Како припремити бундеву за зиму: најбољи рецепти за чување грицкалица и десерта, замрзавање, сушење и сушење поврћа

Бундева је свестран производ који се може чувати до пролећа на хладном месту. Ако је тешко обезбедити такве услове у градском стану, разне методе жетве ће доћи у помоћ.

У овом чланку смо припремили најбоље рецепте за очување наранџастог поврћа за зиму. Научићете како да направите зачињене мариниране грицкалице, слаткише џем, кандирано воће, марсхмалловс, како осушити и замрзнути пулпу.

Ужине од бундеве за зиму

Ако нисте пробали да конзервирате бундеву у зачињеној маринади, припремите зачињену салату или кавијар од поврћа, обавезно то урадите. Култура диње добро иде и са поврћем и са воћем. Његово месо је укусно у сланом и слатка форма. Користите наше рецепте са упутствима корак по корак.

Зимска салата са бундевом и паприком

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 1 кг паприке;
• 500 г шаргарепе;
• 2 велика лука;
• 100 мл сирћета 9%;
• 100 мл биљног уља;
• 80 г шећера;
• 4 кашике. л. со;
• прстохват кајенског бибера.

Очишћену бундеву и шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Лук и паприку исећи на коцкице. Помешајте поврће у дубокој посуди.

Припремите маринаду од сирћета, уља, шећера, соли и кајенског бибера. Сипајте мешавину поврћа и промешајте. Оставите да одстоји четири сата.

Ставите салату у тегле од 0,5 литара и стерилишите 30 минута. Покријте поклопцима и чувајте у подруму.

Предјело од бундеве са зеленим пасуљем

Састојци:

• 2 кг бундеве;
• 1 кг бораније;
• 1 кг парадајза;
• 250 мл уља;
• 200 г шећера;
• 40 г соли;
• 70 мл сирћета 9%;
• глава белог лука;
• сушени копер по укусу.

Огуљену пулпу бундеве исеците на мале комаде. Исеците пасуљ по жељи. Парадајз самељите у блендеру заједно са белим луком и додајте шећер, со, сирће и уље.

Поврће помешајте у шерпи, додајте копар и кувајте на лаганој ватри 40 минута. Врућу смесу распоредите у тегле и заролајте. Нема потребе за стерилизацијом ужине. Чувати у подруму.

Кавијар од бундеве за зиму кроз млин за месо

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 1 кг парадајза;
• 1 кг јабука;
• 1 кг паприке;
• 500 г лука;
• 270 г шећера;
• 50 г соли;
• 50 мл сирћета 9%;
• зачини по укусу.

Огуљени лук ситно исецкати и пропржити на биљном уљу. Бундеву ољуштити и исећи на коцкице, заједно са парадајзом, паприком и јабукама самлети у машини за млевење меса.

Смесу од поврћа ставите у шерпу, додајте лук, шећер, со и кувајте сат времена на лаганој ватри. На крају додајте зачине, промешајте и ставите у тегле. Покријте поклопцима, охладите и чувајте на хладном месту.

Кисела бундева са циметом

Састојци:

• 3 кг бундеве;
• 1 тсп. млевени цимет;
• 180 г шећера;
• 100 мл сирћета 9%;
• 1 тсп. со;
• 2 литра воде.

Скувајте маринаду са сирћетом, сољу, шећером и циметом. Огуљену пулпу бундеве исеците на коцкице и потопите у течност. Кувајте поврће док не буде готово. Ставите комаде у тегле и напуните их маринадом. Стерилизирајте у воденом купатилу 10 минута. Затворите поклопце и чувајте у подруму.

На корејском

Састојци:

• 500 г бундеве;
• 1 лук;
• 2 чена белог лука;
• 500 мл уља;
• 20 мл сирћета 9%;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 2 тсп. со;
• 1 тсп. млевеног коријандера.

Ољуштену пулпу нарендајте на посебном ренду.Пржите лук на биљном уљу док не омекша и додајте у бундеву. Процедите бели лук кроз пресу и промешајте. Сипајте сирће и уље, оставите три сата док се не пусти сок.

Пребаците смешу у тегле и пастеризујте 30 минута. Затворите поклопцима, охладите и чувајте на хладном месту.

Десерти од бундеве за зиму

Од бундеве се прави веома укусан густ џем и џем због чињенице да пулпа садржи пуно пектина (дијеталних влакана), што обезбеђује жељену конзистенцију. Пире од бундеве се без страха може давати малој деци. А слатко, ароматично кандирано воће и марсхмалловс биће одлична алтернатива слаткишима из продавнице.

Једноставан и укусан џем од бундеве са шљивом и наном

Покушајте да направите овај дивни слатко-кисели џем за зиму.

Компоненте:

• 200 г бундеве;
• 200 г трешње;
• 300 г шећера;
• 1 гранчица менте.

Огулите бундеву и исеците на мале комаде. Уклоните семенке са трешње шљиве и исеците на половине. Ставите у шерпу и покријте гранулираним шећером, додајте менту. Оставите 1-2 сата.

Ставите посуду на малу ватру и кувајте 15 минута. На крају кувања извадите нану, сипајте у тегле и затворите поклопцима. Чувати у подруму.

Марсхмаллов од бундеве код куће

Ако желите да добијете дијеталну посластицу, припремите марсхмалловс по овом рецепту без шећера.

Састојци:

• 500 г ораха;
• 2 кг пулпе бундеве;
• 80 г меда;
• 200 г шећера;
• 3 лимуна.

