Једноставни, али веома укусни рецепти за црвени купус, кисели на комаде

Црвени купус је укусно, здраво поврће богато витаминима и микроелементима. Она је посебно добра маринирани – може бити или одличан прилог за месо или самостално јело. Међутим, конзервирање није тако лако - ако се кува погрешно, изгубиће сјајну боју и хрскати. Хајде да причамо о највише укусни рецепти и мали трикови који ће вам омогућити да правилно киселите црвени купус за зиму.

Одабир и припрема црвеног купуса за кисељење

Није свака главица купуса погодна за кисељење. Не можете узимати купус ако:

• виљушке су неједнако обојене, има тамних мрља, удубљења, посекотина или знакова трулежи;
• рез је затамњен, превише млохав или прекривен плеснивим премазом;
• горњи листови су увели.

Увек бирајте велике виљушке - оне су много сочније и сигурно неће имати горак укус.

Важно! Неке од најбољих сорти за очување с правом се сматрају сортама средње сезоне Гако, Микхневскаиа, Рубин МС, Топаз, као и касне сезоне Палета и Родима. Захваљујући густим и сочним листовима, током топлотне обраде неће изгубити облик, задржати богат укус и хрскати.

Купус се ољушти са горњих листова и одсече стабљика при дну. У зависности од рецепта, поврће се исецка на велике дијаманте или траке. Ако се у средини главице купуса налазе увенули, пожутели листови, уклоните их.

Како киселити комаде црвеног купуса

Усклађеност са рецептом осигурава да поврће дуго остане хрскаво и ароматично, али свако одступање ће се највероватније завршити отицањем тегли. Пре сољења црвеног купуса пажљиво прочитајте рецепт и по потреби користите вагу.

Састојци и припрема

Ово је основни и врло једноставан рецепт. Количина свих састојака варира пропорционално тежини купуса. На пример, ако уместо једне главице купуса узмете две, све остало се такође мора помножити са два.

• купус - 1 виљушка;
• копер (цвасти са семеном) - 15 г;
• јабуково сирће - 2 кашике. л.;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• бибер у зрну - 10 ком .;
• каранфилић - 4 ком .;
• вода - 800 мл.

Корак по корак упутство:

1. Главицу купуса поделите на два дела, пажљиво уклоните петељку и исецкајте. Што је тања слама, то ће бити укуснија након што упије маринаду.
2. Ставите сецкани купус у посуду, прелијте копером.
3. Направите расол: у воду додајте зачине, а након што проври, сипајте сирће.
4. Сипајте слани раствор у банке и одмах умотајте.

Варијације рецепта

Постоји много опција за очување црвеног купуса. Рећи ћемо вам детаљно о ​​најукуснијим и једноставним рецептима.

Брзи начин

Тајна је у томе што ће купус остати хрскав чак и након 1-2 месеца складиштења.

Референца. У овом рецепту можете користити топлу или охлађену саламуру. У другом случају, шивање морате чувати на хладном месту, заштићеном од светлости.

Кување неће трајати много времена, биће вам потребни најједноставнији састојци:

• пола велике главице купуса;
• шаргарепа - 1 ком.;
• бели лук - 1 глава;
• сирће - 0,5 кашичице;
• сол - 1 кашичица;
• вода - 500 мл;
• шећер - 1 кашичица.

Припрема:

1. Исеците виљушке и ставите у чинију.
2. Шаргарепу нарендајте, а бели лук изгњечите пресом.Додајте у купус, промешајте, па ставите у стерилну теглу.
3. Прокувајте воду у шерпи, додајте зачине, сачекајте да прокључа. Припремљени раствор сипајте у теглу. Затим сипајте сирће и заролајте.

Са цвеклом

Цвекла ће дати купусу не само невероватно богату боју, већ и посебан слаткасти укус.

За припрему ће вам требати:

• пола велике главице купуса;
• велика репа - 1 ком .;
• ловоров лист - 1 ком .;
• бибер у зрну - 3 ком .;
• јабуково сирће 6% - 40 мл;
• рен - мали корен;
• шећер - 1,5 кашичице;
• сол - 1,5 кашичице;
• вода - 500 мл.

