Да ли је могуће замрзнути бундеву уз задржавање максималних корисних својстава: хајде да истражимо све могуће опције и изаберемо најбољу
Бундева је дијететски производ богат витаминима и микроелементима. Предности овог поврћа је тешко преценити. Неке касне сорте чувају се у подруму или стану до пролећа. Па, замрзавање ће помоћи очувању овог поврћа до следеће жетве. Које методе замрзавања, складиштења и употребе овог производа постоје, прочитајте у нашем чланку.
Да ли је могуће замрзнути бундеву за зиму?
Не знају сви да се „наранџаста лепота“ може замрзнути. Постоји мишљење да након одмрзавања поврће добија „гуменасти“ укус, постаје воденаст и неприкладан за храну. Да, ово се дешава ако производ замрзнете погрешно.
Полупроизводи од бундеве задржавају скоро сва корисна својства и ни на који начин нису инфериорни у односу на свеже поврће. Већина јела се може припремити од смрзнуте бундеве. Истовремено, процес кувања постаје лакши и бржи.
Једини недостатак овог начина складиштења је што замрзнута бундева заузима пуно простора у фрижидеру. Али ако имате велики замрзивач, овај минус неће постојати.
У наставку ћемо вам рећи како правилно замрзнути поврће за очување. не само корисна својства, већ и укус. Почнимо са припремом производа за замрзавање.
Припрема за замрзавање
За замрзавање за зиму изаберите воће које није презрело.. Резани комади остављени у фрижидеру неће радити - само цело поврће. Уверите се да реп бундеве није труо.
Припрема поврћа за замрзавање подразумева прање и гуљење.:
- Пре свега, бундева се темељно опере под текућом водом. То се може урадити и посебним течним сапуном за воће и поврће.
- Поврће се пресече на два дела и влакна заједно са семеном се остружу. Само тврди део је погодан за замрзавање.
Пажња! Семе бундеве се не баца. Користе се и за садњу следећег усева и за јело. Семе садржи огромну количину микроелемената и аминокиселина које су корисне за људско тело.
Опције замрзавања
Бундева се може замрзнути и свежа и након прелиминарне топлотне обраде.. Хајде да разговарамо о свакој опцији детаљно.
Подељено на велике делове
Ово је најлакша и најбржа опција за замрзавање бундеве.. Огуљено и осушено папирним убрусом поврће се реже на кришке/штапиће величине од 2-3 цм ширине и до 10 цм дужине. Комади се полажу на лим за печење или даску и, прекривени филмом за храну, стављају се у замрзивач на 2-3 сата. Затим се замрзнути блокови пребацују у контејнер или вреће и враћају на даље складиштење.
Пажња! Овако смрзнута бундева се после одмрзавања користи за припрему пасираних супа, кашица, динстање са месом и припремање прилога.
Исеците на мале комаде/коцке
Технологија је иста као у претходној верзији. Одабиру се само величина и облик у зависности од даље употребе.
Као пире
Бундева се исече на коцке величине 2-3 цм. За припрему пиреа, поврће се кува или пече у рерни, спори шпорет или микроталасној пећници. Када омекша, блендером или виљушком доведите до кашасте масе.И након потпуног хлађења, они се пакују у вреће или контејнере и шаљу у замрзивач.
Савет! Ако замрзавате бундеву за храњење беба, боље је спаковати пире од поврћа у мале калупе. Посуде за лед су идеалне.
Исецкан
Овако замрзнута бундева је одлична за прављење палачинки и пита.. Свеже поврће нарибано на крупном ренду ставља се у кесе и замрзава. Прелиминарна топлотна обрада у овом случају није потребна.
Барен
Кувана бундева не само да се чува у замрзивачу 1-2 месеца дуже него свежа, већ уопште не губи укус и боју. Поврће можете кувати са кором - лако се може уклонити након кувања.
Можете кувати бундеву на шпорету:
- Велике кришке бундеве стављају се у кипућу воду и кувају док не омекшају 10-15 минута.
- Готово поврће ставите у цедило да се вода оцеди.
- Охладите и ставите у посуде у замрзивач. Али најчешће се кувана бундева пире и замрзава у овом облику.
Савет! Бундеву скувајте и попарите – тада се у поврћу задржава више витамина. Микроталасна пећница убрзава процес кувања.
