Најбољи најбољи рецепти за прокулице које се једу одмах

Богате витаминима, ситне главице прокеља посебно су укусне када се укисели, посоле или укисели. А ако користите оригиналне рецепте за зимнице, добићете грицкалице од којих једноставно не можете да се отргнете. У чланку је описано како правилно одабрати, припремити и чувати прокулице.

Селекција и припрема прокулице

Сировине за припреме за зиму морају бити одабране високог квалитета.

Главе морају бити:

• мала величина (оптимално 4 цм у пречнику);
• густо;
• није мокар или лепљив;
• светло зелена боја, без жутих или других мрља;
• без инсеката или болести;
• без труљења и механичких оштећења;
• са карактеристичним укусом орашастих плодова, што указује на свежину производа.

Ако жетва се бере на сопственој парцели, то треба урадити од краја октобра до средине новембра, а боље је купити виљушке заједно са стабљиком - тако ће бити сочније, нежније и дуго ће остати свеже.

Припремите производ за сољење и друге врсте зимнице на следећи начин:

1. Користећи оштар нож, главе се пажљиво одвајају од стабљика.
2. Уклоните горње листове.
3. Уклоните крајеве.
4. Велике главе су исечене на 2 или 4 дела.
5. Стабљике се уклањају.
6. Ставите главице купуса у цедиљку.
7. Исперите под топлом текућом водом.
8. Оставите док се течност потпуно не испразни.

Приликом избора производа, имајте на уму да су главе превелике прокељ може бити мало горак.

Методе бербе

Сачувајте поврће за конзумацију у зимском периоду може бити свежа или замрзнута, као и коришћењем следећих метода:

• сушење;
• кисељење;
• кисељење;
• кисељење;
• конзервирање по различитим рецептурама уз додатак другог поврћа.

Кисељење

До кисели краставац укусан купус, за 2 кг главице купуса узмите:

• 2 литра воде;
• 7-8 ком. шаргарепа;
• 4 кашике. л. сол и шећер;
• 5-6 грана копра;
• прстохват кима и 2 ловорова листа.

Процес сољења:

1. Ољуштена и опрана шаргарепа се исецка на крупно ренде.
2. Припремљене (ољуштене, опране и исечене по потреби на 2-4 дела) главице купуса се помешају са шаргарепом.
3. Аранжирани са зачинским биљем и зачинима ставите у стаклену или дрвену чинију.
4. Додајте шећер и со у врелу воду.
5. Добијени слани раствор се сипа у посуду са поврћем.
6. Стаклене посуде су прекривене пластичним поклопцима, а кисељење у дрвеној посуди прекривено је пешкиром, на врху се стави тег и чува се 5 дана.

Важно је да се главице купуса не уздижу изнад површине течности.

Кисељење

Редослед:

1. Припремите маринаду: у 2 литра воде додајте 120 г шећера, 100 г соли, 500 мл 9% сирћета, 2 г млевеног црног бибера и добијену смесу прокувајте.
2. Главе се очисте, оперу, свака сече на пола и, сабијајући, стављају у чисту теглу.
3. У њу сипајте смешу доведену до кључања и покријте поклопцем.
4. Пастеризација се врши 20 минута.
5. Заврните поклопац, умотајте посуду у топлу крпу и, окрећући је, оставите да се охлади.

Да би предјело добило пријатан укус, у маринаду додајте 2 цваста каранфилића и 3-4 свежа листа вишње или рибизле.

Кисељење

Упутства:

1. Припремљене главице купуса се потапају у хладну воду 1 сат, а затим бланширају у лагано посољеној кључалој води 3 минута.
2. Ставите у тегле, збијајући при томе.
3. Припремите физиолошки раствор додавањем 4 тбсп у 2 литра воде. л. соли, 3 тбсп. л. шећер или мед, 4 ловорова листа, 5-6 зрна црног бибера.
4. Купус прелити кључањем раствора.
5. Чувају се на топлом месту 3-4 дана, након чега се пребацују на хладно место.

Најбољи рецепти

Од многих опција за припрему прокеља, прво треба пробати најукусније.

Брзи начин

Да бисте брзо припремили оригиналну ужину, требаће вам:

• 2 кг главице прокулица;
• 2 велике шаргарепе;
• 2 литра воде;
• 8 кашика. л. рафинисано сунцокретово уље;
• 8 кашика. л. 9% сирћета;
• 4 чена белог лука средње величине;
• 1,3 кашике. л. Сахара;
• 1,3 тсп. со.

Процес кувања:

1. Поврће се ољушти, опере и пусти да се оцеди.
2. Главе купуса се исеку на 2-4 дела, остављајући само оне најмање нетакнуте.
3. Шаргарепа се исече на кругове дебљине 1 цм.
4. Ставите све у шерпу са водом и кувајте 3 минута.
5. Добијени бујон од поврћа се сипа у посебан контејнер.
6. Згњечени бели лук се помеша са поврћем и смеса се ставља у чисте тегле.
7. Зачини се стављају у посуду са бујоном, додају се со, шећер, сирће и уље.
8. Доведите течност до кључања и сипајте је у садржај тегли.

Предјело је готово за један дан.

Важно! Брзо кувани купус не треба мотати. Тегле су покривене пластичним поклопцима и, након хлађења, шаљу се у фрижидер.

У соку од парадајза

За 2 кг главице купуса узмите:

• 800 г сока од парадајза;
• 4-5 чена белог лука;
• 10 зрна црног бибера;
• 3 кашике. л. со;
• 4 гране першуна.

