Црвени купус: опис и карактеристике узгоја

Црвени купус је близак сродник белог купуса, али је по дијеталним и укусним квалитетима супериорнији од њега. У Русији, црвени купус није веома чест због нијанси узгоја и касног сазревања већине сорти. Међутим, све више баштована узгаја ову културу.

Опис црвеног купуса

Ботанички, црвени купус је скоро идентичан белом купусу.. Појавио се у земљама ЗНД још у 18. веку. Донето са Медитерана. Посебно популаран у Алжиру, Тунису, Грчкој и Турској.

Ово је двогодишња култура. Прве године роди, а друге године почиње да формира смеђе и округло семе које сазрева у махунама. Снажан коренов систем прелази у стабљику - стабљику корена, на којој се формира главица купуса и околни листови.

У зависности од сорте, тежина поврћа креће се од 1 до 4 кг. Облик је најчешће округао или спљоштен, код неких варијанти је у облику куполе.

Стабљика је врло кратка, тако да су главице купуса близу земље. Коренов систем је довољно развијен и моћан да биљка нормално толерише сушне сезоне и скоро никада не опада.

Листови имају мало сока, што их чини лошим за кисељење. Боја посуђа са купусом постаје специфична, а већина хранљивих материја се губи. Поврће је савршено за салате.

Како се зове љубичасти купус?

Плави, црвени и љубичасти купус су називи исте културе. Чак ни ботаничари не могу одговорити зашто се сматра црвеним. Међутим, име се задржало и користи се много деценија.

Зашто је љубичаста?

Необична боја поврћа је због садржаја природних пигмената - антоцијана.. Нијанса се креће од црвено-љубичасте и плаво-јорговане до љубичасте.

Референца. На боју листова утиче и врста земљишта у којој се гаји усев: у алкалном земљишту поврће постаје плаво, а у киселом земљишту постаје црвено.

Антоцијани дају купусу не само необичну боју, већ и горак укус., што се не свиђа свима. Међутим, већина модерних хибрида нема овај недостатак.

Која је разлика између црвеног и белог купуса?

Црвени купус много боље подноси мраз од белог купуса. Много ређе се разболијева и нападају је инсекти. Формира веома густе главице купуса.

Најпогоднија температура за развој поврћа - +16...+18°Ц, али биљке могу толерисати мраз до -8°Ц.

Црвеном купусу је потребно дуже да се развије него белом купусу. Главе купуса су мање, али су прилично густе. Садрже 4 пута више каротена и 2 пута више витамина Ц. Антоцијанини јачају кардиоваскуларни систем.

Листови усева су суви, па се купус ретко користи за кисељење или припрема првих јела, као што је боршч.

Узгајање црвеног купуса

Култура није веома хировита, али је важно одабрати право време за садњу пре зиме и унапред припреми кревет.

Садња пре зиме

За садњу пре зиме користите сорте купуса касног зрења. Препоручљиво је повећати њихов број за 2 пута у поређењу са пролећном садњом. Део семена ће у сваком случају измрзнути преко зиме, па се у јесен сади гушће како не би било празних места у башти после ницања.

Сеје се након доласка стабилне хладноће. Земља у баштенском кревету треба да буде прекривена кором. Важно је пажљиво пратити временску прогнозу како не бисте садили семе пре одмрзавања.

Кревет се припрема унапред, пре доласка мраза.. Препоручљиво је да локација буде близу ограде или неке врсте зграде. Ово ће заштитити биљке од јаких ветрова. Место мора бити осветљено.

Приликом копања кревета додају се фосфорно-калијумска ђубрива и органска материја. Додајте 1 канту хумуса или компоста на 1 м². Фосфорно-калијумска ђубрива се примењују у складу са упутствима на паковању.

После ђубрива и копањем одмах направите бразде за садњу, кревет је прекривен полиетиленом. Након доласка мраза биће много теже направити бразде.

