Шта је црни пиринач и које су његове предности?

У Древној Кини само су цар и његова пратња конзумирали црни пиринач. Производ је био изузетно скуп и сматран је привилегованим: ако би се обичан смртник усудио да окуси драгоцено зрно, суочио би се са болном егзекуцијом. Данас свако може пробати ову житарицу.

Пиринач је од посебног интереса за присталице здраве исхране. Која је његова тајна и која су корисна својства?

Историја порекла црног пиринча

Необична житарица се два миленијума гаји у југоисточној Азији. Нема тачних података о томе одакле је житарица дошла и како је почела да се узгаја. Претпоставља се да се то догодило након отапања глечера и формирања повољне климе.

Црно обојени пиринач није повезан са традиционалним пиринчем. Ово су семена дивље хигрофилне траве Зизаниа латифолиа, уобичајене у Кини. Зрна имају овални облик, црно језгро и танку љуску.

Тамни пиринач је тако назван због своје спољашње сличности са белим пиринчем. Међутим, по боји, саставу и својствима, нема ништа заједничко са њим.

Хемијски састав, гликемијски индекс, елементи у траговима и садржај калорија на 100 г

Црни пиринач има тако богат састав да је једноставно немогуће навести све његове корисне компоненте. Ево неких од њих:

• витамини А, Б, Ц, Е, К, ПП, Х;
• више од 40 микроелемената, укључујући бакар, јод, флуор, цинк, калијум, гвожђе, фосфор, натријум и друге;
• антиоксиданси;
• 18 аминокиселина виталних за људско тело;
• влакна, протеини, лецитин;
• масти, протеини и угљени хидрати;
• глукоза.

Хранљива вредност кувани црни пиринач на 100 г - 105 кцал. Садржај протеина - 5 г, масти - 16 г, угљених хидрата - 34 г, влакана - 2 г, 4% дневне потребе за гвожђем.

Производ има низак гликемијски индекс од 35 јединица.

Како се црни пиринач разликује од белог?

Црно, или дивљи пиринач - ово су зрна биљке од три метра која расте у води у природним условима.

Црна сорта се разликује од беле:

• облик: бело – дугуљасто и округло, црно – овално.
• конзистенција: класични пиринач има мека зрна, тамне сорте имају тврда зрна која захтевају намакање.
• укус: домаћи бели пиринач има укус на који смо навикли, док је дивља биљка слатка и има орашасти мирис.

Зрна такође имају различите садржаје хранљивих материја:

Табела показује да је дивљи црни пиринач најкориснији за здравље. Није ни чудо што су га у старој Кини називали „житарицама дуговечности и младости“.

Врсте црног пиринча

Познате су само две врсте дивљег пиринча. Разлика је у њиховој примени:

1. Нанкинг. Ова житарица се додаје у салате и зачињена оријентална јела.
2. Црни тајландски пиринач. Зрна ове житарице се користе за прављење слатких пудинга.

Корисна својства за тело

Пре него што укључите производ у своју исхрану, вреди проучити његове предности и могућу штету.

Почнимо са корисним својствима:

• повећава имунитет;
• чува младост, подмлађује кожу, успорава процес старења;
• нормализује функционисање дигестивног система;
• ослобађање отпада и токсина из тела;
• смањује ниво холестерола;
• смањује крвни притисак;
• нормализује функционисање нервног и кардиоваскуларног система;
• јача визуелни систем;
• обнавља косу и нокте;
• смањује ризик од рака и дијабетеса;
• нормализује функционисање надбубрежних жлезда;
• смањује ризик од прелома и повреда јачањем костију и мишића;
• побољшава опште стање тела након операције или озбиљне физичке активности.

Без глутена

Скоро све житарице садрже глутен. Ова лепљива супстанца код неких људи изазива алергијску реакцију. Неки извори тврде да је свака шеста особа осетљива на глутен, али стварна нетолеранција (целијакија) се дијагностикује код мање од 1% популације. Дакле, демонизација глутена у наше време је више модна изјава.

У црном житарице глутен није садржано. Али они садрже друге протеине - аспарагин и глутамин.

Важно! Сорте црног пиринча не изазивају алергије.

Побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта

Људима са проблемима пробавног система препоручује се да у своју исхрану укључе црни пиринач. Захваљујући свом богатом саставу и корисним својствима, заувек можете заборавити на надимање, затвор или дијареју. Поред тога, висок садржај влакана обезбеђује дуготрајно засићење тела.

Уклања штетне материје из тела

Тамни пиринач садржи више антиоксиданата од других житарица. У комбинацији са влакнима, ове две супстанце уклањају токсине и отпад из тела. Дивљи пиринач је посебно користан код тровања алкохолом.

Остало

Црни пиринач штити, чисти и јача кардиоваскуларни систем, смањује количину холестерола у организму. Захваљујући детоксикацији, јетра, главни хематопоетски орган, се чисти од токсина.

Дијетална влакна у тамном пиринчу се боре против упале.А угљени хидрати садржани у житарицама се полако апсорбују. Ово спречава развој:

• онкологија;
• гојазност;
• шећерна болест;
• проблеми са срцем и крвним судовима.

