Како припремити купус са аспирином за зиму у тегли од 3 литра, укусно и једноставно

За кисељење купуса по први пут у животу, боље је изабрати једноставан рецепт за брзо кување. Покушајте да киселите купус са аспирином у тегли од 3 литра за зиму. Нудимо вам рецепте који су што једноставнији и доказани у пракси. Главна ствар је да пратите пропорције и упутства за кување.

Одабир и припрема купуса за кисељење

За кисељење се користе зимске сорте купуса. Ово укључује средње и касне сорте: Јубилеини Семко, Москва касно, Харков зима, Аггрессор Ф1, Амагер 611, Валентина Ф1, Зимовка 1474, Колобок Ф1.

Касне сорте се беру након првог мраза. Управо лагани мраз даје листовима купуса посебну сочност и хрскавост.

Савет! Када купујете виљушке, стисните их рукама. Присуство карактеристичног хрскања указује на то да је главица купуса јака и погодна за бербу.

Пре сољења, са главице купуса обавезно уклоните горње покривне листове.. Нису погодни за кисељење, чак и ако изгледају добро.

Препоручује се да се виљушке пресеку на полада се уверите да унутра нема ситних инсеката или трулих листова.

Савет! Ако се пронађу инсекти и пужеви, половине главице купуса се потапају у слану воду 2-3 минута. Сва жива бића испливају на површину.

Стабљика се уклања. Али у неким рецептима је потребно да се листови не распадају током обраде.

Зашто је аспирин у рецепту, шта ради?

Ацетилсалицилна киселина служи као конзерванс, попут сирћетне или лимунске киселине.

Препарати са аспирином не постају замућени, поврће задржава боју и еластичност.

Како солити купус са аспирином

Према рецензијама искусних домаћица Таблету је боље сломити тако да се честице брже растварају и равномерно распоређују по банци.

Састојци за теглу од 3 литра:

• бели купус - 2 кг;
• средња шаргарепа - 3 ком .;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• крупна со - 2 тбсп. л. са тобоганом;
• шећер - 1 тбсп. л. са тобоганом;
• аспирин - 2 таблете од 0,5 г;
• ловоров лист - 3 ком.

Упутства за сољење:

1. Главица купуса, очишћена од горњих листова, ситно се исецка.
2. Опрану, ољуштену шаргарепу нарендајте на крупно ренде.
3. Помешајте поврће у дубокој посуди. Поспите сољу и шећером. Поново измешати.
4. Стерилизирајте теглу од три литре и прокувајте поклопац.
5. На дно тегле се ставља ловоров лист. Напуните теглу мешавином поврћа до две трећине и лагано сабијте. Додајте три зрна бибера и половину здробљеног аспирина.
6. Напуните теглу до врха, додајте преостали бибер у зрну и преостали аспирин.
7. Садржај прелити кључалом водом и оставити да одстоји 3-4 минута.
8. Додајте кипућу воду док се не прелије. Они се котрљају.
9. Окрените док се потпуно не охлади.

Ова метода кувања вам омогућава да сачувате конзервирани производ до годину дана.

Варијације рецепта

Постоји на десетине начина за кисељење купуса са аспирином. Користе се различите врсте купуса: Бели купус, црвена, боја, Пекинг.

Врућа метода

Метода вруће маринаде помаже вам да брзо замотате укусну теглу купуса.

Састојци за теглу од 3 литра:

• бели купус - виљушке 2 кг;
• велика шаргарепа - 3 ком .;
• бели лук - 6 великих каранфилића;
• црни бибер у зрну - 5 ком .;
• крупна со - 2 тбсп. л. са тобоганом;
• шећер - 1 тбсп. л. са тобоганом;
• аспирин - 2 таблете од 0,5 г;
• вода - 1,5 л.

Упутства за сољење:

1. Стерилизујте теглу. Прокувајте метални поклопац.
2. Очишћене од горњих листова виљушки ситно исецкати.
3. Шаргарепа се опере, ољушти и наренда на крупно ренде.
4. Помешајте поврће у чинији и мало гнетите.
5. Очистите чен белог лука и исеците их на пола.
6. Ставите ловоров лист, бибер у зрну и бели лук на дно вруће стерилисане тегле.
7. Прокувајте расол: вода, со, шећер.
8. Таблете аспирина самељите у прах.
9. Повртну масу чврсто ставити и сваки део сабити. Поспите здробљеним аспирином.
10. Поврће прелијте врућим саламром. Требало би да се излије из тегле када затворите поклопац.
11. Замотају конзерве. Окрените га наопако да бисте проверили квалитет увијања.
12. Након хлађења, чувајте на хладном и тамном месту.

