Избор укусних рецепата за црвени купус за зиму у тегли

Црвени купус је добар у свежим салатама. Његов сок се такође користи за прављење природних боја. Ово поврће је погодно и за зимске припреме. У овом чланку ћете наћи најуспешније рецепте.

Одабир и припрема црвеног купуса

Успешна припрема залогаја у великој мери зависи од избора самог поврћа. Боље је користити велике виљушке са чврсто прилепљеним листовима - лакше се чувају и ферментирају.

Пажња! Најбоље време за кисељење и кисељење - почетком октобра. У овом тренутку, виљушке достижу техничку зрелост и садрже најкорисније супстанце.

Црвени купус је здравији од обичног купуса, јер садржи двоструко више влакана и четири пута више каротена. Поврће је мало калорија, па се често укључује у исхрану.

Изабрано поврће мора бити правилно припремљено:

1. Листови црвеног купуса су дебљи од листова белог купуса. Због тога је боље исецкати га ножем, а не посебним уређајима.
2. Да би поврће било мекше, згњечени листови се мељу сољу. Можете их мало изгњечити гњечицом за кромпир. Тада ће пустити сок и постати мекши.
3. Неке домаћице препоручују потапање листова у врелу воду 15 минута. Али овај метод обраде је погодан само за рецепте са минималном топлотном обрадом.

Преостале компоненте предјела од зимског купуса припремају се у складу са одабраним рецептом.

Како укусно сачувати црвени купус у тегли за зиму: рецепти

Постоји много рецепата за прављење конзервираног црвеног купуса, али домаћице више воле да користе једноставне опције са доступним састојцима.

Ево једноставног и брзог рецепта за купус за зиму. Припремљено предјело се користи не само као самостално јело, већ се додаје у боршч и друге супе.

Састојци и пропорције

Предност класичног рецепта је у томе што не захтева посебне састојке. Све компоненте се могу наћи у свакој кухињи.

За теглу од три литра узмите:

• 1 средња глава купуса;
• 1 мала цвекла;
• 5 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. семе копра;
• мали комад корена рена (не више од 4 цм дужине);
• по 70 г соли и шећера;
• 1,5 литара воде;
• 2 тбсп. л. сирће;
• 5 грашка алеве паприке;
• 4 ловорова листа.

Ако треба да припремите више грицкалица, запремина састојака се повећава пропорционално броју конзерви.

Упутства за кување

Припрема ужине од поврћа од црвеног купуса не траје много времена.

Корак по корак, јело се припрема на следећи начин:

1. Опрано поврће сече. Купус се дели на велике комаде, а ољуштена цвекла сече на танке кришке.
2. На дно стерилизоване тегле ставите ловоров лист, бибер, ољуштени рен, бели лук и копар. Цвекла се ставља на врх.
3. Контејнер је напуњен до врха купусом.
4. Маринада се кува одвојено: со и шећер се растворе у води, кувају 5 минута, дода се сирће и уклони са ватре.

Проврела маринада се сипа у теглу и одмах умотава. Радни предмет се преврне са поклопцем надоле и остави да се охлади на собној температури.

Варијације рецепта

Класични рецепт за црвени купус за зиму може се мењати по жељи, допуњен разним састојцима.У овом случају добијате неколико опција за укусне и здраве грицкалице од поврћа за зиму.

Акутна

Ловерс зачињена јела Они ће ценити ужину од купуса и другог поврћа.

За рецепт вам је потребно:

• виљушке за купус тежине 1 кг;
• 2 ком. шаргарепа средње величине и црвена цвекла;
• 6 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. сол без тобогана;
• 1 тбсп. Сахара;
• 0,5 тбсп. сунцокретово уље;
• иста количина 9% сирћета;
• 1 тбсп. л. љута црвена паприка (млета);
• 1 литар воде;
• По 4 грашка црног и алеве паприке.

Припремите ужину овако:

1. Купус се исече произвољно - исецкан на траке или исечен на велике коцке.
2. Да би предјело изгледало елегантније, цвекла и шаргарепа се сецкају на посебном корејском ренду. Бели лук се исече на танке кришке.
3. Све поврће се помеша у великој посуди или тигању и стави у стерилисане тегле.
4. Зачини се мешају у посебној плочи и равномерно распоређују по теглама.
5. Припремите маринаду: растворите со и шећер у 1 литру воде, проврите, додајте сирће и уље, загревајте не више од минут и склоните са ватре.

Маринада треба да се охлади на око 80 ° Ц. Након тога се равномерно распоређује по теглама и херметички затвара металним поклопцима.

