Како правилно складиштити бундеву: различите методе и тајне стварања оптималних услова за очување поврћа

бундева – дијететски производ богат витаминима и минералима. Редовно укључивање поврћа у исхрану помаже у одржавању виткости, младости и здравља. Бундева садржи редак витамин Т, који побољшава метаболизам и подстиче губитак тежине.

Невероватно здраво и лепо поврће добро расте у различитим климатским условима, укључујући централну Русију. Међутим, зими га ретко видите у продавницама. Стога је питање складиштења бундеве које се узгајају самостално или купљене у јесен релевантно сваке јесење сезоне. У овом чланку ћемо вам рећи како правилно чувати бундеву да бисте уживали у овом укусном поврћу целе зиме.

Погодне сорте бундеве за дуготрајно складиштење

Сорте бундеве средњег и касног сазревања су лидери у погледу рока трајања. Велике бундеве су добро заштићене од болести и штеточина својом тврдом, густом кором.

Популарне сорте средње сезоне укључују: Арабатскаиа, Зхданна, Вита, Голосеменнаиа, Прикубанскаиа.

Међу каснозрелим сортама издвајају се следеће: Витамин, Пеарл, Мусцат, Винтер свеет, Тести Делигхт. Све наведене сорте одликују се великим плодовима (округлим или издуженим) и сочном слатком пулпом. Просечна тежина бундеве креће се од 5 до 20 кг.

Мушкатне бундеве задржавају укус и до шест месеци, али само ако се створе оптимални услови складиштења.

Прави избор воћа

За дуготрајно складиштење бирајте здраве бундеве без видљивих оштећења или тамних флека на кожи. Плодови морају бити јаки и потпуно зрели.

Када се избаце из баште, примерци намењени за складиштење остављају се са дугачком петељком - око 7-10 цм.У подрум не вреди стављати бундеве које немају стабљику. Одсечени коњски реп у корену отвара приступ микробима и разним болестима.

Пажња! Стабљика треба да буде сува и тврда, без знакова труљења. У супротном, трулеж ће се проширити на саму бундеву, а затим и на остало поврће.

Ако је берба обављена по влажном времену, онда се бундеве добро осуше пре складиштења.

Придржавање ових препорука помоћи ће вам да сачувате ово здраво поврће до пролећа:

1. Приликом уклањања из баште и транспорта на складиште, избегавајте да се бундеве ударају једна о другу. Бактерије и гљиве продиру у плод кроз оштећење коре, изазивајући процес труљења.
2. Берба по сувом, сунчаном времену.
3. Поврће добро осушите пре него што га одложите у подрум.
4. Не носите бундеву за дршку, може се одломити под тежином плода.

Места и начини складиштења

Приликом избора места и начина чувања бундеве, они се руководе доступношћу одговарајућег складишта, као и учесталошћу потрошње.

У стану

Није лако сместити тешке плодове у типичан градски стан. Велике бундеве захтевају много простора, хладноће и мрака. Погодно место је остава. У њему су бундеве положене на полице, пазећи да се поврће не додирује.

Када се чувају код куће, рок трајања плодова је значајно смањен због недовољно ниских температура.Бундеве се периодично прегледају како би се на време открило кварење плода.

У подруму/подруму

Најбоље место за чување наранџастих лепотица је подрум или подрум. Међутим, пре него што ставите бундеву тамо, просторију треба припремити. Складиште се суши, проветрава и третира против буђи и штеточина. Полице су прекривене папиром или сламом.

Оптимални услови за чување бундеве у подруму или подруму:

• влажност ваздуха 70-80%;
• температура од +3 до +15 °Ц;
• присуство мрака и вентилације.

Када стављате бундеве у складиште, имајте на уму да температура зависи од висине у односу на под. Увек је хладније близу земље. Због тога је поврће најбоље распоредити на полице или полице.

