Како правилно кувати кисели купус без соли

Кисели купус без соли је укусна ужина. Још у стара времена украшавала је свакодневне и празничне трпезе. Ово јело јача имуни систем и омогућава вам да останете у форми када напољу бесни лоше време. У поређењу са свежим купусом, кисели купус има много више витамина Ц. Такође садржи много минерала и елемената у траговима.

Овај производ је добар пробиотик. Садржи бактерије које побољшавају рад црева. Јело је популарно у кухињи и међу сировом храном. Хајде да схватимо како то направити без соли и како се овај метод разликује од класичног.

Кисели купус без соли

Ова ужина садржи минимум штетних материја. Кисели купус без соли је одличан за људе који пазе на садржај соли у храни и за оне који су навикли да се здраво хране.

Предности и мане методе

Кисељење је древни начин прераде купуса. Поврће је под утицајем бактерија млечне киселине, које су корисне за тело. Приликом сољења, ткива производа су засићена сољу, што резултира карактеристичним укусом и структуром поврћа.

Ферментација је мање ефикасна опција за прераду купуса. Квасац постепено доводи до уништења ткива производа и постаје неупотребљив. Али ако ферментирате без соли, то ће бити најкорисније за тело.

Користи и штете

Нездрава исхрана нарушава равнотежу између корисних и штетних бактерија.. Као резултат, потоњи уништавају људску микрофлору, слабећи имуни систем.А кисели купус без соли је извор лактобацила, који подржавају здравље целог организма. Ако их нема довољно, онда је поремећено функционисање црева, страдају крвни судови, кожа, органи, па чак и психа.

То је шљака тела која узрокује не само обичну прехладу, већ и менталну болест. Због тога је важно стално одржавати цревну микрофлору. Кисели купус, купус без соли ће га вратити након поступака чишћења и сувог поста.

Важно! Ако ферментишете купус без соли, он ће заменити јогурт корисним бактеријама.

Ово јело могу безбедно да конзумирају хипертензивни пацијенти.. Сок од купуса без соли садржи витамине П, А, Е, К, Б, Х и У. Штити слузницу желуца, а редовном конзумацијом спречава гастритис, помаже у савладавању жгаравице и смањује ниво холестерола.

Саламуре мења боју пигментних мрља. Да бисте то урадили, узмите газу натопљену соком и нанесите је на проблематично подручје око 15 минута. Затим се крема наноси на кожу. Да би се постигао већи ефекат, овај поступак се изводи најмање три недеље.

Али кисели купус доноси више од користи. Јело се не препоручује онима који имају проблеме са бубрезима или каменом у жучи. Такође, уља садржана у производу изазивају надимање.

Од таквог јела они са проблемима са штитном жлездом ће морати да одбију.

Избор и припрема поврћа

Бирају се касне сорте купуса јер имају више шећера., а то стимулише ферментацију и производњу млечне киселине. Ако исцедите бели купус, требало би да добијете хрскавицу као зрела лубеница. Чврста главица купуса, где се листови чврсто уклапају, указује да сте направили прави избор.

Површина главице купуса мора бити чиста и без мрља. Купус је препоручљиво користити што је брже могуће - ако се дуго чува, постаће мање сочан.

Класична метода без соли

При прављењу домаћег киселог купуса скоро увек се користи со. Али не могу сви да уживају у сланом поврћу из здравствених разлога. У овом случају постоји решење: припрема киселог купуса без соли.

За ово ће вам требати:

• 0,5 л воде;
• 1,5 кг купуса;
• 300 г шаргарепе.

Корак по корак рецепт:

1. Купус самељите на средњем ренду и исеците на танке траке.
2. Нарендати шаргарепу и сјединити са купусом.
3. Затим мешајте садржај рукама, али немојте стискати, иначе ће купус постати мекан и не сочан.
4. Пребаците смешу у посуду и потпуно напуните хладном водом.
5. Узмите дрвени штап и пробушите садржај да бисте ослободили гасове.
6. Покријте пешкиром и ставите поклопац на врх.
7. Посуда треба да стоји 3 дана на собној температури. Сваки дан га бушимо штапом.
8. После три дана затворите теглу поклопцем и ставите је у фрижидер.