Кисело

Црвени купус је веома укусан и... кисели облик. Овако припремљено поврће сматра се здравијим, јер се за припрему не користи сирће или други конзерванси.

Важно! Овај производ се може чувати само на хладном. Власници приватних кућа постављају контејнере са купусом у подрум, а становници градских станова користе балкон у ту сврху.

Биће вам потребни следећи састојци:

• 5 главица купуса;
• 1 кг киселих јабука (идеално Антоновка);
• 3 велика лука;
• 1 тбсп. камена со;
• Семе копра.

Припрема корак по корак:

1. Виљушке су подељене на пола, а затим исецкане на танке траке. Опране јабуке се пресеку на пола и уклањају семенке. Воће није потребно гулити, само га исецкајте на кришке. Ољуштени лук је исечен на пола прстена.
2. Семе купуса, лука и копра се мешају у посебном контејнеру. Поврће се соли и лагано гњечи рукама.
3. Мешавина поврћа се ставља у високу емајлирану посуду или канту. Прво додајте слој купуса, затим слој јабука и наставите док се посуда не напуни.
4. Радни предмет се лагано згњечи руком, притисне се на врх и остави на топлом месту три дана.

Након овог времена, препарат од поврћа се полаже у засебне тегле, покрива пластичним поклопцима и чува на хладном месту.

Конзервирано у комадима

Ако је купус превише тежак за исецкање, можете сачувати у комадима. Ово неће покварити укус поврћа. Напротив, радни предмет ће испасти веома сочан и хрскав.

Потребни састојци:

• 8 кг црвеног купуса;
• 1 средњи корен рена;
• 3 столне репе;
• 1 велика глава белог лука;
• 4 литре воде;
• 2 тбсп. сирће 9%;
• 1 тбсп. кухињска со и шећер;
• 3 ком. ловоров лист.

Припрема:

1. Опране виљушке су подељене на порције тако да се листови не распадају.
2. Ољуштени корен рена се изренда или изгњечи у блендеру. Бели лук се исече на танке кришке или траке.
3. Стерилизоване тегле од три литра напуњене су мешавином поврћа. Прво положите слој купуса, затим слој белог лука и рена, па поново купус. Слојеви се смењују док се тегла не напуни.
4. Прелив припремите посебно: растворите со и шећер у води, а после кључања додајте рендану цвеклу.У исту течност се додају зачини, кувају 5 минута, а на крају кувања се сипа сирће.

Маринада се мало охлади и равномерно распореди по теглама. Стерилизујте контејнере 25 минута након кључања у посуди са кључалом водом, ставите салвету на дно. Након што се посуда намота, окрените наопачке и охладите на собној температури.

Са сирћетом

Постоји брзи рецепт кисељење црвеног купуса са сирћетом. У ужину се додаје и ким, који јој даје необичан укус и арому.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 50 г фине камене соли;
• 2 тбсп. л. сирће 9%;
• 60 г шећера;
• 3 кашике. л. сунцокретово уље;
• 1 литар воде;
• 3 ловорова листа;
• 4 зрна црног бибера;
• 1 тсп. кумин.

Припремите ужину овако:

1. Прво, ситно исецкајте купус и ставите га у дубоку посуду. Поврће зачините половином соли и кимом, лагано гнетите рукама и додајте бибер у зрну.
2. Сецкани купус треба да стоји у фрижидеру 5 сати.
3. За то време припремите расол: у шерпу са дебелим дном сипајте воду, додајте преосталу со, ловоров лист и шећер. Промешајте течност и доведите до кључања.
4. Купус који је пустио сок ставља се у суве, стерилисане тегле. Поврће се сабија и сипа врелим саламурим. На врх се сипа биљно уље.

Готово предјело се покрије најлонским поклопцем и остави један дан у фрижидеру, након чега се јело служи.

Са сувим грожђем

Комбинација црвеног купуса и сувог грожђа сматра се веома укусном. Суво воће даје слаткоћу поврћу и повећава нутритивну вредност јела.

За порцију салате припремите:

• 300 г купуса;
• 1 шаргарепа;
• 1 средња јабука;
• 70 г сувог грожђа;
• сол, млевени бибер и шећер по укусу;
• 2 тбсп. л. сирће 9%;
• 1 тсп. душо;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• зеленило.

Припрема корак по корак:

1. Купус се ситно исецка, посути сољу и шећером и умеси рукама да поврће пусти мало сока.
2. Маринада се припрема одвојено: биљно уље се помеша са медом и сирћетом.
3. Опрана јабука и ољуштена шаргарепа се нарендају на крупно ренде и додају купусу заједно са сувим грожђем.

