Кромпир за мршављење: можете ли га јести на дијети и у ком облику?

Кромпир је стекао репутацију најконтроверзнијег производа у систему исхране. Многи га цене због одличног укуса и способности да брзо и трајно утажи глад. Честе изјаве да производ доводи до повећања телесне тежине и да ни на који начин не доприноси губитку тежине приморавају нас да га искључимо из исхране.

У овом чланку ћемо разоткрити овај мит и рећи вам како правилно кувати и јести кромпир како не бисте добили тежину.

Карактеристике кромпира и хемијски састав

Кромпир (Соланум туберосум) је вишегодишња зељаста биљка из рода велебиља (Соланум) породице велебиља (Соланацеае).. Култура се узгаја као једногодишња биљка. Кромпир је грм висок 600-100 цм, обично са 4-6, ређе са 6-8 стабљика. Њихов број зависи од сорте и величине садног материјала.

Стабљике су дебеле и ребрасте. Део уроњен у тло производи бочне процесе који се називају столони. На њиховим крајевима се формирају изданци и кртоле.

Кртол кромпира се састоји од ћелија испуњених скробом и прекривених споља танким плутеним ткивом. На површини се налазе пазушни пупољци или очи (3-15 ком.), из којих се појављују клице.

Један од пупољака је главни и први клија, остали су у мировању. Ако је главни пупољак оштећен, спавачи се буде, али из њих се појављују слаби изданци.

Референца. У зависности од сорте, облик гомоља је округао, овалан, дугуљаст, кора је ружичаста, жута, црвена, љубичаста, пулпа је крем, бела, жута, љубичаста.

Кртоле садрже читав низ витамина и минерала и имају високу хранљиву вредност. Хемијски састав производа зависи од старости. Младе кртоле садрже више влаге и витамина и мало скроба. Кромпир који је достигао техничку зрелост садржи више скроба, витамина и минерала.

Тешко је одредити тачну количину одређених једињења: концентрација хранљивих материја зависи од врсте земљишта и ђубрења. Како се пролеће приближава, кромпир се суши, витамини се распадају, а садржај отрова, гликоалкалоида соланина, расте.

У табели је приказан хемијски састав сировог кромпира (100 г).

Гликемијски индекс

Кромпир је класификован као храна са просечним гликемијским индексом (ГИ), који зависи од врсте кувања:

• сирово - 50-60 јединица;
• кувано "у униформи" - 65 јединица;
• кувано без коре - 70 јединица;
• печено - 60-65 јединица;
• пире - 85-90 јединица;
• печено — 111 јединица;
• чипс - 80-95 јединица.

КБЗХУ производ

Нутритивна вредност кромпира (100 г сирових кртола):

• протеини - 2 г;
• масти - 0,4 г;
• угљени хидрати - 16,3 г;
• влакна - 1,4 г;
• вода - 79 г.

Садржај калорија у производу варира у зависности од начина кувања:

• сирово -77 кцал;
• кувано - 82 кцал;
• пржена - 192 кцал;
• чипс и сушени кромпир - 292 кцал.

Кромпир за губитак тежине

Да ли је могуће јести кромпир док губите тежину? Кромпир је дуго био незаслужено уврштен на листу забрањених намирница у исхрани. Мит о његовој штетности за фигуру заснивао се на чињеници да је већини људи омиљено јело кромпир пржен у масти или биљном уљу.

Висок садржај калорија и ГИ хране, заједно са канцерогеним материјама акумулираним током процеса пржења и неконтролисаног једења, доводе до повећања телесне тежине. Ако конзумацији кромпира приступите са становишта правилне и одвојене исхране, то телу неће донети ништа осим користи.

За референцу. Британски нутриционисти уврстили су кромпир на листу најздравијих дијететских намирница које су безбедне за вашу фигуру ако пратите дневни унос. Америчко удружење дијететичара је у истраживању открило да људи који редовно конзумирају производ добијају много више калијума и аскорбинске киселине у поређењу са онима који га одбијају.

Да ли је могуће јести пире док губите тежину?

Нутриционисти кажу да приликом мршављења нема потребе да се одричете пире кромпира.

Да бисте изгубили тежину, само пратите правила за употребу производа:

• припремите пире од воде или обраног млека без путера;
• користите сушени бели лук, морску со, зачинско биље за побољшање укуса;
• користите младе гомоље средње величине са мањим садржајем скроба;
• "седе на кромпир дијета не више од 14 дана.

Барени кромпир

Садржај калорија Барен у ољуштеном или ољуштеном кромпиру не прелази скалу, тако да се може безбедно укључити у мени за мршављење. Једина негативна је то што се током процеса кључања уништавају витамини Б и аскорбинска киселина.

