Предности и штете целера за људско здравље

Целер - један од најпопуларнијих производа у дијететици. Нискокалорично поврће богатог хемијског састава нормализује функционисање дигестивног, кардиоваскуларног, нервног, генитоуринарног и имунолошког система.

Даље ћемо говорити о предностима и штетности целера, његовој употреби у народној медицини, кућној козметологији и кувању.

Састав и својства

Целер је двогодишња или вишегодишња зељаста биљка из породице Апиацеае.. Једна од многих врста, култивисани целер (мирисни, мирисни), гаји се као поврће. Биљка, донета нам из Европе у доба Катарине Велике, користи се више од 200 година не само као зелени зачин, већ и као лековити дијететски производ.

Целер је богат хранљивим материјама и витаминима. За 100 г зеленила има:

1. 3,3-4,3 г дијеталних влакана. Влакна чисте тело од токсина, уклањају течност и соли тешких метала.
2. 4500 мцг бета каротена. Подржава срце, крвне судове, органе вида и има антиоксидативна својства.
3. 283 мцг лутеина и зеаксантина. Благотворно делује на органе вида, одупире се катаракти и дистрофији мрежњаче, елиминише запаљенске процесе у телу.
4. 29,3 мцг витамина К. Повећава еластичност зидова крвних судова, нормализује варење.
5. 0,5 мг витамина Е. Успорава старење, штити срчани мишић, стимулише ендокрини систем и гонаде.
6. 38 мг витамина Ц. Природни имуностимуланс и антиоксиданс јача кости и везивно ткиво, учествује у производњи колагена, утиче на метаболизам.
7. 0,02 мг тиамина (Б1). Стабилизује метаболичке процесе.
8. 0,25–0,42 мг рибофлавина (Б2). Штити мрежњачу од ултраљубичастог зрачења, учествује у синтези хормона и црвених крвних зрнаца.
9. 0,25 мг пантотенске киселине (Б5). Учествује у метаболичким процесима и утиче на перисталтику органа за варење.
10. 0,08 пиридоксина (Б6). Учесник у метаболизму протеина. Добро за крв, повећава хемоглобин, нормализује функционисање нервног система, спречава грчеве и грчеве мишића.
11. 36 мцг фолне киселине (Б9). Регулише хематопоезу и деобу ћелија.
12. 0,4 мг ниацина (РР). Утиче на нервни систем, гастроинтестинални тракт, побољшава стање коже и слузокоже, подржава рад срца.
13. 6,1 мг холина (Б4). Природни ноотроп, антидепресив. Штити ћелијске мембране од уништења, смањује ниво штетног холестерола у крви.

Поврће има богат минерални састав.

Референца. Макроелементи одржавају стање коже, спречавају ломљивост косе и ноктију, повећавају пропустљивост крвних судова, јачају њихове зидове и спречавају стварање крвних угрушака и плакова.

Макроелементи (на 100 г производа):

• 430 мг калијума;
• 72 мг калцијума;
• 50 мг магнезијума;
• 200 мг натријума;
• 80 мг сумпора;
• 77 мг фосфора;
• 2,9 мг силицијума;
• 27 мг хлора.

Микроелементи су градитељи ћелија. Подржавају ендокрини систем и важни су за зглобове и везивно ткиво.

100 г зеленила садржи:

• 1,3–6,3 мг гвожђа;
• 200 мцг мангана;
• 103 мцг бакра;
• 153 мцг рубидијума;
• 72,2 µг бора;
• 24,2 µг ванадијума.

Поврће садржи мале количине селена, јода, литијума, хрома и цинка.

У кувању се користе сви делови биљке. Роотс богат витамином К (34% дневне вредности), рубидијумом (163%), силицијумом (97%), бором (60%), ванадијумом (28%).

Есенцијалне киселине су одговорне за регулацију хормона и функционисање централног нервног система (у мг на 100 г):

• 70–80 - валин, леуцин, лизин;
• 40–50 — изолеуцин, треонин, фенилаланин;
• 10–20 - хистидин, метионин, триптофан.

Неесенцијалне киселине нормализују метаболизам протеина и липида, благотворне су за мишићно ткиво и учествују у провођењу нервних импулса.

100 г зеленила садржи (у мг):

• 380 - глутаминска киселина;
• 206 - аспарагинска киселина;
• 67 - аланин;
• 40 - глицин, пролин, аргинин;
• 20 - тирозин.

Хранљива вредност

Калоријски садржај целера на 100 грама је само 13 кцал. 95% биљке се састоји од воде.

Поврће не садржи холестерол и алкохол. 100 г зеленила садржи дневне потребе за галактозом.

БЈУ однос:

• протеини - 1,5 г;
• масти - 0,3 г;
• угљени хидрати - 3,9 г.

