Да ли је могуће јести пиринач ако имате панкреатитис?

Панкреатитис је болест панкреаса у којој је његова дигестивна функција поремећена због вишка ензима у каналу панкреаса. Панкреатитис може бити акутан или хроничан. Акутни облик се лечи лековима и одбијањем да једу 2-3 дана, након чега се прописује строга дијета. У случају хроничног панкреатитиса, таква дијета постаје стални пратилац особе. Један од производа чија употреба ће побољшати функционисање органа је пиринач.

Хемијски састав пиринча

100 г пиринча садржи:

• витамини Х, ПП, Е, Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9;
• гвожђе;
• калијум;
• цинк;
• магнезијум;
• сумпор;
• кобалт;
• манган;
• хлор;
• фосфор;
• хром;
• силицијум;
• молибден;
• бакар;
• селен.

Нутритивна вредност и калоријски садржај пиринча

Пиринач садржи углавном угљене хидрате - око 62 г на 100 г. Релативно је мало протеина, само 7,5 г, и врло мало масти - 2,6 г.

Калорични садржај 100 г сувог пиринча је 303 кцал. Након топлотне обраде, пиринач постаје мање хранљива - само 115 кцал на 100 г порције.

Да ли је могуће јести пиринач за панкреатитис: аргументи за и против

Пиринач је погодан за дијететску и терапеутску исхрану. Корисно и децоцтионприпремљена на њеној основи. Дијетална влакна, скроб и масне киселине које садржи обавијају слузокожу свих делова гастроинтестиналног тракта, елиминишу осећај глади на дуже време и не оптерећују панкреас и јетру.

Референца. Да би пиринач деловао као природни филтер за упијање штетних материја из црева, боље га је потопити у хладну воду преко ноћи, а затим прокувати.

Лекари препоручују јести пиринач за панкреатитис након што је акутна фаза упале престала.. Прво је дозвољена пиринчана вода, затим каша са водом, лагане супе, а у фази стабилне ремисије пудинги од пиринча, пилећи пилав и десерти од житарица са млеком.

Предности пиринча за панкреатитис

Пиринач је важна компонента терапеутске дијете за упалу панкреаса. Предности његовог коришћења:

1. Житарице садрже аминокиселине које убрзавају опоравак захваћених ткива.
2. Добро куван пиринач у води смирује и обавија упалу слузокоже.
3. Желудац, панкреас и јетра нису оптерећени, јер се житарице лако апсорбују и варе.
4. Пиринач апсорбује штетне материје, упија токсине и помаже у њиховом уклањању из тела.
5. Након једења таквих јела, пацијент дуго не осећа глад, има енергију, јер житарице садрже сложене угљене хидрате.
6. Житарице помажу да се отарасите дијареје, која често прати акутну фазу панкреатитиса.

Недостаци пиринчане дијете

Упркос свим предностима, пиринчана житарица има своје недостатке:

1. Бели пиринач нема довољно хранљивих материја, па се не препоручује за дуготрајну моно-дијету.
2. Једење великих количина житарица утиче на функционисање црева, смањујући његову покретљивост. Због тога се пацијентима склоним опстипацији не препоручује да пречесто користе овај производ.
3. Браон, у љусци, а дивље код акутног панкреатитиса могу бити штетне, јер њихово варење захтева сложен рад панкреаса, а слузокожа је иритирана. Бели полирани или парени пиринач је погодан за терапеутску исхрану.

Правила употребе

За панкреатитис, једење пиринча има позитиван ефекат на све компоненте надраженог дигестивног тракта.Стога, чим буде могуће јести, припремите пиринчану воду.

Конџи је пиринчана каша која је кувана са доста воде и млевена до течне конзистенције. На почетку лечења једите 1 кашику смеше свака 2 сата. Обим се повећава сваким даном.

После недељу дана, дозвољено је да кувате кашу на води са малим додатком млека и шећера., путер и прстохват соли. Житарице се не мељу, могу бити вискозне или мрвљиве. Готова каша се уноси у исхрану у малим порцијама (50-60 г дневно), повећавајући запремину дневно на 200 г дневно.

Важно! Да би тело добило све користи од хране, исхрана не би требало да се састоји само од пиринча; комбинује се са другим производима одобреним за ову болест. Погодно је поврће, бобице и воће, млеко, павлака и кефир са ниским садржајем масти, маслина или путер, немасно месо и риба. Јела од житарица се једу не више од једном дневно, идеално 3-4 пута недељно.

Током фазе ремисије, дозвољено је да једете било коју пиринчану кашу: мрвичасто, течно, кувано у води или млеку. У њега се не додаје само путер, већ и бобице, мед, суво грожђе, џем. Ако се напади панкреатитиса не јављају дуже од шест месеци, дозвољено је уношење јела од смеђег пиринча у малим количинама.

