Целер: каквог је укуса, како изгледа и како га правилно користити

Целер је укусна и здрава повртарска култура, коју многи присталице здравог начина живота и нутриционисти цене због високог садржаја витамина, микроелемената и других корисних материја. Користи се у кувању - када се правилно комбинује са другим производима, допуњује и диверзификује дневни мени. У овом чланку ћемо вам рећи коју врсту целера је боље изабрати и колико је то корисно.

Какав је целер укуса и мириса?

Мирис поврћа подсећа на першун. Свеже лишће целера такође има укус цилантра. Зеленило овог поврћа је оштро и благо горко. Зачињен, пикантан укус целера је због високог садржаја есенцијалних уља.

Како он изгледа

По изгледу, зеленило целера је највише подсећа ме на љубав - још један представник породице Умбрелла. Неискусне домаћице могу да помешају целер и першун на тезги продавнице. У овој ситуацији је лакше фокусирати се на арому: целер има изражену арому, али першун не.

Какав укус имају различите врсте целера?

Целер се дешава три врсте: петељка, лист и корен. Корјенасто поврће даје велико коренасто поврће округлог облика које се користи за кување. Лиснати се узгаја због зеленила, док петељки једе стабљике и листове.

Разлике између различитих врста целера:

1. Сорте петељки (стабљика) одликују се дебелим, сочним стабљикама које имају пријатан лагани укус и арому.
2. Лиснато, за разлику од петељке, нема изражене стабљике. Главни део биљке је бујно, мирисно зеленило, које има трпки укус са благом горчином и зачињеном, карактеристичном аромом.
3. Конзумира се корјенасто поврће које има горко-слатки, благо опор укус и богату арому.

Укус зеленог целера подсећа на першун, али је ароматичнији и горког укуса.. Укус петељки поврћа је неутралнији, након топлотне обраде омекшава. Сирово коренасто поврће је зачињено, нејасно слично роткви. Садржи велику количину есенцијалних уља, што чини њен укус зачињеним, горко-слатким.

Шта одређује укус и мирис целера

Након сушења, зеленило поврћа губи своју оштрину и горчину., укус постаје благо сладак. Петељке и коренасто поврће се мењају током кувања: њихов укус постаје неутралнији, карактеристичан мирис се губи - постаје мање оштар и изражен.

Референца. Лист целера се препоручује за конзумирање пушачима или онима који су недавно престали са овом лошом навиком, јер зеленило уклања никотин из организма.

Какав је укус целера када се кува?

Након кувања, стабљике целера имају укус као тиквице. Коренасто поврће се кува или пржи, а током топлотне обраде њихов укус постаје мање изражен, сличан кромпиру.

Начини употребе у кувању

На листу јелакоји се могу припремити од целера укључују салате, супе, главна јела, зачини, сосеви, зелени смутији. Зелени и петељке се најчешће конзумирају свеже: од њих се припремају смутији, витаминске салате са додатком воћа и поврћа. Коренасто поврће се користи као замена за кромпир, а као прилог јелу од меса прави се пире од куваног кромпира и целера у односу 1:1.

Предности, састав, својства

Поврће садржи витамине А, Б1, Б6, Б2, Б9, Ц, Е, ПП, као и бета-каротен. Ово поврће је богато магнезијумом, калијумом, калцијумом, натријумом, фосфором, гвожђем и есенцијалним уљима. Захваљујући тако богатом саставу целера има много корисна својства:

• побољшава функционисање панкреаса;
• уклања холестерол из тела;
• јача зидове крвних судова;
• уклања отпад и токсине;
• нискокалорични - може се користити као дијететски производ;
• уклања вишак воде из тела и ублажава оток.

Међутим постоје и контраиндикације: Људи који пате од болести бубрега и гастроинтестиналног тракта не би требало да конзумирају ово поврће у великим количинама, јер то може довести до погоршања стања.

Како одабрати праву

Да би поврће донело максималну корист и обезбедило све витамине и микроелементе, оно мора бити свеже. Како одабрати здрав целер:

• листови и стабљике су светло зелене боје, без мрља или знакова увенућа, трагова штеточина, жутило, што указује на то да је поврће устајало;
• на зеленилу нема тамних мрља;
• стабљике су јаке и еластичне;
• пријатног мириса без страних нота.

Како се користи

Стабљика целера се једе сирова и након термичке обраде.. Корен се једе и куван и пржен, и сиров, после прања и љуштења. Зеленило се једе свеже као додатак салатама или сушено и зими зачињено супама и главним јелима.

Важно! Коренасто поврће потамни на ваздуху, па се након скидања коре пошкропи лимуновим соком или потопи у слану воду.

Услови складиштења

Стабљике и листове целера чувајте у фрижидеру док не почну да вену - око 3-4 дана, а у замрзивачу - до годину дана на температури од -18°Ц. Коренасто поврће чувати у фрижидеру до три недеље или у подруму у кутијама са песком - тако ће поврће трајати до пролећа. Приликом складиштења корјенастог поврћа у подруму, пазите да просторија буде сува и проветрена, иначе ће коренасто поврће брзо иструнути.

Коментара

Позивамо вас да прочитате рецензије искусних баштована и домаћица о овом поврћу.

Татјана, Омск: „Често користим целер када спремам салате са јабукама и главним јелима. Мало људи зна, али ова биљка садржи огромну количину витамина, укључујући витамин Ц. И даје пријатан укус.”.

Александра, Московска област: „У мојој башти стално расте целер - једемо зеленило, стабљику, корен. Додајем га у салате, супе, јела од меса, а такође и сушим за зиму. Стабљика је такође добра за губитак тежине.".

Екатерина, Великије Луки: „У почетку сам користио само сушени целер као зачин за рибу и супе. А онда сам пробао свеже стабљике. Укус је специфичан, слаткаст. Од тада га додајем у летње салате и главна јела - испада веома укусно. Поред тога, помаже код проблема са варењем и промовише губитак тежине.".

Закључак

Целер је поврће богато витаминима, од којег можете припремити посебно јело или допунити супе и главна јела свежим зачинским биљем или петељкама. Експериментишући са различитим врстама целера, можете смислити нове рецепте и диверзификовати своју дневну исхрану.