Најбољи рецепти за сољење Таркин бибера и купуса брзо и укусно

Таркин препарат од паприке са купусом је хранљив и ароматичан прилог уз топла јела од меса и рибе.

У зависности од начина кувања, ужина је љута, кисела или зачињена, са богатим укусом поврћа. Припрема љуте паприке посебно добро изгледа на празничном столу.

Карактеристике сољења Таркин бибера

Таркин бибер није посебна сорта поврћа. Ово је назив за сваку љуту паприку кратког плода која се бере док је још зелена и незрела.

Током процеса конзервирања производ губи горак укус и постаје погодан за потрошњу.

Карактеристике сољења:

1. Пре стављања у флашу, главни састојак се мора потопити у воду или лагано прокувати, пазећи да се не прекува.
2. Производ се лагано притисне малом тежином и остави преко ноћи. За то време из поврћа отиче вода и ослобађа се горак сок, који мора да нестане, иначе ће кисељење бити неукусно.
3. И вруће и хладна маринада, који се сипа у посуду, врло брзо се кува, па је оптимално започети процес припреме разређивањем саламуре.
4. 9-10 дана, затворени производ се чува на собној температури и редовно се проверава на присуство пене. Уклања се и маринада надмашити.

Киселина се чува у великим посудама од 3 литра. Ово вам омогућава да ставите више састојака у посуду и темељно их потопите у саламури.

Важно! Ни у ком случају не треба прескочити процес намакања, иначе ће производ бити горак.

Избор састојака

Изаберите свеже поврће. Устајали, увели или увенули плодови се не користе.

Избор главних производа:

1. Љуте паприке морају бити краткоплодне и обавезно незреле, зеленкасте боје, без лома, пукотина и било каквих механичких оштећења.
2. Погодан је било који бели купус. Препоручљиво је изабрати сочнију главицу купуса. Један од знакова свежине је ослобађање сока при резању.

Величина плода није битна, али ако планирате да ставите цело зачинско поврће у посуду, изаберите примерке исте величине.

Референца. Поред главних састојака, у ужину се додају поврће, зачинско биље, зачини, па чак и неко воће, у зависности од личних преференција укуса.

Како посолити Таркин бибер са купусом

Слани препарат се припрема на више начина, прилагођавајући степен љутости. Да буде мекше, додајте још купуса, љутих зачина и зачина.

Поред традиционалних опција, постоји и убрзана метода, која се припрема за неколико минута, а сам радни предмет се маринира много брже.

Важно! За разлику од других препарата, листови малине, рибизле, трешње и др. се готово никада не додају у кисељење са бибером и купусом.

Класичан рецепт са сирћетом

Традиционална опција за ужину је погодна и за свечану гозбу и као укусан прилог за сваки дан. Комбинујте јело са месним одресцима, печеном рибом или пире кромпиром.

Списак састојака:

• кратка зелена паприка - 2 кг;
• бели купус - ½ виљушке;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 7 каранфилића;
• црни бибер - неколико грашка;
• копер и першун - по 5 грана;
• сирћетна киселина - 4 тбсп.л.;
• вода - 3,5 л;
• сол - 5 тбсп. л.

Начин кувања:

1. Нарежите купус.
2. Огулите шаргарепу и исеците на кришке дебљине 0,5 цм.
3. Лагано кувану паприку исеците и направите неколико убода ножем или чачкалицом.
4. Ставите биље, зачине, бели лук и поврће наизменично у опрану посуду.
5. Загрејте воду на ватри, додајте со и сирће. Сачекајте да прокључа, па сипајте маринаду у теглу.
6. Замотајте посуду и охладите испод пешкира.
7. После 1,5 недеље, пренесите радни предмет на локацију за складиштење.

Најхерметички затворена тегла затворена је меким најлонским поклопцима.

Салата са Таркин бибером и купусом у теглама

Конзервирана храна је зачињеног, острвског укуса, па се користи као самостално јело и ароматичан прилог.

Потребни производи:

• 200 г Таркин бибера;
• 350 г белог купуса;
• 1 тбсп. л. маслиново уље;
• прстохват соли;
• 1 мали лук;
• 1 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 1 тбсп. л. јабучна сирћетна киселина.