Бакед
Поврће се пече у великим, неољуштеним кришкама или ољуштене мале коцке. Време кувања зависи од величине комада, максимално 40 минута на 180°Ц.
Печена бундева, баш као и кувана бундева, најчешће се замрзава у облику пиреа.. Али можете га чувати у замрзивачу у малим коцкама. У том случају охлађену бундеву ставите на плех или даску, прекријте прозирном фолијом и ставите у замрзивач на један дан. Тек следећег дана коцке се сипају у врећу за даље складиштење.
Прочитајте такође:
Бланширано
Поврће припремљено за замрзавање на овај начин, чак и након потпуног одмрзавања неће бити воденасти. Припрема за замрзавање бланширане бундеве је иста као и за замрзавање свежих комада бундеве. Тек након сушења, коцке поврћа се стављају у цедиљку и потапају у кључалу воду 2-3 минута. Након тога, одмах ставите у хладну воду. Затим оставите да се комади бундеве поново осуше, ставите их на плех и ставите у замрзивач. После 1-2 сата, радни предмет се пакује у вреће и враћа на дуготрајно складиштење.
У вакууму
Производ се такође може замрзнути помоћу вакуумског заптивача.. Да би се то урадило, поврће се исече на велике коцке / кришке и ставља у посебне вреће за овај уређај. У вакууму, радни предмет се чува чак и дуже него у конвенционалним контејнерима.
Услови и периоди складиштења
Замрзнуту бундеву треба чувати у чврстим врећама. за замрзавање или у херметички затвореној посуди. У идеалном случају, одвојите посебну фиоку за чување поврћа у замрзивачу. Тада препарати дефинитивно неће бити засићени мирисима сировог меса и рибе. Бундева замрзнута у замрзивачу на температури од -18°Ц и ниже може се чувати до 10-12 месеци.
Даља употреба
Замрзнута бундева се користи за кување кашице, супе, прва и друга јела, салате, сосеви и разна пецива. Од наранџастог поврћа се припремају десерти и кува се желе. Савршено допуњује јела од меса. А за дечију допуну је једноставно незаменљива - садржи много витамина и микроелемената који су корисни за раст и развој бебе.
Рендана бундева, без одмрзавања, додаје се у скоро готова јела, направи палачинке од њега.Када се пече, савршено допуњује кашице и прилоге, где се додаје и на крају кувања/пржења. Свако јело са светлим, сочним поврћем биће не само здраво, већ и свечано.
За храњење бебе
Бундева за допуну замрзава се засебно, и као део мешавине поврћа. У храни за бебе комбинује се са тиквицама, броколијем и шаргарепом. Смеша се може замрзнути као пире или у малим коцкама.
Са шаргарепом и тиквицама
Пире припремљен по овом рецепту је идеалан за храњење беба. Довољно је једноставно загрејати такав препарат.
Састојци:
- бундева;
- тиквице;
- шаргарепа.
Сви састојци се узимају у једнаким размерама.
Процес кувања:
- Све поврће се опере и ољушти.
- Бундева је исечена на велике кришке, тиквице су пресечене на две половине.
- Поврће се ставља у рерну загрејану на 180°Ц и пече око 40 минута.
- Охладити, одвојити пулпу од бундеве и тиквице, промешати и направити пире.
- Пире од поврћа се полаже у порције у кесе (погодне су и чаше за јогурт) и шаљу на замрзавање.
За печење
Пите, палачинке, палачинке, колачићи постаће још укусније и ароматичније са наранџастим поврћем. Бундева прави разне тепсије.
Тепсија
Ово ароматично јело ће се допасти чак и онима који не воле бундеву у чистом облику. Погодан је и за доручак и за вечеру.
Састојци:
- смрзнута бундева - 0,5 кг;
- јабуке - 200 г;
- пилећа јаја - 2-3 ком .;
- гриз - 100 г;
- путер - 150 г;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. л.;
- сода - на врху ножа;
- соли по укусу.
Процес кувања:
- За ово јело је погодна бундева, замрзнута у облику пиреа, коцкица или печена. Ако је бундева сирова, прокувајте је док не омекша, изгњечите у пире и охладите.У другим случајевима, поврће се једноставно одмрзава, а вишак течности оцеђује или додаје без одмрзавања осталим састојцима.
- У пире од бундеве додају се рендане јабуке, гриз, путер и сода. Сви састојци су помешани.
- Добијену смесу прелијемо јајима размућеним са шећером и ставимо у посуду за печење, подмазану или обложену папиром за печење.
