Доказани начини чувања савојског купуса за зиму код куће

Савојски купус је нискокалорично поврће богато витаминима и минералима. По саставу и укусу није инфериоран у односу на друге. Хајде да размотримо како их правилно изабрати и поставити поврће за зиму, и како да што више сачувају њихова својства како би читаву зиму заситили тело корисним супстанцама.

Карактеристике складиштења савојског купуса

Ако се купус сади из баште, жетва се бере на температури не нижој од -6°Ц. Поврће не треба заливати пре бербе: требало би да буде суво.

Основне препоруке:

1. Ако је планирано задржати поврће са коренима, пажљиво се ископавају. Ако нема, стабљика се сече оштрим ножем, стабљика се скраћује на 3 цм.
2. Берба по сувом времену.
3. Препоручљиво је оставити 2-3 чврсто суседна листа на главицама купуса. Они ће заштитити од оштећења и спречити улазак прљавштине.
4. Савојски купус је боље држати у дрвеним кутијама. Главе купуса се слажу на малој удаљености једна од друге са петељком надоле.

За складиштење за зиму узмите поврће тежине веће од 500 г: што је воће веће, дуже ће се чувати.

Избор и припрема купуса

Главе купуса су густе и тешке са еластичним листовима богате зелене боје без мрља и оштећења. Купус оштећен од штеточина или покварен не може се складиштити. Да се ​​осуши, усев се посипа сломљеном кредом и остави 2-3 дана у сувој просторији.

Важно! Купус ће имати дужи рок трајања ако му не одсечете корење.

Погодне сорте

Ране сорте и хибриди сазревају 100-120 дана након садње, средње - 120-135 дана, касне - 140 или више.

Касно сазреле сорте су погодне за дуготрајно складиштење: Аласка Ф1, Уралоцхка, Стилон Ф1, Оваса Ф1, Лацемакер. Имају дугу сезону раста, главице купуса сазревају у другој половини јесени.

Методе складиштења

Најчешће опције за чување савојског купуса за зиму су:

• у подруму или подруму (отворено или затворено);
• на балкону или лођи;
• у фрижидеру или замрзивачу;
• под снегом.

У подруму

Оптимално место за складиштење поврћа је подрум, подрум или гаража. Соба је унапред припремљена:

• ако на зидовима постоји плесни, уклања се антифунгалним средствима;
• просторија је добро проветрена и осушена;
• 3-4 недеље пре садње поврћа, дезинфикујте зидове, плафон и под раствором бакар сулфата (100 г производа на 10 литара топле воде), бактерицидним прајмером или било којим антисептичким леком, а затим добро проветрите;
• ако су присутни глодари, ослободите их се.

Основни услови за чување поврћа у затвореном простору:

• влажност ваздуха - 85–90%;
• температура - 0...+4°С;
• добра вентилација;
• недостатак светлости.

Њихов рок трајања зависи од квалитета припреме просторија.

На балкону

За дуготрајно складиштење главица купуса, погодан је само застакљени балкон или лођа. Температура овде не би требало да падне испод -6 ° Ц.

Савет. За време јаких мразева купус се премешта на топлије место.

Главе купуса се прво очисте од прљавог лишћа и осуше. Ако је ваздух на балкону сув, поврће је умотано у папир. Ставите их у дрвене или пластичне решетке.

У фрижидеру

Како сачувати поврће код куће? Ова опција је погодна за малу количину жетве. Главе купуса стављају се у кутије за поврће или стављају у вреће са направљеним рупама. Температура у фрижидеру не би требало да буде већа од +4 ° Ц.

Поврће се узима чисто и суво, петељка се исече тако да вири 1-2 цм из доњих листова.

У замрзивачу

Незгодно је држати цео купус у замрзивачу, па од њега праве припреме.

На пример, за сармице, главице купуса се одвоје на појединачне листове, бланширају око пет минута у врућој води и оцеде на пешкиру. Након сушења, они се пакују у вреће и шаљу у замрзивач. Пре употребе, производ се одмрзава на собној температури.

Купус се такође чува у исецканом облику: ситно сече и сортира у кесице, додаје се у супе и чорбе од поврћа. Пре кувања, радни предмет се не одмрзава, већ се одмах шаље у тигањ. Ово ни на који начин неће утицати на укус јела.

Под снегом

Савојски купус је поврће отпорно на мраз. Могућност складиштења под снегом зависи од временских услова и погодна је за регионе са раном зимом.

Пажња! Поврће се држи под снегом док температура не падне на -4°Ц.

Ако је крајем октобра слаб мраз и снег, купус се оставља у башти. Лежишта се додатно посипају снегом тако да поврће буде потпуно покривено њиме. За конзумацију купус се ископа, отресе снег и остави да се одмрзне у топлој просторији.

Отворено складиште

Полице на полицама за купус су направљене од дрвених летвица са размацима од 4-5 цм. Од тога зависи циркулација ваздуха. Главе купуса ставите одвојено једна од друге са петељкама нагоре.

Жетва се такође чува виси: за то је поврће окачено са плафона или греде. Ако се корен не исече, пробуши се жицом или умота конопцем. Купус без корена се сортира у посебне мрежасте вреће и виси.

У затвореном

Ова метода се користи при ниској влажности у просторији. Жетва се чува у добро проветреним дрвеним или пластичним кутијама и прекривена песком. Они то раде овако:

1. Дно кутије је прекривено сувим, чистим песком (око 1-2 цм).
2. Главе купуса положите на растојању једна од друге и прекријте танким слојем песка (2-3 цм).
3. Кутије се постављају на палете како би ваздух могао да продре одоздо.

Главе купуса се полажу у неколико редова, пазећи да се не додирују. Уместо песка, користите дебели слој папира, добро умотајте свако воће.

Важно! Што је ваздух сувљи, то је краћи рок трајања купуса.

У облику пирамиде

Ако има много жетве, али нема одговарајућих контејнера или полица, поврће се поставља у пирамиду на поду у подруму. Прво се стављају највеће главице купуса, па оне мање.

Крупни плодови дуже трају, па се уклањају даље, док се мали стављају ближе и први једу. Сваки слој је посут песком.

Пажња! Купус се периодично проверава на покварене примерке.

Упаковано

Ова метода се најчешће користи у становима. Свака виљушка се ставља у пластичну врећу са рупама. Без њих, листови ће брже трунути због накупљања кондензације. Након паковања, поврће се шаље у фрижидер или износи на балкон.

Понекад се главице купуса умотају у филм за храну, ставе у вреће или кутије и оставе на балкону, полицама у подруму и фрижидеру. Такво поврће се чува 20-30 дана на ниским температурама.

Ово је занимљиво:

Шта је ферментисани купус, за шта је добар и како се припрема.

Веома је укусан и једноставан за кисели купус по рецепту моје баке, који се користио у стара времена.

Карактеристике и опис сорте зимовског купуса.

Рок трајања

Рок трајања савојског купуса зависи од изабране методе:

• поврће се може чувати до 12 месеци ако се отвори;
• у затвореном простору - 6-7 месеци;
• у фрижидеру или на балкону - 3-4 месеца.

Закључак

Иако савојски купус није толико популаран као бели купус, супериорнији је по сочности и количини витамина.

Многи сумњају у могућност његовог дуготрајног складиштења због деликатне и меке структуре листова. Међутим, поврће не губи на квалитету и укусу током целе зиме ако је правилно одабрано и припремљено и остављено на одговарајућој температури и влажности.