува се, већ се увече потопи у кључалу воду у односу 1:2. Након 8-10 сати производ је спреман за употребу.

Магнезијум, калцијум, фосфор, гвожђе, јод, бакар садржани у житарицама добро се апсорбују у гастроинтестиналном тракту и побољшавају метаболизам.

Селен спречава развој ћелија рака у желуцу и цревима.

Хељда чисти јетру од токсина. Очишћени орган производи ензиме за варење хране у потребним количинама, а процес варења се нормализује.

Референца. Захваљујући побољшаној функцији јетре, кожа се чисти од акни, заглађује и постаје еластичнија.

Производ не иритира слузницу желуца, па се једе за гастритис 1-2 пута недељно.

За панкреатитис, житарице се укључују у исхрану 5. дан након погоршања. Штавише, прва 2-3 дана једу добро кувану кашу.

Са надимањем, дијареја, констипација иду за зелену хељду, скува се кључалом водом или проклија. Необрађена језгра стабилизују процесе варења.

Житарице помажу трудницама против жгаравице. Да бисте спречили нелагодност ујутру на празан стомак или на почетку горушице, жвакајте 3-4 сирова зрна.

Закључак

Хељда ће користити телу и добро ће се апсорбовати ако се придржавате основних правила за његову употребу. Узимају се у обзир и карактеристике деловања житарица на организам одраслих и деце.Производ нормализује координисано функционисање гастроинтестиналног тракта и не изазива неугодност.