Укусни рецепти за домаћи кисели купус од искусних домаћица

Кисели купус је укусно и здраво јело, један од главних извора витамина Ц зими. Лако је направити ову хрскаву ужину. Искусне домаћице киселе поврће не само по класичном кућном рецепту, већ додају и зачине, зачинско биље, поврће, воће, бобице. Сваки састојак даје препарату свој укус.

У наставку ћемо вам рећи како да припремите ужину коју ће ваша породица и пријатељи дуго памтити.

Избор и припрема купуса

Кување киселог купуса биће успешно ако је главна компонента одабрана и правилно припремљена.

Приликом избора купуса препоручујемо да се придржавате ових правила:

1. Користите средње и касне сорте. Одликују се густим, хрскавим, сочним листовима. Ту спадају: Слава, Белоруска, Подарок, Москва касна, Харковска зима, Јубилеј Семко, Камена глава итд.
2. Изаберите еластичне виљушке. Ако га стиснете рукама, можете чути шкрипу.
3. На добрим виљушкама, листови се тешко одвајају један од другог.
4. Боја унутрашњих листова је бела, спољни листови су зеленкасти.

Припрема купуса утиче на даље складиштење производа:

1. Главица купуса је „огољена“ до белих листова.
2. Прережите на пола, уклоните стабљику.
3. Ако нема знакова труљења и мале бубице не пузе, купус је спреман за сецкање.
4. Ако се пронађу инсекти, листови се одвајају и потапају у слану воду на неколико минута.
5. Ставите их на пешкир и пустите да вода оцеди.
6. Биће теже сецкати, али будући радни предмет неће постати кисел.

Како укусно маринирати купус код куће

Ево најједноставнијег домаћег и веома укусног рецепта за кисели купус.

Састојци:

• купус - 3 кг;
• велика шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 5 великих каранфилића.

За маринаду:

• вода - 1,5 л;
• сол - 3 тбсп. л.;
• шећер - 4 кашике. л.;
• грашак алеве паприке - 6 ком .;
• каранфилић - 5 ком .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• сирће 9% - 150 мл.

Упутства за маринирање:

1. Купус ситно исецкати ножем.
2. Шаргарепа је ољуштена и исецкана на крупно ренде.
3. Помешајте поврће у дубокој посуди, али га немојте гњечити.
4. Кувајте маринаду: додајте све зачине у кључалу воду и кувајте 3-4 минута. Искључите шпорет.
5. У маринаду додајте сецкани бели лук и сирће.
6. Извадите ловоров лист и прелијте поврће.
7. Промешати масу. Оставити да се охлади.
8. Припремите стаклене тегле: оперите и осушите.
9. Охлађена маса се пребацује у тегле и пуни истом маринадом.
10. Ставите у фрижидер преко ноћи.

Дан касније, укусни домаћи кисели купус је спреман.

У Гуријану

грузијски рецепт кисели купус има пикантан укус. Мирисни зачини и зачињени додаци буде апетит.

Поред белог купуса касне сорте, главни састојци су репа и љуту паприку.

Састојци:

• бели купус - 2 кг;
• бели лук - 10 средњих каранфилића;
• цвекла средње величине - 1 ком .;
• љута паприка - 1 махуна;
• крупна со - 2 тбсп. л.;
• вода - 2 л.

Кораци кувања:

1. Купус се исече на квадрате.
2. Цвекла је исечена на пола круга.
3. Каранфили белог лука су подељени на пола.
4. Љуте паприке се исеку на траке.
5. Ставите поврће у слојевима у посуду, између њих ставите бели лук и бибер.
6. У другом тигању прокувајте воду и посолите.
7. Поврће се сипа кључала вода.
8. Ставите посуду на хладно место 5 дана.
9. Након одређеног времена, ставите смешу у чисте, суве стаклене тегле и напуните истим сланим раствором.
10. Покријте пластичним поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Зачињено са ђумбиром

Не сви воле специфичан укус ђумбира. Гурмани цене ову ужину због занимљиве комбинације састојака и зачињеног укуса. Ово је најбржи начин за припрему киселог купуса.

