Најбољи начини очувања карфиола за зиму код куће

Карфиол се сматра избирљивим не само за узгој, већ и за складиштење. Да би поврће остало погодно за исхрану током зиме, потребно је обезбедити како правилну негу током вегетације, тако и погодне услове током складиштења. Важно је одабрати одговарајуће место, начин складиштења и одлучити се за сорту која има дуг рок трајања.

Да ли је могуће задржати само узгојену карфиол свежом за зиму?

Сваки баштован сања да очува своју жетву зими. За дуготрајно складиштење се узгаја одговарајућа сорта, не користи се прекомерно ђубрење азотом, што доводи до брзог кварења хране. Када расте самостално, лакше је контролисати сазревање виљушки. Жетва се поставља у потребне услове различитим методама: замрзавањем, сушењем, конзервирањем и другим.

Избор и припрема купуса за складиштење

Да бисте дуго сачували, изаберите не презреле, здраве, равномерно обојене цвасти. Поврће се бере како сазре. Презрели купус губи укус и рок трајања. Најприкладније се сматрају виљушке величине 10-13 цм и тежине 0,5-1 кг.

Сакупљени усев се не може држати на сунцу - под његовим утицајем цвасти увену. Након бербе, виљушке се пребацују у хладну мрачну просторију. Пре дуже садње, одрежите стабљике и спољне листове, остављајући 3-4 листа. Они ће заштитити виљушке од оштећења и оштећења.Купус се суши и ставља у складиште.

У зависности од сорте

Ране сорте имају лош квалитет чувања, само каснозреле сорте су погодне за дуготрајно постављање. Сазревају у року од 140-150 дана од тренутка ницања. Касне сорте имају густе, велике главе, које се одликују дуготрајним роком трајања. Ове сорте укључују Агниа, Америго, Греен Сновдрифт, Цортес, Регент.

Простори за складиштење

Карфиол се чува на различите начине. Оптимални услови: температура - 0...+5°Ц, влажност - 90-95%. Када препоручена температура падне, поврће ће се смрзнути, а када порасте, почеће да клија. Најбоља места за складиштење су подрум, фрижидер, балкон.

У фрижидеру

Да бисте ставили виљушке у фрижидер, припремите их на следећи начин:

1. Темељно оперите и уклоните листове. Подијелите на цвасти и положите на чист пешкир да се осуши.
2. Осушени цвасти су умотани у два слоја прозирне фолије, чиме се ограничава приступ ваздуха.
3. Ставите у одељак за поврће.

У овом облику, поврће се може чувати до 16-18 дана. Прозирни филм се повремено мења, јер се на њему ствара кондензација изнутра. То доводи до труљења производа.

На балкону

Ако нема подрума, жетва се чува на балкону. Главе се стављају у дрвене или пластичне кутије напуњене песком и чврсто прекривене непрозирним филмом. Ово је неопходно за одржавање влажности унутар контејнера.

Виле се такође постављају на полице балконских ормара који се могу закључати. Цвасти су прво умотане у филм за храну. Сваких 5-6 дана поврће се прегледа, филм са кондензатом се мења.

Пажња! Када температура ваздуха падне испод 0°Ц, фиоке и полице треба покрити старим ћебадима.

Најбољи услови се стварају на застакљеној лођи, где температура не пада испод нуле.

У подруму или подруму

У подрумским и подрумским условима, купус не губи корисна својства 3-4 месеца. Пре садње усева, зидови, плафон и под се пажљиво третирају антисептичким средствима. У просторији је обезбеђена циркулација ваздуха кроз два вентилациона отвора: у први улази свеж ваздух, а кроз други се одводе испарења из ускладиштеног поврћа. Они стварају потребну микроклиму са температуром ваздуха 0...+5°Ц и влажношћу од 90-95%.

Претходно опране и осушене главице без петељки и са 3-4 спољна листа стављају се у дрвену или пластичну посуду, полажу на под, полице и окаче о плафон. Поврће се периодично прегледа ради праћења почетка труљења и болести. Покварене виљушке се уклањају тако да се процеси труљења не шире на суседно поврће.

Методе складиштења

Искусни баштовани препоручују различите начине складиштења карфиола током хладне сезоне. Пре употребе сваке методе, требало би да проучите правила за обраду поврћа.

У папиру

Умотан у папир, карфиол ће се чувати 2-3 месеца. Пре уградње, главе се исперу текућом водом и осуше. Затим се главице купуса појединачно умотају у 3-4 слоја чистог папира и ставе у кутије или полажу на подрумске полице.

Важно! Новине и часописи нису дозвољени као слој папира. Штампарско мастило садржи олово и бензен који су штетни по здравље.

Поврће умотано у папир се периодично проверава. Ако на папиру постоје влажне тачке, производи се одмотају, прегледају, а папир се замењује сувим папиром.

У глини

Поврће је добро очувано у слоју глине.Ова метода је погодна за оне који немају велику жетву. Свака главица купуса је премазана раствором конзистенције павлаке. Извршите следеће радње:

1. Глина се разблажи водом у омјеру 1:2.
2. Мешати док се не добије хомогена маса.
3. Главе се уроне у раствор и обесе на свеж ваздух да се осуше.
4. Након што се глинени слој стврдне, виљушке се стављају у кутије, на полице и окаче се на таваницу подрума.

Да бисте уклонили суву глинену шкољку, ударите је тврдим предметом. Разбијена глина не оставља трагове на цвастима.

Захваљујући овој методи, купус не труне, не суши се и остаје свеж 5-6 месеци.

