Како правилно чувати карфиол

Карфиол садржи низ витамина и микроелемената неопходних за човека. Али у нормалним условима просторије, поврће не задржава свој састав дуго - само неколико дана. Да бисте продужили рок трајања на 2-4 недеље или чак годину дана, потребно је да изаберете одговарајућу температуру и паковање за карфиол.

Како правилно чувати карфиол у фрижидеру

Постоји неколико начина за чување карфиола код куће. Најприступачнија опција је фрижидер. Али ако створите нетачне услове складиштења, поврће може потамнити и изгубити већину својих корисних својстава.

Да се ​​то не би догодило, прво треба обратити пажњу на сам купус. Требало би да буде свеже, суво, еластично, не презрело, тежине 0,5-1,2 кг. Ако главица купуса има жућкасту нијансу, неће дуго трајати чак и ако се поштују основна правила.

Колико дуго можете чувати

Квалитет производа зависи не само од степена зрелости и свежине, већ и од услова складиштења. У фрижидеру, поврће неће изгубити корисна својства и оригинални изглед. Ако главице купуса ставите на полицу без паковања, тамо ће остати не више од две недеље.

Не препоручује се одмрзавање фрижидера или премештање поврћа са места на место. Промене температуре током дуготрајног складиштења често доводе до потамњивања главица купуса и појаве горчине. Губе свој природни укус, изглед и благодети и постају неприкладни за потрошњу.

Важно. Карфиол воли влагу.За недељу дана складиштења (краткотрајно), само га умотајте у влажан пешкир и оставите на хладном месту. Тада ће поврће остати свеже, хрскаво и здраво.

Правилно суво умотавање карфиола продужиће рок трајања за три недеље до месец дана. Али прво морате одабрати најприкладније паковање.

Шта је боље умотати?

Има их неколико оптималне начине паковање карфиола за чување у фрижидеру:

• филм за храну;
• пластична кеса;
• јар.

У првом и другом случају сваку главицу купуса треба спаковати посебно. Када се не додирују и "живе" независно, унутар врећице или филма формира се јединствена микроклима, захваљујући којој се карфиол дуго чува.

Производ прво мора проћи кроз неколико фаза обраде:

1. Неопходно је одвојити густе стабљике од цвасти.
2. Уклоните стабљике и увеле листове са главица купуса.
3. Уклоните клице.
4. Оперите главице купуса под текућом водом.
5. Осушите природно.
6. Сваку цваст спакујте у посебну врећу или филм за храну.
7. Користите иглу за плетење да пробушите неколико малих рупа у паковању за вентилацију.

Правилна припрема и паковање ће задржати производ у фрижидеру најмање три недеље.

Метода складиштења у банци захтева посебну припрему. Карфиол је потребно поделити на неколико делова и откинути. у малој количини соли. Ставите цвасти у стаклену теглу, покријте пергаментом и ставите у фрижидер.

Важно. Стриктно се не препоручује чување купуса испод замрзивача, на полици близу задњег зида или у горњем одељку. Управо на овим местима је температура у фрижидеру најнижа и није погодна за дуготрајно складиштење производа.

Карфиол се може ставити у фиоку за поврће, али чак и тада треба следити неколико важних савета, јер се добро слаже са само неколико других намирница.

Суседство са другим производима

Карфиол је избирљива култура која не толерише странце. Неко воће и поврће емитује гас етилен, што негативно утиче на свежину њихових „комшија“ у одељку:

• кајсије;
• диње;
• шљиве;
• парадајз;
• манго;
• банане;
• крушке.

Поред ових производа, карфиол ће се покварити за неколико дана. Ако немате много места у фрижидеру, а главице купуса желите да ставите поред осталог поврћа, боље је да изаберете броколи, шаргарепу и бундеву.

Ако можете да чувате карфиол одвојено, нема потребе да додајете поврће. На тај начин ће производ остати свеж дуже време.

И поред поштовања свих препорука, на главици купуса могу се појавити тамне мрље и буђ. Даље складиштење је строго контраиндиковано - мораће да се баци.