Ксенија, Нижњи Новгород: „Користим овај рецепт веома дуго. Оно што фасцинира је то што вам не треба со када кувате. Десило се да ми је то контраиндиковано. Али желим да приметим да јело не губи квалитет и укус. И мојој породици се то јако свиђа, ждеру га на оба образа.”.

Опције рецепта

Сол задржава течност у телу, што повећава оптерећење бубрега. Раније се за конзервацију користило пуно соли, али сада то није потребно. Чак се и кисели купус може припремити без додавања соли. Постоји много рецепата, а сваки од њих је добар на свој начин.

Занимљиве ствари на сајту:

Шта је здравије: кисели купус или слани купус?

Колико дуго купус ферментира на собној температури?

Без соли и воде

За припрему ће вам требати:

• шаргарепа - 2 кг;
• купус - 3 ком .;
• семе копра - 1 тбсп. л.;
• неколико ловорових листова.

Како ферментирати поврће:

1. Главице купуса добро оперите и исеците на траке.
2. Оперите и нарендајте шаргарепу.
3. Помешајте садржај и додајте копар.
4. Ставите поврће у посуду и ставите јак притисак на врх - 15 кг. Што је теже, пре ће сок тећи. Након једног дана можете се угојити од 2 кг.
5. После 3 дана јело је спремно за јело.

Марина, Вороњеж: „Не знам шта би могло бити једноставније од овог рецепта. Брзо, лако и укусно! Када сам то урадио први пут, нисам мислио да ће успети. Јер нисам могао да замислим како да ферментирам без воде. Али моји страхови се нису потврдили. Све је супер, препоручујем”.

У саламури

Као што знате, сол се обично користи у процесу ферментације. Али без овог састојка можете лако да урадите тако што ћете припремити расол од ферментисаног купуса.

Ово ће захтевати:

• бели лук - 3-5 каранфилића;
• глава купуса - 1 ком .;
• ким;
• млевена црвена паприка - на врху кашичице.

За кување ће вам требати:

• кисели краставчић од купуса;
• Бели купус;
• шаргарепа - 10% укупне масе купуса.

Припрема саламуре:

1. Купус исецкати, додати ким, сецкани бели лук и бибер.
2. Добро промешајте, али не гњечите. Можете једноставно ставити садржај у посуду и мало притиснути.
3. Купус прелијте прокуваном водом, али не врућом, већ на собној температури.
4. Ставите угњетавање. Купус треба потпуно потопити у воду.
5. Ставите посуђе на топло, тамно место и маринирајте 4 дана. Препоручљиво је да температура не прелази +25 ° Ц. Боље је не користити метални прибор.
6. Када се купус намочи, процедити саламуру.

Даље, почнимо са припремом киселог купуса.:

1. Изрежемо главице купуса и исецкамо шаргарепу на крупно ренде.
2. Помешајте садржај у великој посуди.Прво поставите целе горње листове на дно.
3. Напуните поврће саламурином и на врх ставите тањир, притиснут тегом - тегла напуњена водом ће бити довољна.
4. Оставите посуду 2 дана на собној температури. Након истека рока трајања, уклоните терет и пробушите садржај дрвеним штапом да бисте ослободили гасове.
5. Затим поново стављамо терет и затварамо га. Ставите на хладно место, на пример у фрижидер или подрум, оставите још пар дана, па послужите.

Прочитајте такође:

Када бушити кисели купус и зашто то учинити

Лунарни календар: повољни дани за кисељење купуса

Зачињено

За припрему ће вам требати:

• 3 главице купуса средње величине;
• кумин - 2 кашике. л.;
• семе копра - 2 кашике. л.;
• бибер у зрну - 2 кашике. л.