Узети на знање:

Како правилно кувати кисели купус без соли

Како кувати кисели купус са брусницама

Како укусно и једноставно припремити кисели купус са ђумбиром

Хладан начин

Састав и пропорције састојака су исти као код вруће методе.

Расол се састоји од воде, соли, шећера, аспирина. Унапред се кува. Оставите времена да се охлади на собну температуру.

Мешавина поврћа се не дроби, већ се једноставно ставља у стерилисане стаклене тегле.

Напуните охлађеним сланим раствором тако да нема места за ваздух. Заролајте гвозденим поклопцима. Чувати на хладном, тамном месту.

Куицк Амбассадор

Брзу хрскаву ужину можете киселити на следећи начин.

Састојци за теглу од 3 литра:

• бели купус - виљушке 2-3 кг;
• шаргарепа - 2 велика;
• вода - 1,5 л;
• алева паприка - 5 ком.;
• ловоров лист - 3 ком .;
• сол - 0,5 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• есенција сирћета - 1 тбсп. л.;
• аспирин - 2 таблете.

Упутства за сољење:

1. Ситно сецкани купус и крупно рендана шаргарепа се мешају, али не гњече.
2. Скувати расол: вода, со, шећер, бибер, ловоров лист. Након кључања склонити са ватре и додати сирће.
3. Сланица се охлади.
4. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
5. Поврће ставите у тегле, додајте аспирин и прелијте охлађеним хладним саламурином.
6. Они се котрљају. Чувати на хладном месту.

Са белим луком

Нутриционисти препоручују ферментацију купуса са белим луком. Редовна конзумација таквих грицкалица помаже у нормализацији метаболизма и јачању имунолошког система.

Састојци, пропорције за теглу од 3 литра:

• бели купус - 2,5 кг;
• бели лук - 3 главе;
• хмељ-сунели - 1 тбсп. л. без слајда;
• крупна со - 2 тбсп. л. без слајда;
• вода - 1,5 л;
• кари - 1 кашичица.

Упутства за сољење:

1. Купус, ољуштен од горњих листова, ситно се исецка.
2. Ољуштени бели лук сече на танке кришке.
3. Помешајте купус са белим луком у дубокој посуди. Додајте зачине (није потребно придржавати се пропорција из рецепта, узмите их по укусу).
4. Све пажљиво измешати.
5. Добијена смеша се ставља у теглу.
6. Сланица се прави од воде, соли и шећера.
7. Купус прелити врелим саламурином. Покријте поклопцем.
8. Радни предмет стоји на собној температури 24 сата.
9. Покријте најлонским или гвозденим поклопцем. Чувати у фрижидеру.

Зачињено

За овај метод се не користи само бели купус. Погодне су и сорте црвеног купуса. Припрему је боље радити ујутру или увече, пошто је потребно да купус одстоји у хладном саламури 10-12 сати.

Састојци, пропорције за теглу од 3 литра:

• купус (опционо) - 2 кг;
• анис - 5-6 семена;
• љута паприка - 1 махуна;
• млевени ђумбир - 1 кашичица;
• семе коморача - 0,5 кашичице;
• семе сенфа - 1 кашичица;
• аспирин - 1 таблета од 0,5 г;
• вода - 1 л;
• крупна со - 2 тбсп. л. са тобоганом.

Упутства за сољење:

1. Виљушке се очисте од горњих листова и ситно исецкају.
2. Ставите купус у дубоку посуду и напуните га сланом водом.
3. Оставите преко ноћи (10-12 сати) или један дан.
4. Ставите у деловима у цедиљку да се оцеде.
5. Кувајте зачињену саламуру: вода, зачини. Кувајте 5 минута.
6. Купус се ставља у тегле и сабија. Сипајте у врући зачињени саламур.
7. Покријте поклопцима. Након што се охлади, ставите у фрижидер.

Кисело сирћетом

Можете брзо ферментирати купус користећи следећи рецепт.