Припрема:

1. Нарендајте цвеклу и рен.
2. Припремите купус: ољуштите осушене листове, уклоните петељку и исецкајте на коцкице.
3. Помешајте купус са хреном и цвеклом, ставите у стерилне тегле, лагано притискајући руком.
4. Скувајте расол: у шерпу сипајте воду, додајте зачине, шећер и со. Када проври додати сирће.
5. Врућу саламуру сипајте у тегле и покријте поклопцем.
6. Ставите тегле на поклопце и оставите један дан.

Са медом и соја сосом

Ово је једноставан и брз рецепт, захваљујући којем ће купус добити необичан слатки и слан укус.

За припрему ће вам требати:

• купус - 1 глава;
• мед (пожељно не течни) - 2 тбсп. л.;
• каранфилић - 3 ком .;
• велики лук - 1 ком .;
• Киккоман сос (соја) - 4 кашичице;
• стони сирће - 1 кашичица;
• уље - 150 мл;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Купус танко нарежите и рукама га лагано гнетите.
2. Исеците лук на мале комаде. Загрејте 2 тбсп. л. уља и динстајте до провидности. Пребаците у купус и промешајте.
3. Помешајте мед са сосом и сирћетом, прелијте поврће и поново добро промешајте.
4. У тигању загрејте уље и додајте каранфилић; када се загреје, сипајте га у купус и промешајте.
5. Ставите купус у стерилизовану теглу и затворите поклопац.

Таква конзервирана храна се чува само у фрижидеру.

Зачињено

Ово је веома једноставан и брз начин.

Састојци:

• купус - 2 кг;
• било које зеленило - 30 г;
• куркума - 1 кашичица;
• коријандер - 0,5 кашичице;
• кумин - 0,5 кашичице;
• алева паприка и грашак - 10 ком. свима;
• стони сирће 9% - 100 мл;
• шећер - 1 кашичица;
• сол - 2 кашике. л.;
• уље - 50 мл;
• вода - 700 мл;

Припрема:

1. Главицу купуса исецкајте ножем на танке и дугачке траке.
2. Оперите зеленило, осушите и исеците.
3. Ставите куркуму, коријандер, ким и бибер у тигањ. Мешајући, загрејте пола минута, па сипајте уље, брзо промешајте и склоните са ватре.
4. Прокувајте воду, додајте пржене зачине и сирће.
5. Помешати купус са зачинским биљем, ставити у припремљене тегле, напунити саламурином и затворити.

Можете користити било које зеленило осим зеленог лука, јер изазива киселост.

Са белим луком и хреном

Посебност ове опције за припрему купуса је љуто, богатог укуса који ће задовољити и најизбирљивије гурмане.

За припрему ће вам требати:

• купус - пола главе купуса;
• слатка паприка - 1 ком .;
• бели лук - 1 ком.;
• шаргарепа - 1 ком.;
• корен рена;
• уље - 120 мл;
• вода – 1 л;
• сирће 9% - 2 кашичице;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Паприци уклоните језгро и семенке и исецкајте ножем.
2. Огулите шаргарепу и корен рена.
3. Провуците бели лук кроз пресу.
4. Исеците виљушку, помешајте све припремљене састојке и пребаците у теглу.
5. кувати саламури: У хладну воду додати зачине, уље и сирће и ставити на ватру.
6. Чим проври сипајте у тегле и затворите.

На корејском

Љубитељи зачињеног ће обожавати овај рецепт. Салата се може послужити као прилог или самостално.

Требаћеш:

• виљушке - 900 г;
• шаргарепа - 250 г;
• слатка паприка - 400 г;
• љута паприка - 1-2 махуне;
• бели лук - 1 ком.;
• коријандер, мушкатни орашчић - 0,3 кашичице;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• сирће 9% - 70 мл;
• уље - 130 мл;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• соја сос - 100 мл.

Припрема:

1. Исеците виљушку на комаде.
2. Самељите шаргарепу на ренде за корејске салате.
3. Љуте и слатке паприке исеците на мале коцкице.
4. Исецкајте бели лук, додајте поврћу и промешајте.
5. У тигању загрејте уље, додајте зачине и шећер и пржите мешајући. Склоните са ватре.
6. У мало охлађен тигањ са уљем сипајте сос и сирће, промешајте и сипајте смесу преко поврћа.
7. Пребаците све у чисту посуду и оставите да се охлади у фрижидеру. После 6 сати овај купус се може послужити.