Огуљену бундеву исеците на кришке. Скините корицу са лимуна и исцедите сок. Ставите поврће у шерпу, сипајте лимунов сок и додајте шећер. Кувајте док не омекша на средњој ватри.

На крају кувања додајте мед и блендером измиксајте док не постане глатка.

Орахе исецкати у мрвице и помешати са пиреом од бундеве. Обложите плех науљеним воштаним папиром. Смешу равномерно распоредите у слоју не више од 2 цм.

Сушите у рерни на 50°Ц 8 сати. Готов бели слез исеците на траке ширине 5 цм и увијте у цеви. Чувати у стакленим посудама или папирним кесама на хладном и сувом месту.

Густи џем од бундеве са јабукама за зиму

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 2 кг слатких и киселих јабука;
• 3 кг шећера;
• 300 г воде;
• 10 г лимунске киселине.

Бундеву и јабуке исеците на комаде, ставите у шерпу и сипајте 100 мл воде. Кувати док не омекша. Додајте шећер, лимунску киселину и умутите уроњеним блендером док не постане глатко. Кувајте на тихој ватри 15-20 минута и сипајте у тегле. Затворите поклопцима и чувајте на хладном месту.

Домаћа кандирана бундева и наранџа у електричној сушари

Припремите храну:

• 1 кг пулпе бундеве;
• 1 наранџа;
• 600 г шећера.

Бундеву исеците на коцкице и ставите у шерпу. Помешајте са гранулираним шећером и ставите у фрижидер.

Скините корицу са поморанџе и исеците на танке тракице. Исцедите сок од пулпе и додајте у бундеву. Ставите посуду на малу ватру и кувајте након кључања 5 минута. Уклоните са ватре и оставите да се хлади 3 сата. Поновите поступак два пута.

Потпуно охладите комаде и ставите на решетке за сушење. Подесите температуру на 60°Ц и кувајте 5-6 сати. Пратите спремност кандираног воћа. По жељи повећајте или скратите време кувања. Готову посластицу поспите шећером у праху и осушите на отвореном. Чувати у стакленој посуди на хладном и сувом месту.

Зимски пире од бундеве са шећером

Састојци:

• 1,5 кг бундеве;
• 600 г шећера;
• 10 г лимунске киселине.

Очишћену бундеву исеците на кришке и пеците у рерни док не омекша. Користећи блендер, претворите пулпу у пире. Додајте шећер и лимунску киселину.

Кувајте у тигању на лаганој ватри 15-20 минута. Сипајте пире у тегле и затворите поклопце. Чувати у остави или подруму.

Домаћи сок у соковнику

Огулите бундеву и исеците на комаде. Сипајте чисту воду у доњу посуду експрес лонца до пуне линије. Ставите на шпорет и ставите посуду за сакупљање сока, а на врх ставите сито. Ставите поврће у њега, покријте поклопцем и кувајте на средњој ватри.

Ставите чисте боце испод црева да сакупљате сок. Затворите сваки херметичким поклопцем. Охладите и чувајте на хладном месту.

Друге методе бербе

Сушење, сушење и замрзавање бундеве чува пуну палету витамина и минерала. Можете кувати у рерни или електричном сушачу. Припрема поврћа за замрзавање захтеваће минимум времена и труда.

Осушена бундева

За сушење Погодне су касне сорте са дебелом кожом. Кувају се брже и имају одличан укус.

Да бисте осушили бундеву у рерни, исеците месо на танке кришке и кувајте у кључалој води 2-3 минута. Оцедите у цедиљку, пустите да вода оцеди и ставите на плех.

Загрејте рерну на 50°Ц и сушите кришке 4-5 сати. Повећајте температуру на 80°Ц и кувајте још два сата. Држите врата одшкринута. Готове кришке се лако мрве у вашим рукама.

Осушени

Веома је згодно сушити бундеву у електричној сушари и контролисати процес. Уклоните семенке из поврћа и одрежите кору. Исеците пулпу на танке кришке и ставите на решетке. Подесите максималну температуру (ово зависи од модела).

Када видите да кришке почињу да се скупљају, смањите температуру на 65°Ц. Правилно припремљене кришке се савијају када се притисну, али се не ломе.

Фрозен

Бундева се замрзава у комадима иу облику пиреа. Ољуштена сирова пулпа се исече на мале комаде и пакује у посебне кесе за замрзавање или пластичне контејнере.

За замрзавање пиреа од бундеве прво прокувајте поврће у води или за пар. Затим се уситњавају помоћу блендера и стављају у пластичне чаше, дебеле пластичне кесе са копчама, канте и посуде за лед.

Како чувати празнине

За сваку врсту припреме бундеве постоје одређена правила:

1. Укисељене грицкалице, пире, џем, џем, салате од поврћа без пастеризације чувају се у хладној просторији. Увртци, који су подвргнути додатној обради у воденом купатилу, остају у остави на собној температури целе зиме.
2. Кандирано воће и марсхмаллов се стављају у платнене кесе, папирне кесе или стаклене посуде. Идеално је користити хладно место за складиштење ван директне сунчеве светлости.
3. Осушену и осушену бундеву погодно је чувати у лименим и стакленим теглама или папирним кесама на температури која не прелази 23°Ц и влажности од 75%.
4. Замрзнути производ не губи укус и остаје свеж око годину дана на температури од -18°Ц.

Закључак

Бундева је идеална за конзервирање, замрзавање, сушење и сушење. Сви ови начини припреме поврћа за зиму чувају витамине и минерале. Његов универзални укус вам омогућава да комбинујете бундеву са воћем и поврћем, мењате композицију по свом нахођењу и стварате нова кулинарска ремек-дела.