Шта је добро у зеленој хељди и како је правилно кувати

Присталице здравог начина живота и природне исхране добро су упознати са зеленом хељдом. Садржи пуно корисних елемената и има лековита својства. Када конзумирате производ, тело није само засићено витаминима и минералима, већ се чисти од токсина и штетних материја.

Кување зелене хељде не захтева увек кување. Зрна се клијају и конзумирају као прилог или додају јелима.

Која је ово врста хељде?

Хељда постаје браон као резултат топлотне обраде. Зелена хељда Не пари се и задржава сва своја корисна својства.

Карактеристике зелене хељде

Разлика између зелених зрна и обичних:

1. Начин обраде. Хељда постаје браон као резултат топлотне обраде. Зелена се не обрађује и садржи 25-30% више витамина и микроелемената, стога је кориснија.
2. Укус проклијалог зрна је нежнији и укуснији.
3. Употреба зелених житарица је шира. Клице житарица се конзумирају као прилог и додају се јелима. Печење се прави од брашна. Редовна смеђа хељда се једе само кувана.
4. Без термичке обраде, зелени производ је у опасности од развоја штетних микроба. Захваљујући парењу, браон житарице су заштићене од патогених микроорганизама.

Састав и својства

Зелена хељда не садржи витамине растворљиве у мастима. Садржи растворљив у води - група Б.

На 100 г:

• Б1 - 0,1 мг;
• Б2 - 0,4 мг;
• Б3 (ПП) - 7,0 мг;
• Б5 - 1,2 мг;
• Б6 - 0,2 мг;
• Б9 - 30,0 мцг.

Минерални састав је представљен следећим макро- и микроелементима:

• калцијум - 18 мг;
• гвожђе - 2,2 мг;
• магнезијум - 231 мг;
• фосфор - 347 мг;
• калијум - 460 мг;
• натријум - 1 мг;
• цинк - 2,4 мг;
• бакар - 1,1 мг;
• манган - 1,3 мг;
• селен - 8,3 мцг.

Зелена хељда садржи 5 пута више корисних минерала од осталих житарица и 2 пута више влакана.

У саставу нема комплексног протеина, па стога јединствен састав аминокиселина. Због тога се проклијала зрна тело боље апсорбује.

Витамини Б нормализују шећер у крви - хељда се сматра производом за дијабетичаре. Витамини Б3, Б6 и триптофан су укључени у синтезу хормона серотонина, који се бори против депресије.

Бакар у зеленој хељди спречава упалне болести, има хемостатски и умирујући ефекат.

Магнезијум је укључен у функционисање дигестивног тракта и чишћење организма од отпада и токсина.

Корисна својства зелених житарица одређују се присуством:

1. Флавоноиди. Ово је рутин, аскорутин. Главне функције су смањење нивоа лошег холестерола и јачање крвних судова.
2. Лигнанс. То су биљни хормони - фитоестрогени. Производи који садрже лигнане имају антивирусно, антибактеријско, антифунгално и антиоксидативно дејство.
3. Цхироиноситолс садржане у угљеним хидратима. Снижавају ниво глукозе и нормализују крвни притисак.

Садржај калорија и БЗХУ

100 г зелене хељде садржи:

• протеини - 13,3 г;
• масти - 3,40 г;
• угљени хидрати - 71,5 г;
• вода - 9,75 г;
• калорија - 343 кцал, што је 14,9% норме дневно.

Предности за тело

Организам добро апсорбује јединствене протеине, здраве биљне масти и минерале којима је богата зелена хељда. Нема осећаја тежине у стомаку.

Зелена хељда садржи природне антиоксиданте који успоравају процес старења и јачају имуни систем. Микроелементи учествују у функционисању циркулаторног система и чисте крв.

Потрошња производа има благотворно дејство на функционисање дигестивног тракта. Микрофлора црева се нормализује, побољшава се функционисање целог дигестивног система.

