Услови, правила и начини складиштења пшенице у индустријским размерама и код куће

Пшеница То је једна од најважнијих житарица на планети и захтева правилно складиштење. Ако су испуњени сви услови, губици сировина су минимизирани и његова корисна својства се не губе. Важно је организовати житницу тако да одржава оптималну температуру и влажност.

Услови складиштења пшенице

Зрно се складишти у житницама - посебним структурама, чији дизајн и изградња узимају у обзир све захтеве за очување жетве. Активна вентилација је обавезна. Квалитет се контролише у свим фазама: од преузимања до испоруке потрошачу.

Зрно после чишћење очистити и осушити да би се дуже сачувао. Оптимална влажност у затвореном простору је 10-12%, максимална температура за дуготрајно складиштење је +10...+12°Ц. Ако се поштују ови стандарди, усев практично неће изгубити тежину и остаће погодан за прераду неколико година.

Врсте лифтова

Елеватори су посебне грађевине у којима се чувају пожњевени усеви. Подијељени су у неколико типова. Сваки има сврху и карактеристике.

Набавка

Набавни тип елеватора је намењен за привремено складиштење пшенице. Такве структуре се граде у близини пољопривредних предузећа која могу обезбедити довољну количину зрна.

Ова складишта служе за припрему усева за сетву, примарну прераду усева и складиштење.Осушене и пречишћене сировине се затим шаљу на одредиште друмом, водом или железницом.

Басиц

У основним комплексима, усев се чисти темељније. Пшеница сортирано у складу са захтевима предузећа која ће га прерађивати. Зрно се овде складишти за даљу потрошњу, сировине се дистрибуирају у униформним серијама иу великим количинама. Такви лифтови се налазе у близини главних транспортних чворишта.

Претовар

Житарице овог типа се често користе за краткорочно складиштење залиха усева. Објекти се налазе у близини великих фарми, водених и железничких путева за даљи транспорт усева на велике удаљености.

Референца. Претоварни лифтови су потребни за претовар пшенице из једног возила у друго. За дуготрајно складиштење сировина, такве тачке се изузетно ретко користе.

Производња

Индустријски лифтови се граде на или близу прерађивачких постројења. Ове структуре служе као помоћни комплекс за производњу брашно, сапи итд.

Такве житнице стално снабдевају фабрике пшеницом. Величина објеката зависи од капацитета предузећа.

акција

Складишне зграде служе за складиштење пшенице на одређено време (обично неколико година).

Занимљиво! Владино жито се налази овде.

Такви набавни комплекси су испуњени само најквалитетнијим сировинама. Допуњују залихе или шаљу на прераду само у случајевима када постоји мањак или се донесе одлука о обнављању жита. Такви комплекси се граде само у близини великих железничких чворова.

Лука

Након базних и претоварних елеватора, пшеница се довози до лучких елеватора, где се жито привремено складишти пре него што се пошаље у извоз.

Након следеће обраде, пшеница се утоварује на бродове и шаље ван земље. Лучки елеватори се такође користе за пријем увезеног жита пре него што се пошаље на домаће тржиште.

Реч је о великим комплексима, чији обим ће задовољити потражњу домаћег и иностраног тржишта.

Имплементација

Овај тип лифта је неопходан за снабдевање прехрамбених предузећа сировинама. Овде добијају жито са фарми, а затим га продају фабрикама.

Пшеница се кратко држи у продајним житницама и продаје се у малим серијама.

Методе складиштења

Постоји неколико опција за складиштење пшенице. Избор методе зависи од конкретних циљева.

навелико

Пшеница се једноставно сипа у велике гомиле. Ова технологија има неколико предности:

• релативно једноставно кретање зрна коришћењем машина;
• рационално коришћење просторног простора;
• једноставна борба против разних штеточина и болести;
• смањење трошкова: нису потребни контејнери или паковање.

Пшеница у расутом стању се складишти како у складиштима житарица тако и на отвореним површинама. У другом случају, за складиштење се користе посебни шипови (удубљења у земљи) прекривени церадом.

Сува метода

Када је зрно дехидрирано, све бактерије улазе у фазу суспендоване анимације. Захваљујући томе, усев мора бити заштићен само од инсеката. Суви режим се користи за дуготрајно складиштење пшенице, пошто је краткорочна метода непрактична.

Референца! Сушење се врши са или без топлоте. Ако има довољно површине, користи се соларно-ваздушно сушење.

