Проверени начини складиштења раног купуса до пролећа

Свеж бели купус садржи много витамина и корисних микроелемената. Од овог поврћа припремају се разна јела. Највише користи доноси купус узгојен у сопственој башти, јер није третиран штетним пестицидима. Али главна ствар је научити како да сачувате виљушке до пролећа како бисте зими диверзификовали своју исхрану витаминским производом.

Како чувати рани купус

Дужина складиштења поврћа у великој мери зависи од изабране сорте. Касне најдуже остају свеже, али имају и дугу вегетацију. Рани купус брзо сазрева, листови су му мекши и сочнији, а укус богатији.

Али многи љетни становници и даље преферирају средње и касне сорте. Под одређеним условима, чувају се до свеже жетве. Међутим, мало људи зна да ако створите погодно окружење за ране сорте, оне ће такође трајати најмање 2 месеца без увенућа или клијања.

Да бисте то урадили, изаберите одговарајућу сорту и оптимално време за сечење. После бербе, летина се мора сортирати и тек онда ускладиштити на одговарајућем месту за складиштење.

Оптимални услови

Током складиштења, купус може почети да трули, суши се или клија. Ове невоље се дешавају ако се у просторији одржава непогодна микроклима за поврће.

Референца. Најбоље је ставити усев у подрум или подрум где нема приступа сунчевој светлости.

Обезбеђивање оптималних услова за складиштење купуса је лако:

1. Важно је одржавати стабилну температуру у просторији.Не би требало да падне испод -1°Ц и порасте изнад +4°Ц. Ако је у подруму хладније, листови ће се смрзнути и постати неподесни за потрошњу. При повишеним стопама, усев ће почети да трули.
2. Влажност - најмање 85%, али не више од 95%.
3. Просторија мора имати добру вентилацију. У недостатку свежег ваздуха, гљивице и трулежне бактерије се активно размножавају. Ако је немогуће организовати присилну вентилацију у подруму, просторија се вентилира месечно 2-3 сата.

Селекција и припрема главица купуса за складиштење у свежем стању

Важно је правилно припремити не само просторију за складиштење купуса за зиму, већ и саме главице купуса за складиштење.

Референца. Квалитет чувања поврћа зависи не само од сорте, већ и од услова узгоја. Сасвим је могуће да баштован обезбеди да чак и ране сорте остану свеже до пролећа.

Следећа правила пољопривредне технологије ће помоћи да се продужи трајање складиштења:

1. Избор земљишта. Пракса показује да се купус узгајан на лаким пешчаним иловастим земљиштима чува много лошије од оног засађеног у иловачи.
2. Присуство падавина. Ако током периода сазревања главица купуса пада киша, не треба рачунати на дуготрајно складиштење. Влага продире у виљушке, чинећи их лабавијим.
3. Ђубрива. За убрзавање раста често се користе азотна ђубрива. Али ако је циљ летњег становника да узгаја купус који ће се чувати целе зиме, боље је избегавати ова ђубрива. Они, попут воде, чине главице купуса лабавијим и засићују лишће влагом.

Важну улогу игра сакупљање и припрема саме жетве. Ако се све уради како треба, виљушке ће остати свеже и неће бити прекривене трулежом или гљивицама до пролећа.

Правила сечења жетве

Ако су временски услови за сечење усева изабрани погрешно, након неког времена главице купуса ће попуцати.

Важно! Култура се не плаши мраза, па ако су ране саднице купуса посађене крајем лета и успеле да сазреју пре јесени, боље је сачекати док дневна температура не падне или чак и лагани мразеви. Тада ће поврће бити много боље очувано.

Остали савети за бербу:

1. Време. Главице купуса секу се по сувом и сунчаном дану. Ако је раније падала киша или су се на листовима накупиле капи росе, боље је сачекати док се потпуно не осуши. У супротном, усев ће морати да се додатно осуши пре складиштења.
2. Избор алата. Виле се секу врло оштрим ножем. Поврће не можете извадити ручно. То ће довести до озбиљног механичког оштећења и брзог труљења.
3. Дужина стабљике. Идеално - 3-4 цм, минимално - 2 цм.

Горњи листови се не уклањају након сечења купуса. У будућности се не једу, али обављају заштитну функцију.

Пожњевени усев се мора сортирати, а неисправне виљушке оставити на страну:

1. Случајеви са било којим механичким оштећењем: пукотине, удубљења од града или случајних посекотина.
2. Смрзнуто и напукло од вишка влаге.
3. Купус оштећен од инсеката такође не треба складиштити. Неисправним се сматра и недовољно развијено поврће које није достигло техничку зрелост у време бербе.

Такви примерци се не могу чувати у подруму. Брзо ће иструнути и уништити остатак жетве. Боље их је ситно исецкати и ферментирати или киселити.

Погодне сорте

Рани купус достиже пуну техничку зрелост до краја јуна. Има танке листове и не баш густе главице купуса, тако да ово поврће није могуће сачувати до пролећа.

