Најбољи начини за замрзавање белог купуса за зиму код куће

Богата жетва белог купуса сакупљена на локацији је драгоцена залиха витамина за зиму. Замрзавање на одређеној температури и влажности омогућиће вам да сачувате поврће до следеће сезоне и да га употребите за припрему првих јела, тепсија, ролница и пецива.

Да ли је могуће замрзнути бели купус?

Многе сорте белог купуса не подносе добро хладноћу; ако се прекасно бере из баште, постаје мекан, летаргичан и губи хрскавост. Али многе сорте су погодне за замрзавање и дуготрајно складиштење. Ова залиха ће вам добро доћи у многим приликама - припремању пуњених пита, боршу, варива и других јела.

Како се мењају својства, укус, састав

Након одмрзавања, купус задржава скоро сва корисна својства. Ипак, дуготрајно складиштење у одређеној мери утиче на састав производа: у њему се појављују штетни ензими. Због тога се пре бербе главице купуса прелију кључалом водом или држе на пари 1-2 минута. Ово бланширање спречава стварање опасних материја.

Предности и мане

Замрзнути купус чува се до лета - ово је дефинитиван плус за домаћице:

• прави састојак је увек при руци;
• купус се брзо одмрзава и додаје се у топла јела директно из замрзивача;
• не губи корисна својства и не мења витамински састав.

Недостаци полупроизвода укључују недостатак еластичности и крцкања.На пример, мало је вероватно да ће такав производ бити погодан за свеже салате. Изглед поврћа такође постаје мање укусан и привлачан. Поред тога, за припрему је потребан простран замрзивач.

Референца. Многе домаћице замрзавају купус заједно са сецканом шаргарепом, зеленим луком или паприком.

Избор и припрема купуса

Не само бели купус, већ и келераба, карфиол, па чак и броколи су погодни за дуготрајно складиштење на температурама испод нуле. Изаберите само висококвалитетне узорке без знакова труљења који испуњавају следеће захтеве:

• без црних тачака и трагова плесни;
• није презрео и прикупљен на време;
• Структура поврћа је густа и правилно формирана.

Главе купуса се пажљиво прегледају на присуство пужева, гусеница или других инсеката. Када се одмрзну, неминовно заврше у посуђу, што све напоре домаћице своди на нулу. Због тога, пре замрзавања, горњи листови се уклањају, поврће се испере хладном водом, а затим прелије кипућом водом и обрише пешкиром.

Најбоље сорте за замрзавање

Ране и средње сазреле сорте нису погодне за замрзавање. Претварају се у меку масу и покваре укус јела.

Искусни фармери препоручују замрзавање касних сорти:

• Слава 1305;
• Симпхони;
• Поклон.
• Мара;
• Амагер 611;
• сто;
• Филибустер;
• Глориа;
• Беба.

Ове сорте практично нису подложне пуцању, болестима, отпорне су на штеточине. Због тога су идеални за замрзавање, као и кисељење и чување свеже на хладном.

Погодан контејнер

Припремљене делове купуса најпогодније је ставити у пластичне кесе за једнократну употребу.Поред тога, доступна је посебна амбалажа са практичним бравама за вишекратну употребу. Дозвољена је употреба пластичних контејнера и прозирне фолије.

Методе замрзавања

Методе замрзавања се бирају у зависности од сврхе.

У потпуности

За целе главице купуса користе се кесе или филм. Зими су такви примерци погодни за припрему ролница од купуса. Одмрзнуте листове није потребно омекшавати у врућој води, јер већ губе еластичност. Са главице купуса пажљиво уклоните петељку, уклоните оштећене горње листове и оперите у хладној води. Добро осушено поврће је чврсто умотано у филм за храну и стављено у замрзивач.

Оставља

Смрзнути листови купуса користе се за сармице, тепсије, а такође и за лековите облоге.

Припрема траје неколико минута:

• глава купуса се очисти од горњих оштећених и тврдих листова, опере;
• прегледати гусенице и пужеве;
• одвојите листове до стабљике, ставите их у кључалу воду 2-3 минута;
• ставите у кесе и ставите у замрзивач.

Исецкан

Многе домаћице више воле да замрзну поврће у овом облику. Погодан је и практичан, контејнер заузима мање простора од целих виљушки. Купус се додаје у боршч или се користи за динстање.

Припрема:

• Очистите и исперите главице купуса;
• обришите папирним убрусом;
• исецкати на комаде жељене величине;
• паковање у припремљене контејнере и ставите у замрзивач.

У исецкани купус се додају шаргарепа или паприка, а понекад и полуготове печурке.

Како замрзнути

Свеж купус је извор витамина и хранљивих материја, али их ништа мање нема у производу од киселог купуса и у чорби. Ако постоји велика количина припремљене хране, она се такође ставља у замрзивач.

Свеже

Свеж купус се чува на температури испод нуле за накнадну припрему првих јела, прилога и тепсија. У мешавину поврћа додаје се и остало свеже поврће - шаргарепа, цвекла, паприка, зачинско биље. За одмрзавање, једноставно ставите кесу на полицу фрижидера или кухињски пулт.

Кисело

Љубитељи супе од купуса или ароматичних киселих грицкалица купус чувају у овом облику. Производ се ферментира на било који начин док није потпуно спреман. Стаклене тегле нису погодне за замрзавање, јер пуцају на температурама испод нуле.

Погодан начин су пластичне посуде или непропусне пластичне кесе. Кисели купус неће изгубити корисна својства након замрзавања, али подрум или изолована просторија су погоднији за складиштење. балкон, где се дуго не квари.

Динстано

Користите пластичне посуде за замрзавање варива. Готов производ се остави да се охлади на собну температуру, а добијени сок се исцеди. Пакује се у кутије или вреће са бравама.

Референца. Када динстате купус, додајте минимум биљног уља. Ово не само да ће помоћи у смањењу калорија, већ ће и смањити стварање течности. Додајте овај састојак након одмрзавања купуса у тигању.

Рок трајања

Замрзнути купус се конзумира пред почетак лета, а са појавом прве бербе младог поврћа, полупроизводи се одлажу. Оптимална температура складиштења је од -15 до -18°Ц. Одмрзнути купус се не може поново замрзнути или чувати у фрижидеру.

Како правилно одмрзнути

Полупроизводи се додају директно из замрзивача у боршч, сољанку или друга топла јела. Немојте користити микроталасну пећницу или топлу воду да бисте убрзали одмрзавање.

Где се пријавити

Купус припремљен за зиму домаћицама олакшава припрему боршч, купус супе, као и тепсије, варива од поврћа и свима (па и лењиве) омиљене сармице. Исецкане главице купуса су готова опција за пуњење пита, кнедле и пите.

Ово је занимљиво:

Доказани начини складиштења савојског купуса за зиму код куће.

Доказани начини складиштења прокеља за зиму у свежем, смрзнутом и конзервираном облику.

У ком облику и како правилно замрзнути прокулице за зиму у замрзивачу.

Закључак

Замрзавање белог купуса за зиму препоручује се на неколико начина - главицама, листовима или исецканим. Свака домаћица бира одговарајући метод, узимајући у обзир могућности сопственог замрзивача. Поврће задржава корисна својства и витамине и погодно је за припрему првих и других јела.