Како је укусно и лако киселити купус за зиму користећи нарезане главице купуса

Сољени, кисели, кисели купус је витаминско јело, омиљена ужина у било које доба године. За оне који не воле дуго да сецкају купус, постоје начини да га посолите на четвртине, велики комади и целе главице купуса. Прочитајте о припремама на четвртине у нашем чланку.

Шта је добро у начину припреме купуса за зиму у четвртинама?

Кисељење купуса у четвртинама за зиму штеди време и труд. Не могу све домаћице исецкати огроман број главица купуса за целу породицу. Купус нарезан на четвртине служи се као засебно јело и као прилог. Лепо изгледа на празничном столу.

Овим методом кисели купус постаје посебно хрскав. Богат витамином Ц, помаже телу да се бори против прехладе зими и надокнађује недостатке витамина у пролеће.

Избор и припрема купуса

Било који кисели краставци су укусни ако су састојци за њих правилно одабрани.

За сољење у комадима препоручују се средње велике главице касних сорти. Изаберите поврће које је чврсто и без оштећења. Пре сољења уклоните горње зелене листове и стабљику.

Тара

Погодно за кисељење:

1. Дрвено буре. Има низ предности: еколошки прихватљив материјал омогућава да прође неопходна количина кисеоника, која је важна за сољење; материјал спречава раст бактерија; производи добијају светао укус и арому. Произвођачи нуде бурад запремине од 5 литара до 500 литара.
2. Стаклена тегла. Најчешћа и приступачна амбалажа.За кисељење узмите посуде од три или пет литара, без пукотина и са глатким вратом. У зависности од рецепта, стерилишу се или једноставно перу. Препарати у теглама се чувају у фрижидерима или подрумима. Погодно за дуготрајно складиштење.
3. Емајлирани тигањ. Користи се током процеса кувања. У таквој посуди се не препоручује дуго чување киселог купуса.

Како ферментирати купус на четвртине - класичан рецепт

Љубитељи доказаног класичног рецепта не мењају традицију.

Састојци, пропорције:

• бели купус - 2 главе;
• шаргарепа - 250 г.

За саламуру:

• кувана вода - 2,5 л;
• шећер - 4 кашике. л.;
• сол - 2 тбсп. л.

Упутства за кување

1. Припремите расол: шећер и со се растворе у куваној води.
2. Једна и по главица купуса се исече на 4-6 делова.
3. Нарендајте шаргарепу на крупно ренде.
4. Преостала половина главице купуса се ситно исецка и помеша са шаргарепом.
5. Ставите мали слој сецкане мешавине у посуду. Одозго са слојем четвртина.
6. Поновите слојеве. Напуните раствором соли и ставите тежину.
7. Уклања се након 4-5 дана.
8. Купус се пребацује у тегле и пуни истим сланим раствором.

Варијације рецепта

Широк избор поврћа, биља и зачина омогућава вам да експериментишете. Кувари, домаћице и једноставно ентузијасти кувања смишљају нове рецепте и деле их.

Зачињени зачињени рецепт

Бели лук и љута паприка помажу да купус буде зачињенији.

Корак по корак рецепт:

1. Мала глава купуса - 2 кг - сече на неколико делова.
2. Две средње шаргарепе су исечене на кришке.
3. Под пресу ставите три чена белог лука.
4. Вруће паприке се ољуште од семена и ситно исецкају.
5. Поврће се ставља у контејнер за кисељење. Између њих се ставља неколико листова ловора.
6. Кувајте маринаду: 1 литар воде, 100 г шећера, 60 г соли, 2 тбсп. л. сирћета.
7. Поврће прелијте маринадом врелом, али не кључалом водом.
8. На собној температури поврће треба да стоји два сата. Затим га ставите у фрижидер.
9. После једног дана, јело је спремно за јело.

Слани купус на четвртине са цвеклом и хреном

Репа даје киселим краставцима лепу боју и слаткаст укус. У комбинацији са проклети Лист црвеног купуса је посебно хрскав.

Како солити купус са цвеклом и хреном:

1. Глава купуса тежине око 3,5 кг сече на комаде.
2. Цвекла - 0,5 кг - опрана, ољуштена и исечена на шипке.
3. Маринада: 2 литра воде, 0,5 тбсп. шећер, 0,5 тбсп. л. соли, 5 листова ловора, 4 каранфилића, 7 ком. алева паприка. Оставите да се охлади на собну температуру.
4. Бели лук - 4 каранфила - прошао кроз пресу.
5. Самељите 2 корена рена у машини за млевење меса.
6. Све поврће се помеша у једном контејнеру и прелије охлађеном маринадом. Ставите тег на врх.
7. Држите на хладном месту два дана.
8. Зими се овај препарат чува у фрижидеру.

Са зеленилом

Изузетан купус се добија додавањем копра, целера и других биљака у рецепт.

Кораци кувања:

1. Два килограма главице купуса се деле на четвртине.
2. Самељите по 40 г першуна и целера.
3. Нарендајте једну средњу шаргарепу на крупно ренде.
4. Скувати маринаду у шерпи: на 1 литар воде узети 80 г шећера, 100 г соли, 5 г копра или кима.
5. Поврће и зачинско биље прелијте врућом маринадом.
6. Након 3 дана, пребаците у контејнер за складиштење.

