Једноставни и укусни рецепти за прављење мармеладе од лубенице код куће
Да би се што дуже сачувала берба, на истоку су воће, бобице и воће згушњавали кувањем са медом и водом. У 16. веку се у Европи појавио амерички шећер, са којим је почело припремање џемова и конзерви. У Француској се од воћа које садржи пектин: кајсије, јабуке, дуње правио тврди џем налик на бомбоне. Због пектина се кувана маса замрзнула до чврстог стања.
Мармелада је и данас популарна. Прави се од свих врста воћа и бобица. Постоје рецепти чак и од воћа који, на први поглед, нису сасвим погодни за ово. Како припремити необичну домаћу мармеладу од лубенице и како је правилно чувати научићете у овом чланку.
Како припремити коре лубенице за мармеладу
Да бисте направили мармеладу код куће, биће вам потребан зелени и бели део лубенице, који се налази између црвене пулпе и коре. Пулпа се једе, а остаци се пажљиво одрежу ножем, попут спољашње коре.
Пажња! Ради погодности, кора се одсече одмах након поделе лубенице на кришке.
Након тога, зелена пулпа се исече на комаде.
Мармелади од коре лубенице нису потребни згушњивачи, а у мармеладу од пулпе додаје се желатин или агар-агар.
Како направити гумене гуме од кора: најбољи рецепти
Припрема мармеладе траје доста времена, али не захтева велику количину додатних производа. Главни део састојака је увек при руци свакој домаћици.
Најједноставнији рецепт је са шећером и водом
Састојци:
- коре лубенице - 600 г;
- шећер - 600 г;
- вода - 300 мл;
- ванилин шећер - 1 тсп.
Припрема:
- Припремљени комади коре лубенице прелију се преко ноћи водом, ујутру се оперу и сипају у сируп од 300 г шећера и 300 мл воде.
- Након кључања кувати 20 минута уз стално мешање, склонити са ватре и охладити на собној температури.
- Поново кувајте 20 минута, охладите и додајте још 300 г шећера и ванилин. Кувајте, мешајући, док коре не упију сав сируп.
- После тога се уваљају у шећер на тањир или плех, охладе и служе.
Са ванилијом и лимуновом корицом
Састојци:
- коре лубенице - 1 кг;
- лимунова кора - 2 кашике. л.;
- шећер - 1,5 кг;
- шећер за посипање - 100 г;
- ванилин шећер - 2 кесице;
- сода - 1,5 кашичице;
- вода - 10 чаша.
Припрема:
- Сипајте 5 чаша воде у шерпу и додајте 1 чашу вреле воде са содом и кором лубенице.
- После 6 сати вода се оцеди и коре се исперу неколико пута у чистој води.
- У припремљен сируп од 750 г шећера и 3 чаше воде ставити коре лубенице и кувати, мешајући, 15 минута после кључања. Након тога, тигањ се уклања са ватре и оставља на хладном месту да одстоји један дан.
- Затим додати 750 г шећера и поново кувати 15 минута. Џем се инфузира још један дан.
- Трећег дана додајте чашу вреле воде и кувајте на лаганој ватри сат времена, не заборавите да мешате. 5 минута пре краја додати ванилин и лимунову корицу.
- Након тога мармелада се вади из сирупа, охлади, уваља у шећер и служи.
Референца. За дуже чување мармелада се ставља у опране и осушене тегле, напуњене сирупом и охлађене на собној температури. Мармелада се чува у фрижидеру.
Са кардамомом
Састојци:
- коре лубенице - 1 кг;
- шећер - 1,2 кг;
- сода - 1 кашичица;
- сок од пола лимуна;
- кардамом;
- вода - 1 л;
- шећер за посипање.
Припрема:
- Припремљене и исецкане коре лубенице се сипају водом и содом 5-6 сати.
- Затим исперите чистом хладном водом, ставите у шерпу и додајте воде толико да потпуно прекрије коре. Додати 600 г шећера и кувати, мешајући, 20 минута после кључања. Затим склоните са ватре и охладите на собној температури.
- Поново кувајте 20 минута и охладите.
- У тигањ додати још 600 г шећера, кардамом и лимунов сок и кувати, мешајући, док се шећер не раствори.
- Након што се сируп оцеди, мармелада се уваља у шећер на тањир или плех, охлади и сервира.
Ово је занимљиво:
Како направити џем од пулпе лубенице: рецепти за укусне и ароматичне десерте.
Како направити мармеладу од пулпе лубенице
Мармеладе од пулпе лубенице припремају се са желатином или агар-агаром.
Са желатином
Састојци:
- пулпа лубенице - 500 г;
- желатин - 1 кашика. л.;
- вода - 4 тбсп. л.;
- шећер - 1 стакло;
- лимун - 1 ком .;
- 1 махуна ваниле или 1 кашичица. ванилин шећер.
Припрема:
- Пулпа се исече на коцкице, дода се једноставан и ванилин шећер.
- Сат касније, када лубеница пусти сок, кувајте је 5 минута, мало охладите, измиксајте блендером и поново прокувајте. После 3 минута склоните са ватре и оставите на хладном месту 8-10 сати.
- После тога у смешу додајте лимунов сок и кувајте после кључања 5 минута.
- Желатин се разблажи у прокуваној води, након набубрења стави у микроталасну на 30 секунди, па дода у мешавину лубенице и шећера и промеша.
- Смеша се одмах сипа у посебне обликоване калупе за мармеладу и ставља у фрижидер на неколико сати док се потпуно не стврдне.
Са агар-агаром
Састојци:
- пулпа лубенице - 800 г;
- суво бело вино - 0,5 шоље;
- шећер - 1 стакло;
- 2 штапића цимета или 1 кашичица. цимет у праху;
- пахуљице агар-агар - 2 кашичице;
- сок од пола лимуна.
Припрема:
- Цимет и шећер се помешају са вином и после 15 минута доведу до кључања.
- Додајте комадиће лубенице и кувајте 15 минута.
- Додајте лимунов сок и кувајте још 15 минута на лаганој ватри уз стално мешање.
- Након тога додајте агар-агар, добро промешајте и искључите ватру.
- После 4 минута, готова мармелада се ставља у чисте, суве тегле и хлади на собној температури.
Како чувати готов производ
Природна мармелада са сирупом се чува на хладном месту. Након што се врућа мармелада стави у тегле, хлади се на собној температури без поклопца: док се хлади, прекрива се филмом. Тегла охлађене мармеладе обложи се чистом, дебелом природном тканином и пергамент папиром и веже плетеницом или гумицом.
Друга опција складиштења је у квадратним или правоугаоним облицима. Тако се чува мармелада направљена од пиреа од лубенице: након припреме се сипа у калуп и охлади. Пре сервирања исећи на бомбоне и посути шећером. Температура складиштења за мармеладу није виша од 18 °Ц. Рок употребе: 1,5-2 месеца на тамном и сувом месту.
Прочитајте такође:
Топ 8 оригиналних рецепата за укусне киселе лубенице са медом.
Закључак
Постоји неколико рецепата за прављење домаће мармеладе од лубенице. Припремљене коре и пулпа лубенице скувају се у сирупу од воде и шећера. Остали састојци се додају у зависности од рецепта.
Једна од опција кувања је пире од пулпе лубенице блендером.Готова мармелада се сипа у калупе специјалног облика. Мармелада се чува у облику бомбона посутих шећером, или у теглама са сирупом, попут џема.