Састојци, пропорције за теглу од 3 литра:

• купус - 2 кг;
• шаргарепа - 2 ком. средња величина;
• сирће 9% - 100 мл;
• биљно уље - 100 мл;
• крупна со - 3 кашике. л. без слајда;
• шећер - 3 тбсп. л. без слајда;
• вода - 1 л.

Упутства за сољење:

1. Са главице купуса уклањају се горњи листови. Ситно исецкати.
2. Шаргарепа се опере, ољушти и наренда на крупно ренде.
3. Помешајте и гнетите поврће у дубокој посуди.
4. Кухајте расол: вода, со, шећер, биљно уље. Довести до кључања. Искључите ватру, додајте сирће.
5. Ставите поврће у теглу од три литре и сабијте сваки слој.
6. Тегла се ставља у дубоку посуду у коју ће се сипати добијени сок.
7. Поврће прелијте врућим саламром. Направите неколико убода ако је поврће јако збијено. Важно је да расол у потпуности испуни теглу и да не остане на површини.
8. Покријте теглу газом и оставите да ферментира на собној температури три дана.
9. За то време, маса се пробуши дрвеним штапом.
10. После три дана, радни предмет се покрива најлонским поклопцем и ставља у фрижидер.

Маринирано под гвозденим поклопцима

Традиционални састојак за кисељење је сирће. Аспирин служи као исти конзерванс и има сличну улогу.

Састојци, пропорције за теглу од 3 литра:

• купус - 2 кг;
• шаргарепа - 2 велика;
• крупна со - 2 тбсп. л. са тобоганом;
• шећер - 2 тбсп. л. са тобоганом;
• ловоров лист - 3 ком.т;
• црни бибер у зрну - 6 ком .;
• аспирин - 3 таблете.

Упутства за сољење:

1. Виљушка, очишћена од горњих листова, ситно се исецка.
2. Шаргарепа, опрана и ољуштена, наренда се на крупно ренде.
3. Помешајте поврће у дубокој посуди. Они се померају.
4. Стерилизирајте теглу и прокувајте поклопац.
5. Ставите 1 кашику на дно тегле. л. шећера, 1 таблета аспирина, 2 зрна бибера, један ловоров лист.
6. Напуните посуду до средине поврћем. Цомпацтед. Ставите исте зачине, у истим количинама.
7. Ставите биљну масу на врх, додајте преостале зачине.
8. Поврће прелити кључалом водом до рамена. Радни предмет се остави 5 минута.
9. Напуните до самог врха. Замотајте стерилним поклопцем.
10. Окрените га наопако.
11. Охлађена тегла се ставља на хладно и тамно место.

Карактеристике складиштења купуса са аспирином

Рок трајања зависи од:

• контејнер и начин увијања;
• места притвора;
• метод конзервирања.

Под најлонским поклопцима, радни предмет се мање складиштинего под гвозденим. Пошто ваздух полако продире у њега, што доноси штетне бактерије. У топлој просторији почињу да се брзо размножавају. То доводи до оштећења свих садржаја.

Садржај радних предмета у пластичним посудама не би требало да прелази 7 дана.

Оптимална температура складиштења — од 0ºС до +3ºС.

Немогуће је чувати препарате у саламури или маринади на хладном., они ће изгубити сва своја корисна својства.

Припрема у стерилизованој стакленој тегли испод металног поклопца Чува се до годину дана у хладној, тамној просторији.

Савети искусних домаћица

Да бисте киселили укусни купус, следите ова правила::

1. Користе се зимске сорте купуса.
2. За кисељење су погодни бели купус, црвени купус, обојени купус, пекиншки купус.
3. Посолите са средњом или крупном кухињском сољу. Ако вам сметају преостале нечистоће након растварања крупне соли, онда сипајте саламуру кроз газу.
4. Љубитељи морске соли не треба да забораве да додају упола мање морске соли од кухињске соли.
5. За дуготрајно складиштење користите стерилисане стаклене тегле које су затворене гвозденим поклопцима.
6. Процес пастеризације продужава рок трајања производа.

Закључак

Употреба аспирина као конзерванса није нова метода. Ова метода се успешно користи већ неколико деценија.

Савремене методе ферментације и кисељења разликују се од традиционалних по разноврсности састојака у рецепту. Методе ферментације остају непромењене.