Како брзо кувати купус са белим луком у врућој саламури

Кисели купус може се чувати читаву годину. Спрема се за зимницу или се једе одмах након припреме. Немају сви времена за дуго чекање током традиционалне ферментације - у таквим случајевима користе Рецепти инстант кување.

Из чланка ћете научити како брзо маринирати купус преливањем врућег сирћета са белим луком, першуном и шаргарепом.

Рецепти за брзо кување киселог купуса са белим луком и врућим саламурим

Пре кувања, сви састојци се обрађују, посуде се оперу и стерилишу. Производ се брзо затвара како би се спречио улазак страних нечистоћа које могу нанети штету и покварити укус.

Са шаргарепом и сирћетом у теглама

За припрему овог једноставног јела од поврћа потребни су вам само купус и шаргарепа. Свакако ће вам требати маринада доведена до кључања. Састојци неће омекшати или кувати. Напротив, овај начин маринирања ће кисељење учинити хрскавим и сочним.

Замена пуњења хладним ће довести до значајног повећања времена кувања.

Компоненте на бази тегле од 3 литра:

• 1,5 кг свежег белог купуса;
• 250 г шаргарепе;
• 0,5 л воде;
• 0,5 тбсп. сирће 9%;
• 100 г шећера;
• 1 тбсп. л. са гомилом соли.
• 0,25 кашике. биљно уље.

Начин кувања:

1. Купус се опере и ситно исецка, као за традиционално кисељење.
2. Шаргарепу самељите на крупно ренде покретима од врха до дна. Ово помаже да се добију равномерни, лепи комади, који ће готовом јелу дати укусан изглед.
3. У дубокој посуди, припремљено поврће се меша до глатке. Не гњече се, купус не сме да пусти сок.
4. Добијена маса се пребацује у стерилизовану теглу, постављену тако да се не формирају празнине.
5. За кување маринада У шерпи помешајте воду, биљно уље, 9% сирћета, со и шећер.
6. Ставите посуду на шпорет и доведите до кључања, мешајући садржај док се потпуно не раствори.
7. Добијена врућа маринада постепено се сипа у теглу са поврћем. Урадите то полако да се стакло не разбије. Саламура треба у потпуности да покрије купус.
8. Затим затворите теглу најлонским поклопцем и оставите поврће да се намаче у течности на собној температури 12 сати.
9. Добијена хрскава салата се чува у фрижидеру не дуже од шест месеци.

Са сирћетом и уљем

За овај рецепт Боље је да се опскрбите касним сортама купуса. Бирајте тврде и густе главице купуса. Младо поврће ће брзо омекшати и изгубити хрскавост. Врућа маринада у овом рецепту има посебну арому захваљујући букету зачина.

Састојци:

• 2 кг зимског белог купуса;
• 5 комада. шаргарепа;
• 5-6 чена белог лука;
• 1 литар воде;
• 175 мл сунцокретовог уља;
• 165 г шећера;
• 2 тбсп. л. со;
• 3 средња ловорова листа;
• 20 зрна црног бибера;
• 155 мл стоног сирћета.

Припрема корак по корак:

1. Главица купуса се исецка.
2. Шаргарепа је ољуштена и исецкана на крупно ренде.
3. Поврће се ставља у контејнер од емајла.
4. Бели лук се ољушти тако што се прво стави у хладну воду на 10 минута. Исеците на танке колутиће и додајте у укупну масу.
5. Мешајте рукама док не постане глатко. Не притискајте, покушавајући да избаците сок из купуса.
6. Добијена маса се пребацује у посуду где ће се маринирати и сабијати са утегом.
7. Да бисте припремили саламуру, сипајте воду и биљно уље у посебан тигањ, додајте со, ловоров лист, шећер и бибер.
8. Течност се промеша, доведе до кључања, дода се сирће, ватра се угаси и маринада се прелије преко поврћа.
9. Радни предмет се поново ставља под оптерећење тако да расол у потпуности покрије све компоненте и оставља да се намаче на собној температури 14 сати.
10. Чувајте производ у фрижидеру или подруму, затворен најлонским поклопцем.

