Добијамо складиште витамина из пасуља - како клијати пасуљ код куће или га узгајати у отвореном тлу
По садржају протеина пасуљ је на другом месту после меса. Богат је влакнима, пектином, угљеним хидратима и мастима, садржи витамине А, Ц, ПП и групе Б, микро- и макроелементе – као што су гвожђе, флуор, цинк, фосфор, јод, бакар, калијум, калцијум, магнезијум, флавоноиде итд.
Пасуљ је популаран међу људима који воде здрав начин живота. Њихове клице су један од главних производа на јеловнику сировохране, вегана и вегетаријанаца. У овом чланку ћемо вам детаљно рећи како клијати пасуљ и које су предности овог производа.
Зашто треба да никне пасуљ?
Проклијали пасуљ је биогени производ и здрав је због одсуства инхибитора ензима, афлатоксина и фитинске киселине. Ензими разграђују протеине, масти и угљене хидрате, чинећи их лакшим за апсорпцију организма.
Пажња! Предности клица у поређењу са житарицама су вишеструко веће.
Корисне карактеристике
Клице промовишу регенерацију ћелија, повећати имунитет, блокирати запаљенске процесе.
Препоручује се једење клица пасуља за кардиоваскуларне болести, током дијета које имају за циљ обнављање равнотеже соли. Захваљујући аргинину, користи се за снижавање шећера у крви.
Такође има благотворно дејство на варење, хематопоетске процесе, стимулише уклања токсине из тела, побољшава стање коже, ноктију, косе и зуба.
Контраиндикације за употребу
Пажљиво бирајте пасуљ који ћете јести сиров. Неки од њих садрже токсичне супстанце које изазивају тровање храном и распадају се само током термичке обраде.
безбедно:
- адзуки пасуљ;
- црни пасуљ;
- Мунг пасуљ;
- Пинто пасуљ.
Стручњаци препоручују топлотну обраду клица купљених у продавницама или на тржишту.. Топла и влажна средина у којој зрна клијају погодна је за развој бактерија.
Да ли желите да једете клице сирове и да не бринете за своје здравље? — научите сами да клијате пасуљ.
Како се проклијали пасуљ користи на фарми?
Баштовани проклијати пасуљ пре садње у земљу да би се убрзало клијање. Погледајмо ближе како се то ради.
Основне методе
Зрна намењена за сетву могу се третирати хемикалијама. Пре него што их ницате у кулинарске сврхе, сазнајте да ли су погодни за храну - прочитајте упутства.
Како никнути пасуљ код куће:
- сортирати и одбацити осушена, трула и покварена зрна;
- исперите неколико пута текућом водом;
- Напуните посуду одабрану за намакање до једне трећине пуне пасуљем;
- сипајте воду око 2-3 цм изнад нивоа зрна;
- ставити на топло место ван директне сунчеве светлости;
- након 8-10 сати, испразните воду, темељно исперите отечена зрна;
- сипајте натопљено зрно у равну посуду на салвету и покријте другом салветом;
- сипајте пуно топле воде;
- осигурати да се површина не осуши;
- После неколико сати, на зрну ће се појавити клице.
Приликом клијања пасуља за саднице уместо салвете користи се пиљевина или памучна вуна., за оне намењене за исхрану редовно се мењају вода и салвета.
Брзина клијања зависи од сорте - у просеку 4-5 дана, али многи сировохранци их једу већ другог дана.
Опширније:
Како јести проклијали пасуљ
Клице се једу свеже и чувају у фрижидеру не више од пет дана.. Обавезно исперите клице пре јела.
Пажња! За антибактеријски третман, клице се накратко стављају у раствор соде.
Користе се у салатама, супама, као прилог месу и у чорбама од поврћа. Од клица пасуља припремају се грузијски лобио и мексички чили.
Класичан кинески рецепт су клице., пржена са белим луком, ђумбиром и зеленим луком, уз додатак слане или димљене рибе.
У Азији, црвени адзуки пасуљ се користи у сланом облику., као фил за пите и палачинке, као и за прављење слатког соса.
За Корејце клице нису само храна, већ и лек.. Посебно су тражени у рано пролеће, када постоји несташица свежег поврћа.
Како узгајати пасуљ код куће
Пасуљ је биљка са кратким фотопериодом не дужим од 12 сати.. Да би се повећао принос, дужина дневне светлости се вештачки смањује покривањем непрозирним покривним материјалом.
Ова култура воли топлоту, у хладним климатским условима саде се само рано сазреле сорте.. Или узгаја у затвореном простору. Када пролећни мразеви заврше и земљиште се загреје до температуре изнад 12 степени, сади се у отворено тло.
Биљку је потребно благовремено залијевати, периодично плевити и редовно рахлити, спречити стварање осушене коре на површини земљишта и прегледати оштећења од болести и штеточина.
Како одабрати праву сорту пасуља за ваш дом
Сорта се бира у зависности од климатске зоне и локације садње..
Пасуљ се дели на пењање и жбуње, а оне, пак, долазе у три врсте: љуштење, шпаргла и декоративне.
Љуштење се назива зрно. За храну се користи само пасуљ, јер су махуне тврде и нејестиве. Његове сорте су термофилне, са дугом вегетацијом и сазревају на отвореном тлу само у топлим климатским условима.
Шпаргла се назива поврћем и махунарком. Једу зелене махуне које не садрже тврда влакна. У средњој зони, сорте раног зрења почињу да доносе плод отприлике 60 дана након клијања, касне сорте - након 100 или више. Жетва се може сакупљати све време до мраза. На северу, саднице се саде у отвореном тлу.