За садњу се користи суво семе. Морају бити велике и квалитетне.

Нега

Први изданци се појављују убрзо након топљења снега. Због нестабилности времена постоји могућност понављања мраза. За заштиту садница, кревет је прекривен филмом или нетканим материјалом, који се протеже преко жичаних лукова.

Након што се успостави стабилно топло време, склониште се уклања. Земља испод садница је малчирана пиљевином, сеном или боровим иглама.

По потреби проредите клице. Зреле биљке треба да се налазе на удаљености од око 40 цм једна од друге.

Заливати купус сваких 5-10 дана, у зависности од времена.. Свака биљка захтева 5-7 литара воде.

Када у јесен убрати црвени купус из баште

Црвени купус се бере неколико дана након почетка лаганих мразева. (до -2°Ц). Тада ће бити укусније и рок трајања ће се повећати.

Важно! Током бербе време треба да буде суво.Ако почне да пада киша, главице купуса се исеку и ставе у негрејану просторију на сушење.

За сваку виљушку оставите 2-3 покривна листа. Након неког времена, они ће се осушити и формирати заштитни слој који ће спречити испаравање влаге.

Минимална дужина стабљике треба да буде 3 цм, јер пуца током складиштења. Ако је стабљика кратка, пукотине ће заћи дубоко у главицу купуса и она ће почети да труне.

Како чувати за зиму

Најбоља температура за чување усева је -1…+3°Ц. Погодна влажност је 95-98%. Ако је температура виша, главице купуса ће постепено почети да труну, а ако је влажност ниска, осушиће се.

Чувајте црвени купус у подруму, на лођи или у фрижидеру. За дуготрајно складиштење, боље је послати у подрум. Овде је поврће окачено са плафона, прекривено песком, постављено на полице, а корење се продубљује у влажну подлогу.

Висећи са плафона у великој мери штеди корисни простор. За такво складиштење, стабљика треба да буде што је могуће дужа. На њему је везан конопац, а поврће окачено наопако. Захваљујући покривним листовима, кондензат неће доћи на главице купуса, тако да се купус не плаши одмрзавања.

Ако се главице купуса ископају са корењем, обично се потапају у влажну подлогу.. Песак или мешавина песка и земље се сипа у кутије и одржава се влажним. Корени су закопани у овом супстрату.

Без корена, купус се ставља у кутије и прекрива сувим песком.. Важно је да се поједине главице купуса не додирују.

Ако су виљушке мале, боље их је чувати у глиненој шкољки. Глина се меша у води да се добије конзистенција густе павлаке. Главице купуса се потапају у кашу и суше на отвореном. Затим се шаљу у подрум.

Често се уместо глине користи дебели папир.. Свако поврће је умотано у њега. Замените папир који се покваси током складиштења.

Референца. У подруму купус остаје употребљив до пролећа.

Приликом складиштења на лођи, направите мало узвишење од дасака или ставити густу пену. Ставите купус на врх у малим интервалима, прекријте га даскама или полистиренском пеном и положите следећи слој поврћа. Главе купуса нису умотане у ништа.

Важно је стално пратити температуру на лођи. Ако падне испод -1°Ц, купус се изолује, на пример, ћебетом. Када температура порасте, склониште се уклања.

Због промена температуре често се ствара кондензација. Да главице купуса не почну да труну, редовно се прегледају. Оштећени листови се уклањају. У току складиште Купус се ставља стабљиком надоле. Важно је да се главице купуса не додирују.

У фрижидеру, жетва остаје свежа до 2 месеца. Ставља се у врећу или умотава у филм за храну и шаље у одељење за поврће. Свака главица купуса се чува у посебној врећи.

Закључак

Црвени купус је здраво и укусно поврће које је погодно за свежу потрошњу. Култура је отпорна на мраз, штеточине и болести. Лако је расти. Главна ствар је одабрати право време за садњу, припремити кревет и редовно заливати биљке.