На грузијском

За маринирање црвеног купуса у грузијском стилу, требаће вам:

• купус - 1 велика глава;
• цвекла - 2-3 ком .;
• љута паприка - 4-5 махуна;
• бели лук - 2-3 главе;
• целер (опционо) - око 50 г;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• вода – 1 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• сирће - 2 тбсп. л.

Припрема:

1. Исеците виљушку на четири дела и исеците језгро.
2. Нарендајте шаргарепу и цвеклу.
3. Крупно исецкати бели лук и зачинско биље.
4. Слатке и љуте паприке исеците на мале комадиће.
5. Ставите све поврће у велику теглу или емајлирану посуду.
6. Прокувати саламуру.
7. Када се течност охлади, прелијте поврће и покријте поклопцем.

Са аспирином

Овај купус се може чувати веома дуго, до две године. За припрему једне тегле од три литра биће вам потребно:

• пола виљушке црвеног купуса;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 3 кашике. л.;
• аспирин - 3 таблете;
• бибер, каранфилић - по укусу;
• вода.

Припрема:

1. Купус исецкајте и лагано га гнетите рукама.
2. На дно чистих стерилизованих тегли ставите кашику шећера и соли, неколико зачина, ловоров лист и таблету аспирина. Од врха до средине - купус.
3. Поновите поступак три пута.
4. Да прокључа воду. Чим почне да бубри, напуните теглу до грла и заролајте.

Са паприком

Рецепт не захтева дуготрајно складиштење, боље је користити препарат у року од месец дана.

Састојци:

• слатка паприка - 2 ком .;
• трећина главице купуса;
• шаргарепа - 1 ком.;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• вода - 1 л.

Припрема:

1. Самељите виљушке и бибер ољуштене од семенки и ставите у чисту теглу.
2. У воду додајте све преостале састојке, прокувајте и прелијте поврће.
3. Заролајте теглу и, окрећући је, оставите да се охлади један дан.

Са сувим грожђем

Деци ће се сигурно свидети овај купус. Савршен је не само за салате, већ и за пите.

Састојци:

• купус - трећина виљушке;
• суво грожђе без семена - 60 г;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• шаргарепа - 1 ком.;
• јабука - 1 ком.;
• уље - 55 мл;
• вода - 300 мл.

Припрема:

1. Виљушку, јабуку и шаргарепу исецкајте на најгрубље ренде.
2. Исперите суво грожђе, али их не парите кључалом водом. Пребаците на поврће.
3. Исперите тегле и третирајте их паром.
4. Пажљиво напуните поврће без додиривања ивица.
5. Додајте све преостале састојке у врелу воду.
6. Добијеним сланом водом напуните тегле и заролајте.

Како чувати кисели црвени купус

Домаћи производи имају рок трајања, након чега их је боље не јести. По правилу, ово је четири месеца за рецепте који користе мед или воће, за све остале - до годину дана.

Трајање складиштења зависи од услова у којима су тегле држане.Конзервирану храну најбоље је држати у тамном, хладном и сувом подруму на температури од +15 до -4°Ц. На нижим температурама стаклене посуде могу попуцати, а смрзнуто поврће ће изгубити укус.

Савети искусних домаћица

Домаћице препоручују да се придржавају неких правила. Ово гарантује да ће припреме испасти укусне:

• Немојте користити алуминијумске посуде за кување саламуре, то ће покварити укус поврћа;
• Боље је не користити устајало поврће, таква тегла ће вероватно експлодирати;
• не затварајте тегле са металним поклопцима на завртање са траговима рђе;
• Пре затварања тегле од два литра стерилисати најмање 20 минута, а мање тегле 10 минута.

Закључак

Правилно припремљен црвени купус, мариниран у комадима, може се чувати дуго времена, без губитка укуса и корисних својстава. У зависности од начина маринирања, може постати одличан прилог или украсити сто као самостално јело.