Начин кувања:

1. Нарежите купус и ставите га у дубоку чинију.
2. Изгњечену паприку помешати са кимом и мирођијем, пребацити у купус и промешати.
3. Ставите добијену мешавину у велику посуду и набијете је. Канта од 10 литара је савршена.
4. Притиснемо га и оставимо три дана на собној температури.
5. Сок треба у потпуности да покрије насталу масу. Ако није довољно, додајте филтрирану воду.
6. Након 4 дана ставите љути купус у тегле и ставите у фрижидер.

Са лимуном

Ово јело има веома богат састав, али резултат ће бити одличан. Можете мало посолити, али ми размотрите опцију кувања без соли:

• купус - 3 кг;
• лимун - 1 ком .;
• шаргарепа - 200 г;
• вода - 1 кашика;
• цвекла - 200 г;
• суве шљиве - 200 г;
• мед - 100 г.

Упутства за кување:

1. Купус ситно исецкати.
2. Цвеклу и шаргарепу исеците на траке.
3. Суве шљиве прелити водом и кувати три минута.
4. У добијену чорбу додајте мед.
5. Ситно исецкајте лимун заједно са кором (уклоните семенке).
6. Помешајте поврће, лимун, суве шљиве, бујон и ставите у теглу. Затворите посуду поклопцем и ставите је на хладно место (фрижидер или подрум).

Наталија, Твер: „Ако желите да унесете разноврсност у припрему киселог купуса, онда ће вам овај рецепт добро доћи. Немојте се плашити обиља састојака, ништа нећете покварити. Напротив, одређени полет у укусу ће вас подстаћи да кувате овај невероватан купус више пута..

Са сирћетом

Ова опција се може припремити за 3 сата. Да бисте то урадили, потребно је да направите слатку и киселу маринаду. Али ово јело не можете ставити у фрижидер. Маринада неће радити ако је хладна.

За припрему ће вам требати следећи састојци::

• купус - 1 глава;
• вода - 500 мл;
• шаргарепа - 2 ком .;
• шећер - 100 г;
• маслиново уље - 100 мл;
• сирће - 100 мл.

Процес кувања:

1. Шаргарепу и купус исецкајте и ставите садржај у теглу.
2. Залијте топлу маринаду, уље и сирће.
3. Оставите 3 сата на собној температури, а затим послужите.

Са јабуком

Ова опција је савршена као прилог за јела од меса и рибе.

За припрему ће вам требати:

• купус - 700 г;
• јабуке - 70 г;
• шампињони - 220 г;
• кумин - 30 г.

Процес кувања:

1. Оперите јабуке, купус и печурке под текућом водом.
2. Нарежите купус.
3. Печурке исеците на танке кришке.
4. Уклоните семенке са јабука и исеците их на кришке.
5. Помешајте састојке и подесите притисак четири дана на собној температури.
6. Зачините маслиновим уљем пре сервирања.

Услови и карактеристике складиштења

Кисело поврће се чува на температури од 0°Ц до +4°Ц. Ако је температура виша од наведене, купус ће постати кисели као резултат интензивирања процеса ферментације.Насупрот томе, ако је температура нижа, изгубиће укус и постати благ.

Чувати купус у подруму, подруму или фрижидер. Влажност не би требало да буде већа од 85%. Рок трајања производа је до годину дана, отворен - 7 дана.

Не препоручује се чување киселог купуса у металним посудама. Такође је немогуће користити метални прибор, јер честице алуминијума, када се ослобађа млечна киселина, прелазе у производе брже него у нормалним условима. Штетно је за тело.

Најбоље одговара дрвена бурад, емајл таве и стаклене тегле. Користите контејнере од 3-10 литара. Морају се проверити на чипове и пукотине, јер смањују рок трајања.

Закључак

Кисели купус без соли је право складиште хранљивих материја и витамина потребних нашем телу, посебно зими. Јело је савршено за оне који се придржавају здравог начина живота и који су навикли да једу исправно.

Овај купус се конзумира као самостално јело, додаје се у салате од поврћа и замрзава за зиму. Лако се припрема и не захтева пуно састојака. Укусне припреме и будите здрави!