Требаћеш:

• глава купуса - 1,5 кг;
• шаргарепа средње величине - 2 ком .;
• ловоров лист - 5 ком .;
• семе коријандера - 1 кашичица;
• грашак алеве паприке - 6 ком .;
• суви копер - 2 кашичице;
• фина со - 3 кашике. л.;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• бели лук - 4 средња каранфила;
• сува љута паприка - по укусу;
• сирће 9% - 6 кашика. л.;
• филтрирана вода - 1,5 л.

Кораци кувања:

1. Густа глава купуса сече на комаде.
2. Шаргарепа се исече на колутове.
3. Свеж корен ђумбира се ољушти и исече на колутиће.
4. Поврће се ставља у чисте стаклене тегле.
5. Додајте бибер у зрну, семе коријандера, ловоров лист и суви копар.
6. Додајте со и шећер.
7. Вода се загрева, али не кува. Сипати у тегле.
8. Додати сецкани бели лук, љуту суву паприку по укусу и сирће.
9. Тегле се затварају пластичним поклопцима и протресају да се шећер и со растворе.
10. Ставите на хладно место 6 сати.

Сочна, хрскава грицкалица од ђумбира је спремна за јело.

На украјинском

Рецепт Необично је по томе што се исецкани купус кува.

Састојци:

• купус - 2 кг;
• семе сенфа - 4 г;
• коријандер - 2 г;
• црни бибер - 6 грашака.

маринада:

• вода - 2 л;
• сирће 9% - 200 мл;
• шећер - 200 г;
• крупна со - 60 г.

Кораци кувања:

1. Поврће се исецка и кува у сланој води 4-5 минута.
2. Стаклене тегле се перу и стерилишу.
3. Ставите купус у контејнер. Прелијте коријандером и семенкама сенфа.
4. На врх се ставља бибер у зрну.
5. Сипајте у врућу маринаду.
6. Покријте поклопцима, али не замотајте.
7. Банке се стерилишу 25-30 минута.
8. Замотају га, окрену наопако и покрију.
9. Охлађени комади се стављају на хладно место за чување.

Са врелим саламурином и сирћетом

Метода је практична и једноставна. После једног дана, кисело поврће је спремно за јело.

Савет. У маринаду се додају зачини по вашем укусу: ловоров лист, алева паприка, каранфилић итд.

Састојци:

• производ од белог купуса - 1,5 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• вода - 700 мл;
• сол - 30 г;
• шећер - 60 г;
• сирће 9% - 150 мл;
• биљно уље - 150 мл.

Кораци кувања:

1. Исјецкајте купус.
2. Самељите шаргарепу на крупно ренде.
3. Бели лук је исечен на мале коцке.
4. Поврће се меша, али не гњечи.
5. Пребаците у стерилисане стаклене тегле.
6. Припремите маринаду: додајте со и шећер у врелу воду. Склонити са ватре, додати сирће и уље.
7. Поврће прелијте врућом маринадом и заролајте.
8. Првог дана радни предмет стоји у просторији.
9. За складиштење, тегле се стављају на хладно и тамно место.

Са паприком

У комбинацији са паприком Посебно је изражајно хрскање листова купуса. Уз додатак црвених махуна, салата испада лепа и атрактивна. Није тешко припремити ужину.

Састојци:

• купус - 3 кг;
• слатка црвена паприка - 4 ком .;
• шаргарепа средње величине - 4 ком .;
• бели лук - једна глава средње величине.

маринада:

• вода - 1л;
• шећер - 200 г;
• крупна со - 50 г;
• биљно уље - 100 мл;
• сирће 9% -200 мл.

Кораци кувања:

1. Листови купуса се исече на траке и згњече.
2. Шаргарепа се исецка на крупном ренду.
3. Слатке паприке сече на траке.
4. Поврће је помешано.
5. Бели лук се изгњечи и дода у укупну масу.
6. Припремите маринаду: додајте со и шећер у врелу воду.Склонити са ватре, додати уље и сирће.
7. Ставите на шпорет и доведите до кључања.
8. Поврће прелити кључалом маринадом.
9. Одозго ставите тег тако да цела маса буде испод маринаде.
10. Оставите на собној температури 8-10 сати (погодно преко ноћи).
11. Припремљено поврће се пребацује у чисте, суве стаклене тегле.
12. Чувати у фрижидеру не више од 14 дана.

Са путером и шаргарепом

Рецепт за један литар маринаде.

Састојци:

• бели купус - 2 кг;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• бели лук - 3 средња каранфила.