У кутијама

Дрвене кутије се користе за складиштење у подруму. Пре стављања у контејнере:

1. Уклоните стабљику заједно са зеленом масом, остављајући 2-3 листа.
2. Главе се стављају у чисте кутије обложене сувим папиром.
3. Између поврћа се праве преграде од картона тако да се главице не додирују.
4. Купус можете умотати у филм за храну.
5. Покријте кутије непрозирним филмом да бисте одржали влажност.

Неки узгајивачи поврћа стављају купус, ископан са коренима, у кутије са песком. Стабљика и листови се не уклањају. У благо навлаженом (не мокром) песку направи се мала рупа у коју се ставља доњи део главице купуса - стабљика са корењем, као да се биљка сади у песак. У овом стању, поврће се не поквари до два месеца.

У лимбу

Добро доказан начин чувања глава је качење за стабљике. Не препоручује се уклањање листова, они служе као заштитни омотач од исушивања. Купус се окачи тако да се главице купуса не додирују ради бољег приступа ваздуха. У овом стању поврће задржава свој квалитет око 6 месеци.

Чување карфиола са узгојем

Узгој купуса је најбоља опција ако главице немају времена да сазре до бербе. 3-5 дана пре бербе, незрело, али здраво поврће се залива, затим ископава са корењем и великом грудом земље. Кутије испуњене земљом припремају се унапред.

Главице купуса се саде једна уз другу, а земља се додаје до спољних листова. Навлажите док се земља суши. Да би се обезбедила циркулација ваздуха, просторија мора бити проветрена. У зависности од изабране сорте, узгој траје 3-4 месеца, током којих главице добијају потребну масу.

друге методе

Квалитет чувања поврћа зависи не само од сорте, већ и од облика у коме се чува: смрзнуто, сушено или конзервирано.

Замрзавање

Најдужи рок трајања главица купуса постиже се у замрзивачу - око годину дана. Замрзнуто поврће се користи при кувању супа и динстању чорба од поврћа. Пре замрзавања, главице се темељно исперу текућом водом, уклањају се тамни цвасти, листови и стабљике и поделе на цвасти. Бланширају се у кључалој води 3-4 минута, након чега се одмах потапају у хладну воду. Бланширани купус након одмрзавања неће постати млохав, мекан и задржаће своју еластичност. Припремљене цвасти стављају се у посуде за храну или умотају у филм за храну и стављају у замрзивач.

Сушење

Када се осуши, поврће задржава корисна својства око годину дана. Користи се у супама од поврћа. За сушење поврћа користите пећницу или дехидратор. Прво, главе купуса се оперу и исеку на мале цвасти. Када користите рерну, лим за печење прекријте чистим папиром, а на њега у једном слоју распоредите сецкано поврће. Карфиол се суши на температури од 55-60°Ц.Пошто садржи доста влаге, процес сушења траје 5-6 сати. Врата рерне се не затварају добро, остављајући мали зазор, постављањем неког металног предмета дебљине 0,5-0,7 мм. Ово је неопходно да би се влага испарила из рерне. У супротном, поврће ће почети да се динста у сопственом соку.

За сушење у дехидратору поврће се ставља у посебне тацне и уређај се укључује. Ова метода вам омогућава да добијете производ вишег квалитета уз задржавање корисних својстава. У конвенционалним сушарама за поврће само се спољни делови суше, остављајући мали проценат влаге у пулпи. То доводи до кварења поврћа током складиштења.

Конзервирање

Карфиол из конзерве дуго чувана. Замотава се заједно са другим поврћем. За очување, на пример, користите следећи рецепт:

1. Припремите расол: растворите 50 г соли, 50 г шећера, 1 кашика у 1 литру воде. л. сирћета и доведите до кључања.
2. Зачини се полажу на дно стерилних тегли: 5-6 комада црне и алеве паприке, 2 листа ловора, паприка нарезана на кришке, бели лук.
3. Купус, претходно подељен на цвасти и бланширан, ставља се у тегле и пуни саламуром. Ставите тегле у широке лонце са водом, прокувајте и кувајте 7-8 минута.
4. Након тога, тегле се замотају поклопцима.

Рок трајања

У зависности од услова, карфиол задржава своје корисне особине до 12 месеци. Само треба да се придржавате препоручених правила приликом припреме поврћа и изаберете одговарајући начин складиштења.

Здраве, неоштећене главице карфиола могу да стоје на собној температури 12-20 дана. Дуг рок трајања достиже:

• у фрижидеру испод замрзивача на температури од 0...+3°Ц - до 2,5-3 месеца;
• у одељку за поврће на +2...+4°Ц - 50-60 дана;
• у замрзивачу - 12 месеци;
• у подруму (подруму) на температури од 0...+5°Ц - 2-2,5 месеца;
• на балкону на температури од 0...+6°Ц - 1,5-2 месеца.

Прочитајте такође:

Како припремити карфиол у корејском стилу за зиму.

Најбољи зачињени рецепти за карфиол за зиму.

Доказани начини складиштења савојског купуса за зиму код куће.

Закључак

Како сачувати карфиол за зиму код куће? За ово користе смрзавање, сушење, конзервирање, као и разне методе складиштења у свежем стању. У зависности од услова, карфиол се може чувати од 20 дана до 12 месеци. Да би се овај период продужио, потребно је одабрати сорту стабилну на полицама и пратити исправне пољопривредне праксе приликом узгоја. Током читавог периода складиштења важно је редовно проверавати стање поврћа.