Купи црни пиринач само у љусци. Садржи већину корисних супстанци (минерале, витамине, антиоксиданте и влакна).

Предности црног пиринча за губитак тежине

црне житарице - нискокалорични производ, али чак и мали део помаже да се тело брзо и дуго засити.

Ове карактеристике дивљег пиринча привукле су пажњу нутрициониста, који су на основу њега почели да креирају меније за оне који желе да изгубе вишак килограма.

Експресна дијета

Трајање ове дијете је 1-3 дана:

1. Црни пиринач скувајте без соли и зачина.
2. Током дана поједите количину производа коју ваше тело захтева, поделивши јело на 4-5 пута.
3. Пијте пуно воде (најмање 2 литра) и биљног чаја.

Није препоручљиво користити дијету од пиринча без консултације са специјалистом.

Доручак од пиринча

Овај доручак ће вам дати енергију за цео дан:

1. Потопите 2-3 тбсп. л. житарице пре спавања.
2. Ујутру скувајте пиринач без соли и доручкујте пиринчану кашу.
3. Немојте јести и пити наредна 2 сата.

За ручак и вечеру можете припремити своја уобичајена јела, али да бисте побољшали ефекат, препоручује се искључивање слаткиша, брашна, димљеног и прженог.

Да ли је црни пиринач у реду за труднице и дојиље?

Младе мајке и труднице не би требало да одустану од једења црног пиринча. Напротив, зрна ове житарице обнављају тело након порођаја и подстичу лактацију.

Савет. Црни пиринач се може давати бебама као допуна исхране од 7 месеци. Али пре тога, обавезно се консултујте са својим педијатром.

Апликација

Дивља сорта пиринча названа је „жива“ због својих јединствених својстава.Због тога се, поред кувања, широко користи у козметологији и народној медицини. У Јапану, на пример, чланови царске породице сваки дан су јели две кашике клица или брашна од црног пиринча да би се решили гастроинтестиналних проблема и одржали младост.

У народној медицини

У народној медицини јединствена зрна се користе у различите сврхе:

1. За чишћење тела. Пиринач се натопи у води, а затим кува 5 минута. Овако припремљена зрна садрже минималну количину скроба и чисте гастроинтестинални тракт, упијајући токсине и отпад попут сунђера.
2. За смањење холестерола. Прокувајте 100-200 г житарица без соли и зачина. Јело се може поделити на неколико порција и јести одвојено, или додати у салате, јогурт итд.
3. За губитак тежине или одржавање. Кувани црни пиринач је одличан производ за „посни дан“. Може се радити једном недељно за одржавање тежине након губитка тежине. Да бисте то урадили, скувајте пиринач и једите га 5-6 пута дневно у једнаким порцијама. Биљни чај и вода (најмање 2 литра) допуњују исхрану.

У козметологији

Тамни пиринач савршено се носи са знацима старења, побољшава стање коже, косе и ноктију и бори се против упале.

Маска за враћање тонуса коже лица

Ова маска се препоручује једном недељно:

1. Гринд 2 тбсп. л. пиринчане клице и помешајте их са 2 тбсп. л. масна павлака.
2. Додајте 2-3 капи есенцијалног уља лаванде.
3. Нанесите на очишћену и суву кожу лица, оставите 15-20 минута.
4. Исперите топлом водом.

Пиринчана вода за косу

Исперите косу овом чорбом након прања или додајте 2 тбсп. л. за домаће маске за косу:

1. Сипајте 2 тбсп. л. црни пиринач 400-500 мл воде.
2. Кувајте на лаганој ватри 15 минута.
3. Страин.

Пилинг од црног пиринча

Овај производ ће вашој кожи дати другу младост:

1. Самељите зрна у брашно.
2. Мешајте смешу са биљним уљем или кремом до конзистенције павлаке.
3. Нанесите на тело масажним покретима.

Маска за чишћење

Овај рецепт је одличан за упале и осип на кожи:

1. Самељите и потопите тамна зрна пиринча.
2. Нанесите пасту на очишћено и испарено лице 10-15 минута.
3. Исперите топлом водом.

Могућа штета и контраиндикације

За већину људи, црни пиринач је само користан. Међутим, постоје и нежељене последице.

Међу најчешћим:

1. Проблеми са гастроинтестиналним трактом. У случају погоршања болести, конзумирање дивље сорте погоршаће ваше здравље и може изазвати стомачне тегобе.
2. Индивидуална нетолеранција. Иако се црни пиринач сматра хипоалергеним, у ретким случајевима могуће су алергијске реакције, посебно код деце.
3. Проблеми са бубрезима. Црни пиринач помаже у уклањању течности из тела, што може довести до компликација код отказивања бубрега.

Контраиндикације укључују:

• хроничне болести црева;
• болести бубрега и бешике;
• хемороиди;
• дијабетес мелитус - пацијенти доживљавају погоршање свог стања уз прекомерну потрошњу производа.

Закључак

Црни пиринач је складиште корисних микроелемената и витамина. Уз његову помоћ можете побољшати стање гастроинтестиналног тракта и кардиоваскуларног система, спречити развој опасних болести, изгубити тежину и продужити младост. Ако имате проблема са цревима и бубрезима, не препоручује се конзумирање тамних житарица.