Зелена хељда у исхрани стимулише метаболизам, а такође се повећавају заштитне функције тела.

Како се користи

Због својих јединствених корисних својстава, зелене житарице се користе у различитим областима.

У кувању

Брашно се прави од зелене хељде. Не садржи глутен - глутен неопходан за мешење теста, па се пере, суши, меље у млину за кафу и меша са пшеничним брашном. Користи се за прављење палачинки, хлеба и других пецива.

Хељдина каша од зелене хељде је деликатнија по укусу и текстури.

У народној медицини

Зелена хељда се користи за:

• чишћење тела;
• нормализација шећера у крви;
• лечење и превенција кардиоваскуларних болести;
• нормализација састава крви;
• лечење инфламаторних болести усне дупље;
• третман рана

За губитак тежине

Нутриционисти саветују да конзумирате производ у борби против вишка килограма.

Супстанце које чине зелену хељду ослобађају тело од вишка масти и истовремено га штите од стреса.

Дијета на бази зелене хељде доносе позитивне резултате: за две недеље губе од 5 до 10 кг. Међутим, све зависи од почетне тежине и тежине дијете.

Строга дијета укључује само проклијала зрна и воду за пиће. Меки мени - кефир, поврће, воће, биље, свјежи сир.

Приликом конзумирања зелених проклијалих зрна, тело не само да губи вишак килограма, већ се и чисти од токсина.

Како правилно кувати зелену хељду

Пре кувања, зрна се сортирају и остаци се просијавају. Оперите у неколико вода док течност не постане бистра. Сипајте хељду у шерпу и додајте воду. Требало би да покрије житарице 2-3 цм више. Доведите до кључања и кувајте хељду на лаганој ватри 15 минута. Посолите по укусу.

Рецепти

Постоје две опције за припрему зелене каше од хељде.

Први начин:

1. Напуните водом и оставите преко ноћи.
2. Оперите и ставите у кључалу воду.
3. Након кључања, уклоните пену и скините шерпу са шпорета.
4. Затворите поклопац и оставите 15-20 минута. Каша се инфундира.

Други начин:

1. Житарице се опере и стављају у термос. Прелијте кипућом водом, остављајући места за натечену масу.
2. Покријте поклопцем и оставите неколико сати.

Ова опција је погодна за коришћење ако понесете термос са собом на посао. До ручка зрна су спремна за јело.

Љубитељи здраве исхране и кувања смислили су многе рецепте користећи зелена зрна.

Десерт од зелене хељде и бобица

Састојци:

• 0,5 тбсп. зелене житарице;
• 1 тбсп. вода;
• 120 г јагода;
• једна јабука средње величине;
• паковање ванилина;
• 1 тсп. душо;
• 1 тсп. мусли;
• ораси по жељи.

Кораци кувања:

1. Потопите житарице преко ноћи.
2. Ујутро оцедите течност и оперите клице.
3. У блендеру умутите јагоде, ољуштену јабуку, мед, ванилин.
4. Помешајте клице са мешавином воћа и ставите у чашу за десерт.
5. Одозго са орасима или муслијем. Украсите бобицама.

Салата са проклијалом хељдом и парадајзом

Састојци:

• 250 г зелене хељде;
• 3 парадајза;
• једна репа;
• зеленило, соја сос, зачини, со по укусу.

Кораци кувања:

1. Хељда се намаче преко ноћи.
2. Ујутро исцедите воду и исперите.
3. Цвеклу скувати.
4. Парадајз и цвекла се исече на коцкице.
5. Помешајте поврће са клицама.
6. Додајте биље и зачине по укусу.
7. Зачините соја сосом.

Како га клијати

Проклијала зелена хељда се сматра најкориснијом и највреднијом.