Који пиринач је најбоље јести за панкреатитис?

Једи многе сорте житарица, који се разликују по степену обраде: полирано, неполирано (браон), парено, дивље.

За болести панкреаса корисније је кувати храну од белог полираног или пареног пиринча. Брзо се кува и добро проври. Полирана житарица има посебну структуру и нежна је за све органе гастроинтестиналног тракта.Међутим, бели пиринач није најздравији: садржи мање витамина и микроелемената у поређењу са другим сортама.

Пажња! Обавезно кувајте житарице док се потпуно не кувају. Недовољно кувани производ узрокује да панкреас ради теже.

За акутни панкреатитис, посуђе од дивљи или неполирани (смеђи) пиринач су забрањени спреман за конзумацију, јер је прекривен храпавом опном налик на питиријазу. Ова житарица иритира упаљену слузокожу дигестивног тракта. У акутном облику болести, смеђи пиринач може бити штетан, али током упорне ремисије препоручује се укључивање у исхрану у малим количинама.

Узорак менија током лечења панкреатитиса

Пиринач се може користити за припрему многих јела за пацијенте који пате од панкреатитиса. Житарице се користе у првим, другим јелима, па чак и у десертима.

Каша

Пиринчана каша је добра погодан за доручак у ремисији.

Састојци:

• пиринчана крупица - 1/2 шоље;
• сол, шећер - по укусу;
• вода или млеко са ниским садржајем масти - 3 тбсп.

Пиринач добро исперите, ставите у шерпу, додајте воду или млеко. Појачајте топлоту, доведите течност до кључања, а затим смањите топлоту. Кувајте житарице до кувања око 15-20 минута, додајте со и шећер.

Каша се може припремити у спором шпорету користећи режим „Млечна каша“. У овом случају, пиринач се испоставља још куванијим и кориснијим за гастроинтестинални тракт.

Супа од поврћа

За проблематичан панкреас супе се најбоље праве од поврћа.

Састојци:

• пиринач - 50 г;
• вода - 1,5 л;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1/2 главе;
• тиквице средње величине - 1 ком.

Житарице добро исперите неколико пута, сипајте у шерпу, додајте воду и ставите на ватру. Поврће оперите, ољуштите, исеците на мале коцкице. Када пиринач проври, додајте поврће у шерпу и посолите по укусу. Кувајте још 15-20 минута.Оставите супу да одстоји 10-15 минута пре сервирања.

Пилав од пилетине

Пилав од јагњетине или свињетине је превише масно користите пилећа прса, али не додајте зачине.

Састојци:

• пилећа прса - 150 г;
• пиринач - 100 г;
• вода - 200 мл;
• путер - за пржење;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком.

Житарице добро исперите неколико пута, сипајте у казан или шерпу са дебелим дном и додајте воду. Пилећа прса мало пропржите. Шаргарепу исеците на тракице, лук исецкајте, па лагано динстајте на путеру. Помешајте месо, поврће и житарице, посолите, поклопите и динстајте 20–25 минута.

Телећи суфле на пари

Састојци:

• кувана телетина - 300 г;
• пиринчана житарица - 15 г;
• обрано млеко - ½ кашике;
• путер - 1 комад;
• јаје - 1 ком .;
• прстохват соли.

У блендеру самељите кувану телетину, парче путера и жуманце. Можете га уврнути у машини за млевење меса, али уз помоћ блендера маса ће постати прозрачна. Кувајте пиринач док не омекша, охладите и додајте у мешавину меса. Беланца умутити у пену и помешати са млевеним месом. Подмажите калуп уљем, распоредите припремљену смешу и ставите у водено купатило 25 минута.

Пудинг

Сутлијаш погодан као десерт.

Састојци:

• обрано млеко - 500 мл;
• пиринач - 60 г;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• ванилин - 1 кесица;
• суво грожђе - 50 г.

Житарице исперите неколико пута, ставите у шерпу, додајте млеко и ставите на ватру. После кључања кувајте на лаганој ватри док не омекша. У смесу додати претходно парено суво грожђе, ванилин, шећер и кувати док не постане густо. Сипајте пудинг у калуп, охладите и оставите у фрижидеру 2 сата.

Закључак

Лечење панкреатитиса није лак задатак. Исхрана током болести је критична.За акутно или хронично запаљење панкреаса, главни производ који је дозвољен за конзумирање је пиринач. Дијета заснована на њој је корисна, али тело захтева уравнотежену исхрану, па је боље комбиновати житарице са другом дозвољеном храном.