Начин кувања:

1. Припремљене главице купуса се пресеку на пола и кувају 5 минута, након чега се бацају у цедиљку и остављају да се осуше.
2. Купус помешан са зачинским биљем, бибером и белим луком ставља се у чисте тегле.
3. Сок са додатком соли се доведе до кључања и сипа у стерилисане тегле.
4. Зашрафите их лименим поклопцима.

Охладите затворене посуде тако што ћете их окренути наопачке и умотати у ћебе, ћебе или неколико слојева топлог материјала.

На корејском

Потребни састојци:

• прокулице - 3 кг;
• бели лук - 20 великих каранфилића;
• шаргарепа - 0,8 кг;
• љута паприка - 2 ком .;
• ловоров лист - 5-6 ком .;
• биљно уље - 50 мл;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• сол - 4 тбсп. л.

Поступак припреме:

1. Ољуштено поврће се опере и сачека да се вода оцеди.
2. Виљушке су исечене на 2-4 дела.
3. Самељите шаргарепу помоћу специјалног корејског ренде за поврће.
4. Љуту паприку исеците на 5 делова, изгњечите бели лук.
5. Сви састојци се мешају и стављају у претходно стерилисане тегле.
6. Кипућа вода са сољу и шећером се сипа у контејнере.
7. Пастеризовати 20-25 минута.
8. Заврните поклопце на тегле.
9. Охладите посуде са производом тако што ћете их умотати и окренути наопачке.

Са парадајзом и целером

За 600 г главица купуса узети:

• 1 кг малих парадајза;
• 4 ствари. целер на петељкама;
• 2 паприке;
• 4 литре воде;
• 10 цвасти каранфилића;
• 80 г соли;
• 6 чена белог лука;
• 200 г шећера;
• 6 зрна црног бибера;
• 100 мл 9% сирћета;
• По 4 гране першуна, коријандера и копра.

Припремите предјело следећим редоследом:

1. Прокувајте воду са сољу, шећером и сирћетом.
2. Поврће, бели лук и зачинско биље сортирајте, ољуштите и оперите.
3. Целер се исече на комаде од 1 цм.
4. Слатке паприке сече на траке.
5. Кора сваког парадајза се пробуши чачкалицом 3-4 пута.
6. Главице купуса се потапају у топлу свежу воду и кувају 5-6 минута.
7. Кипућа вода се оцеди и тигањ се стави под текућу хладну воду.
8. Ставите зачинско биље, бели лук, целер и бибер у припремљене тегле.
9. На врху се ставља купус помешан са парадајзом.
10. Мешавина поврћа се прелије кипућом сланом водом у коју су додати зачини.
11. Заврните поклопце на тегле, умотајте их и охладите наопачке.

Прокулице са парадајзом и целером одликује се не само одличним укусом, већ и светлим изгледом.

Разно поврће

За припрему ужине узмите:

• прокулице - 3 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 10-12 малих глава;
• паприка - 0,8 кг;
• љута паприка - 2 ком .;
• вода - 2 л;
• шећер - 4 кашике. л.;
• сол - 2 тбсп. л.;
• ловоров лист - 4 ком .;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
• сирће 9% - 2 кашичице;
• грашак алеве паприке - 10 ком.

Процес кувања:

1. Поврће ољуштите, добро оперите и лагано осушите.
2. У зависности од величине, виљушке за купус се исеку на 2-4 комада.
3. Слатка паприка се исецка на комаде од 1,5-2 цм.
4. Шаргарепу исецкајте на кругове дебљине око 2 цм.
5. У стерилисане тегле прво ставите лук, зачине, паприку и шаргарепу, а затим купус.
6. Сол и шећер се сипају у лонац.
7. Сипајте 1 литар воде и доведите до кључања.
8. Раствор кључања се сипа у садржај тегли.
9. Контејнери се замотају поклопцима, а затим окрену наопачке.
10. Охладите, умотајте у топлу тканину.

Четвртог дана, прокулице из конзерве са поврћем су спремне за јело.

Чување прокулице

Место на коме ће се тегле са празнинама безбедно чувати треба да буде:

• СУВ;
• хладан;
• мрачно.

Оптимална температура за чување прокулица је од 0 до +5°Ц.

Мале затворене тегле ће трајати у фрижидеру 1,5 године. Производ припремљен на брз начин чува се у комори не више од 1,5 недеље.

Препарати који нису стерилисани чувају се у подруму на температури од +12...+15°Ц 6-8 месеци, а пастеризоване и пажљиво затворене грицкалице се чувају у остави 1-2 године.

Такође је дозвољено чувати конзервисану храну на затвореном балкону или лођи, под условом да током зимских мразева температура остане изнад нуле.

Пажња! Без обзира на то колико је темељно производ стерилисан и запечаћен, мора се чувати на температури не вишој од +25°Ц, јер ће у топлом окружењу, упркос одсуству микроорганизама, поврће почети да омекшава као резултат хемикалије. процеси који се у њима одвијају.

Отворене тегле за грицкалице прекривају се пластичним поклопцима и стављају у фрижидер. Препоручљиво је конзумирати ферментисана јела у року од 5-7 дана, а кисела - у року од 2-3 дана.

Закључак

Оригинални укус и укусан изглед главица беби бриселског купуса припремљених за зиму на разне начине никога неће оставити равнодушним. Главна ствар је одабрати право поврће и стриктно пратити доказане рецепте.