На балкону

Ако бундеву није могуће чувати у подруму или подруму, онда су за ову сврху погодне полице на застакљеној лођи или балкону. Заштитите воће од директне сунчеве светлости дебелом крпом или картоном. Са почетком хладног времена, бундеве су пажљиво умотане. Без изолације, вредни усеви неће преживети мраз.

Важно! Ако је на балкону превише хладно, унесите бундеву у кућу и ставите је у оставу или на под у хладној просторији.

У фрижидеру

Фрижидер је једно од најбољих места за дуго чување бундеве. Температура и влажност су оптимални. Али у фрижидеру нема довољно места, па се бундева чува у малим количинама и углавном сецкана.

Рок трајања сецканог поврћа је кратак - не више од две недеље. Рок трајања можете продужити ако огулите воће од коре и семена, осушите и чврсто умотате у прозирну фолију. Исецкану бундеву чувајте на горњој полици, где је најхладније.

За дуже складиштење, пулпа бундеве је замрзнута.

У замрзивачу

Замрзавање бундеве не само да чува свој укус и витамине, већ и штеди време током даље припреме.

Воће намењено за замрзавање се ољушти и исече на комаде погодне величине. Мале бундеве се пресеку на пола или на четири кришке. Већи - на мале комаде дебљине 3-5 цм.

Припремљени комади се стављају на плех или лим за печење и стављају у замрзивач на неколико сати. Након тога, кришке се пребацују у херметички затворену посуду или врећу и враћају у замрзивач.

Пире од бундеве је добро за замрзавање. Поврће се меље у кашу помоћу блендера или ренде, ставља у мале посуде и замрзава.

Савет. Погодно је замрзнути пире од бундеве у посудама за лед. Док се смрзавају, коцке се пребацују у контејнере или кесе.

Одмрзавајте производ постепено, пребацујући га из замрзивача на доњу полицу фрижидера.

Колико дуго траје смрзнута бундева? Поврће се може чувати у замрзивачу до годину дана.

Који је најбољи начин да се бундева чува дуже време?

У ком облику је боље чувати бундеву: целу или исечену на комаде? Свака метода има своје предности и мане.

У потпуности

Ако постоји одговарајући објекат за складиштење поврћа, онда се бундеве чувају целе. На тај начин пулпа дуже задржава укус, корисне витамине и минерале.

резати

Велики плодови наранџасте лепотице не могу се увек користити истовремено. Како чувати исечену бундеву?

Ако планирате да поново кувате јела од бундеве, на пример, за недељу дана, онда се у овом тренутку комади пулпе могу ставити у фрижидер. Кришке умотане у прозирну фолију одржаће се неколико недеља. Да се ​​комади не би исушили, подмазују се биљним уљем.

Пажња! Замрзавање пулпе бундеве продужава њен рок трајања на годину дана.

Исти принцип важи и за складиштење ошишаних бундева које су одбачене током бербе или покварене током зимског складиштења.

Услови складиштења

У складишту или остави, боље је чувати бундеве на полицама, полицама или палетама. Испод сваког ставите папир или сено. Ако нема полица, онда се бундева чува на поду, претходно је обложена сеном или сламом.

Плодови су положени са подигнутим реповима. Међутим, не би требало да додирују једни друге или зидове подрума. На зидовима се влага прво кондензује када дође до промене температуре.

За зимско складиштење, узорци се бирају без знакова оштећења или удубљења, са густом кором и дрвенастом стабљиком. Због тога је при берби важно пажљиво руковати плодовима, не бацати их или носити за репове.

Ако на кори има огреботина или удубљења, бундеве неће дуго трајати. Међутим, ни такве плодове не треба бацати. Одбачени примерци се чисте, уклањају семе, секу и шаљу у фрижидер или замрзивач.

Важно! Прво се једу бундеве без стабљика, јер су подложније труљењу.

Иста слама ће помоћи у спасавању усева од хладноће. Попуњава слободан простор између бундева и растојање од воћа до следећег сталка.

Све бундеве послате на складиштење у подруму се периодично прегледају. Оштећени примерци се уклањају из подрума и замењује сено које је лежало.