маринада:

• вода - 1 л;
• биљно уље - 100 мл;
• шећер - 4 кашике. л.;
• крупна со - 2 тбсп. л.;
• ловоров лист - 2-3 мала;
• црни бибер у зрну - 3 ком .;
• есенција сирћета - 1 тбсп. л.

Кораци кувања:

1. Купус ситно исецкати.
2. Шаргарепа се исецка на крупном ренду.
3. Помешајте поврће у дубокој посуди.
4. Стаклена тегла од три литра се опере и стерилише.
5. Ставите поврће.
6. Припремите маринаду: у кључалу воду додајте со, шећер, зачине и додајте уље. Кувајте 2-3 минута.
7. Скините са шпорета.
8. Додајте ситно исецкан бели лук и есенцију. Комешање.
9. Прелијте поврће. Тегле су покривене обрнутим поклопцима.
10. Охлађени радни предмет је прекривен пластичним поклопцима.
11. Чувати у фрижидеру.

Следећег дана, хрскави купус у тегли је спреман.

Са лимуном

Искусне домаћице знају да лимун замењује сирће.

Састојци:

• купус - 2 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• лимун - 2 ком .;
• крупна со - 40 г;
• шећер - 50 г;
• вода - 1 л.

Кораци кувања:

1. Припремите маринаду: додајте со и шећер у врелу воду.
2. У охлађен фил исцедити лимунов сок.
3. Купус ситно исецкати.
4. Шаргарепа се исецка на фином ренду.
5. Поврће се меша и изгњечи.
6. Пребаците смесу у тегле и напуните хладном маринадом.
7. Покријте пластичним поклопцима.
8. Препарат се инфундира 24 сата на собној температури.
9. Након тога се чува у фрижидеру или подруму.

Карфиол кисели купус

Састојци:

• карфиол - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• слатка црвена паприка - 1 ком .;
• лук - једна глава;
• бели лук - 5 каранфилића;
• љута паприка - по укусу;
• семе копра - прстохват;
• ловоров лист - 1 ком .;
• бибер у зрну - 2 ком .;
• оставља рен — 2-3 ком.;
• першун - 3-4 гранчице;
• копер - 3-4 гранчице.

маринада:

• вода - 1л;
• сол - 25 г;
• шећер - 75 г;
• сирће 9% - 50 мл.

Кораци кувања:

1. Купус је одвојен на цвасти.
2. Шаргарепа и слатка паприка сече на траке.
3. Лук се исече на колутове.
4. Зеленило је исецкано.
5. Листови рена поцепани на 2-3 комада стављају се у стерилизовану теглу од три литра.
6. На врх ставите бибер у зрну, ловор, чен белог лука, зачинско биље, комадиће љуте паприке, семенке копра.
7. Поврће се поставља последње. Празнине између цвасти испуњене су црвеном паприком, шаргарепом и луком.
8. Поврће прелијте кључалом водом. Покријте поклопцем. Оставите садржај тегле на миру 15 минута.
9. Испустите воду назад у посуду. Додајте до запремине од 1 литра, додајте со и шећер.
10. Маринада се доводи до кључања. Скините са шпорета. Сипајте у сирће.
11. Сипајте у теглу.
12. Заролајте стерилизованим металним поклопцем.
13. Окрените теглу наопако и умотајте је у топло ћебе.
14. Охлађена тегла се ставља на хладно место за дуготрајно складиштење.

Тајне прављења укусног киселог купуса

Свака домаћица има своје трикове. Журимо да их поделимо са вама:

• брже ситно исецкани кисели краставци купуса;
• сирће се замењује лимуном или лимунском киселином;
• експериментисати са зачинима;
• ловорови листови се уклањају из маринаде пре преливања купуса;
• додајте поврће, воће, киселе бобице;
• Уместо шећера користи се мед.

Закључак

Постоји много рецепата за укусан кисели купус. Препарат се добро чува зими ако су главни састојци правилно припремљени. За кисељење се бирају касне и средње сезонске сорте. Тада јело испада хрскаво и укусно.

Приликом конзервирања, искусне домаћице додају разне зачине. Дају грицкалицама пикантан укус и арому. Додатни састојци - шаргарепа, цвекла, ђумбир, бруснице, грожђе, јабуке, паприке и други - засићују салату корисним супстанцама и чине јело лепим и незаборавним.