- Пеците тепсију од бундеве у рерни загрејаној на 200°Ц око пола сата. Тачно време кувања зависи од рерне.
Може бити корисно:
За прве и друге курсеве
За припрему већине топлих јела Препарати од смрзнуте бундеве чак и не захтевају посебно одмрзавање. Комади се једноставно стављају у врелу воду, бујон или млеко и доводе до спремности.
Крем супа
Ова једноставна витаминска супа ће се свидети многим људима.. А додавање пржене сланине или крутона у њу може учинити још задовољавајућим.
Састојци:
- смрзнути комади бундеве - 0,5 кг;
- кромпир - 5 ком .;
- лук - 1 ком.;
- шаргарепа - 1 ком.;
- крема 10-20% масти - 0,5 л;
- зачини (сол, бибер, бели лук, ђумбир, мушкатни орашчић) - по укусу;
- зеленило - за сервирање;
- крутони и сланина - по жељи.
Процес кувања:
- Ољуштено поврће сече на комаде произвољног облика. Замрзнуте коцке бундеве није потребно претходно одмрзнути.
- Ставите поврће у шерпу и додајте воду тако да потпуно прекрије све поврће. Пустите да проври и кувајте на лаганој ватри док не омекша (док сво поврће не омекша).
- Вода се оцеди, а кувано поврће измрси блендером, гњечицом или виљушком.
- Зачини се додају у резултујућу биљну масу, темељно помешају и додају загрејану крему.
- Сланина се исече на танке траке и пржи на јакој ватри.
- По жељи, крекери се праве на следећи начин: хлеб исећи на коцкице, посути зачинима и попрскати уљем. У рерни на 180-200°Ц биће готови за 15 минута.
- Послужите крем супу украшену зеленим луком или першуном. Сланина и крутони се додају у тањир непосредно пре сервирања.
Како правилно одмрзнути пре употребе
Процес одмрзавања директно зависи од начина замрзавања и даље употребе производа. Постоји неколико начина:
- Пире од бундеве се одмрзава у фрижидеру на доњој полици или у микроталасној.
- За припрему каше или чорбе Немојте прво одмрзнути. Када се замрзне, ставља се у кипућу воду или млеко, а затим се излажу остали састојци.
- Рендана бундева се додаје и без претходног одмрзавања мало пре краја кувања.
Важно! Након одмрзавања, производ се не може поново замрзнути. Због тога поврће треба спаковати у порцијама тако да не остане вишак.
Савети и Трикови
Да бисте извукли максимум из замрзнутог поврћа, треба да знате неколико трикова. Следите ове смернице, и успећете:
- Нису све сорте бундеве погодне за замрзавање.. За ове сврхе је пожељно узети издужено поврће са светлом пулпом. Најбољим сортама се сматрају Буттернут, Мусцатнаиа, Диво, Харлекуин, Ацорн, Грибовскаиа, Гилеиа, Херсонскаиа, Билинка. Лагане, ране сорте не толеришу ниске температуре.
- Изаберите бундеву без недостатака на кожи. Ако плод почне да труне, онда ће чак и на температурама испод нуле наставити да се погоршава.Након бербе, бундеву треба држати недељу дана на собној температури или у сувом подруму. Ово ће уклонити вишак влаге и припремити га за дуготрајно складиштење.
- Тако да након одмрзавања бундева смрзнута сирова није била воденаста, пре замрзавања се бланшира у кључалој води (3-4 минута) или суши у рерни (5-10 минута).
- Најкомпактнија опција за складиштење смрзнута бундева - пире у врећама, распоређена у слојевима.
- Предности јела од бундеве могу се повећатидодавањем путера или млека. Бета-каротен садржан у поврћу боље се апсорбује са биљним или животињским мастима. Али то треба учинити већ током процеса кувања.
- Да бисте се ослободили вишка влаге Када пржите замрзнуту бундеву, прво је посолите и оставите 1-2 сата. После овога, остаје само да се поврће избрише папирним убрусом.
Закључак
Када се замрзне, бундева не губи своја корисна својства. Главна ствар је да правилно одаберете плодове погодне за бербу. Постоји много опција за замрзавање овог поврћа, свака домаћица ће пронаћи погодну за себе, у зависности од накнадне употребе.
Замрзнута бундева се користи у припреми разних јела, укључујући храну за бебе.