Мешавина поврћа се сипа маринадом, темељно се меша и ставља у тегле. Ово предјело се чува у фрижидеру и служи најмање дан касније.

Са слатким бибером

Паприка ће помоћи да ужина од поврћа буде још укуснија и здравија. Одличног је укуса уз купус, а ако узмете жуто или зелено поврће, јело ће изгледати веома привлачно.

Производи који ће вам требати:

• 2,5 кг купуса;
• 2 велике паприке;
• 300 г лука;
• 1 тбсп. л. сецкани копер;
• 2 литра воде;
• 2 тбсп. л. Сахара.

Јело се припрема овако:

1. Опран купус се исецка или сецка ножем на танке траке. Ољуштени лук сече на пола прстена.
2. Паприка, ољуштена од петељке и семена, бланшира се у кључалој води 5 минута, а затим охлади у леденој води.
3. Све поврће је темељно помешано и лагано сломљено рукама. У истој фази додајте со, шећер и копар.
4. Радни предмет се чврсто ставља у чисте тегле и стерилише пола сата. Нису потребни додатни састојци, а вода наведена у рецепту се користи за пуњење посуде у којој се посуда стерилише.

Након тога, тегле се замотају металним поклопцима, преокрену и охладе. Након тога, радни предмет се преноси на хладно место за складиштење. Не препоручује се умотавање тегли, јер ће тако купус омекшати и изгубити корисна својства.

Са цвеклом

Комбинација црвеног купуса и цвекле сматра се једном од најуспешнијих. Сок од цвекле даје ужини веома дубоку, лепу боју и слаткаст укус.

За припрему је потребно:

• 1 глава купуса;
• 1 цвекла средње величине;
• 1 шаргарепа;
• 2 средње главице белог лука;
• 75 г шећера;
• 50 г соли.

Састојци за маринаду:

• 1 литар воде;
• 2 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 130 мл биљног уља;
• 4 кашике. л. сирће 9%;
• По жељи додајте своје омиљене зачине.

Припрема корак по корак:

1. Танко исецкани купус се ставља у једном слоју у тигањ. На врху се ставља репа исечена на дебеле траке.
2. Поврћу додати рендану шаргарепу и ситно сецкани бели лук.
3. Сол и шећер се сипају на врх. Покријте посуду великом плочом или поклопцем, притисните је и оставите 2-3 сата.
4. У међувремену припремите маринаду. Сол, шећер и зачини се растварају у кипућој води. Када течност прокључа 3 минута, додајте уље и сирће и кувајте још 15 минута уз стално мешање.
5. Поврће у тигању прелијте припремљеном маринадом, поново поклопите и оставите један дан, али без притиска.

Након тога, мешавина поврћа се распоређује у стерилисане тегле, затвара се поклопцима и оставља у фрижидеру неколико дана.

Услови складиштења празнина

Јела направљена од црвеног купуса садрже много витамина, који тако недостају зими. Али да се користи од поврћа не изгубе, потребно је правилно чувати препарате.

Морате следити ове савете:

1. Готово предјело или салата се чува у саламури и уклања се из њега непосредно пре сервирања. Захваљујући томе, у поврћу се задржава више витамина Ц.
2. Као конзерванс се обично користи шећер или сирће.Бруснице, које се додају током процеса кувања, такође ће помоћи да се повећа рок трајања.
3. Да би се очувала текстура и благодети посуде, боље је тегле ставити на хладно место са температуром од око 0°Ц.
4. Препоруке од црвеног купуса препоручљиво је ставити у тегле у тамни подрум са влажношћу не више од 60%. У супротном, горњи део ће почети да се суши.

Маринирана грицкалица се може чувати у фрижидеру око 3 месеца. Стерилизоване и замотане металним поклопцима, празнине се остављају у остави до 12 месеци.

Савети искусних домаћица

Пошто је црвени купус сезонско поврће, уобичајено је да се ферментира и кисели у јесен, када се бере главнина жетве. У другим случајевима, поврће може садржати нитрате, који смањују његове користи.

Савет. За конзервирање, изаберите чврсте виљушке. Морају се прегледати и уклонити горњи листови - могу имати пукотине и оштећења.

Искусне домаћице саветују да се предјела од поврћа допуњују не само луком, белим луком и цвеклом, већ и брусницама и брусницама. Први продужава рок трајања, а други даје јелу пријатну киселост.

Закључак

Црвени купус се сматра здравијим од обичног белог купуса, јер садржи више витамина и микроелемената. Када се правилно припреми, поврће остаје корисно и након кисељења или сољења. Главна ствар је да се стриктно придржавате рецепта, а онда ће за зиму у подруму бити довољно грицкалица од поврћа за целу породицу.