Да ли је могуће јести патлиџане за гихт: аргументи за и против, одговарајући рецепти и стопе потрошње

Гихт је хронична болест узрокована таложењем соли мокраћне киселине у зглобовима и бубрезима. Развија се због кршења метаболизма пурина: повећава се синтеза мокраћне киселине и истовремено се смањује њено излучивање у урину. Микрокристали урата се акумулирају у зглобним шупљинама, узрокујући запаљење и оштећење бубрега.

Лечење гихта је сложено и захтева обавезно поштовање принципа правилне исхране. Ограничите унос пурина и масти у тело, који ометају излучивање мокраћне киселине бубрезима. Алкализујуће намирнице, као што је патлиџан, уводе се у исхрану.

У чланку ћемо размотрити да ли је могуће јести патлиџане са гихтом или не, њихове користи и штете, контраиндикације, хемијски састав и енергетску вредност, методе кувања, рецепте.

Можете ли јести патлиџан ако имате гихт?

Патлиџан, припремљен на нежни начин кувања, уврштен је на листу дозвољених намирница за гихт. Међутим, поврће није увек једнако здраво. Да не би нанели штету здрављу, треба га јести у одсуству контраиндикација, умерено, у комбинацији са дозвољеном храном.

За референцу. Други називи за патлиџан су плави, бубријан, бадриџан, тамноплодни велебиље.

Поени за и против

Патлиџани имају благотворно дејство на тело у целини. У случају гихта обнављају, коригују и одржавају киселинско-базну равнотежу, активирају метаболизам, регулишу равнотежу соли, сузбијају упални процес.

Плаве имају диуретичка својства: повећавају формирање и убрзавају излучивање урина заједно са кристалима соли мокраћне киселине. Као резултат смањења концентрације мокраћне киселине, бол и запаљење нестају, оток се смањује, опоравак се јавља брже, смањује се ризик од поновљених рецидива, хроничне патологије и оштећења бубрега.

Немогуће је не приметити корисност минералних соли за гихт. Калцијум у патлиџану повећава густину костију. Такође обезбеђује нормалан пренос нервних импулса, адекватно згрушавање крви и контракцију глатких скелетних мишића. Калцијум смањује вероватноћу развоја запаљеног процеса, повећава отпорност организма на различите инфекције, што је посебно важно за гихт инфективно-алергијског типа.

Патлиџани за гихт могу погоршати ток основне болести ако пацијент има друге патологије. Препоручљиво је ограничити или потпуно искључити воће ако су функције јетре и бубрега поремећене. Пептички чир на желуцу и/или дванаестопалачном цреву током егзацербације такође захтева избегавање поврћа. Патлиџан садржи киселине које иритирају слузокожу, могу изазвати нови напад бола или појачати синдром бола.

Нутриционисти не препоручују укључивање патлиџана у исхрану пре јула. Да би се убрзао раст и сазревање поврћа, у земљиште се додају азотна ђубрива која могу бити штетна за људски организам.

Патлиџани током егзацербације гихта

Дијета за гихт у акутном периоду захтева посебно пажљиво формирање дијете. Програм исхране забрањује конзумацију рибљих и месних производа и масти. Дијета укључује течне кашице са водом, супе од млека и поврћа, ферментисане млечне производе, биљне чајеве, воћне сокове, децокције воћа или поврћа. Између оброка индикована је повећана потрошња алкалне минералне воде.

Патлиџани у умереним количинама и уз правилно кување без употребе уља могу се конзумирати током погоршања гихта. Пошто је исхрана у акутном периоду физиолошки инфериорна, поврће задовољава потребе организма за калцијумом, калијумом, магнезијумом, натријумом, силицијумом, цинком, гвожђем, аскорбинском и фолном киселином, каротеном и влакнима.

За референцу. Не можете комбиновати патлиџане са забрањеном храном - месом или рибом, нити користити со за побољшање укуса.

У хроничној форми

За хронични гихт, патлиџан треба да буде присутан у свакодневној исхрани. Може се пећи, кувати, динстати, кувати на пари. Главна ствар је да једете више поврћа, сировог или куваног, нискокалоричних ферментисаних млечних производа, биљних уља. Ограничите или искључите масно месо, рибу и другу храну богату оксалном киселином и пуринским базама.

Предности и штете од патлиџана

Разноврстан хемијски састав патлиџана побољшава стање и функционалност срца, крвних судова, нервног, мокраћног и дигестивног система, што благотворно утиче на опште стање гихта.