Са першуном

Састојци:

• 1 велики бели купус;
• 10 чена белог лука;
• 1 велика шаргарепа;
• 1 гомила свежег першуна;
• 1,5 литара воде;
• 0,5 тбсп. сунцокретово уље;
• 1 тбсп. 9% сирћета;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 ловорових листова;
• мешавина паприка по укусу.

Начин кувања:

1. Главица купуса се пресече на 4 дела и уклони се петељка. Затим се сваки комад подели на пола и раздвоји на листове.
2. Шаргарепа се исецка на кришке.
3. Бели лук се ољушти, а першун се опере хладном водом и подели на цвасти, уклањајући стабљике.
4. У припремљену стаклену теглу ставите слој купуса, преливен шаргарепом, белим луком и першуном. Гњече га руком.
5. Дакле, контејнер је напуњен до врха.
6. У посебном тигању помешајте све састојке за маринаду, прокувајте и кувајте 5 минута.
7. Поврће се сипа са насталим саламом тако да покрије целу салату.
8. Не сипајте преосталу течност - након једног дана ниво маринаде ће пасти и мораћете да је допуните.
9. Тегла се прекрива обичним најлонским поклопцем и чува у фрижидеру или подруму.

Немојте користити никакву додатну опрему за мешање поврћа. Они ће изазвати ослобађање сока, што није пожељно за рецепт.

Брзо кисељење купуса са белим луком

Ова метода кувања је изузетно једноставна., а период држања не прелази један дан.Али није препоручљиво чувати такав купус у фрижидеру дуже од недељу дана.

Са шаргарепом

Хрскаво и ароматично предјело од маринираних купус са шаргарепом Може се чувати након сољења током целе зиме. Али, по правилу, једе се и пре почетка првог мраза.

Састојци:

• 1 мала глава купуса;
• 2 главице лука;
• 3 шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• 0,5 л воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. Сахара;
• 1 тбсп. сунцокретово уље;
• 100 мл сирћета 6%.

Припрема:

1. Купус се ситно исецка и утрља сољу док не пусти сок.
2. Шаргарепу крупно нарендајте.
3. Лук је исечен.
4. Бели лук се пролази кроз пресу.
5. Све поврће се меша у великом контејнеру.
6. Да бисте направили маринаду, прокувајте воду, растворите шећер у њој, додајте сунцокретово уље и пустите да проври.
7. Сипајте сирће у саламуру, добро промешајте.
8. Добијена течност се напуни у посуду са мешавином поврћа и остави један дан на собној температури.

Купус припремљен по овом рецепту може се одмах послужити.

Са путером

Још један рецепт за "дневни" купус са минималним сетом састојака изненадиће вас својим пикантним укусом и укусном аромом свежег белог лука.

Компоненте:

• 2-3 кг купуса;
• 3 шаргарепе;
• 3 чена белог лука;
• 1 литар воде;
• 0,5 тбсп. Сахара;
• 0,5 тбсп. сунцокретово уље;
• 0,5 тбсп. сирће 9%;
• 2 тбсп. л. со.

рецепт:

1. Шаргарепа је исецкана на грубом ренду, бели лук је срушен пресом, купус је ситно исечен.
2. У дубокој посуди помешајте све састојке док сок не испусти обилно.
3. Сол и гранулирани шећер се разблажују у води и доводе до кључања док се потпуно не растворе.
4. Додајте сирће и уље и добијени расол одмах сипајте у поврће.
5. Покријте поклопцем и оставите да се маринира један дан на температури која није нижа од собне температуре.
6. Добијени производ се чува у фрижидеру не дуже од 10 дана.

Забрањено је додавање соли у мешавину поврћа да би се појавио сок - потребна количина соли се налази у маринади у маринади.

Закључак

Када маринирате бели купус у љутом сосу, не можете гњечити поврће док се не појави сок - предјело неће бити хрскаво. Овај производ се чува у подруму или фрижидеру, а може се конзумирати већ наредног дана након припреме.