Коренасто поврће има више угљених хидрата (9,6 г). Садрже до 6% шећера, укључујући глукозу и фруктозу.

Штета и корист за тело

Целер је поврће без отпада: лишће, стабљика и корен се користе у медицинске сврхе и у кувању.

Биљка се користи за разне болести и за њихову превенцију:

• Једење свежег зеленила, у салатама са шаргарепом, ублажава нервне поремећаје, смирује, ублажава анксиозност и нормализује сан;
• свеже цеђени сок је користан код хроничне упале бешике;
• листови и стабљике су добар профилактички лек за уролитијазу;
• од пулпе уситњене зелене масе праве се лосиони и облоге за гнојне упале коже и алергијске осипове;
• целер као природни антисептик и антиоксиданс нежно чисти тело од токсина, соли, штити од вируса и инфекција;
• сок је добар за пробавни систем, ублажава пептичке чиреве, желудачне и цревне поремећаје;
• поврће подржава срце и васкуларни систем, утиче на општи проток крви и процес хематопоезе (нормализује ниво хемоглобина и холестерола);
• корен снижава ниво шећера у крви, па је дозвољен особама које пате од дијабетеса;
• целер је користан за хипертензивне пацијенте - благо, али снижава крвни притисак;
• Захваљујући богатом минералном саставу, поврће спречава масну јетру и нормализује метаболизам угљених хидрата и липида.

Само прекомерна конзумација целера наноси штету. За особе које пате од хроничних болести бубрега, јетре, желуца, жене током лактације и трудноће, боље је смањити количину поврћа у исхрани.

Корисне карактеристике

Целер има специфична својства која благотворно утичу на организам и одраслих и деце.

За мушкарце

Витамински састав биљке стимулише репродуктивну функцију мушкараца.

Корен и петељке садрже фитоестрогене и фитоандрогене (природни хормони). Они нормализују производњу тестостерона.

За побољшање потенције препоручује се редовно конзумирање стабљика и корена током 1-2 месеца.

Занимљиво! Према легенди, целер је био део „еликсира љубави“ Тристана и Изолде. Природни афродизијак повећава сексуалну жељу и појачава сексуалну активност.

Биљка побољшава укупни проток крви, уклања штетне материје, елиминише упале, директно утиче на простату, одупире се загушењу у пределу карлице и патологијама генитоуринарног система.

За жене

Влакна нежно чисте тело и нормализују рад црева.

Поврће благотворно утиче на опште стање жене током менопаузе и током менструације. Ублажава раздражљивост, синдроме бола, помаже код хормоналних промена у телу.

Токоферол – извор младости – одупире се старењу на ћелијском нивоу и подмлађује тело. Минерали и витамини елиминишу тупост и крхку косу, јачају нокте.

Редовна конзумација поврћа даје енергију, побољшава тонус тела и утиче на либидо.

За трудницу, коктели, салате, смутији са целером постаће баријера за продор вирусних инфекција и прехлада. Истовремено, поврће је опасно, посебно у последњим недељама трудноће (може изазвати превремени порођај). Због тога се пре употребе посаветујте са лекаром.

Семе биљке се користи у народној медицини за лечење инфекција бешике и циститиса.

За децу

Већ од 8-9 месеци, када се поврће постепено уводи у исхрану детета, неонатолози и педијатри препоручују укључивање сировог и термички обрађеног целера у исхрану.

Здрав! 1 тсп. Свеже исцеђени сок пре спавања ће умирити бебу и деловати као пилула за спавање.

Сок биљке је хипоалерген, користи се за дијатезу, уртикарију и алергијске осип споља (праве облоге, трљање, лосионе) и изнутра. Маст на бази здробљеног зеленила савршено лечи посекотине, мање опекотине и огреботине.

У адолесценцији, када се на кожи појаве акне, упале, љуштење, препоручује се јести свеж целер. Када дође до хормоналног скока током одрастања, поврће се укључује у исхрану за смањење телесне тежине у случају гојазности и прекомерне тежине.

Биљка стимулише мождану активност, повећава перформансе и одржава укупни тон.

Стандарди потрошње

Дневни унос зеленила (укључујући целер) је 50-100 г за одраслу особу. За децу, део је подељен на пола.

Ако ваша исхрана укључује и друге зеље (босиљак, першун, копар), довољно је појести 1 гранчицу или стабљику биљке дневно.

У ком облику је доступан?

Зеленило и петељке комбинују се са паприком, парадајзом, краставцима и другим шареним поврћем у салатама, рибљим и месним јелима.

Рендани корен се одлично слаже са слатким и киселим јабукама. Ова салата је зачињена медом и лимуновим соком.

За свеж сок и коктеле помешајте сок од целера са поврћем и воћем. Посебно су здраве и хранљиве мешавине са бананом, кречом, купусом и цвеклом.