Начин кувања:

1. Љуте папричице натопљене водом ставите у рерну, након што направите неколико резова на кожи. После 10-15 минута извадите поврће и охладите.
2. Уклоните кожу са паприке помоћу ножа. Исеците пулпу на мале квадрате.
3. Ставите лук у шерпу са загрејаним маслиновим уљем. Када добије златну боју, ставите купус на ватру. После 10 минута додајте сецкани бибер.
4. Посолите, додајте шећер и сирћетну киселину.
5. После 10-15 минута посуду склоните са рингле и ставите у посуду, па уролајте.

Пре него што ставите киселину у посуду, пожељно је пробати и по потреби посолити.

Инстант рецепт

Ова инстант ужина ће се свидети запосленим домаћицама.Укус овог јела је богат, благо киселкаст и зачињен.

Потребни производи:

• 0,5 кг бибера;
• ½ средње виљушке за купус;
• 1 мала шаргарепа;
• 2 гранчице копра;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Јабуково сирће;
• 2 литра воде.

Припрема:

1. Исецкајте сво поврће осим бибера. Шаргарепу исецкајте помоћу ренде или ножа.
2. Ставите све поврће и копар у теглу.
3. У кипућој води растворите со и сирће. Прокувати и врелу маринаду прелити преко кисељења.
4. Покријте поклопцем и охладите.

Хладно кисељење

Конзервирана храна без употребе топле саламуре траје мало дуже за кисељење, али овај начин кисељења вам омогућава да сачувате све корисне и укусне особине хране.

Састојци:

• Таркин бибер - 1 кг;
• бели купус - 1 мала виљушка тежине до 2 кг;
• копер, першун, матичњак - по 1 гранчица;
• 2,5 литара воде;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. сирћета.

Припрема:

1. Купус исецкајте, а бибер избушите чачкалицом на неколико места.
2. Оперите зеленило, осушите га и ставите на дно тегле.
3. Пребаците поврће у контејнер. Додајте со, воду и сирће.
4. Замотајте поклопац.
5. После недељу дана преместите у хладан подрум за складиштење.

Хот ваи

Термичка обрада са кипућим саламурим користи се приликом кисељења крупног воћа, као и ако поврће није довољно сочно.

Састојци:

• 1 кг зелене паприке;
• 1 кг купуса;
• 1,5 литара воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. сирћетна киселина;
• копер, бели лук, першун по укусу.

Начин кувања:

1. Ставите поврће и зачинско биље у посуду и додајте воду.
2. После 10 минута сипајте воду у шерпу и прокувајте.
3. У кипућој води растворите шећер и со.
4. Кувајте расол 3 минута, а затим сипајте сирће. После 1 минута склоните са ватре. Комешање.
5. Врућу маринаду сипајте у теглу и затворите.
6. После 10 дана ферментације на собној температури, преместите кисељење на место за складиштење.

Да бисте јелу додали пикантност приликом припреме маринаде, у врелу воду додајте неколико грашка љуте паприке или чилија.

Карактеристике складиштења радног предмета

Оптимална температура је од 0 до +2°Ц, влажност је 90%. Најпогоднија места за складиштење су подрум, остава без грејања или одељак за поврће у фрижидеру. До мраза и јаке хладноће, радни предмет се може чувати у затвореном орману на лођи или балкону.

Важно! Сољење не треба загревати, замрзавати или излагати директној сунчевој светлости. Отворене посуде треба чувати у фрижидеру.

Савети и Трикови

Мали трикови и препоруке ће олакшати процес кувања и учинити јело још укуснијим:

1. Ако нема времена за бланширање, производ се натопи у врелу воду и остави неколико сати. Међутим, за веома љуте и горке паприке једноставно натапање није довољно.
2. Вода за саламуру, намакање и кување мора бити чиста - изворска или филтрирана.
3. Сол за конзервирање узима се груба, кухињска со, не јодирана и не морска со.
4. Поврће не треба паковати превише чврсто - нека сви састојци буду добро натопљени маринадом.

Ако се кисељење не планира да се чува дуже време, за заптивање се користи мекани најлонски поклопац. Гвожђе је погодно за дуготрајно складиштење.

Прочитајте такође:

Како кувати Ратунда бибер са медом за зиму.

Топ 10 најбољих рецепата за киселе паприке Огониок за зиму.

За зимницу припремамо киселе љуте паприке са уљем.

Закључак

Припрема од љутих зелених паприка и сочног купуса идеална је за празнични прилог или зачињено предјело.

Јело од поврћа се припрема веома брзо, а разноврсност рецепата омогућава да се обогати мени. Припрема може бити љута и пикантна или лагана, а да није превише зачињена.