Претходно намакање кртола доводи до смањења витамина растворљивих у води за 15%. Што је више кисеоника у води, то се процес одвија брже. У недостатку кисеоника, витамин Ц се раствара на температури кувања од +192°Ц. У води обогаћеној кисеоником, реакција се одвија на температури од +5°Ц.

Да бисте сачували максималне нутритивне компоненте у кртолама, потребно их је ставити у кипућу воду. Кување на пари чува витамински састав производа, као и кување „у униформи“. Највећи део корисних супстанци се сакупља испод коре.

Печено

Боље је избегавати пржени кромпир на уљу на дијети. Током процеса пржења, већина витамина се уништава. Високе температуре изазивају накупљање опасног канцерогеног акриламида. Калорични садржај јела је непристојно висок и креће се од 192 до 250 кцал на 100 г.

Бакед

Најздравији се сматра печени кромпир са љуском. Производ задржава витамине и калијум. Да не бисте добили на тежини, већ да бисте смршали, препоручљиво је пећи производ без уља, уз минимум соли. Као прилог послужите свеже или динстано поврће и листове зелене салате.

Сок од кромпира за губитак тежине

Сок од кромпира се користи за смањење тежине и чишћење организма. Дијета је дизајнирана за 14 дана.

Свеже садржи лако сварљиве угљене хидрате, хлор, сумпор и фосфор, има антиинфламаторно и прочишћавајуће дејство, уклања нагомилане радионуклиде и токсине.

Након цеђења сок се остави да се слегне. Скроб који се сложио на дно не треба пити.Напитак се пије 3 пута дневно по 150 мл пола сата пре јела. Да бисте побољшали укус, додајте сок од лимуна, поморанџе, јабуке или шаргарепе.

Јела од кромпира забрањена када губите тежину

Приликом састављања дијететског менија користите здрав разум и препоруке нутрициониста. Забрањена су јела од кромпира пржена на масти, путеру или биљном уљу, обилно зачињена зачињеним, сланим, масним сосовима.

Мораћете да одустанете од мајонеза, кечапа, готових сосева из продавнице попут цезара, тартара, пуномасне павлаке и кајмака. Јела треба да буду што једноставнија, али хранљива.

Постоји ли алтернатива

Кромпир у исхрани ће заменити: бела репа, карфиол, бундева, пастрњак, корен целера, рутабага, артичока, тиквице, тиквице, шаргарепа. Идеална замена за укус и нутритивну вредност је пасуљ или сланутак.

Опције исхране на бази кромпира

Најпопуларније моно-дијете су дизајниране за 3, 5, 7 и 14 дана. Они подразумевају употребу кромпира у комбинацији са поврћем, воћем, млечним производима, биљним и зеленим чајевима, биљним уљем и зачинима у малим количинама.

Резултат зависи од трајања дијете:

• за 3 дана можете изгубити 2,5-3 кг;
• за 5 дана - за 3-4 кг;
• за 7 дана - максимално 5 кг;
• за 14 дана - за 10 кг.

Комбиноване дијете су дизајниране за 7 дана. Кромпир се комбинује са јајима, купусом и кефиром. Одржавање дијете без прекида је много лакше због разноврсности дозвољених намирница. Максимални губитак тежине - 6 кг.

Дани поста на куваном или печеном кромпиру омогућавају вам да уклоните вишак течности из тела, дају осећај лакоће у стомаку, нижи ниво холестерола, побољшати тен.1,5 кг куваних кртола подељено је на 5 доза. Једна порција - 300 г.

Прочитајте такође:

Како правилно кувати и јести супу од празилука за мршављење.

Целер за мршављење: колико можете јести дневно.

Како правилно провести дан поста на хељди и јабукама и колико килограма можете изгубити.

Дијетална јела

Нудимо опције за нискокалоричне рецепте.

Кромпир печен у рерни

Лако је припремити кромпир са белим луком у рерни:

1. 1 кг опраних кртола са кором исеците на 4 дела, посолите, поспите гранулираним белим луком и сувим зачинским биљем по жељи.
2. Прелијте маслиновим уљем и ставите у рерну загрејану на 200°Ц.

Калоријски садржај готовог јела је 120 кцал.

Тепсија са месом

За тепсију од кромпира припремите састојке:

• кромпир - 0,5 кг;
• пилећи филе - 0,5 кг;
• јаја - 4 ком .;
• лук - 2 ком .;
• спанаћ (свеж или замрзнут) - 200 г;
• сол, зачини - по укусу.

Припрема:

1. Кртоле оперите, скините кожицу и нарендајте на крупно ренде.
2. Припремите млевени пилећи филе и помешајте са кромпиром.
3. Умутите јаја, сецкани црни лук, спанаћ, зачините сољу и зачинима, промешајте и пребаците у калуп.
4. Ставите тепсију у рерну загрејану на 160°Ц. Пеците 1,5 сата.