Без кисеоника

Овом методом се чувају квалитети пшенице неопходне за производњу брашно и печење. Без кисеоника, инсекти и бактерије губе способност размножавања.

Цела жетва се утоварује у посебне бункере који не дозвољавају пролаз ваздуха. Затим се у њих ставља суви лед или се убризгава угљен-диоксид.

Цоолед

Ова метода је скупља од сувог складиштења, али се на овај начин губици сировина своде на минимум. Расхладна метода се користи само у малим просторијама или на фармама.

Жетва се охлади на +5°Ц или ниже. Ово значајно успорава активност различитих микроорганизама, као код сушења.

Да би се створили такви услови, често се користе пасивне технологије уградњом доводне и издувне вентилације у лифт. Зими ради стално, лети - само ноћу.

У врећама

Пшеница прве репродукције или елитни садни материјал се разбацују у вреће. Ова метода се користи за складиштење зрна са танком љуском.

Вреће се слажу у хрпе, растојање између којих је 0,7 м. Иста растојања се посматрају и за зидове магацина.

У ушима

Комбајни се користе за сечење ушију и формирање у преносиве и вентилиране бале. Складиштене су у лифтовима са решеткастим подовима, испод којих се налазе вентилатори.

Собна температура се одржава на -3...-5°Ц. Клави сазревају, суше се и у овом стању се шаљу на вршидбу.

Проблеми са складиштењем

Проблеми који се јављају приликом складиштења пшенице доводе до смањења тежине отпремљеног зрна. Пре свега, то је због разних штеточина и неизбежних губитака.

Штеточине и њихова контрола

Зрно је оштећено:

• млинска ватра;
• жижак;
• кртица;
• гриња.

Зими се инсекти не размножавају осим ако не дође до самозагревања зрна. Током топле сезоне, популација се повећава 500 пута за 45 дана.

Опште мере контроле штеточина:

• хемијски третман пре жетве на њиви;
• прерада сировина у житници;
• комплетно чишћење и дезинфекција лифта;
• тачна усклађеност са индикаторима влажности и температуре.

Дезинфекција усева пре слања у складиште врши се методом аеросола или гаса. За то се користе инсектициди.

Губици

У основи, зрно губи тежину због смањене влажности. На укупну тежину утиче и уклањање корова.

Губици обухватају смањење укупне масе услед смањења квалитета пшенице. Током складиштења изложена је неповољним факторима: температурним колебањима, самозагревању, нападима штеточина, болести. Након дуготрајног складиштења, део зрна (нормално до 5%) се одбија.

Како чувати код куће

Зрно се складишти у великим количинама за исхрану животиња. У овом случају, усев се складишти у расутом стању у посебним просторијама. Складишта су обложена челичним лимом, а подови су бетонски. Пшеница се периодично проверава на присуство штеточина и плесни.

Савет! Када су залихе мале, сировине се стављају у посебне дрвене кутије. Споља су обложени лимом како би се заштитили од глодара.

Просторија је опремљена присилном вентилацијом. Температура се одржава унутар +12 ° Ц.

Чување зрна за клијање

Сировине за клијање не могу се присилно сушити и термички обрађивати, иначе ће изгубити сва својства и клијавост ће се смањити.

Пшеница се чува у сувим стакленим теглама, које су прекривене газом или танком крпом како би се омогућио приступ кисеонику. Температура се одржава на +10…+12°Ц.Директно током клијања подиже се на +20°Ц.

Већ проклијала пшеница се чува у фрижидеру са лабаво затвореним поклопцем да би зрна обезбедила ваздух. Максимални рок трајања је 2 дана.

Колико дуго се жито може чувати?

Трајност сировина је период током којег пшеница задржава своје потрошачке квалитете. Дешава се:

• биолошких - период током којег најмање појединачна зрна могу да клијају;
• економских — период током којег се одржава стандардна клијавост (сировине испуњавају све стандарде за сетву);
• потрошача (технолошко) - идентично биолошком, задржавајући пуна својства зрна за различите људске потребе.

Под правим условима складиштења, биолошка и потрошачка трајност је 30 година, а економска до 10 година. Квалитет печења се током овог периода не мења.

Закључак

Да би се створили оптимални услови у житници, поштују се температурни режим (до +12°Ц) и влажност (10-12%). Лифт или складиште је опремљено присилном вентилацијом. Дезинфекција се спроводи како би се спречио развој штетних микроорганизама и инсеката.