Савет. За становнике региона са топлом климом, боље је садити саднице не у пролеће, већ средином или крајем лета. Затим се у августу-септембру бере друга жетва, која се може сачувати још неколико месеци.

Већина љетних становника више воли да не сади ране саднице купуса у неколико пролаза, већ да на парцели постављају ране, средње сезонске и касне сорте. Потоњи се најдуже чувају. Ако је сорта правилно одабрана, главице купуса ће остати свеже и чврсте 8 месеци.

Сорте Амагер, Каменнаиа Голова, Виуга, Белоснезхка и Подарок сматрају се најтврђим и најчуванијим. Препоручује се да се саде за дуготрајно складиштење.

Простори за складиштење

Најбољим местом за чување главица купуса сматра се хладан подрум или подрум са добром вентилацијом. Али такве просторије имају само власници приватних кућа. Становници градских станова морају користити друге опције.

Фрижидер

Неколико самониклих виљушки ће се успешно чувати на доњој полици фрижидер.

Референца. Модерни модели имају такозвану зону свежине. Најприкладнији је за купус, али ако је фрижидер стар, главице купуса ставите на доњу полицу.

Да би поврће дуже остало свеже, умотано је у папир или филм за храну. У другом случају, уверите се да се чврсто уклапа у листове, иначе ће кондензација почети да се акумулира испод њега. Ако се то већ догодило, филм се мења.

Папир је поузданија опција. У њега се прво умотају главице купуса, а затим се ставе у пластичну кесу са малим отвором за вентилацију. Папир ће се морати периодично мењати, јер ће апсорбовати вишак влаге и акумулирану кондензацију.

Балкон

Балкон је универзална соба за градског становника. Ако правилно организујете простор, цела жетва из дацха ће бити успешно очувана овде.

За складиштење купуса на балкону, виљушке су такође умотане у папир или филм за храну. Поврће је боље ставити у посебне термалне посуде или дрвене кутије изоловане пјенастом пластиком.

Подрум

Подрум или подрум је најбоље место за постављање купуса, али под условом да просторија има вентилацију и да температура не прелази +4°Ц.

Важно је да је подрум сув. У супротном, виљушке ће почети да труну или ће постати плесни. Боље је поставити поврће на дрвене полице или га ставити у кутије у једном слоју тако да се појединачне виљушке не додирују. Оваквим постављањем једно труло поврће неће тако брзо заразити остале.

Кућа/стан

У обичној кући или стану неће бити могуће сачувати купус дуго времена. Температура у стамбеним просторима је превисока, а листови поврћа брзо почињу да се суше и вену.

Методе складиштења

Најлакши начин за чување купуса је у картонским кутијама или дрвеним кутијама.

Главна ствар је да поврће распоредите у једном слоју и пазите да се не додирују.

Али постоје и друге опције:

1. На пешчаној постељи. Дрвена кутија се пуни слојем песка дебљине 25 цм. Главе купуса се једноставно закопавају у песак, остављајући стабљику на површини.
2. У глини. За припрему каше, два дела глине се разблаже једним делом воде. Добијеном мешавином премажите виљушке и оставите да се глина потпуно осуши. У овом стању, поврће је положено на полицу подрума, али и даље не би требало да се додирује.
3. Авеигх. За ову методу при берби се остављају стабљике дужине 8-10 цм, за њих се веже конопац и каче главице купуса, закачујући конопце за ексере.Појединачне виљушке су постављене на удаљености једна од друге тако да се ни на који начин не додирују.

Ако има пуно песка и велика кутија, купус је потпуно уроњен у њега. Да бисте то урадили, прво сипајте слој песка у посуду, а затим ставите купус у један ред и поново га поспите песком. Поставите други слој на исти начин, и тако даље, не дозвољавајући да се појединачне виљушке додирују.

Колико дуго траје рани купус?

Рани купус није намењен за дуготрајно складиштење. Чак и ако пратите све горе наведене савете, нема гаранције да виљушке неће почети да труну. Због тога већина летњих становника и даље радије сади касне сорте одвојено. Беру се у октобру, а ако се правилно складишти, купус остаје свеж до пролећа.

Алтернативни метод је конзервација.

Ако су ваши напори неуспешни и део купуса у подруму почне да трули, можете прибећи алтернативној опцији складиштења - конзервација.

У том смислу, купус је универзално поврће. На основу тога се припремају конзервисане салате од поврћа, маринирајте га уз додатак печурака и једноставно ферментирајте у бурадима. Што се тиче корисних својстава, такво поврће практично није инфериорно од свежег, а широк избор рецепата за зимске припреме диверзификује зимску исхрану.

Ово је занимљиво:

Најбољи начини очувања карфиола за зиму код куће.

Проверени начини да купус остане свеж на балкону зими.

Закључак

Рани купус је цењен због раног зрења и сочности. Али није увек погодан за дуготрајно складиштење. Да би виљушке дуго биле свеже и хрскаве, важно је правилно их саставити, припремити просторију са одговарајућом микроклимом и одабрати посуде за постављање главица купуса.

Ако се ови услови не могу испунити, купус се прерађује по једном од бројних рецепата за припреме за зимницу.