Украсно биље се сади ради лепоте и здравља земљишта.. Као и друге махунарке, акумулира азот у земљишту који узима из ваздуха. Парадајз, кромпир и друге биљке воле земљиште богато азотом.
Добро је знати. Комшије пасуља у башти имају мање шансе да пате од касне пламењаче.
Они који воле да узгајају поврће код куће саде сорте грмља на балкону или лођи - брже сазревају и имају коренов систем не више од 10-20 цм дубине, а стабљике до 50 цм висине. Овим сортама нису потребне велике саксије, много земље и сложене структуре за везивање; штап до 60 цм довољно је високо.
Пењачки корен достиже дужину од 1 м, а стабљике до 5 м.. Боље је узгајати на отвореном тлу. Не само да обилно доноси плодове, већ и украшава подручје.Користи се за плетење пергола, видиковаца и ограда или за изградњу носача који могу да издрже јаке ветрове.
Вертикална садња пењачког пасуља штеди простор у малим областима. У поређењу са сортама грмља, отпорнији је на штеточине.
Припрема садног материјала и земљишта
2-3 дана пре садње, тло треба ископати и олабавити., а припремљено земљиште дезинфикујте слабим топлим раствором калијум перманганата.
Посебности. Пасуљ има изванредну способност клијања. Нетакнут пасуљ ће у сваком случају проклијати.
Засађено сувим, проклијалим зрном или садницама, у зависности од тога колико брзо су изданци потребни. Проклијали пасуљ се ставља у рупице пажљиво, јер они су рањиви.
Како посадити пасуљ у саксију за саднице
За саднице припремите контејнере са мешавином тресета и хумуса, мешавина компоста са травнатом земљом или мешавина баштенске и травнате земље. У последња два препоручљиво је додати песак.
Даље направити рупе дубине 3-4 цм и у њих ставити сува или проклијала зрна. Саксије се постављају на осветљено место са температуром изнад 20 степени. После 15-20 дана, саднице су спремне за садњу, пресађују се у отворено тло у фази 2-3 листа.
Како посадити пасуљ и бринути се о њему на отвореном тлу
Морате садити на месту заштићеном од ветра.. Када се охлади, ране изданке треба покрити нетканим материјалом. Препоручљиво је подићи клице када достигну висину од 15 цм. Врхове је потребно везати тако да се не шире по тлу и не држе се за суседне биљке.
Посебности. Пасуљ се не сади на првобитно место раније од 4 године.
За садњу изаберите лабаво, плодно тло. Добро расте на иловастим и пешчаним иловастим земљиштима, не воли мочварне низине.Глинена земља за пасуљ је малчирана хумусом, зрелим компостом и песком.
Биће занимљиво:
Заливање пасуља, уклањање корова и отпуштање тла
Брига укључује уклањање корова и отпуштање тла. Биљка не толерише преплављивање и потребан је проток ваздуха до корена. Стврднута површина тла мора се разбити између заливања. Погодније је олабавити малим алатом, плитко, како не би оштетили корење.
Ољуштене сорте се заливају по потреби пре цветања., наизменично влажење са отпуштањем. Током периода пупања, заливање се обуставља, током формирања и сазревања плодова - удвостручује, а до краја вегетације постепено се зауставља.
Шпаргле и украсно биље се заливају умерено и редовно током целе сезоне.
Недовољно заливање може довести до опадања цвећа и јајника, а такође негативно утичу на укус усева. Стагнација воде прети прекомерном расту лисне масе и ризику од труљења.
Недостатак калијума доводи до бактеријских и гљивичних обољења. Индикатор недостатка елемента: појава жутих мрља на листовима и махунама. Да бисте то избегли, додајте малу количину иструлилог птичјег измета у кревете или их поспите дрвеним пепелом.
Посебности. Да би се привукли инсекти опрашивачи, пасуљ се прска слатком водом.
Прва жетва
Време бербе пасуља директно зависи од његове сорте.
Шпаргла се уклања једном у 2-3 дана током вегетације. Ако то радите ређе, махуне ће презрети и спречити развој нових. Пасуљ који се напунио и формирао сматра се зрелим.Морате одвојити махуну од стабљике маказама без ометања биљке.
Сазревање сорти са љуском захтева стрпљење. Беру се постепено, уклањајући зреле махуне и остављајући зелене да сазревају. Степен зрелости можете одредити преламањем махуна на два дела: када је спремна за бербу, лако се ломи, а ивице лома су глатке, без влакана.
Пасуљ без љуске не може се дуго чувати. – махуне акумулирају влагу и служе као легло штеточина и болести. Жетва се везује у снопове, осуши, а затим ољушти.
Пре бербе за складиштење, ољуштени пасуљ се добро осуши на сунцу. или у пећници. Чувати пасуљ на сувом месту, у платненим кесама.
Пажња! Можете отерати инсекте од убраног усева додавањем неколико чена белог лука или семена копра у пасуљ.
Закључак
Пасуљ је непроцењив производ неопходан за човека. Проклијали пасуљ је чак здравији од обичног пасуља, са њим се припремају разна јела. Опрезно бирајте пасуљ за клијање у кулинарске сврхе - нису све сорте безбедне за јело сирово.
Пасуљ расте код куће и на селу. Сорте се бирају у складу са условима узгоја. За бербу, потребно је редовно заливати и отпустити тло. Желимо вам богате жетве и разноврсна јела за кућном трпезом!