Главне функције патлиџана:

• као снажан антиоксиданс, штити мембране ћелија јетре од оштећења, а тело од прераног старења;
• јача зидове крвних судова, повећава њихову еластичност, смањује ризик од атеросклерозе, инфаркта миокарда, можданог удара;
• нормализује церебралну циркулацију;
• стабилизује крвни притисак;
• смањује холестерол у крви;
• активира метаболизам;
• уклања отпад и токсине из тела;
• обезбеђује дуготрајну и брзу ситост, што смањује запремину порција, елиминише потребу за грицкалицама и смањује тежину;
• важан за здравље костију, спречава ризик од остеопорозе;
• стимулише производњу желудачног сока;
• побољшава покретљивост црева;
• одговоран за правилно функционисање гастроинтестиналног тракта;
• инхибира активност инфламаторних појава;
• уклања соли мокраћне киселине из зглобова;
• неутралише оток;
• јача имуни систем;
• има антибактеријска својства.

Штета патлиџана за тело повезана је са њиховом потрошњом у великим количинама или на позадини контраиндикација. Код људи са гастритис, плави чир на желуцу и дванаестопалачном цреву може погоршати ваше опште здравље, изазвати нови рецидив и појачати бол. Патлиџани могу изазвати алергије, које се манифестују љуштењем, сврабом, кожним осипом, сузењем, Квинкеовим едемом.

Поврће узгајано са пестицидима или презрело воће представља опасност по здравље. У случају интоксикације тела, примећују се повраћање, мучнина, вртоглавица, бол у стомаку, несвестица, могући су ментални поремећаји.

Хемијски састав

Поред протеина, масти и угљених хидрата, воће садржи:

• вода (92%);
• глукоза, сахароза, фруктоза;
• пектин;
• пепео;
• фитостероли;
• аминокиселине: глицин, триптофан, аланин, аспарагинска киселина, серин, пролин;
• аскорбинска, пантотенска, фолна киселина;
• масне киселине: стеаринска, палметинска, олеинска, линолна, линоленска, омега-3 и омега-6;
• Бета каротен;
• ретинол;
• тиамин (витамин Б1);
• рибофлавин (витамин Б2);
• холин (витамин Б4);
• пиридоксин (витамин Б6);
• витамин Е;
• витамин К;
• витамин ПП.

Од минералних соли које се налазе у саставу: калцијум, калијум, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе, бакар, манган, цинк, селен.

КБЗХУ

Енергетска вредност сировог патлиџана је 25 кцал. Практично не садржи масти (0,1 г), али је засићен угљеним хидратима (2,9 г) и протеинима (1 г). Хранљива вредност патлиџана са нежним начином кувања остаје практично непромењена.

Кувано поврће без соли садржи: протеине 0,8 г, масти 0,2 г, угљене хидрате 6,2 г, садржај калорија - 35 кцал.

Упутства за употребу код гихта

Стопе потрошње патлиџана за гихт зависе од стадијума болести, тежине симптома, старости пацијента, присуства пратећих болести и, што је најважније, других намирница у исхрани.

Терапеутска исхрана подразумева смањење енергетске вредности исхране, смањење телесне тежине, ограничавање масти и пурина. Просечан унос поврћа за одраслу особу је 200-300 г као самостални производ, 100-200 г као састојак у другим јелима од поврћа.

Савет. Немојте претерано користити патлиџан. Његов састав, иако у малим количинама (8 г на 100 г производа), садржи пуринске супстанце, чија акумулација лежи у основи развоја гихта.

Који је најбољи облик за јести патлиџан за гихт?

Патлиџани за гихт неће штетити телу, под условом да су подвргнути нежној топлотној обради. Кувају се, пеку у рерни/грилу, кувају на пари, динстану.

Често се плодови прерађују у сок, који је супериорнији у корисности кувано воће. Да бисте то урадили, морате опрати патлиџане, уклонити стабљике и уклонити кору. Самлети у блендеру или помоћу ренде. Пулпу сипајте у газу пресавијену у неколико слојева и исцедите сок. Узимајте 70-100 мл три пута дневно пре оброка.

Постоји много дијеталних рецепата за патлиџан. У наставку ћемо погледати како припремити ролнице, тепсију од патлиџана и салату од поврћа.

Салата од патлиџана

Састојци:

• патлиџани - 1 ком .;
• свеж краставац - 2 ком .;
• мекиње - 1 тбсп. л;
• листови зелене салате;
• маслиново уље (можете користити било које друго ланено семе, сусам, бундева, уље семена грожђа) - 1 тбсп.