Чување карфиола у замрзивачу

Карфиол је извор хранљивих материја које су људима потребне током целе године. Пошто поврће расте само лети, препоручљиво је замрзнути главице купуса за јесенско-зимски период.

Али прво, морате припремити свој карфиол за складиштење, избегавајући уобичајене проблеме.

Може ли се чувати у замрзивачу?

Карфиол захтева посебну припрему за складиштење као и у фрижидеру и у замрзивачу.

Важно. Пре свега, морате одабрати главице купуса погодне за замрзавање. Цвасти треба да буду еластичне, млечно беле, без жутости. Младе листове и изданке није потребно уклањати.

Ако се при прегледу цвасти и стабљика уоче црне тачке, летаргија или мекоћа, то може указивати на гљивицу и буђ. Такве главице купуса не могу се замрзнути или оставити дуго у фрижидеру. Препоручује се обрезивање погођених подручја.

Колико дуго се чува?

Замрзавање значајно продужава рок трајања купуса. Главе купуса могу лежати у комори од два месеца до једне године, под условом да је температура у одељку увек на истом нивоу:

• на -12 ° Ц купус се може чувати до два месеца;
• на -18°Ц – до летње жетве.

Што је температура у замрзивачу нижа, цвасти дуже трају, али се сматра оптималним распоном од -17 до -20°Ц.

Важно. Ако су из неког разлога главице купуса одмрзнуте, не могу се поново загрејати. Поновљено складиштење у замрзивачу ће довести до промене боје и ароме поврћа, губитка укуса и користи, појаве горчине. У неким случајевима, такав производ постаје опасан по здравље деце и одраслих.

Како правилно замрзнути

Постоји неколико популарних начина за замрзавање карфиола:

• свеже;
• Барен;
• са броколијем.

Свака од ових метода захтева одређену припрему, тако да пре замрзавања треба да се упознате са свим методама и изаберете најпогоднији за себе.

За складиштење сировог карфиола требаће вам:

1. Исеците листове и младе саднице, изломите главицу купуса у цвасти и ставите у шољу хладне слане воде на 5-7 минута.
2. На сто ставите суве памучне салвете или чисте пешкире и на њих ставите комаде купуса.
3. Када тканина упије влагу, ставите цвасти у унапред припремљену посуду.

Карфиол можете ставити у пластичне кесе специјално дизајниране за замрзавање.Конвенционални се брзо цепају на ниским температурама, а поврће се распршује по комори.

Да бисте спречили такве проблеме, купус је боље држати у пластичним посудама са херметичким поклопцем. Тада неће бити тешко добити неколико цвасти за припрему јела.

За чување куваног карфиола потребно вам је:

1. Главице купуса оперите под млазом воде, уклоните листове и крупно их исецкајте.
2. За бланширање припремите две посуде: једну са кључалом и једну са хладном водом.
3. Карфиол кувајте три минута на лаганој ватри. Затим потопите у хладну воду, одмах уклоните и ставите на салвете.
4. Када се купус осуши, ставите га у кесе или контејнере, а затим ставите у замрзивач на дуже чување.

Главице купуса не смеју да омекшају у кипућој води, остају еластичне и тврде, након што су прошле само прву фазу кувања.

Није потребно исећи купус на комаде. У овом случају, глава купуса мора се кувати одмах након одмрзавања. У фази припреме нису потребне додатне операције - технологија је иста као код одвајања цвасти.

Карфиол се комбинује са броколијем не само по укусу, већ иу начину складиштења:

1. Поврће оперите, уклоните листове и стабљике и поделите на цвасти.
2. Ставите у кључалу воду десет минута, а затим извадите из воде и добро осушите.
3. Ставите сав купус у контејнере и замрзните.

По жељи у поврће можете додати зелени грашак или паприку. Одлично се слажу у чорби или супи.

Закључак

Очување карфиола на дуже време је сасвим могуће ако се придржавате горе наведених правила. Наше методе и савети ће вам помоћи да припремите здрава и укусна јела у било које доба године и подржите своје тело витаминима и микроелементима.