Ако се на површини плода накупља кондензација, то значи да је влажност у складишту већа од нормалне. Да се ​​поврће не поквари од вишка влаге, подрум се редовно проветрава.

Ако су испуњени сви потребни захтеви, бундева се савршено чува до пролећа, задржавајући укус и хранљиве материје.

Чување семена бундеве

Када сечете бундеве, унутрашња пулпа и семенке се често одбацују. Али узалуд, ипак семе бундеве – извор витамина и минерала који се добро складишти током целе зиме.

Сушење семена бундеве не захтева изузетне вештине или искуство. Било која врста бундеве је погодна за бербу. Плодови се исеку, семе се уклањају, пулпа се уклања и опере водом. Здрава посластица се суши неколико дана, распоређена на равној површини.

За припрему се користи и пећница или електрична сушара. Температура сушења не би требало да прелази 100 °Ц. Производ је спреман ако је љуска семена постала крхка.

Важно! Ољуштено семе бундеве није погодно за дуготрајно складиштење. Бундево уље оксидира када је изложено ваздуху, а семенке постају горке.

Осушено семе чувајте на сувом месту, у платненој кеси или стакленој посуди са поклопцем. Главна ствар је спречити да производ постане влажан.

Складиштење у облику празнина

Бундева се чува не само свежа, већ иу облику препарата. Потпуно зрели плодови се бирају за конзервирање и сушење. Можете користити оне примерке који су током бербе одбијени због оштећења коре или недостатка стабљике.

Сушење бундеве за зиму

Осушена или сушена бундева добар јер у потпуности чува укус оригиналног производа. Предност овог начина складиштења је да када се осуши, поврће значајно смањује запремину. Ово је важно ако нема подрума и нема где у стану за складиштење великих свежих бундева.

Поврће сушите у електричној сушари или рерни на температури од 50-60 °Ц 6-7 сати.Када сушите у рерни, држите врата одшкринута како бисте спречили накупљање кондензата унутра.

Непосредно пре сушења бундева се ољушти, семе и опере. Припремљено поврће се исече на кришке дебљине пола центиметра, бланшира 1-2 минута у кључалој, благо посољеној води и остави да се осуши.

Готова посластица се чува у добро затвореним посудама, слојеви се постављају пергаментним папиром. Укусне кришке се једу као сушено воће или се додају у супе и кашице. Правилно осушена бундева може се чувати око годину дана.

Конзервација

Међу бројним теглама киселих краставаца и парадајза свакако ће се наћи места за препарате од бундеве. Ова конзервирана лепотица ће вас зими одушевити својим јединственим укусом и невероватном аромом. Бундева се кисели, соли, праве џемови и пекмези, праве се сокови, компоти и разна јела.

Бундева савршено допуњује друге производе у припремама. На пример, укусан је џем од бундеве и сувих кајсија. За припрему посластице узмите 2,5 кг бундеве, 1 кг сувих кајсија, 40 мл лимуновог сока, 2,5 кг шећера и 2 литра воде.

Процес кувања:

• суве кајсије се исече, сипају водом и оставе неколико сати;
• пулпа бундеве се исече и кува пола сата у истој води у којој су натопљене суве кајсије;
• додати шећер, кувати још пола сата;
• додати суве кајсије и кувати док се потпуно не кува.

Готов џем се ставља у тегле, покрива поклопцима и окреће наопачке док се потпуно не охлади.

Као и други домаћи препарати, конзервисана бундева се чува у подруму или хладној остави. Конзервирана бундева се може чувати 6-9 месеци.

Закључак

За оне који брину о свом здрављу и желе да одрже младост и лепоту, бундева је незаобилазан асистент. Да би поврће дуго остало корисно, мора се правилно складиштити.

Који начин складиштења бундеве треба да изаберете? Зависи од личних преференција и колико често намеравате да кувате са њим. Ако често, онда поврће чувајте код куће на хладном месту. Ако не, одлучите се за хладни подрум или замрзавање.