рецепт:

1. Патлиџан оперите, уклоните кору, исеците на коцкице и запеците у рерни до краја.
2. Огулите краставац и исеците на траке.
3. Ставите листове зелене салате на тањир, прелијте све поврће и мекиње, покапајте маслиновим уљем и промешајте. Салата треба да стоји 15-20 минута.

Тепсија од патлиџана

Производи:

• патлиџани - 2 ком .;
• парадајз - 2 ком .;
• Моцарела сир - 150 г;
• зеленило, суво биље;
• биљно уље - 1 тбсп. л.

Како да кува:

1. Потопите поврће сат времена у слану воду. Оперите, огулите, исеците на кришке.
2. Оперите парадајз и такође исеците на кришке. Сир нарендајте на средњем ренду.
3. Подмажите посуду за печење биљним уљем, преклопите поврће, наизменично парадајз са патлиџанима, додајте зачинско биље, мало посолите, а затим покријте сиром.
4. Пеците у загрејаној рерни на 200 степени 20 минута. 5 минута пре спремности зачините ситно сецканим зачинским биљем.

Ролне од патлиџана

Састојци:

• патлиџани - 2 ком .;
• парадајз - 1 ком .;
• павлака 15% масти или јогурт без адитива - 1 тбсп. л;
• сир са ниским садржајем масти - 100 г;
• бели лук - 1 каранфилић.

рецепт:

1. Патлиџанима одрежите петељке и исеците их по дужини на неколико плоча дебљине 10-15 мм.
2. Посуду за печење обложите пергаментом, распоредите патлиџане, пеците 15-20 минута на температури од 180-200°Ц.
3. Исеците парадајз на кришке.
4. Сир нарендајте на ситно ренде, исцедите бели лук, зачините све јогуртом, промешајте.
5. Охлађене плаве премажите филом од сира и белог лука, додајте кришку парадајза, по жељи гранчицу першуна, уролајте и учврстите ражњићем.

Контраиндикације

Патлиџани су стриктно контраиндиковани у случају индивидуалне нетолеранције на једну или више компоненти композиције. Препоручљиво је ограничити њихову употребу или потпуно искључити из исхране током акутног запаљења панкреаса, током погоршања гастритиса, чира на желуцу и дванаестопалачном цреву и током формирања средњих и великих сланих камена у бубрезима.

Важно. Корисност патлиџана за људе са артритисом различитих локализација, ниском концентрацијом гвожђа у крви и другим болестима треба да одреди лекар.

Мере предострожности

Да бисте добили максималну корист од поврћа, препоручује се да једете плодове сопствене жетве, узгојене без употребе нитрата. Ако се овај услов не може испунити, важно је знати како купити „прави” патлиџан. Бирајте плодове дугуљастог облика са плаво-црном сјајном кожицом, без знакова кварења, чврсте на додир, петељка је свежа и зелена, кожица глатка и није наборана.

Не треба јести презреле патлиџане - они садрже повећану концентрацију токсичног једињења соланина. Тровање соланином се манифестује мучнином, повраћањем и боловима у стомаку.У тешким случајевима примећују се ментални поремећаји, конвулзије и кома. Ако се појаве било какве нежељене реакције, одмах контактирајте медицинску установу.

Савет. Да бисте уклонили горчину, потопите патлиџане сат времена у хладну слану воду. Затим се преостала сол темељно испере чистом водом и можете почети са кувањем.

Нутриционисти препоручују да се поврће конзумира систематски, али у малим порцијама, и да се припрема на нежни начин кувања. Не би требало да купујете патлиџане ван сезоне природног сазревања. Да бисте продужили рок трајања производа, боље је замрзнути. У овом облику, патлиџан се чува 12 месеци и практично не губи своја корисна својства.

Прочитајте такође:

Како правилно сушити патлиџане за зиму код куће: 3 најбоља начина.

Продуктивна и рано сазрела сорта патлиџана "Боургеоис".

Како замрзнути патлиџане свеже за зиму код куће.

Закључак

Већина пацијената потцењује важност правилне исхране за гихт. Важно је правилно организовати своју дневну исхрану и искључити из ње намирнице са високим садржајем пурина.

Препоручује се конзумирање алкализирајућих намирница, као што је патлиџан. Ове мере успоравају напредовање болести, спречавају настанак гихтних чворова и оштећења бубрега и максимално чувају функцију мишићно-коштаног система.