Са кукурузом

Овај необичан рецепт је погодан за гурмане - љубитеље слаткиша. Ужина са кукурузом је слаткастог укуса.

Нудимо рецепт на бази мале главице купуса:

1. Купус је подељен на четвртине.
2. Једна шаргарепа се исече на шипке.
3. Одвојите зрна од два клипа.
4. Припремите маринаду: 0,5 литара воде, 80 г шећера, 60 г соли.
5. Поврће се полаже у слојевима у контејнеру: купус, шаргарепа, кукуруз.
6. Сипајте у маринаду.
7. После два дана пребаците у контејнер за складиштење.

Маринирано сирћетом (инстант)

Укусне киселе краставце можете припремити за само неколико сати - у томе помаже сирће. Ако кувате увече, ујутру је кисели купус спреман.

Инстант рецепт:

1. Једну главицу купуса исеците на велике комаде.
2. Три чена белог лука и једна шаргарепа се исецкају.
3. У шерпи припремите расол: 300 мл воде, 40 г шећера, 80 г соли, 3 зрна црног бибера, 40 мл сирћета.
4. Поврће се ставља у велики контејнер. Мало се изгњече да се добије сок.
5. Сипајте у врућу маринаду.
6. На врху је постављена плоча са оптерећењем.
7. После пар сати, оптерећење се уклања и поврће се меша.

После 6 сати, укусно свеже кисељење је спремно за јело.

Рецепт "Петровски стил"

Рецепт „Петровски“, који многи воле, већ има неколико варијанти. Класични купус „Петровски стил“ мариниран је брусницом. Ова бобица даје киселкаст укус целом јелу. Овај производ се може чувати дуже време.

Потребни састојци:

• купус - 1 кг;
• средња шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• лук - 1 глава;
• сирће 9% - 50 г;
• сол - 25 г;
• шећер - 100 г;
• бруснице - 50 г;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• мед - 2 тбсп. л;
• вода - 1л.

Рецепт за кување корак по корак:

1. Купус је исечен, шаргарепа се исече на траке.
2. Лук је исечен на танке полупрстенове. Сваки чен белог лука се пресече на пола.
3. Помешајте поврће у емајлираној посуди.
4. Бруснице се опере и осуше. Додајте у поврће, равномерно распоређујући.
5. У другом контејнеру, кувана вода се загрева и мед се раствара. Додајте со, шећер и сунцокретово уље.
6. Доведите маринаду до кључања и охладите.
7. Поврће прелијте охлађеним саламром. Покријте газом.
8. Ставите дрвени диск на врх и поставите утег.
9. Купус се меша три дана. Газа се испере и исцеди. Они тестирају спремност.
10. Ако купус има карактеристичан киселкаст укус, пренесите га у стаклену посуду и чувајте на хладном месту.

Услови складиштења таквих препарата

Кисели купус Праве га у великим количинама и покушавају да га сачувају од јесени до лета.

Ово је могуће под одређеним условима:

1. Фрижидер. У херметички затвореној посуди - 3 месеца. У отвореној тегли - 10 дана.
2. Подрум. Рок употребе: до 4 месеца.
3. Стан. На температури ваздуха изнад +10 ° Ц - не више од 3 дана. На температурама од +10°Ц до +6°Ц, рок трајања не прелази 15 дана.
4. Застакљени балкон. Чувати на температури од +5°Ц до 0°Ц до 5 месеци.
5. Замрзивач. Замрзнути кисели купус може да се чува до 8 месеци. Поновно замрзавање није дозвољено. Одмрзнути купус је препоручљиво јести у року од 5 дана.

Савети искусних домаћица

Младе домаћице се суочавају са разним проблемима приликом кисељења купуса.

Ево шта раде стручњаци за бербу купуса:

1. Купујте касне сорте. Продају се у продавницама и на пијацама пре првог мраза. Бирајте чврсте главице купуса без оштећења.
2. Користите крупну со. Јодирана со чини поврће меким и препарат ће бити неподесан за конзумацију.
3. Најкориснији контејнер за кисељење су дрвена бурад. Произвођачи производе контејнере различитих величина. За трочлану породицу довољно је купити буре од 5 или 10 литара.
4. Стаклене тегле се бирају без пукотина или чипова. Поклопци се бирају у зависности од очекиваног периода и локације складиштења.
5. Емајлирано посуђе се користи без огреботина. Чак и мали комадић алуминијумског премаза ће уништити купус.Хемијска реакција са гвожђем ће га учинити штетним и опасним за тело.
6. Када прелијете поврће маринадом, она треба да га потпуно покрије. То се дешава након неког времена, чим оптерећење истисне потребну количину сока из поврћа.
7. Купус брзо посолите помоћу вруће или кључале саламуре.

Закључак

Постоји много добрих рецепата за кисељење четвртастог купуса. Искусне домаћице додају додатне састојке и деле своје методе кувања. Припреме су укусне и једноставне, не само по класичним рецептима. Разноврсни зачини и поврће претварају обичан купус у укусно и здраво јело.