Свеже цеђени сок се додаје као прелив у салате, окрошку и хладне супе.

Апликација

Мирисно зеленило целера са јединственом аромом и пикантним укусом није само декорација стола, дијететски производ, већ и природни исцелитељ.

У кувању

Да би диверзификовали и уравнотежили своју исхрану, нутриционисти нуде неколико начина да се целер користи у храни:

• припремите коктеле, смутије, свеже сокове са пулпом поврћа;
• Прва јела и хладне супе су зачињене биљем;
• свеж целер се користи у мешаним салатама од поврћа;
• Од ње се припремају прилози и сосеви, пеку, кувају, праве чорбе са паприком, кромпиром, парадајзом;
• користи се за домаће припреме као зачин за парадајз, ађику (као зачин, целер даје посебан укус краставцима и парадајзу када се брзо посоле);
• Од куваног корена са млеком, мрвицама хлеба и путером припрема се дијететски пире;
• љубитељи слаткиша додају поврће у десерте, салате са воћем и јабукама, које су зачињене јогуртом или павлаком.

У народној медицини

Присталице терапије поврћем дају неколико корисних савета:

• За здравствене користи, целер се конзумира само сиров или у облику свеже цеђеног сока;
• Поврће је пожељно исецкати ручно, користећи само пластичну ренде;
• Лек се узима пре оброка, 20-25 минута;
• након примене препоручује се одмор 5-7 минута;
• децокција млевеног корена (1 кашика на 250 мл воде) обнавља нервни систем и нормализује сан;
• мешавина сока од целера и шаргарепе у једнаким размерама помоћи ће код недостатка витамина и губитка снаге;
• за запаљење бешике и уролитијазу, пити сок (1 кашичица 3-4 пута дневно);
• облоге, лосиони, трљање, маске чисте кожу од чирева, упала и иритација, а ефикасни су код опекотина и рана;
• сок од маслачка, целера и коприве, узети у једнаким деловима, чисти крв;
• за нефритис и запртје користите тинктуру корена и листова, парену у воденом купатилу;
• 2 тбсп. л. рендани корен, напуњен са 200 мл воде - мешавина против алергија.

Алтернативна медицина је само помоћна терапија. За лечење акутних и хроничних болести, људи се консултују са лекарима.

У козметологији

Код куће, пире од целера се користи као маска за чишћење и негу лица и деколтеа.. Производ избељује пигментне мрље и елиминише масни сјај.

Фрозен коцке сока тонизирају и подмлађују кожу, изглађују вранине.

Одварак или инфузија лишћа је корисно средство за испирање косе које чини косу подложном и сјајном.

За губитак тежине

Листови и петељке имају мало калорија.Конзумирају се без страха од прекорачења дневног уноса калорија. У погледу енергетских функција, поврће замењује много воћа и бобица.

Дијетална влакна нежно чисте тело, уклањају соли, токсине и вишак течности. Јутарњи оток нестаје, појављују се лакоћа и покретљивост, тежина се постепено смањује.

Референца. Целер "раствара" висцералну (дубоку) масноћу. Ово не само да позитивно утиче на функционисање свих унутрашњих органа, већ и приметно утиче на изглед (смањују се центиметри на струку и стомаку).

Контраиндикована за кога

Биљка нема директне контраиндикације, нису забележене негативне реакције када се правилно користи.

Поврће треба укључити у исхрану са опрезом:

• у случају индивидуалне нетолеранције, посебно када се тело касно „упознало“ са биљком и не прихвата нови производ (уводи се постепено);
• када дојите, конзумирајте свеже зеље 2-3 месеца након рођења, јер постоји ризик од гасова и поремећаја дигестивног система детета који још није ојачао;
• током трудноће, употреба зависи од добробити будуће мајке, прво се обратите лекару;
• у старости, са честим гастроинтестиналним поремећајима и погоршањем хроничних болести, консултујте специјалисте пре употребе.

Коментара

Према речима стручњака и љубитеља зачињеног зеленила, целер не само да диверзификује исхрану, већ је чини и уравнотеженом.

Надежда Володарскаја, ендокринолог: «Поврће је добро за здравље мушкараца: фитоандрогени не само да стимулишу синтезу тестостерона, већ га и делимично замењују.

Ентони Вилијам, консултант за храну, популарни аутор књига о здравој исхрани: „Свако јутро треба започети чашом свеже припремљеног свежег целера. Ово је лак начин да увек будете у одличној форми и заувек заборавите на те вишак килограма.”

Закључак

Целер је једно од приступачних и здравих поврћа. У случају сталног преоптерећења, прекомерне запослености, неповољних услова околине, такав енергетски стабилизатор ће подржати тело, заситити га витаминима и минералима и заштитити од болести.