Фазе клијања:

1. Житарице су напуњене водом. Сви остаци који испливају на површину се уклањају. Сипајте смешу у цедиљку и исперите под хладном водом.
2. Вратите га у посуду и ставите газу у један слој на дно цедила. Сипајте у хељду и прекријте двоструким слојем газе.
3. Поквасите садржај цедила под текућом водом и оставите да се вишак воде оцеди.
4. Оставите 6-7 сати на собној температури - +20...25 ° Ц.
5. Када прође наведено време, поново га навлажите и оставите 5-6 сати.
6. Пребаците хељду у дубоку посуду и исперите. Ослободите се белог плака и непријатног мириса.
7. Проклијала зрна се стављају у пластичну посуду и чувају у фрижидеру не више од 3 дана.

Са овим трајањем клијања, клице су мале. Да бисте добили веће, повећајте време на 24 сата. Сваких 6-7 сати промените воду и оперите зрна.

Како одабрати висококвалитетну зелену хељду

Приликом куповине производа, многи се руководе лепом амбалажом и рекламираним произвођачем. Понекад садржај није истинит. На слици изгледа атрактивно, али у стварности се испоставља да је производ ниског квалитета.

Приликом куповине зелене хељде Следећи параметри су важни:

1. Пакет. Целофанска врећа поуздано штити производ од вишка влаге и влаге без оштећења. Садржај је јасно видљив у провидној врећици.У лепим картонским кутијама производ није видљив купцу.
2. Изглед. Висококвалитетна хељда има зрна исте величине и боје. У торби практично нема остатака.
3. Датум производње и рок трајања. Ако су испуњени услови складиштења, зелени производ се може чувати годину дана. Након отварања паковања, житарице се сипају у лименку и добро затварају поклопцем. Ставите на хладно, тамно место.
4. Укус и мирис. Код куће, након отварања паковања, миришу житарице и окусе 1-2 зрна. Висококвалитетна хељда не мирише на буђ, влажну или пљесниву. Ако је мирис или укус непријатан, производ се може безбедно вратити у продавницу.

Предности и мане

Предности зелене хељде:

• богат витамински и минерални састав;
• лака сварљивост;
• низак садржај калорија;
• деликатан укус и текстура;
• лако се припрема.

Недостаци:

• непрерађени производ је у опасности од контаминације штетним бактеријама;
• скупа цена.

Контраиндикације и могућа штета

Зелена хељда је контраиндикована у случају повећаног згрушавања крви, јер садржи рутин. Честа употреба изазива повећано формирање гаса, ау детињству - запртје.

Коментара

Све више информација се појављује о предностима зелене хељде. Након што једном испробају производ, препоручују га другима.

Светлана, Москва, 27 година: «Након рођења детета, дуго нисам могао да повратим своју претходну тежину - 52 кг. Док сам хранила бебу, нисам ишла на дијету. Али читао сам много о овој теми. Када је дете порасло, покушао сам да смршам на зеленој хељди и кефиру. Нисам доживео велики стрес јер могу да једем и воће и поврће. Али ефекат је био диван за мене. Изгубио сам 5 кг за две недеље.”

Марија, Ростов на Дону, 46 година: „О зеленој хељди сам научио са интернета. Никада раније нисам чуо ништа о њој.Одлучио сам да га уведем у своју исхрану. Породица је била подршка. Јести проклијала зрна било је необично. Сада кувамо кашу и додамо клице у салате. Немамо прекомерну тежину, али је телу лакше."

Дмитриј, с. Шумиха, 20 година: „За зелену хељду сам научио од тренера. Понекад морате да смањите тежину пре такмичења. Згодно је што не морате да га кувате. Кувам у термосу. Хранљиво и укусно. Хвала нутриционистима."

Закључак

Зелена хељда је јединствен дијететски производ. Засићује тело хранљивим материјама, чисти токсине и отпад, спречава болести и лако се припрема. Конзумира се као главни прилог и користи се као додатак другим јелима.

Широко се користи у кувању и народној медицини. Нутриционисти препоручују производ за губитак тежине - тело неће доживети стрес.