Садржај калорија у посуди (100 г) је 92 кцал.

Корисна својства производа

Кромпир има јединствена својства која га разликују од других усева. Гомољи садрже скоро све аминокиселине познате науци, велики комплекс витамина, микро- и макроелемената.

Предности за лепоту и фигуру

Кртоле кромпира се користе за припрему козметике за здраву косу и кожу. Сирова пулпа и сок су идеални за домаће маске.

Витамини Б и аскорбинска киселина заустављају упалне процесе у горњим слојевима коже, побољшавају функционисање лојних жлезда, обнављају горњи слој епидермиса, негују фоликуле длаке.

Коса након маски од кромпира постају сјајне, нахрањене и еластичне, кожа постаје глатка и свиленкаста. Нежељена пигментација нестаје, поре се сужавају, а тургор се побољшава.

ИН маске за нормалну кожу додајте чичак, морску бучу и маслиново уље, за масну кожу - инфузију невена, камилице, мајчине душице, плантаина.

За твоју информацију. Током истраживања страних нутрициониста, чији су резултати објављени у часопису ТоДаи Невс Уфа, било је могуће сазнати да кромпир не доводи до гојазности. У експерименту је учествовало 90 људи. Били су подељени у три групе: две су биле на посебној исхрани, трећа није била ограничена у потрошњи кромпира. Експеримент је трајао 3 месеца, након чега су научници забележили губитак тежине код свих добровољаца.

Остала корисна својства

Дневна порција кромпира (300 г) садржи дневну потребу за фосфором, калијумом и угљеним хидратима. Кромпир засићује тело биљним протеинима који имају алкализирајући ефекат. Ово вам омогућава да укључите производ у мени за болести бубрега, метаболичке поремећаје, гихт.

Свеже цеђени сок од кромпира се користи за лечење гастроинтестиналног тракта (чирева на дванаестопалачном цреву и желуцу). Микроелементи у његовом саставу имају лековита својства и смањују бол. Овај јединствени производ је индикован за тешка тровања.

Витамин Б6 подржава имуни систем, пренос нервних импулса и укључен је у синтезу црвених крвних зрнаца. Његов недостатак доводи до губитка апетита, промена у површинским слојевима коже (екцем, дерматитис), развоја анемије.

Аскорбинска киселина, или витамин Ц, учествује у редокс процесима, јача имуни систем и помаже у апсорпцији гвожђа. Његов недостатак узрокује лабаве и крвареће десни, крварење из носа и повећава крхкост и пропустљивост капилара.

Калијум је одговоран за регулисање равнотеже воде, ацидобазне и електролитске равнотеже, нормализацију крвног притиска, што кромпир чини што кориснијим за срчане болеснике.

Сирови кромпир се широко користи у народној медицини. Користи се за припрему производа за лечење опекотина, екцема, чирева, гљивичних инфекција коже. Лосиони ублажавају свраб и бол. Компресе направљене од ренданог кромпира са додатком природног меда побољшавају благостање током погоршања остеохондрозе.

Препоруке нутрициониста

Савремена дијететика разбија митове о исхрани који немају научну основу. Вишак килограма не настаје од једења кромпира, већ од начина припреме и комбиновања са штетним сосовима и масним месом.

Да не бисте добили на тежини и уживали у храни, нутриционисти препоручују:

• пеците кртоле у ​​кожи без уља или соса;
• комбинујте кромпир и свеже поврће, зачинско биље, зелену салату у једној плочи;
• користите белу живину и рибу уместо масне свињетине;
• изаберите кртоле са белим месом, јер садрже мање скроб (правило не функционише увек, па је боље да се фокусирате на боју пулпе, а не на боју коре);
• обратите пажњу на љубичасте сорте са необичним орашастим укусом пулпе, великим скупом аминокиселина и мање скроба;
• конзумирајте производ за ручак и одбијте га за вечеру - у другој половини дана смањује се способност људског тела да преради угљене хидрате.

Ово је занимљиво:

Колики је садржај калорија у мало сланим краставцима и да ли их је могуће јести док губите тежину?

Ефикасна дијета за мршављење: рецензије и садржај калорија.

Закључак

Кромпир је здрав производ са јединственим скупом витамина, минерала и аминокиселина. Апсолутно је незаслужено уврштен на листу забрањених намирница на дијети. Низак калоријски садржај куваних и печених кртола, способност брзог и дугог засићења тела, одлична компатибилност са свежим поврћем и млечним производима омогућавају га укључивање у дијете за мршављење.

Да бисте изгубили тежину, избегавајте масне сосове, кајмак, павлаку и месо. Кромпир не пржите на уљу или масти и не једите га увече.